四合院之厨道宗师修行记 第212章 老莫约会
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何雨柱坐在餐厅备好的评委席上，眼睛将餐厅巡视了一圈，不由暗暗点头，不愧是特级俄式西餐厅，建筑风格华贵高雅，气势恢宏，充满了浓郁的俄罗斯情调。
这家餐厅在1954年开业，是京城第一家西餐厅，当时，《京城晚报》上出现了一幅照片：一个年轻人得意的举着叉子，配图文字是：“我也去了趟老莫！”
于是，“老莫”的称呼就这么在京城传播开来。
五六十年代的京城，你要问哪里最洋气？十有八九别人会回答你：老莫！
老莫的服务对象主要是苏援华专家、驻华官员和赴俄留学归来的知识分子，还有就是干部及其子弟光顾，所以价格比较高。
在不少小说和影视作品里，这家西餐厅也是常被人提及，去那儿吃上一顿简直够炫耀一两个月的。
今天考核的菜单共有8道，分别是冷黄瓜、冷酸鱼、油焖大虾、罐焖羊肉、奶油烤杂拌、首都红菜汤和奶油蟹肉汤，每个厨师任选3道参评。
由于每道菜完成的时间并不统一，所以有人完成的比较早，有人完成得比较晚。
四十分钟后，就有厨师完成了菜品的制作，做菜的厨师走到评委席前站定，他的身后，服务员将菜端进了大厅，分别送到了每个评委面前的桌上，参评厨师选的三道菜，分别是一道冷菜冷黄瓜，一道热菜油焖大虾，一道汤是首都红菜汤。
打量着三个菜，何雨柱默默的给出了色香方面的分数，又拿起筷子，夹起一块黄瓜慢慢咀嚼，感觉味道还不错。
服务生迅速递上一杯水，何雨柱端起漱了漱口，又拿起一双新的筷子夹起了一只大虾开始品尝，之后再次漱口，又拿起汤匙舀了一勺汤喝下，接着拿起笔在评审表中填上了自己给出的分数。
这时，另外4位评委也完成了打分工作，何雨柱说：“请玉华台厨师长陈浩老师对李明延厨师的菜进行点评。”
他的左边，陈浩点点头说：“李明延厨师的这三道菜，完成度尚可，油焖大虾在火候方面，稍微有点儿过，如果能稍微提前结束三十秒钟，口感会更嫩一些。另外两道菜……”
何雨柱暗暗点头，陈浩大厨厨艺高超，点评很是到位，李明延取得4级厨师证应该没有问题。
评审席上的菜立刻被服务员撤下，放到了专用的餐桌上，等候的厨师们感兴趣的，或者有和李明延选择的菜品相同的人，就拿起筷子品尝起来，与自己平时完成的菜品进行横向比较，也能做到心中有数。
一道道参评菜品被端了上来，评委们不住的打着分数，轮流对菜品进行着点评，一直忙碌到10：30，此次评审工作才算全部结束。
等参评厨师全部离开后，何雨柱从随身的包中拿出4个信封，分别递给4位评委，信封之中，装着今天的评审费，每人30元，这可是评委们额外的收入。
在厨师评审章程中规定，厨师只要参评等级，每人要交纳报名费8元，这些报名费，除了支付评委们的评审费外，多出的部分计入评审委员会的账户，作为以后评审委员会组织活动的经费。
此时，任家。
小浩浩走进姑姑的闺房，神秘兮兮的说：“姑姑，我叔叔今天要去约会，咱们偷偷去看看吧。”
任晓旭：“浩浩，那你知道他去哪儿约会吗？”
“知道，我已经偷听到了，他们是去莫斯科餐厅，我还没吃过西餐呢，姑姑，你带我去吧，我知道我爸房间有票。”
此时的莫斯科餐厅，用餐需要先交票。
“行吧。”任晓旭答应下来。
“那咱们现在就要走，必须比我叔叔早到才行。”
“就你鬼机灵，走了。”
浩浩立刻跑进爸爸的房间，从抽屉里拿出两张票，然后两人就骑车向莫斯科进发。
“噫，姑姑，你看，这是不是何叔叔的自行车？我记得他的自行车在大梁上掉了一块漆，是雨水姑姑骑车摔倒时碰掉的。”
“嗯，还真是。他今天怎么在这里呢？走，进去看看。”
他们走到餐厅门口，服务生迎上前说：“客人，你们好，请问是来用餐吗？”
任晓旭说：“是的。”
“请先把票给我。”
浩浩说：“我们是来找叔叔的，我叔叔是何雨柱，请问，他在这里吗？”
“在的。你们请进，我去叫他。”
看着服务生的身影，浩浩说：“姑姑，你看，今天咱们能省两张票，你下次再带我来吃呀。”
“浩浩，你太贼了，我就那么点儿零花钱，全让你给我花了。”
“嘿嘿，谁让你是我的好姑姑呢。”
说完，拉着姑姑的手跟在了服务生身后。
后厨，何雨柱一边忙碌，一边和李丰庆聊天，在他的身边，还有五位俄罗斯厨师。
李丰庆说：“俄式肉饼是俄罗斯非常经典的一款美食，虽然称之为肉饼，但它和咱们中式的肉饼并不一样，在我看来，其外形和做法更像是煎烤过的四喜丸子。”
何雨柱说：“嗯，有道理，这道菜的做法比四喜丸子要简单，就是用料方面，比四喜丸子多，要用上黑胡椒，还有洋葱和大蒜。”
“没错，俄式菜中用到奶油、洋葱、土豆、黄油的菜比较多，就像是这个奶油烤杂拌儿，最后都要通过烧烤的方法制作。”
这时，服务生走进后厨说：“何大厨，外面有人找你。”
“好的，我马上来。”
何雨柱放下手中的活，到水池边洗了洗手走出后厨，立刻就看到了任晓旭和浩浩。
“晓旭、浩浩，你们怎么知道我在这儿？”
“叔叔，我看到你自行车了。”
“你们今天来这里吃饭呀？”
浩浩笑道：“也是也不是。你不知道，我二叔今天在这里和我未来二婶约会，我和姑姑偷偷过来看看。”
“哈哈哈，你们呀，怎么这么好奇呢。这样，你们找个稍微隐蔽的角落，别被他发现了。刚好，我今天在这里学西餐，我请你们吃饭。”
“太好了。谢谢叔叔。”
“师兄，不影响你吧？”
“不影响，食材是我自己带的。”
“那就好。”
两人刚刚找个比较隐蔽的座位坐好，任东明就到了。
这家餐厅在1954年开业，是京城第一家西餐厅，当时，《京城晚报》上出现了一幅照片：一个年轻人得意的举着叉子，配图文字是：“我也去了趟老莫！”
于是，“老莫”的称呼就这么在京城传播开来。
五六十年代的京城，你要问哪里最洋气？十有八九别人会回答你：老莫！
老莫的服务对象主要是苏援华专家、驻华官员和赴俄留学归来的知识分子，还有就是干部及其子弟光顾，所以价格比较高。
在不少小说和影视作品里，这家西餐厅也是常被人提及，去那儿吃上一顿简直够炫耀一两个月的。
今天考核的菜单共有8道，分别是冷黄瓜、冷酸鱼、油焖大虾、罐焖羊肉、奶油烤杂拌、首都红菜汤和奶油蟹肉汤，每个厨师任选3道参评。
由于每道菜完成的时间并不统一，所以有人完成的比较早，有人完成得比较晚。
四十分钟后，就有厨师完成了菜品的制作，做菜的厨师走到评委席前站定，他的身后，服务员将菜端进了大厅，分别送到了每个评委面前的桌上，参评厨师选的三道菜，分别是一道冷菜冷黄瓜，一道热菜油焖大虾，一道汤是首都红菜汤。
打量着三个菜，何雨柱默默的给出了色香方面的分数，又拿起筷子，夹起一块黄瓜慢慢咀嚼，感觉味道还不错。
服务生迅速递上一杯水，何雨柱端起漱了漱口，又拿起一双新的筷子夹起了一只大虾开始品尝，之后再次漱口，又拿起汤匙舀了一勺汤喝下，接着拿起笔在评审表中填上了自己给出的分数。
这时，另外4位评委也完成了打分工作，何雨柱说：“请玉华台厨师长陈浩老师对李明延厨师的菜进行点评。”
他的左边，陈浩点点头说：“李明延厨师的这三道菜，完成度尚可，油焖大虾在火候方面，稍微有点儿过，如果能稍微提前结束三十秒钟，口感会更嫩一些。另外两道菜……”
何雨柱暗暗点头，陈浩大厨厨艺高超，点评很是到位，李明延取得4级厨师证应该没有问题。
评审席上的菜立刻被服务员撤下，放到了专用的餐桌上，等候的厨师们感兴趣的，或者有和李明延选择的菜品相同的人，就拿起筷子品尝起来，与自己平时完成的菜品进行横向比较，也能做到心中有数。
一道道参评菜品被端了上来，评委们不住的打着分数，轮流对菜品进行着点评，一直忙碌到10：30，此次评审工作才算全部结束。
等参评厨师全部离开后，何雨柱从随身的包中拿出4个信封，分别递给4位评委，信封之中，装着今天的评审费，每人30元，这可是评委们额外的收入。
在厨师评审章程中规定，厨师只要参评等级，每人要交纳报名费8元，这些报名费，除了支付评委们的评审费外，多出的部分计入评审委员会的账户，作为以后评审委员会组织活动的经费。
此时，任家。
小浩浩走进姑姑的闺房，神秘兮兮的说：“姑姑，我叔叔今天要去约会，咱们偷偷去看看吧。”
任晓旭：“浩浩，那你知道他去哪儿约会吗？”
“知道，我已经偷听到了，他们是去莫斯科餐厅，我还没吃过西餐呢，姑姑，你带我去吧，我知道我爸房间有票。”
此时的莫斯科餐厅，用餐需要先交票。
“行吧。”任晓旭答应下来。
“那咱们现在就要走，必须比我叔叔早到才行。”
“就你鬼机灵，走了。”
浩浩立刻跑进爸爸的房间，从抽屉里拿出两张票，然后两人就骑车向莫斯科进发。
“噫，姑姑，你看，这是不是何叔叔的自行车？我记得他的自行车在大梁上掉了一块漆，是雨水姑姑骑车摔倒时碰掉的。”
“嗯，还真是。他今天怎么在这里呢？走，进去看看。”
他们走到餐厅门口，服务生迎上前说：“客人，你们好，请问是来用餐吗？”
任晓旭说：“是的。”
“请先把票给我。”
浩浩说：“我们是来找叔叔的，我叔叔是何雨柱，请问，他在这里吗？”
“在的。你们请进，我去叫他。”
看着服务生的身影，浩浩说：“姑姑，你看，今天咱们能省两张票，你下次再带我来吃呀。”
“浩浩，你太贼了，我就那么点儿零花钱，全让你给我花了。”
“嘿嘿，谁让你是我的好姑姑呢。”
说完，拉着姑姑的手跟在了服务生身后。
后厨，何雨柱一边忙碌，一边和李丰庆聊天，在他的身边，还有五位俄罗斯厨师。
李丰庆说：“俄式肉饼是俄罗斯非常经典的一款美食，虽然称之为肉饼，但它和咱们中式的肉饼并不一样，在我看来，其外形和做法更像是煎烤过的四喜丸子。”
何雨柱说：“嗯，有道理，这道菜的做法比四喜丸子要简单，就是用料方面，比四喜丸子多，要用上黑胡椒，还有洋葱和大蒜。”
“没错，俄式菜中用到奶油、洋葱、土豆、黄油的菜比较多，就像是这个奶油烤杂拌儿，最后都要通过烧烤的方法制作。”
这时，服务生走进后厨说：“何大厨，外面有人找你。”
“好的，我马上来。”
何雨柱放下手中的活，到水池边洗了洗手走出后厨，立刻就看到了任晓旭和浩浩。
“晓旭、浩浩，你们怎么知道我在这儿？”
“叔叔，我看到你自行车了。”
“你们今天来这里吃饭呀？”
浩浩笑道：“也是也不是。你不知道，我二叔今天在这里和我未来二婶约会，我和姑姑偷偷过来看看。”
“哈哈哈，你们呀，怎么这么好奇呢。这样，你们找个稍微隐蔽的角落，别被他发现了。刚好，我今天在这里学西餐，我请你们吃饭。”
“太好了。谢谢叔叔。”
“师兄，不影响你吧？”
“不影响，食材是我自己带的。”
“那就好。”
两人刚刚找个比较隐蔽的座位坐好，任东明就到了。