美食：从承包食堂开始 第578章 咱老家的面线厂终于垮啦？
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“喜欢吃好啊，”唐妈乐的见牙不见眼。
“一会我再给你买去！”
唐磊面色一变，赶紧拦住。
“别！妈！慢慢吃！换点吃吧！连着吃还要不要吃别的了啊？”
唐妈白他一眼。
“怎么可能一直吃面哇！”
“我是瞅着今天天气不错，估计能买到面，正好多去买点儿，回头再阴天下雨来台风的可就吃不上了！”
唐磊沉思两秒。
“不是吧妈？我出门打工这半年，咱老家的面线厂终于干垮啦？”
咋的线面还有吃不上的了？
“你懂啥，”唐妈不客气道：“那都是机器拉的！哪有老黄手工做的好吃！”
唐磊：“？我吃面不吃灵魂啊？”
“那还真不是灵魂的事儿。”
唐爸不用吃面，心情大好，慢悠悠坐在桌边提出小茶壶，按开电磁炉。
咕嘟嘟的水一烧。
泡个茶先。
他一边烧，一边跟唐磊道。
“你这面线从小吃到大，忘了你黄叔的手工面是咋做的了？”
“咱这和面做面要看天气，无论早晚，温度合适了，哪怕半夜十二点都得开干。”
“和好面还得再做个七八小时，他一家子守着案板子干一天，也就出那点儿，可不得守着买？”
“说实话，老黄手工做出来的没有厂里出的那么细，一根差不多得粗个0.1毫米吧。”
“但机器做的不好吃啊！那种细面一煮就烂乎乎的，都没有面的味道。”
“要说筋道好吃，还得是手工，就连繁殖这事儿，都是
手工的涨更多呢！”
唐磊：……你要说繁殖，那就真说不好哪个好了！
但说到味道好，唐磊还是认同的。
他爸说的这位黄叔一家子，在本地也算有点名声。
他们全家都干面点生意的，老大做线面，老二打大饼油条卖煎饼果子。
“小叶你还记得不？黄二叔的事儿我在监，啊不，单位那还提过呢。”
单说黄老二小叶记不住，但有煎饼果子，她马上就想起来了。
“啊，就是那位祖上种过状元！结果拿状元笔刷大酱的叔叔是吧！”
唐磊笑了：“对，就他家。”
“可能是祖上把学习天赋花完了，后来的念书死活学不进去。”
然而榜上无名，并不是脚下无路。
“人现在面食做的可有名了，”唐妈道。
“肯好好做点吃的人少了，十里八村就他一家还扯线面了。”
“那面发好，切成长条，还得一点点抹上油，反复发酵三次，擀平再切开，抹木薯粉啥的……”
“三个小时才能揉完两遍，最后还得拉。”
闽洲线面之所以够细，靠的就是这种织毛衣一样，把面条绕在竹竿上，然后两人站老远反复抽打甩拉的技巧。
一根完整的线面，能从几十公分拉到八米长！
当真是细入银丝，飘洒如云。
再赶着有太阳的天气在外头晾晒风干透。
这捆面不用任何防腐剂，都能放个二十来天。
下进锅里，永远是油润Q弹，筋道有味的。
再加上线面做的时候就会放盐
。
下水后不管是配什么汤，都够有风味。
甚至还有大年初一煮一碗放白糖的，但吃那面的韧劲儿和面香，都很不错。
只要……别煮太多！
唐磊对老妈的八捆线面心有余悸。
“既然这么难买！下次少煮点啊！”
与此同时，叶莲娜却在他后头拉拉袖子，艰难的试图表达。
“多，多买！好吃！带回去吃哦！”
（作话：没断更是最后的倔强……）
“一会我再给你买去！”
唐磊面色一变，赶紧拦住。
“别！妈！慢慢吃！换点吃吧！连着吃还要不要吃别的了啊？”
唐妈白他一眼。
“怎么可能一直吃面哇！”
“我是瞅着今天天气不错，估计能买到面，正好多去买点儿，回头再阴天下雨来台风的可就吃不上了！”
唐磊沉思两秒。
“不是吧妈？我出门打工这半年，咱老家的面线厂终于干垮啦？”
咋的线面还有吃不上的了？
“你懂啥，”唐妈不客气道：“那都是机器拉的！哪有老黄手工做的好吃！”
唐磊：“？我吃面不吃灵魂啊？”
“那还真不是灵魂的事儿。”
唐爸不用吃面，心情大好，慢悠悠坐在桌边提出小茶壶，按开电磁炉。
咕嘟嘟的水一烧。
泡个茶先。
他一边烧，一边跟唐磊道。
“你这面线从小吃到大，忘了你黄叔的手工面是咋做的了？”
“咱这和面做面要看天气，无论早晚，温度合适了，哪怕半夜十二点都得开干。”
“和好面还得再做个七八小时，他一家子守着案板子干一天，也就出那点儿，可不得守着买？”
“说实话，老黄手工做出来的没有厂里出的那么细，一根差不多得粗个0.1毫米吧。”
“但机器做的不好吃啊！那种细面一煮就烂乎乎的，都没有面的味道。”
“要说筋道好吃，还得是手工，就连繁殖这事儿，都是
手工的涨更多呢！”
唐磊：……你要说繁殖，那就真说不好哪个好了！
但说到味道好，唐磊还是认同的。
他爸说的这位黄叔一家子，在本地也算有点名声。
他们全家都干面点生意的，老大做线面，老二打大饼油条卖煎饼果子。
“小叶你还记得不？黄二叔的事儿我在监，啊不，单位那还提过呢。”
单说黄老二小叶记不住，但有煎饼果子，她马上就想起来了。
“啊，就是那位祖上种过状元！结果拿状元笔刷大酱的叔叔是吧！”
唐磊笑了：“对，就他家。”
“可能是祖上把学习天赋花完了，后来的念书死活学不进去。”
然而榜上无名，并不是脚下无路。
“人现在面食做的可有名了，”唐妈道。
“肯好好做点吃的人少了，十里八村就他一家还扯线面了。”
“那面发好，切成长条，还得一点点抹上油，反复发酵三次，擀平再切开，抹木薯粉啥的……”
“三个小时才能揉完两遍，最后还得拉。”
闽洲线面之所以够细，靠的就是这种织毛衣一样，把面条绕在竹竿上，然后两人站老远反复抽打甩拉的技巧。
一根完整的线面，能从几十公分拉到八米长！
当真是细入银丝，飘洒如云。
再赶着有太阳的天气在外头晾晒风干透。
这捆面不用任何防腐剂，都能放个二十来天。
下进锅里，永远是油润Q弹，筋道有味的。
再加上线面做的时候就会放盐
。
下水后不管是配什么汤，都够有风味。
甚至还有大年初一煮一碗放白糖的，但吃那面的韧劲儿和面香，都很不错。
只要……别煮太多！
唐磊对老妈的八捆线面心有余悸。
“既然这么难买！下次少煮点啊！”
与此同时，叶莲娜却在他后头拉拉袖子，艰难的试图表达。
“多，多买！好吃！带回去吃哦！”
（作话：没断更是最后的倔强……）