重生90年代，成为中华名厨 第240章 没有过多苛责
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罗亮做的菜是《响油鳝糊》。
当他端着菜走出来，浓郁的胡椒和蒜香，还真的是扑面而来。
守在后厨门口的一群人，纷纷都夸奖这个菜不错。
“闻着香味很足，看起来小罗这个响油鳝糊算是做的地道。”
“对，胡椒和蒜香十足，而且整道菜看着很利落，勾芡也很好，小罗手艺很棒。”
“不愧是职校状元，手艺还是不错的。”
在大家夸奖的时候，夏国栋忍不住低声说：“罗亮，你这个菜做的不能说不好，但恐怕并不能让五哥满意。”
罗亮一听这话有些惊讶。
“夏厨，为什么主厨会不满意？”
夏国栋说：“因为你偷了个巧，用了主厨准备好的鳝背。”
这话让在场众人顿时都明白过来。
夏国栋接着又说：“不过既然做出来，还是先让五哥看看。”
罗亮怀着忐忑的心情，端着菜来到冯斌面前。
冯斌几乎没有抬眼去看，闻着味道已经知道罗亮做的是什么菜。
“嗯，响油鳝糊，闻着味道不错，上菜的时候，你是不是少了一个步骤？”
罗亮被这么一问，一下子还真是想不起来少了什么？
然后跟着罗亮出来的后厨里其他人，倒还是很快明白了过来。
陈家杰低声说：“你忘记要上桌的时候浇热油。”
罗亮被这么一提醒，顿时意识到自己问题。
冯斌却说：“没事，这点小瑕疵你记住，下次给客人上菜的时候，记得要有这一步就行。”
然后冯斌笑着招呼大家：“好了，既然罗亮都开始上菜了，我们大家也都坐下来吧，这些冷盘也都摆好了，我们大家坐下来一起准备吃饭。”
大家听冯斌这么说，倒是感到有些惊讶。
原本大家以为，冯斌会先对罗亮的菜进行一番品评。
但是谁也没想到，冯斌没有直接品评，就让大家坐下来准备吃饭。
冯斌这个决定让大家还真是有点摸不着头脑？
不过，郑景逸倒是坐下来说：“好了好了，既然主厨都发话了，我们大家坐下来吧，响油鳝糊这个菜啊，还是要趁热吃，不然冷了就不好吃了。”
听郑景逸也发话，大家自然是纷纷坐了下来。
罗亮也不好多言，跟着一起坐下。
大家落座后，各种菜已经摆好了，除了几道冷盘之外，还有一些提前准备的热菜，也都纷纷被夏国栋、陈家杰和邱斌一起端上桌。
此时在德兴酒家里，一群人围坐在几张桌子拼凑起来大桌子前。
冯斌笑着说：“好了，大家来，先尝尝罗亮这道响油鳝糊。”
众人听这话倒也不觉得意外，都知道冯斌肯定要检验学徒们的厨艺，所以响油鳝糊被优先品尝确实是在意料之中。
冯斌对罗亮说：“你来给大家分一分。”
罗亮站起身，用公筷给大家分别都分了一些。
然后他坐下来，一脸期待看着大家吃。
冯斌又说：“你自己也应该尝尝，毕竟是你在德兴酒家第一次上灶的菜品。”
罗亮点点头，自己也给自己夹了一筷子。
接下来，大家一起品尝起这道《响油鳝糊》。
一吃之下，众人马上发现了一些问题。
一个个的脸色变得有些复杂。
其中罗亮的脸色可以说是最为精彩的那个。
罗亮自己一吃，已经意识到了问题。
冯斌看着罗亮的神情，脸色严肃说：“罗亮你是职校状元，师伯当初送你过来，也是非常看好你，但其实那些都不过是一些虚名，我们是厨师，就应该脚踏实地一些，把菜做好，你必须要明白该怎么去做。”
罗亮没有吭声，因为这一次他是真的无法为自己争辩。
他的这盘响油鳝糊，确实是从外表上看起来很好。
闻着香味也是非常的地道。
但是只要一吃，就会尝出其中的问题。
这个问题关键，在于罗亮用了冯斌之前备好的鳝背。
这倒不是冯斌故意做了手脚坑罗亮。
是冯斌准备好的鳝背，会放在冰箱里冷冻起来。
所以在拿出来做之前，不但是需要化冻，还需要用开水汆烫一下，开水锅里还需要放上一些葱姜料酒以及酱油。
经过汆烫过后，鳝背冰冻后残留不好味道会被汆烫掉。
然后再用来进行响油鳝糊的烹饪，也就几乎会和新鲜的鳝背味道差不多。
可是罗亮获得上灶机会，明显是有些激动，没有进行汆烫那一步。
结果就是鳝背冷冻的味道没有去除。
更重要的是，没有进行汆烫，提前给鳝背入味。
导致做出来的响油鳝糊，味道只停留在表面，咬开之后鳝背肉几乎没有什么味道。
罗亮自己已经意识到问题，冯斌并没有进行过多指责。
“行了，你应该认识到自己问题，这样，等明天再来鲜活的黄鳝，你亲自动手从取肉开始，给客人再做一次。”
罗亮一听这话有些惊讶，抬起头不可思议看向冯斌。
其他人也都有些奇怪看向冯斌。
大家都不明白，明明罗亮做的出了问题，为什么冯斌还让他给客人做一次？
倒是郑景逸明白冯斌用意：“小罗你可要感谢一下小五，他这也算是真心实意在教你，希望可以帮你提升厨艺，下次给客人做，你可要认真准备。”
罗亮听后真的是有些感动，没想到冯斌会给自己这样机会。
同时，罗亮是真正发自内心对冯斌服气。
罗亮站起身，认真向冯斌鞠了一躬。
“谢谢主厨，我一定会好好准备，下次给客人做，我一定不会再出任何问题。”
冯斌说：“好的，我们都会拭目以待，希望你能记住这次教训。”
接着罗亮坐下来，大家也是继续一起吃着桌上菜，同时也等待着后厨里其他三位学徒的菜。
第二个出菜的是杨磊和曹晓刚。
杨磊竟然把菜做出来，倒是有些出乎大家意料。
同样大家也是对杨磊的菜充满期待。
曹晓刚和杨磊一起端着菜走出来，看到杨磊走出来，大家纷纷向他投去鼓励目光，还是很期待杨磊第一次做菜的成品。
同样曹晓刚的菜，大家也都非常期待。
当他端着菜走出来，浓郁的胡椒和蒜香，还真的是扑面而来。
守在后厨门口的一群人，纷纷都夸奖这个菜不错。
“闻着香味很足，看起来小罗这个响油鳝糊算是做的地道。”
“对，胡椒和蒜香十足，而且整道菜看着很利落，勾芡也很好，小罗手艺很棒。”
“不愧是职校状元，手艺还是不错的。”
在大家夸奖的时候，夏国栋忍不住低声说：“罗亮，你这个菜做的不能说不好，但恐怕并不能让五哥满意。”
罗亮一听这话有些惊讶。
“夏厨，为什么主厨会不满意？”
夏国栋说：“因为你偷了个巧，用了主厨准备好的鳝背。”
这话让在场众人顿时都明白过来。
夏国栋接着又说：“不过既然做出来，还是先让五哥看看。”
罗亮怀着忐忑的心情，端着菜来到冯斌面前。
冯斌几乎没有抬眼去看，闻着味道已经知道罗亮做的是什么菜。
“嗯，响油鳝糊，闻着味道不错，上菜的时候，你是不是少了一个步骤？”
罗亮被这么一问，一下子还真是想不起来少了什么？
然后跟着罗亮出来的后厨里其他人，倒还是很快明白了过来。
陈家杰低声说：“你忘记要上桌的时候浇热油。”
罗亮被这么一提醒，顿时意识到自己问题。
冯斌却说：“没事，这点小瑕疵你记住，下次给客人上菜的时候，记得要有这一步就行。”
然后冯斌笑着招呼大家：“好了，既然罗亮都开始上菜了，我们大家也都坐下来吧，这些冷盘也都摆好了，我们大家坐下来一起准备吃饭。”
大家听冯斌这么说，倒是感到有些惊讶。
原本大家以为，冯斌会先对罗亮的菜进行一番品评。
但是谁也没想到，冯斌没有直接品评，就让大家坐下来准备吃饭。
冯斌这个决定让大家还真是有点摸不着头脑？
不过，郑景逸倒是坐下来说：“好了好了，既然主厨都发话了，我们大家坐下来吧，响油鳝糊这个菜啊，还是要趁热吃，不然冷了就不好吃了。”
听郑景逸也发话，大家自然是纷纷坐了下来。
罗亮也不好多言，跟着一起坐下。
大家落座后，各种菜已经摆好了，除了几道冷盘之外，还有一些提前准备的热菜，也都纷纷被夏国栋、陈家杰和邱斌一起端上桌。
此时在德兴酒家里，一群人围坐在几张桌子拼凑起来大桌子前。
冯斌笑着说：“好了，大家来，先尝尝罗亮这道响油鳝糊。”
众人听这话倒也不觉得意外，都知道冯斌肯定要检验学徒们的厨艺，所以响油鳝糊被优先品尝确实是在意料之中。
冯斌对罗亮说：“你来给大家分一分。”
罗亮站起身，用公筷给大家分别都分了一些。
然后他坐下来，一脸期待看着大家吃。
冯斌又说：“你自己也应该尝尝，毕竟是你在德兴酒家第一次上灶的菜品。”
罗亮点点头，自己也给自己夹了一筷子。
接下来，大家一起品尝起这道《响油鳝糊》。
一吃之下，众人马上发现了一些问题。
一个个的脸色变得有些复杂。
其中罗亮的脸色可以说是最为精彩的那个。
罗亮自己一吃，已经意识到了问题。
冯斌看着罗亮的神情，脸色严肃说：“罗亮你是职校状元，师伯当初送你过来，也是非常看好你，但其实那些都不过是一些虚名，我们是厨师，就应该脚踏实地一些，把菜做好，你必须要明白该怎么去做。”
罗亮没有吭声，因为这一次他是真的无法为自己争辩。
他的这盘响油鳝糊，确实是从外表上看起来很好。
闻着香味也是非常的地道。
但是只要一吃，就会尝出其中的问题。
这个问题关键，在于罗亮用了冯斌之前备好的鳝背。
这倒不是冯斌故意做了手脚坑罗亮。
是冯斌准备好的鳝背，会放在冰箱里冷冻起来。
所以在拿出来做之前，不但是需要化冻，还需要用开水汆烫一下，开水锅里还需要放上一些葱姜料酒以及酱油。
经过汆烫过后，鳝背冰冻后残留不好味道会被汆烫掉。
然后再用来进行响油鳝糊的烹饪，也就几乎会和新鲜的鳝背味道差不多。
可是罗亮获得上灶机会，明显是有些激动，没有进行汆烫那一步。
结果就是鳝背冷冻的味道没有去除。
更重要的是，没有进行汆烫，提前给鳝背入味。
导致做出来的响油鳝糊，味道只停留在表面，咬开之后鳝背肉几乎没有什么味道。
罗亮自己已经意识到问题，冯斌并没有进行过多指责。
“行了，你应该认识到自己问题，这样，等明天再来鲜活的黄鳝，你亲自动手从取肉开始，给客人再做一次。”
罗亮一听这话有些惊讶，抬起头不可思议看向冯斌。
其他人也都有些奇怪看向冯斌。
大家都不明白，明明罗亮做的出了问题，为什么冯斌还让他给客人做一次？
倒是郑景逸明白冯斌用意：“小罗你可要感谢一下小五，他这也算是真心实意在教你，希望可以帮你提升厨艺，下次给客人做，你可要认真准备。”
罗亮听后真的是有些感动，没想到冯斌会给自己这样机会。
同时，罗亮是真正发自内心对冯斌服气。
罗亮站起身，认真向冯斌鞠了一躬。
“谢谢主厨，我一定会好好准备，下次给客人做，我一定不会再出任何问题。”
冯斌说：“好的，我们都会拭目以待，希望你能记住这次教训。”
接着罗亮坐下来，大家也是继续一起吃着桌上菜，同时也等待着后厨里其他三位学徒的菜。
第二个出菜的是杨磊和曹晓刚。
杨磊竟然把菜做出来，倒是有些出乎大家意料。
同样大家也是对杨磊的菜充满期待。
曹晓刚和杨磊一起端着菜走出来，看到杨磊走出来，大家纷纷向他投去鼓励目光，还是很期待杨磊第一次做菜的成品。
同样曹晓刚的菜，大家也都非常期待。