踏金枝 第一百五十八章 肉夹馍
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成功的糖葫芦和失败的偷懒版糖葫芦，在醉仙楼都受到了十二万分的欢迎。
“我喜欢这个脆脆的！”
快快手里攥着还剩两颗的糖葫芦串儿，吃的嘴角脸颊都是糖渣渣。
“我嚼嘟介囧白白的窝上好痴！”
乐乐嘴里塞了两个失败的糖葫芦，说话含含糊糊的，可爱的慧娘忍不住戳她的脸颊，换来乐乐两声抗议的哼哼。
张旺和安顺两人面面相觑，不约而同的捂着自己的腮帮子倒吸凉气的同时吸溜口水。
不是爱不爱吃甜的问题，他们光是看着裹了糖的山楂，牙就开始疼了。
要是非要他俩吃，两人估计能当场表演一个逃跑。
他们理解不了，几个小的吃的高兴就算了，为什么春红、慧娘几个也吃的这么高兴。
宋妙人瞧着张旺和安顺的牙疼模样，笑得直不起腰。
“张叔、安叔，你俩人……哈哈哈……又不叫你们吃哈哈哈……”
京墨把分给她那个裹着白霜的山楂塞进嘴里，嚼吧嚼吧咽下去，这才开口。
“这个白白的跟霜似的，就叫糖霜葫芦吧？”
“那个是糖葫芦，这个是糖霜葫芦，要是拿到咱们店里卖，如何？”
宋妙人：“别的地方不好说，在咱们云县，估摸还是有不少夫人小姐爱吃的。”
因着京墨之前已经给宋妙人讲过了，这种吃法其实别的地方也有，就是他们云县太偏了，才没人知道还可以这么吃。
听京墨讲了这东西怎么做之后，春红一琢磨就明白了。
“这东西做起来简单，咱们估摸也就能卖一年，第二年，周围的食肆茶楼就该学起来了。”
“不过也没事，左右只要有人来吃，咱们就有得赚，只是在定价上要费些功夫，山楂恁的贵、糖也贵，每年还只有这个时节有……”
定价的事京墨没插嘴，全权交给慧娘他们琢磨去了。
她拉上春红一起，去尝试如何稳定的做出糖葫芦和糖霜葫芦。
刚刚她是误打误撞弄出来的糖霜葫芦，不琢磨一下，还真不一定能再弄出来。
半个月后，糖葫芦和糖霜葫芦正式在醉仙楼上水牌了。
糖葫芦扎在草垛子上，放在门口，有专人看着，来来往往的食客看到这红彤彤裹着金黄色糖衣的糖葫芦，都稀罕的很。
乡绅豪客听说醉仙楼把上京那边的糖葫芦弄出来了，还弄出一种糖霜葫芦，都来捧场。
为了长久打算，醉仙楼早早就从老婆婆手中收购了那坡上所有的山楂，预付了定钱。
收完之后多少斤，再把银钱一并结了。
其他家眼红想模仿的，一时半会寻不到大量的山楂，只能暗地里嫉妒得咬碎帕子。
醉仙楼的生意很是红火了一阵。
在这期间，朱老三也送来了好消息——他那边的养猪场有起色了。
他的养猪场现在有已经有快一百只猪了！
而且有了这段时间的沉淀，他现在已经是劁母猪的熟手了。
最最重要的是，第一批劁过的猪，可以出栏了！
一般猪出栏差不多要大半年时间，可劁过的猪每天除了吃就是睡，长膘的速度远超朱老三的预料。
猪出栏的时间，硬是比预计的出栏时间提前了两三个月！
终于可以吃到没有腥膻味道的猪肉了!
还是吕大头负责宰杀。
猪送到吕大头那，吕大头围着被绑起来的猪啧啧称奇。
“劁过的猪还真不一样，闻起来味道确实小多了，要是能完全没味道就好了。”
吕大头故意耍贱，引得朱老三冲他翻白眼，他才哈哈大笑着一刀扎进了猪脖子。
当天的晚餐，是京墨做的肉夹馍。
做肉夹馍要用的肉有讲究，京墨特地在肉块中选出带一点肥的五花。
稍微带点肥肉的五花是最适合做肉夹馍用的，吃着不会腻，反而更添风味。
她将切好的肉块放入开水中焯水，没排干净的血水变成白沫浮到水面上。
京墨将浮沫撇干净，肉捞出来，用先前烧好的热水洗干净。
热水洗肉可以防止猪肉再把“脏东西”吃进去，影响口感。
接下来就是熬卤水了。
卤水做起来也不复杂。
另起一锅加水，把葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶加入锅里，再加入盐、糖、黄酒……
京墨加调料的时候还可惜了一下现在还没有酱油老抽，没有酱油老抽的话，肉的颜色肯定没那么漂亮了。
好在不影响口感。
一通折腾下来，柴火不太够了。
京墨给灶里添上柴火，大火煮沸后转小火，熬成卤水。
最后把焯好水的猪肉放入卤水。
肉放进卤水后，京墨把锅盖扣上不管了。
炖肉至少要小火慢炖一个半时辰，把猪肉炖烂炖入味才行，中间只需要时不时翻动一下，免得粘锅就行。
肉是京墨卤的，做面饼的主力是李婆婆做的。
李婆婆的动作很快，圆圆的饼子很快就一个个躺在案板上了。
京墨本来也想帮着一块弄，被李婆婆以“碍事”为由，轰去大厨房帮忙去了。
因着要试猪肉品质，晚饭时间一过，醉仙楼早早就打烊了。
小厨房还炖着猪肉，京墨在大厨房用刚送来的猪肉炒了四菜一汤。
猪肉羹、猪肉炖菜、蘑菇炒肉、猪肉焖豆再加上生汆丸汤。
一上桌，大家各盯各的。
有人看生汆丸，有人看猪肉炖菜……
“谁娶了你真的是八辈子修来的福气！”
吕大头早就想尝尝蘑菇炒肉，可京墨说腥膻味重的猪肉炒蘑菇很难吃，搞得他吃没吃上。
媚娘一直盯着生汆丸看。
白白的肉丸子在汤里飘着，看着就好吃，她迫不及待想舀一碗吃。
慧娘管事时间长了，第一反应就是……
“这个生汆丸怎的不见你教我们！醉仙楼又能多好个菜式呢！”
慧娘下意识的话叫屋里众人一个个都笑起来。
刘婆子：“慧娘，咱都还没进嘴里，万一不好吃呢？”
大家又是一阵哄笑。
喜喜看一圈坐着的人，忽然问慧娘：“慧娘姐姐，虎子叔没来吗？”
慧娘脸颊瞬间飘起一团红云。
“你吃你的，关心这么多作甚！”
媚娘和春红交换了一个意味深长的眼神，媚娘促狭地戳戳慧娘的胳膊。
“这是有进展了？”
“我喜欢这个脆脆的！”
快快手里攥着还剩两颗的糖葫芦串儿，吃的嘴角脸颊都是糖渣渣。
“我嚼嘟介囧白白的窝上好痴！”
乐乐嘴里塞了两个失败的糖葫芦，说话含含糊糊的，可爱的慧娘忍不住戳她的脸颊，换来乐乐两声抗议的哼哼。
张旺和安顺两人面面相觑，不约而同的捂着自己的腮帮子倒吸凉气的同时吸溜口水。
不是爱不爱吃甜的问题，他们光是看着裹了糖的山楂，牙就开始疼了。
要是非要他俩吃，两人估计能当场表演一个逃跑。
他们理解不了，几个小的吃的高兴就算了，为什么春红、慧娘几个也吃的这么高兴。
宋妙人瞧着张旺和安顺的牙疼模样，笑得直不起腰。
“张叔、安叔，你俩人……哈哈哈……又不叫你们吃哈哈哈……”
京墨把分给她那个裹着白霜的山楂塞进嘴里，嚼吧嚼吧咽下去，这才开口。
“这个白白的跟霜似的，就叫糖霜葫芦吧？”
“那个是糖葫芦，这个是糖霜葫芦，要是拿到咱们店里卖，如何？”
宋妙人：“别的地方不好说，在咱们云县，估摸还是有不少夫人小姐爱吃的。”
因着京墨之前已经给宋妙人讲过了，这种吃法其实别的地方也有，就是他们云县太偏了，才没人知道还可以这么吃。
听京墨讲了这东西怎么做之后，春红一琢磨就明白了。
“这东西做起来简单，咱们估摸也就能卖一年，第二年，周围的食肆茶楼就该学起来了。”
“不过也没事，左右只要有人来吃，咱们就有得赚，只是在定价上要费些功夫，山楂恁的贵、糖也贵，每年还只有这个时节有……”
定价的事京墨没插嘴，全权交给慧娘他们琢磨去了。
她拉上春红一起，去尝试如何稳定的做出糖葫芦和糖霜葫芦。
刚刚她是误打误撞弄出来的糖霜葫芦，不琢磨一下，还真不一定能再弄出来。
半个月后，糖葫芦和糖霜葫芦正式在醉仙楼上水牌了。
糖葫芦扎在草垛子上，放在门口，有专人看着，来来往往的食客看到这红彤彤裹着金黄色糖衣的糖葫芦，都稀罕的很。
乡绅豪客听说醉仙楼把上京那边的糖葫芦弄出来了，还弄出一种糖霜葫芦，都来捧场。
为了长久打算，醉仙楼早早就从老婆婆手中收购了那坡上所有的山楂，预付了定钱。
收完之后多少斤，再把银钱一并结了。
其他家眼红想模仿的，一时半会寻不到大量的山楂，只能暗地里嫉妒得咬碎帕子。
醉仙楼的生意很是红火了一阵。
在这期间，朱老三也送来了好消息——他那边的养猪场有起色了。
他的养猪场现在有已经有快一百只猪了！
而且有了这段时间的沉淀，他现在已经是劁母猪的熟手了。
最最重要的是，第一批劁过的猪，可以出栏了！
一般猪出栏差不多要大半年时间，可劁过的猪每天除了吃就是睡，长膘的速度远超朱老三的预料。
猪出栏的时间，硬是比预计的出栏时间提前了两三个月！
终于可以吃到没有腥膻味道的猪肉了!
还是吕大头负责宰杀。
猪送到吕大头那，吕大头围着被绑起来的猪啧啧称奇。
“劁过的猪还真不一样，闻起来味道确实小多了，要是能完全没味道就好了。”
吕大头故意耍贱，引得朱老三冲他翻白眼，他才哈哈大笑着一刀扎进了猪脖子。
当天的晚餐，是京墨做的肉夹馍。
做肉夹馍要用的肉有讲究，京墨特地在肉块中选出带一点肥的五花。
稍微带点肥肉的五花是最适合做肉夹馍用的，吃着不会腻，反而更添风味。
她将切好的肉块放入开水中焯水，没排干净的血水变成白沫浮到水面上。
京墨将浮沫撇干净，肉捞出来，用先前烧好的热水洗干净。
热水洗肉可以防止猪肉再把“脏东西”吃进去，影响口感。
接下来就是熬卤水了。
卤水做起来也不复杂。
另起一锅加水，把葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶加入锅里，再加入盐、糖、黄酒……
京墨加调料的时候还可惜了一下现在还没有酱油老抽，没有酱油老抽的话，肉的颜色肯定没那么漂亮了。
好在不影响口感。
一通折腾下来，柴火不太够了。
京墨给灶里添上柴火，大火煮沸后转小火，熬成卤水。
最后把焯好水的猪肉放入卤水。
肉放进卤水后，京墨把锅盖扣上不管了。
炖肉至少要小火慢炖一个半时辰，把猪肉炖烂炖入味才行，中间只需要时不时翻动一下，免得粘锅就行。
肉是京墨卤的，做面饼的主力是李婆婆做的。
李婆婆的动作很快，圆圆的饼子很快就一个个躺在案板上了。
京墨本来也想帮着一块弄，被李婆婆以“碍事”为由，轰去大厨房帮忙去了。
因着要试猪肉品质，晚饭时间一过，醉仙楼早早就打烊了。
小厨房还炖着猪肉，京墨在大厨房用刚送来的猪肉炒了四菜一汤。
猪肉羹、猪肉炖菜、蘑菇炒肉、猪肉焖豆再加上生汆丸汤。
一上桌，大家各盯各的。
有人看生汆丸，有人看猪肉炖菜……
“谁娶了你真的是八辈子修来的福气！”
吕大头早就想尝尝蘑菇炒肉，可京墨说腥膻味重的猪肉炒蘑菇很难吃，搞得他吃没吃上。
媚娘一直盯着生汆丸看。
白白的肉丸子在汤里飘着，看着就好吃，她迫不及待想舀一碗吃。
慧娘管事时间长了，第一反应就是……
“这个生汆丸怎的不见你教我们！醉仙楼又能多好个菜式呢！”
慧娘下意识的话叫屋里众人一个个都笑起来。
刘婆子：“慧娘，咱都还没进嘴里，万一不好吃呢？”
大家又是一阵哄笑。
喜喜看一圈坐着的人，忽然问慧娘：“慧娘姐姐，虎子叔没来吗？”
慧娘脸颊瞬间飘起一团红云。
“你吃你的，关心这么多作甚！”
媚娘和春红交换了一个意味深长的眼神，媚娘促狭地戳戳慧娘的胳膊。
“这是有进展了？”