四合院：何雨柱，被俏寡妇捡回家 第13章 这人心里不知打着什么主意
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\"大领导您好，我叫何雨柱，请问有什么需要我帮忙的？\"
面对大领导，何雨柱态度恭敬。
首先，他为人正直；其次，在影视剧中，他也一直善待何雨柱。
虽然他不习惯伺候别人，但仍然愿意为大领导做顿饭。
况且，秦淮茹未来的工作也需要他的帮助。
\"不敢当吩咐，我只是来交流一下。
刚才那些菜都是川菜，但我吃起来总觉得有些不对劲！\"
\"不对劲？\"
杨厂长等人心里一震。
难吃吗？
怎么会呢？
这些菜简直是最美味的！
大领导是不是太苛刻了？
\"大领导见识广博，实在令人佩服！\"
何雨柱竖起大拇指表示称赞。
\"别藏着掖着了，小何师傅，直接说吧。
\"
何雨柱没有理会几位厂长，而是转向大领导。
\"先别说，让我猜猜。
\"
大领导摆摆手。
他也是个见多识广的人。
\"猜什么呢？
这明明就是川菜啊！\"
大领导夫人显得有些疑惑。
\"这川菜是正宗的，但它有三种不同的风味！\"
何雨柱给出了一点线索。
\"我明白了！\"
大领导猛地一拍桌子。
兴奋地看着桌上的菜肴。
大领导既兴奋又震撼。
眼前的年轻厨师，看起来年纪轻轻，怎么会具备如此深厚的功底？
\"小何师傅是否去过蜀地？\"
\"没有。
\"
这种事无需隐瞒，稍微查下档案就能知道真相。
“你是不是跟蜀地的厨师学过手艺？”
“算是吧，不过那家伙不愿意教，我和我爸一急就离开了。”
何雨柱显得格外从容。
不像在跟大领导交谈，倒像是邻里间的老友闲聊。
“何雨柱，好好说话。”
杨厂长无奈地提醒。
“没关系，我就喜欢这种轻松的对话，又不是布置任务，何必那么严肃？
不过小何师傅，我对这几道菜很好奇，能不能给我解释一下？”
“您问吧，我知道的都会告诉您。”
何雨柱擦了擦手。
“鱼香肉丝一上桌，我就猜到压轴的应该是东坡肘子，没想到东坡肘子紧跟而来。”
大领导微微蹙眉。
“我以为是厨师乱了顺序，但后面的富顺豆花、水煮鱼，分明是盐帮菜，并非传统‘官府川菜’。”
“再后来的麻辣鱼和虾，味道虽辣却鲜美，我却没品出来。”
大领导的疑问，让旁边几位厂长一脸迷茫。
前面的内容更让他们摸不着头脑。
唯独何雨柱微笑点头。
“大领导博闻强识，虽非厨师，却对菜式如此了解，实在令人钦佩。”
何雨柱并非奉承，许多人饭后仅记得一个地名，绝不会特意记住菜品背后的故事或渊源。
“这些菜，一会儿吃完再聊，还是现在就说？
要是现在说，菜凉了就可惜了，有些带热油的菜凉了会凝固。”
何雨柱再次擦了擦手。
对他而言，这些不过是小菜一碟，若有帮厨，那就更容易了。
“要不一会儿——”
杨厂长话未说完，就被大领导打断。
“不必，小何师傅，坐我身边来，边吃边聊，这也是我们文化的传承！”
大领导的话音落下，众人纷纷附和。
“那我就不客气了。”
何雨柱挨着大领导坐下，拿起筷子。
“我今日做的这些菜，分作三段来说。
首段为官府菜，亦称上河帮川菜。
明末清初时辣椒传入蜀地，经众多厨师多年改良与创新而成。
清代及民国的官府菜多采用这种方式。”
大领导和夫人听得频频点头。
“这位厨子虽没念过几年书，说话却条理分明。”
“这有名的菜种类繁多，像鱼香系列、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肘子、东坡墨鱼等。
京菜以鲁菜为主，但那令人喜爱的豆花，也融合了川菜豆花菜系的精髓。”
“上河帮川菜倒是头一次听闻。”
杨厂长等人点头称赞，忍不住各自尝了一口。
“相较之下，上河帮川菜偏清淡，以豆瓣和糖调味。”
何雨柱放下筷子，嘴角含笑。
“好！小何师傅的上河帮川菜气势恢宏，深得我心，不愧是历史悠久的官府菜！我敬你一杯！”
“该是我敬您才对。”
“不，我定要敬你这上河帮川菜！”
大领导举杯与何雨柱相碰，一饮而尽。
大领导所饮之酒由杨厂长等人带来，入口醇厚悠长，再品一口东坡肘子，仿若仙人。
“快讲讲第二段上的菜系。”
“诸位先尝尝这第二道菜，再评味道如何。”
何雨柱依旧从容。
众人见大领导未开口，便也不再责备何雨柱，而是各自伸出筷子。
“辣！”
“辣里透鲜！”
不擅吃辣的领导赶紧抿了一口酒，却发现这酒回味无穷。
“第二道菜属水煮系列，如水煮鱼、水煮肉片、富顺豆花，又称小河帮，是盐商、盐帮菜系。
因蜀地自古产盐，盐商文化影响深远，其菜式以怪异、大气、重辣着称。”
确实没想到，川菜竟然还有这么多门道。
许多人只知道川菜，却不清楚它分成了这么多类别。
\"好极了，原来这里面蕴含着盐商文化，小何师傅让我们学到了不少！\"
领导再次举起酒杯。
在过去没有网络的时候，要是没机会听到这些明白人讲一遍，可能一辈子都不会知晓这类趣事和知识。
\"刚刚小何师傅提到还有第三段的菜品？\"
大领导虽对上河帮和下河帮川菜了解不多，但也有一定的耳闻。
\"这道是豆瓣虾，那道是辣子鸡，这两样菜大家应该都听过，可未必清楚它们属于下河帮菜系！\"
\"下河帮菜是在民国和抗战时期，因百姓流离失所，与各地名厨交流碰撞而诞生的川菜，历史不算悠久，却意义非凡。
下河帮菜中有些菜品制作简单，耗时短，开胃又下饭，因此深受百姓喜爱，具有深远的历史价值。
\"
何雨柱话音刚落，全场陷入沉默。
片刻后，大领导带头鼓掌。
杨厂长等人也反应过来，随之鼓掌。
\"小何师傅，你这不只是在做菜，其中蕴含的政治寓意也很深刻，借菜喻意，恰到好处，非常不错。
从古至今，三段川菜文化象征了不同年代人民的需求。
杨厂长，轧钢厂真是藏龙卧虎啊！\"
大领导感慨一番，随即端起酒杯。
\"小何师傅，你这一堂课比这川菜还要让人回味无穷！\"
\"不敢当，不敢当，这个故事我也不确定真假，但我请教了不少川菜师傅。
\"
何雨柱笑了笑。
作为一个资深厨师，不仅技艺超群，这些历史典故自然也是熟知的。
\"我很好奇，你怎么会精通这么多类型的川菜？\"
通常来说，厨师都专注于某一领域。
\"做菜的人大多喜欢品尝，我吃过的川菜基本都能推断出所需调料。
\"
何雨柱巧妙地展现了自己的厨艺。
\"真厉害，真厉害。
不过似乎有点自夸的嫌疑。
\"
\"小何师傅，大领导对您的手艺赞不绝口。
等厨子病倒时，还请您帮忙。
\"
小陈秘书语气恭敬了不少，显然察觉到大领导对何雨柱的欣赏。
他对别的厂长并不上心，但对何雨柱却是另眼相看。
\"随时需要，随时叫我。
\"
何雨柱依旧提着满满一饭盒菜。
这些菜并非剩菜，而是他在装盘时特意多留了些分量。
这样的胆识别的厨师不敢有，但他却毫无顾虑，甚至当着杨厂长的面也是如此。
他坦然坐在后排座位上，气度不输任何领导。
\"辛苦您了，师傅，我到家了。
陈秘书再见！\"
\"回见！\"
何雨柱哼着小曲，迈着轻快的步伐走进四合院。
\"哟，柱子坐车回来了！\"
三大爷在前院观望许久，听到声音连忙探出头来。
\"三大爷，您在忙什么呢？\"
\"看书呢，学习点东西。
\"
这人心里不知打着什么主意。
何雨柱没理睬他，径直朝秦淮茹走去。
秦淮茹一听声音，立刻迎了出来：\"柱子，你回来啦？\"
贾张氏刚想出门，见状连忙关门回去。
贾东旭闷闷不乐地望着窗外，母子俩现在不敢再惹何雨柱和秦淮茹。
\"不行，还得相亲！\"
贾张氏冷哼一声，越看秦淮茹漂亮就越不甘心。
她原以为就算错过这个儿媳，也不愿傻柱得逞。
可没想到傻柱如此出色，几乎毁了她的宝贝儿子。
\"妈，这次一定要找个比秦淮茹好的！\"
贾东旭带着鼻音嘟囔道，鼻梁受伤尚未痊愈。
\"放心，各方面都比她强！\"
贾张氏满口答应，却又忍不住叹气。
农村里好看的姑娘不少，比秦淮茹强的也有，只是太难遇到了。
秦淮茹如今愈发显得水灵动人，大大的眼睛清澈明亮，肌肤细腻得仿佛能掐出水来，身材也丰腴有致，一看便知是会孕育健康后代的好女子。
即便是在农村，这样的美丽媳妇也是极受欢迎的存在，哪怕家庭背景稍逊色些也不妨碍她的光彩。
然而此刻想到这些，贾张氏心中却涌起一股莫名的烦躁。
“明日我出去转转，四处打听打听，不信找不到个合适的！”
她语气坚定地说道。
秦淮茹早已把饭菜热好，只等大家回来享用。
“今天下雨去了同学家，回来晚了些，说让我们先吃。”
何雨柱闻言笑道：“你瞧瞧，这大领导家的菜谱多讲究，连我都有不少不认识的。
这回锅肉做得真地道。”
经过这几日与何家人相处，秦淮茹见识了不少新鲜事物，但仍对这般丰盛的菜肴感到新奇。
要知道，在农村即便是过年也难得见到如此丰盛的一桌菜。
“别瞎想了，就算是在城里也未必有人天天吃得起这样的饭食。
这不过是厂级领导们聚餐时的规格罢了。
不用特意给何雨柱留了，我们一家也好好享受一回。
对了，还有件好东西。”
说着，他从包里拿出一瓶酒。
“茅台？”
“嘿，既然有好酒好菜，那就让我们也奢侈一回吧！”
面对大领导，何雨柱态度恭敬。
首先，他为人正直；其次，在影视剧中，他也一直善待何雨柱。
虽然他不习惯伺候别人，但仍然愿意为大领导做顿饭。
况且，秦淮茹未来的工作也需要他的帮助。
\"不敢当吩咐，我只是来交流一下。
刚才那些菜都是川菜，但我吃起来总觉得有些不对劲！\"
\"不对劲？\"
杨厂长等人心里一震。
难吃吗？
怎么会呢？
这些菜简直是最美味的！
大领导是不是太苛刻了？
\"大领导见识广博，实在令人佩服！\"
何雨柱竖起大拇指表示称赞。
\"别藏着掖着了，小何师傅，直接说吧。
\"
何雨柱没有理会几位厂长，而是转向大领导。
\"先别说，让我猜猜。
\"
大领导摆摆手。
他也是个见多识广的人。
\"猜什么呢？
这明明就是川菜啊！\"
大领导夫人显得有些疑惑。
\"这川菜是正宗的，但它有三种不同的风味！\"
何雨柱给出了一点线索。
\"我明白了！\"
大领导猛地一拍桌子。
兴奋地看着桌上的菜肴。
大领导既兴奋又震撼。
眼前的年轻厨师，看起来年纪轻轻，怎么会具备如此深厚的功底？
\"小何师傅是否去过蜀地？\"
\"没有。
\"
这种事无需隐瞒，稍微查下档案就能知道真相。
“你是不是跟蜀地的厨师学过手艺？”
“算是吧，不过那家伙不愿意教，我和我爸一急就离开了。”
何雨柱显得格外从容。
不像在跟大领导交谈，倒像是邻里间的老友闲聊。
“何雨柱，好好说话。”
杨厂长无奈地提醒。
“没关系，我就喜欢这种轻松的对话，又不是布置任务，何必那么严肃？
不过小何师傅，我对这几道菜很好奇，能不能给我解释一下？”
“您问吧，我知道的都会告诉您。”
何雨柱擦了擦手。
“鱼香肉丝一上桌，我就猜到压轴的应该是东坡肘子，没想到东坡肘子紧跟而来。”
大领导微微蹙眉。
“我以为是厨师乱了顺序，但后面的富顺豆花、水煮鱼，分明是盐帮菜，并非传统‘官府川菜’。”
“再后来的麻辣鱼和虾，味道虽辣却鲜美，我却没品出来。”
大领导的疑问，让旁边几位厂长一脸迷茫。
前面的内容更让他们摸不着头脑。
唯独何雨柱微笑点头。
“大领导博闻强识，虽非厨师，却对菜式如此了解，实在令人钦佩。”
何雨柱并非奉承，许多人饭后仅记得一个地名，绝不会特意记住菜品背后的故事或渊源。
“这些菜，一会儿吃完再聊，还是现在就说？
要是现在说，菜凉了就可惜了，有些带热油的菜凉了会凝固。”
何雨柱再次擦了擦手。
对他而言，这些不过是小菜一碟，若有帮厨，那就更容易了。
“要不一会儿——”
杨厂长话未说完，就被大领导打断。
“不必，小何师傅，坐我身边来，边吃边聊，这也是我们文化的传承！”
大领导的话音落下，众人纷纷附和。
“那我就不客气了。”
何雨柱挨着大领导坐下，拿起筷子。
“我今日做的这些菜，分作三段来说。
首段为官府菜，亦称上河帮川菜。
明末清初时辣椒传入蜀地，经众多厨师多年改良与创新而成。
清代及民国的官府菜多采用这种方式。”
大领导和夫人听得频频点头。
“这位厨子虽没念过几年书，说话却条理分明。”
“这有名的菜种类繁多，像鱼香系列、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肘子、东坡墨鱼等。
京菜以鲁菜为主，但那令人喜爱的豆花，也融合了川菜豆花菜系的精髓。”
“上河帮川菜倒是头一次听闻。”
杨厂长等人点头称赞，忍不住各自尝了一口。
“相较之下，上河帮川菜偏清淡，以豆瓣和糖调味。”
何雨柱放下筷子，嘴角含笑。
“好！小何师傅的上河帮川菜气势恢宏，深得我心，不愧是历史悠久的官府菜！我敬你一杯！”
“该是我敬您才对。”
“不，我定要敬你这上河帮川菜！”
大领导举杯与何雨柱相碰，一饮而尽。
大领导所饮之酒由杨厂长等人带来，入口醇厚悠长，再品一口东坡肘子，仿若仙人。
“快讲讲第二段上的菜系。”
“诸位先尝尝这第二道菜，再评味道如何。”
何雨柱依旧从容。
众人见大领导未开口，便也不再责备何雨柱，而是各自伸出筷子。
“辣！”
“辣里透鲜！”
不擅吃辣的领导赶紧抿了一口酒，却发现这酒回味无穷。
“第二道菜属水煮系列，如水煮鱼、水煮肉片、富顺豆花，又称小河帮，是盐商、盐帮菜系。
因蜀地自古产盐，盐商文化影响深远，其菜式以怪异、大气、重辣着称。”
确实没想到，川菜竟然还有这么多门道。
许多人只知道川菜，却不清楚它分成了这么多类别。
\"好极了，原来这里面蕴含着盐商文化，小何师傅让我们学到了不少！\"
领导再次举起酒杯。
在过去没有网络的时候，要是没机会听到这些明白人讲一遍，可能一辈子都不会知晓这类趣事和知识。
\"刚刚小何师傅提到还有第三段的菜品？\"
大领导虽对上河帮和下河帮川菜了解不多，但也有一定的耳闻。
\"这道是豆瓣虾，那道是辣子鸡，这两样菜大家应该都听过，可未必清楚它们属于下河帮菜系！\"
\"下河帮菜是在民国和抗战时期，因百姓流离失所，与各地名厨交流碰撞而诞生的川菜，历史不算悠久，却意义非凡。
下河帮菜中有些菜品制作简单，耗时短，开胃又下饭，因此深受百姓喜爱，具有深远的历史价值。
\"
何雨柱话音刚落，全场陷入沉默。
片刻后，大领导带头鼓掌。
杨厂长等人也反应过来，随之鼓掌。
\"小何师傅，你这不只是在做菜，其中蕴含的政治寓意也很深刻，借菜喻意，恰到好处，非常不错。
从古至今，三段川菜文化象征了不同年代人民的需求。
杨厂长，轧钢厂真是藏龙卧虎啊！\"
大领导感慨一番，随即端起酒杯。
\"小何师傅，你这一堂课比这川菜还要让人回味无穷！\"
\"不敢当，不敢当，这个故事我也不确定真假，但我请教了不少川菜师傅。
\"
何雨柱笑了笑。
作为一个资深厨师，不仅技艺超群，这些历史典故自然也是熟知的。
\"我很好奇，你怎么会精通这么多类型的川菜？\"
通常来说，厨师都专注于某一领域。
\"做菜的人大多喜欢品尝，我吃过的川菜基本都能推断出所需调料。
\"
何雨柱巧妙地展现了自己的厨艺。
\"真厉害，真厉害。
不过似乎有点自夸的嫌疑。
\"
\"小何师傅，大领导对您的手艺赞不绝口。
等厨子病倒时，还请您帮忙。
\"
小陈秘书语气恭敬了不少，显然察觉到大领导对何雨柱的欣赏。
他对别的厂长并不上心，但对何雨柱却是另眼相看。
\"随时需要，随时叫我。
\"
何雨柱依旧提着满满一饭盒菜。
这些菜并非剩菜，而是他在装盘时特意多留了些分量。
这样的胆识别的厨师不敢有，但他却毫无顾虑，甚至当着杨厂长的面也是如此。
他坦然坐在后排座位上，气度不输任何领导。
\"辛苦您了，师傅，我到家了。
陈秘书再见！\"
\"回见！\"
何雨柱哼着小曲，迈着轻快的步伐走进四合院。
\"哟，柱子坐车回来了！\"
三大爷在前院观望许久，听到声音连忙探出头来。
\"三大爷，您在忙什么呢？\"
\"看书呢，学习点东西。
\"
这人心里不知打着什么主意。
何雨柱没理睬他，径直朝秦淮茹走去。
秦淮茹一听声音，立刻迎了出来：\"柱子，你回来啦？\"
贾张氏刚想出门，见状连忙关门回去。
贾东旭闷闷不乐地望着窗外，母子俩现在不敢再惹何雨柱和秦淮茹。
\"不行，还得相亲！\"
贾张氏冷哼一声，越看秦淮茹漂亮就越不甘心。
她原以为就算错过这个儿媳，也不愿傻柱得逞。
可没想到傻柱如此出色，几乎毁了她的宝贝儿子。
\"妈，这次一定要找个比秦淮茹好的！\"
贾东旭带着鼻音嘟囔道，鼻梁受伤尚未痊愈。
\"放心，各方面都比她强！\"
贾张氏满口答应，却又忍不住叹气。
农村里好看的姑娘不少，比秦淮茹强的也有，只是太难遇到了。
秦淮茹如今愈发显得水灵动人，大大的眼睛清澈明亮，肌肤细腻得仿佛能掐出水来，身材也丰腴有致，一看便知是会孕育健康后代的好女子。
即便是在农村，这样的美丽媳妇也是极受欢迎的存在，哪怕家庭背景稍逊色些也不妨碍她的光彩。
然而此刻想到这些，贾张氏心中却涌起一股莫名的烦躁。
“明日我出去转转，四处打听打听，不信找不到个合适的！”
她语气坚定地说道。
秦淮茹早已把饭菜热好，只等大家回来享用。
“今天下雨去了同学家，回来晚了些，说让我们先吃。”
何雨柱闻言笑道：“你瞧瞧，这大领导家的菜谱多讲究，连我都有不少不认识的。
这回锅肉做得真地道。”
经过这几日与何家人相处，秦淮茹见识了不少新鲜事物，但仍对这般丰盛的菜肴感到新奇。
要知道，在农村即便是过年也难得见到如此丰盛的一桌菜。
“别瞎想了，就算是在城里也未必有人天天吃得起这样的饭食。
这不过是厂级领导们聚餐时的规格罢了。
不用特意给何雨柱留了，我们一家也好好享受一回。
对了，还有件好东西。”
说着，他从包里拿出一瓶酒。
“茅台？”
“嘿，既然有好酒好菜，那就让我们也奢侈一回吧！”