穿越远古：野人们嗷嗷待哺 第347章 樱桃果酒
每一颗樱桃都有成年雄性大拇指指腹一样大小。
一把喂到嘴里，可别提多爽了。
小崽子们围在地上摘低处的樱桃吃。
桑恬她们则爬上了粗壮蜿蜒的树枝，半仰在树上躺着吃。
直到大家都吃了个撑，这才慢慢的往篮子里摘。
桑恬刚把篮子装了一半，平安喜乐不知道从哪里蹿出来，一头就扎进篮子里吃樱桃。
暗红色的汁水把两只虎的嘴巴染的通红。
桑恬气不打一处来，当即跳下树给了两虎两个大比兜。
两虎委屈巴巴的卧在地下，小崽子们摘樱桃哄着投喂着，这才算是又开心了。
一个小时后，大家满载而归。
……
回到部落，雌性们帮着桑恬把樱桃都挑出来，选择新鲜、成熟、个头大的精品樱桃。
将樱桃放入盛满清水的盆中，加入适量的盐，浸泡个 20分钟 。
能去除表面的杂质，也能逼出有些完全成熟樱桃里的小虫子。
确实二十分钟后盆里的水浑浊了不少，最主要的就是水里漂浮蠕动的小虫子。
再用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干，确保表面无水分。
接下来就该去核与榨汁了。
雌性们坐在竹棚下将晾干的樱桃去核。樱桃量实在是多，这一步大家干了两个小时才算完成。
虽然如果没有榨汁机，但是桑恬有纱布啊。
也可以用干净的纱布将樱桃果肉包裹起来，用力挤压出果汁。
不多时，被缠绕挤压的纱布往下滴落着汇聚起来的暗红色樱桃汁。
木桶里装的满满当当。
最后，一共装满了十几木桶。
整个酿造过程中，所用的工具和容器都要清洗干净并晾干，避免油污和生水，以免影响发酵效果。
其实对于一个一千多人的部落而言，是远远不够的。
不过无妨，这只是今年先成熟的第一种果子而已。
后面自然会酿不少果酒。
樱桃林里其他果子还要留下给族人吃呢。
将榨好的樱桃汁倒入刚刚沸水杀菌的陶瓷缸中，加入适量的糖，搅拌均匀，使糖充分溶解。
此时，还差一点东西，那就是酿酒酵母。
自然界中就有天然的酿酒酵母。
绝大多数都存在于果皮之上，比如葡萄和苹果。
上一年桑恬剥离了不少葡萄与果肉。葡萄皮都被晒成了干，可无奈葡萄皮上的酿酒酵母颗粒太小，根本脱离不下来。
所以现在只能将晒干的葡萄皮加到樱桃汁里头去。
不过先得活化酵母，先把晒干的葡萄皮倒入少量温开水中，轻轻搅拌均匀，放置 10分钟，让酵母活化。
然后将葡萄皮捞出。
将活化好的酵母液倒入樱桃汁中，搅拌均匀。然后用纱布将罐口封住，放在阴凉通风处进行发酵。
发酵过程中，每天要打开罐口搅拌1 - 2次，以保证发酵均匀。
大约经过5 - 7天左右，樱桃汁表面会出现大量的气泡，酒味逐渐浓郁，此时主发酵基本完成。
用纱布将樱桃汁过滤到另一个干净的无菌的容器中，去除果肉和杂质。
然后将过滤后的樱桃汁密封好，进行二次发酵，时间为10 - 15天。
二次发酵结束后，将樱桃酒倒入干净的酒桶中，密封好，放在阴凉处进行陈酿。
陈酿时间越长，樱桃酒的口感和香气就越好。
果酒的话，还是建议陈酿一到三个月，果味最佳。
密封好，放在阴凉干燥处保存就可以。
毕竟是纯手工酿酒，桑恬那半吊子的功夫，根本没有多少技术可言。
所以发酵过程中要注意观察，如果发现有异味、发霉等异常情况，就该停止发酵。
不过嘛，有了上一年酿果酒的经验。
桑恬觉得这次也能成功。
一把喂到嘴里，可别提多爽了。
小崽子们围在地上摘低处的樱桃吃。
桑恬她们则爬上了粗壮蜿蜒的树枝，半仰在树上躺着吃。
直到大家都吃了个撑，这才慢慢的往篮子里摘。
桑恬刚把篮子装了一半，平安喜乐不知道从哪里蹿出来，一头就扎进篮子里吃樱桃。
暗红色的汁水把两只虎的嘴巴染的通红。
桑恬气不打一处来，当即跳下树给了两虎两个大比兜。
两虎委屈巴巴的卧在地下，小崽子们摘樱桃哄着投喂着，这才算是又开心了。
一个小时后，大家满载而归。
……
回到部落，雌性们帮着桑恬把樱桃都挑出来，选择新鲜、成熟、个头大的精品樱桃。
将樱桃放入盛满清水的盆中，加入适量的盐，浸泡个 20分钟 。
能去除表面的杂质，也能逼出有些完全成熟樱桃里的小虫子。
确实二十分钟后盆里的水浑浊了不少，最主要的就是水里漂浮蠕动的小虫子。
再用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干，确保表面无水分。
接下来就该去核与榨汁了。
雌性们坐在竹棚下将晾干的樱桃去核。樱桃量实在是多，这一步大家干了两个小时才算完成。
虽然如果没有榨汁机，但是桑恬有纱布啊。
也可以用干净的纱布将樱桃果肉包裹起来，用力挤压出果汁。
不多时，被缠绕挤压的纱布往下滴落着汇聚起来的暗红色樱桃汁。
木桶里装的满满当当。
最后，一共装满了十几木桶。
整个酿造过程中，所用的工具和容器都要清洗干净并晾干，避免油污和生水，以免影响发酵效果。
其实对于一个一千多人的部落而言，是远远不够的。
不过无妨，这只是今年先成熟的第一种果子而已。
后面自然会酿不少果酒。
樱桃林里其他果子还要留下给族人吃呢。
将榨好的樱桃汁倒入刚刚沸水杀菌的陶瓷缸中，加入适量的糖，搅拌均匀，使糖充分溶解。
此时，还差一点东西，那就是酿酒酵母。
自然界中就有天然的酿酒酵母。
绝大多数都存在于果皮之上，比如葡萄和苹果。
上一年桑恬剥离了不少葡萄与果肉。葡萄皮都被晒成了干，可无奈葡萄皮上的酿酒酵母颗粒太小，根本脱离不下来。
所以现在只能将晒干的葡萄皮加到樱桃汁里头去。
不过先得活化酵母，先把晒干的葡萄皮倒入少量温开水中，轻轻搅拌均匀，放置 10分钟，让酵母活化。
然后将葡萄皮捞出。
将活化好的酵母液倒入樱桃汁中，搅拌均匀。然后用纱布将罐口封住，放在阴凉通风处进行发酵。
发酵过程中，每天要打开罐口搅拌1 - 2次，以保证发酵均匀。
大约经过5 - 7天左右，樱桃汁表面会出现大量的气泡，酒味逐渐浓郁，此时主发酵基本完成。
用纱布将樱桃汁过滤到另一个干净的无菌的容器中，去除果肉和杂质。
然后将过滤后的樱桃汁密封好，进行二次发酵，时间为10 - 15天。
二次发酵结束后，将樱桃酒倒入干净的酒桶中，密封好，放在阴凉处进行陈酿。
陈酿时间越长，樱桃酒的口感和香气就越好。
果酒的话，还是建议陈酿一到三个月，果味最佳。
密封好，放在阴凉干燥处保存就可以。
毕竟是纯手工酿酒，桑恬那半吊子的功夫，根本没有多少技术可言。
所以发酵过程中要注意观察，如果发现有异味、发霉等异常情况，就该停止发酵。
不过嘛，有了上一年酿果酒的经验。
桑恬觉得这次也能成功。