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拒绝十亿暴富,我选择当女儿奴 第266章 赠菜·龙井虾仁

    这道菜看起来不难做,但其实需要很稳的手法,否则气泡一塌或者破损,这道菜就没法卖了。

    郭凡之前做过类似的菜,手法还是很稳的,所以今天这道气泡虾做成了。

    袁珊也完成拍摄,她看到厨房逐渐忙碌起来,就收拾设备回家剪视频。

    中午的时候,安飞带着一个妹子来了。

    这妹子确实漂亮,一米五多的个头很小巧,穿着短裙丝袜配皮靴,手里的包包上面有LV的标志,看起来家境不错。

    不过这妹子脸上没什么笑容,是个高冷严肃型美女。

    安飞鞍前马后地伺候着,有点低声下气的感觉,明显是女人无意,而安飞在舔。

    郭凡看到他们坐下,为了给老顾客安飞涨涨面子,他就亲自把气泡虾端上去。

    “安先生,您为这位漂亮女士点的气泡虾。”

    郭凡彬彬有礼,穿着厨师服走过来,仪式感拉满。

    如果他再撸起袖子,用胳膊肘往菜上撒点盐,那也不比外国的网红撒盐哥差。

    “这种餐厅也能做气泡虾?”

    这位女孩穿着打扮就不俗,果然是见过世面的,她之前都在星级酒店点过气泡虾,没想到随便一个餐厅也能做出来这道菜。

    要不是安飞死缠烂打,她才不会来这种餐厅就餐。

    安飞就在旁边说道:“小雨,你尝尝看,郭师傅的手艺那是一级棒,如果不好吃,你抽我我都没意见。”

    仅这一句话,就把他舔狗的属性暴露无遗。

    作为过来人的郭凡心中暗叹,这安飞路走窄了,舔狗舔狗,舔到最后一无所有,女人是不会因为男人卑微和刻意讨好而爱上男人,她们需要的是好奇和吸引力,如果安飞能展现自己的电脑技术,或许会好一点。

    但每个人思想认知不同,郭凡当初年轻的时候,可能还不如安飞的认识,所以他没有乱说话,在旁看这位小雨美女对他的气泡虾满不满意。

    小雨拿起筷子检查了下,确认卫生之后,就在安飞满是期待的眼神中,吃了一口气泡虾。

    “卡兹!”

    小雨一口咬下,外层炸硬的面壳就碎裂开来,同时包裹在其中的灼热鲜虾香气也扩散开来,刺激着小雨的味蕾。

    “嗯?”

    小雨很是意外,这气泡虾貌似比她之前在五星级酒店吃过的还要好上一些。

    虾壳酥脆,面香四溢,没有任何塌陷和焦糊,而里面的虾肉又在将熟未熟的状态,将鲜味完美传递的同时,还不显生,这是小雨吃过,虾味最浓的气泡虾了。

    小雨家境不俗,市面上几乎所有的虾类名菜她都吃过,因此在来秋涵养生餐厅之前,她对饭菜口味不抱任何希望。

    然而吃了一个气泡虾后,她的想法就改观了,这虾味道确实可以,她吃了一块还没吃够,于是又夹起了第二块品尝。

    安飞紧张的在旁边问道:“怎么样,好吃吗?”

    “嗯,还行。”

    高冷的小雨一向喜欢隐藏自己的真实情感,尽管觉得很好吃,但是她也没有表现出来,只是淡淡的回应。

    “那就好!”

    能有这样反馈,安飞就很知足了,接下来他也拿起筷子开吃。

    当然,他不敢和小雨抢虾吃,就挑别的菜品尝,还不住给小鱼让菜。

    “不用你夹,我自己长手了。”

    小雨还很嫌弃安飞。

    郭凡看到后就摇头轻叹,以他的经验,这安飞没戏,就不是小雨美女的菜。

    但安飞是老顾客了,一星期中四五天都待在店里,现在是安飞追爱的关键时刻,郭凡决定力所能及的送上助攻,决定赠送他们一道“龙井虾仁”。

    郭凡回到后厨就开始准备,到柜子里拿出了珍藏许久的特级龙井茶。

    这道菜可不便宜,用的高级龙井茶叶,是上万块一斤的天价,郭凡这里只有二两的试喝装,还是白大爷之前送给郭凡尝鲜的。

    不过郭凡没舍得自己喝,打算做菜的时候用,今天就是动用的时刻。

    龙井虾仁首先要泡茶水,当然这茶水是用来做菜的,而不是喝的,那就不能用热水冲泡,而是要用冷水茶,这样才不会有苦涩感。

    再取野生新鲜河虾,去虾壳只取虾仁,用厨房纸将清洗后的虾仁水分吸干,加入一勺盐用手搅拌至有粘性。

    加入生蛋清液和生粉,继续搅拌,让每个虾仁都裹上面糊。

    之后下入三成热的滑油油锅里,稍微炸后就捞出,避免炸老,这道菜的精髓就是q弹口感,一旦炸老这就不是龙井虾仁,只能改成椒盐虾。

    然后就是炒制了,锅底留少许植物油,下入虾仁翻炒,期间贴锅边下入适量绍兴黄酒和龙井茶水,大火翻炒20秒就出锅装盘。

    在微黄的虾仁中间,放置几个蔬菜雕花,看起来就很有档次。

    当然,这道菜不光看起来有档次,价格也不便宜,主要就是龙井茶贵,按照万元一斤的售价,这次用的十来克茶叶,就价值两百多块,加上河虾的价格,这道菜的成本就300块起,按照餐饮业的毛利率计算,这道菜起码要卖450-600元一盘,才有得赚。

    当然,这道菜是赠菜,为了安飞未来的幸福考虑,那就不计较成本了,郭凡再次给他们端上去。

    “安先生您好,你是本店至尊VIp,今天送您和这位漂亮女士一道本店的秘制菜肴·龙井虾仁,请您品尝。”

    郭凡将这盘虾仁端上去,果然让小雨微微在意。

    她只在杭州西湖边的一个大饭店里吃到过这道菜,这本是江浙十大名菜之一,自古就是御菜,现在也是国宴菜品之一,妥妥的名贵佳肴,一般小饭馆都做不出味道。

    这不是说这道菜烹饪难度高,而是街边小店都是用超市买来的普通龙井茶来做菜,和顶级龙井相比,还是能品出差距来的。

    郭凡做这道菜也有深意,如果是没吃过这道名菜的普通人,郭凡绝对不会用这么高级的茶叶,因为就是放点十几块一包的茶叶,对方也吃不出来差别。

    但小雨一看就是见过世面的,也只有龙井虾仁这样的高档菜,才能让其满意。

    小雨夹起了晶莹玉润的虾仁,端详了一下,放入口中品尝。

    q弹劲道,一咬还弹牙,同时有淡雅的龙井茶香在口中扩散,那种醇绵的质感,绝对是顶级龙井茶,小雨品的出来。