四合院：何雨柱的重启人生 第202章 都是千年狐狸，玩什么聊斋！
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“是啊!我爹是快回来了，那老太太，您是不是也高抬贵臀，小步快走？
要是方便的话，帮我从外边把门带上一下就更好了……”
“你!……”
聋老太太被噎得脸色涨红，手指着何雨柱，半天说不出一句完整的话。好一会儿，她才缓过神来，扯着嗓子喊道：“柱子，你个没良心的！你小时候我对你多好，好吃的好喝的不给别人都留给你，你如今就这么对我？”
何雨柱双手抱胸，冷笑一声：“好吃的还喝的都留给我？
您老也就是嘴上说说吧，真有好吃的好喝的您可是第一时间就吃进自己的肚子里，真当我不记着小时候的事情呢？
当年你是怎么从我妈那哄骗吃喝的？
什么孤家寡人，没儿没女，孤苦伶仃的老太太一个。
什么看着我妈漂亮还心善，说什么我妈长得特像您孙女啥的……
哎呦喂，您那时候算盘珠子扒拉的是真响啊！
认下我妈当干孙女，然后让她吹吹枕边风，让我爹给你做好吃的是吧？
您是真敢想啊！
没想到吧？
我妈虽然不识几个字，可也不是傻子!
一回两回能被你骗，还能让你骗她一辈子？
刚开始看你确实可怜，给了你几个窝头馒头啥的!
可你不知足啊！
看我爹是厨子，非要吃细粮，隔三差五的还要吃肉!
您可真敢张嘴!
吃细粮，吃肉，你长那个牙了吗你!”
聋老太太听到这内心有点破防了，暗道:“这他是怎么知道的？
那时候他不就是一个两三岁的小娃娃吗？
那么点个奶娃子，怎么就能记事儿呢？
难道是唐亚茹之后告诉他的？
不应该啊？
要是告诉他，他之后怎么还……”
内心当中虽然那么想，但是老太太可是个老戏骨，老演员了，早就把“表里不一”这一演员神技点满，更是把“心似妖魔面似佛”的神技练至化境!
老太太面露慈祥的微笑朝着何雨柱道:“柱子，你看你说的都是啥疯话啊！
做梦梦见的事情你可不能当真啊！
哎……
别看你长大了，可在太太眼里你还是个孩子呢！
这回你说错话了，我不跟你计较。
快去给你爹做饭吧!
你爹累了一天了，你也是厨子，知道大勺和锅铲的份量!
一轮就还一天，铁打的身体也遭不住这么玩啊！
快去，给你爹做点肉补补身子……
你娘命薄福薄，没机会活到……”
“行啊！我爹是累了一天了，给他吃点肉是应该!
我还是那句话，老太太，请你高抬贵臀，小步快走，再劳烦您从外边把门带上!
好走，不送……”
说完何雨柱端着双手抱着双肩一脸戏谑的看着老太太，俨然一副送客的样子……
“你这是撵我走？
那可不行!
我这可还没歇够呢！
你想干啥干啥，该干啥干啥，歇够了，喝够了，我自己会走……”
何雨柱见她这副无赖模样，也懒得再搭理她。
转身回去忙活晚上给何大清的饭菜!
老太太在这呢他还做菜做饭？那老太太还不想方设法的在这蹭吃蹭喝？
那就让她吃，让她喝!
熊猫国有种烹饪方式，讲究的是闻肉不见肉!
像川菜中的开水白菜，还有前一阵子给娄小娥做的芙蓉豆腐!
都属于这一类的烹饪方式，这种烹饪方式熊猫国还有一个好听的名字叫做大羹不和!
何雨柱今天要给何大清做的就是这开水白菜!
有小伙伴会说，开水白菜那么复杂，又那么好吃，老太太不更得死皮赖脸的在这等着了？
何雨柱要的就是这效果啊！
他准备给何大清做一份最正宗最好吃的开水白菜。
再给老太太做一份最最正经的开水白菜!
何大清的那份，白菜是白菜心，是鲜嫩鲜嫩的那种，汤自然是熬制的高汤，还得用鸡蓉鸭蓉之类的过滤掉高汤中的油脂油花。
但是，老太太这份必须是正儿八经的开水煮白菜!
白菜肯定不能用白菜心了！
白菜心那东西是给自己家人吃的。
老太太这么大岁数了，东西可不能浪费，吃点外边的白菜帮子得了！
高汤嘛，自然是得现熬了！
何雨柱进了厨房，拿出几个筒骨棒骨啥的，清洗干净之后，冷水下锅，慢慢熬煮!
半个多小时之后，肉香味和骨头的焦香味慢慢出来了！
老太太闻着这味道，脸上露出开心的笑容。
暗道:“这饭我不就吃上了吗！
还跟我耍心眼子，小孩子就是小孩子……
骨头汤啊，多久没喝了？
去年还是前年来着……”
随后，老太太想着上一次喝骨头汤是什么时候和味道……
何雨柱这边呢？
当然是不紧不慢的干着自己的活了！
骨头高汤不是放进锅里一直熬煮就行了，骨头和肉里边还是有些杂质的，这些不是不能吃，只不过会影响汤的口感，所以，一般情况下都会在水开的时候把汤里的血沫和杂质撇出去。
这是简易做法，正宗一点的厨师为了能让血沫处理的更干净，都是把这第一遍带有血沫的汤全部扔掉，然后用清水反复冲洗之后再次吊汤!
何雨柱可是专业厨子，自然不会为了省事儿干那种丢手艺的活了！
况且这次吊好的汤以后还有用处，不是直接扔掉不用了……
把骨头捞出，倒掉锅里带有血沫的汤汁，清理好锅具，又把骨头反复清洗干净，放进锅里再次熬煮!
这次的时间可就长了，大火烧开，小火慢熬，要是有时间，最好是熬上三四个小时，要是没时间，那也得一个小时以上才能勉强能用!
为啥说勉强能用？
汤的颜色不行啊！
好的高汤一定得是奶白色，这是因为长时间的熬煮，骨头里边的钙质和骨胶原被高温蒸煮析出后的结果。
借着骨头汤的味道，何雨柱从空间里拿出早就弄好的清汤放到一边备用。
至于白菜，何雨柱早就弄好了……
磨磨蹭蹭的又等了半个小时，何大清也差不多要回来了，何雨柱端着正儿八经的开水白菜从厨房出去了……
要是方便的话，帮我从外边把门带上一下就更好了……”
“你!……”
聋老太太被噎得脸色涨红，手指着何雨柱，半天说不出一句完整的话。好一会儿，她才缓过神来，扯着嗓子喊道：“柱子，你个没良心的！你小时候我对你多好，好吃的好喝的不给别人都留给你，你如今就这么对我？”
何雨柱双手抱胸，冷笑一声：“好吃的还喝的都留给我？
您老也就是嘴上说说吧，真有好吃的好喝的您可是第一时间就吃进自己的肚子里，真当我不记着小时候的事情呢？
当年你是怎么从我妈那哄骗吃喝的？
什么孤家寡人，没儿没女，孤苦伶仃的老太太一个。
什么看着我妈漂亮还心善，说什么我妈长得特像您孙女啥的……
哎呦喂，您那时候算盘珠子扒拉的是真响啊！
认下我妈当干孙女，然后让她吹吹枕边风，让我爹给你做好吃的是吧？
您是真敢想啊！
没想到吧？
我妈虽然不识几个字，可也不是傻子!
一回两回能被你骗，还能让你骗她一辈子？
刚开始看你确实可怜，给了你几个窝头馒头啥的!
可你不知足啊！
看我爹是厨子，非要吃细粮，隔三差五的还要吃肉!
您可真敢张嘴!
吃细粮，吃肉，你长那个牙了吗你!”
聋老太太听到这内心有点破防了，暗道:“这他是怎么知道的？
那时候他不就是一个两三岁的小娃娃吗？
那么点个奶娃子，怎么就能记事儿呢？
难道是唐亚茹之后告诉他的？
不应该啊？
要是告诉他，他之后怎么还……”
内心当中虽然那么想，但是老太太可是个老戏骨，老演员了，早就把“表里不一”这一演员神技点满，更是把“心似妖魔面似佛”的神技练至化境!
老太太面露慈祥的微笑朝着何雨柱道:“柱子，你看你说的都是啥疯话啊！
做梦梦见的事情你可不能当真啊！
哎……
别看你长大了，可在太太眼里你还是个孩子呢！
这回你说错话了，我不跟你计较。
快去给你爹做饭吧!
你爹累了一天了，你也是厨子，知道大勺和锅铲的份量!
一轮就还一天，铁打的身体也遭不住这么玩啊！
快去，给你爹做点肉补补身子……
你娘命薄福薄，没机会活到……”
“行啊！我爹是累了一天了，给他吃点肉是应该!
我还是那句话，老太太，请你高抬贵臀，小步快走，再劳烦您从外边把门带上!
好走，不送……”
说完何雨柱端着双手抱着双肩一脸戏谑的看着老太太，俨然一副送客的样子……
“你这是撵我走？
那可不行!
我这可还没歇够呢！
你想干啥干啥，该干啥干啥，歇够了，喝够了，我自己会走……”
何雨柱见她这副无赖模样，也懒得再搭理她。
转身回去忙活晚上给何大清的饭菜!
老太太在这呢他还做菜做饭？那老太太还不想方设法的在这蹭吃蹭喝？
那就让她吃，让她喝!
熊猫国有种烹饪方式，讲究的是闻肉不见肉!
像川菜中的开水白菜，还有前一阵子给娄小娥做的芙蓉豆腐!
都属于这一类的烹饪方式，这种烹饪方式熊猫国还有一个好听的名字叫做大羹不和!
何雨柱今天要给何大清做的就是这开水白菜!
有小伙伴会说，开水白菜那么复杂，又那么好吃，老太太不更得死皮赖脸的在这等着了？
何雨柱要的就是这效果啊！
他准备给何大清做一份最正宗最好吃的开水白菜。
再给老太太做一份最最正经的开水白菜!
何大清的那份，白菜是白菜心，是鲜嫩鲜嫩的那种，汤自然是熬制的高汤，还得用鸡蓉鸭蓉之类的过滤掉高汤中的油脂油花。
但是，老太太这份必须是正儿八经的开水煮白菜!
白菜肯定不能用白菜心了！
白菜心那东西是给自己家人吃的。
老太太这么大岁数了，东西可不能浪费，吃点外边的白菜帮子得了！
高汤嘛，自然是得现熬了！
何雨柱进了厨房，拿出几个筒骨棒骨啥的，清洗干净之后，冷水下锅，慢慢熬煮!
半个多小时之后，肉香味和骨头的焦香味慢慢出来了！
老太太闻着这味道，脸上露出开心的笑容。
暗道:“这饭我不就吃上了吗！
还跟我耍心眼子，小孩子就是小孩子……
骨头汤啊，多久没喝了？
去年还是前年来着……”
随后，老太太想着上一次喝骨头汤是什么时候和味道……
何雨柱这边呢？
当然是不紧不慢的干着自己的活了！
骨头高汤不是放进锅里一直熬煮就行了，骨头和肉里边还是有些杂质的，这些不是不能吃，只不过会影响汤的口感，所以，一般情况下都会在水开的时候把汤里的血沫和杂质撇出去。
这是简易做法，正宗一点的厨师为了能让血沫处理的更干净，都是把这第一遍带有血沫的汤全部扔掉，然后用清水反复冲洗之后再次吊汤!
何雨柱可是专业厨子，自然不会为了省事儿干那种丢手艺的活了！
况且这次吊好的汤以后还有用处，不是直接扔掉不用了……
把骨头捞出，倒掉锅里带有血沫的汤汁，清理好锅具，又把骨头反复清洗干净，放进锅里再次熬煮!
这次的时间可就长了，大火烧开，小火慢熬，要是有时间，最好是熬上三四个小时，要是没时间，那也得一个小时以上才能勉强能用!
为啥说勉强能用？
汤的颜色不行啊！
好的高汤一定得是奶白色，这是因为长时间的熬煮，骨头里边的钙质和骨胶原被高温蒸煮析出后的结果。
借着骨头汤的味道，何雨柱从空间里拿出早就弄好的清汤放到一边备用。
至于白菜，何雨柱早就弄好了……
磨磨蹭蹭的又等了半个小时，何大清也差不多要回来了，何雨柱端着正儿八经的开水白菜从厨房出去了……