重回69：带着妻女渔猎荒野 第382章 粮换肉，张家屯的主动权
见张铁山中了激将法，赵大宝这才停止卖关子。
“老张，你家大勇端上铁饭碗是其一，梁金泉又给大队抛了个烫手的山芋，把曹娥给打发回来了，小川没惯着他，想让咱们大队分忧，就得给出点实打实的东西。”
“你怎么越说我越糊涂呢？”
示意王川和赵大宝进来说，张铁山又安排老伴准备点吃的。
他没胃口吃东西，王川跟赵大宝都是要吃饭的。
不一会，三人围坐在炕上。
赵大宝绘声绘色地讲述着，王川如何将曹娥带回大队。
又如何从梁金泉手里，免费得到一个粮站临时工的名额。
“老张，不是我说你，亲爷俩哪有什么隔夜仇，大勇这次干的事确实荒唐，不过你也有一定责任，这些年来，你啥时候对他露过笑脸？无论大勇这孩子是做错事，还是做对的事，你都是一副不待见的样子。”
“二十多岁的大小伙子，人家也要脸，动不动当着外人的面打他，骂他，换成我是你家大勇，早就和你急了。”
这些话王川不方便说，和张铁山一块长大的赵大宝没有任何顾忌。
教训张铁山会生儿子，不会养儿子。
老张家内部的各种纷争，张铁山能处理得面面俱到。
唯独教育儿子这件事情上，张铁山半点心都不上。
生下儿子，不但要生，还要管养。
张大娘将饭菜放到炕桌上，含着眼泪说道：“大宝，你总算说了句公道话，这个老瘪犊子就没长心，我不知劝过他多少次，我家大勇不招灾，也不惹祸，没有干过被人戳脊梁骨的缺德事，你说是不是个好孩子？”
赵大宝点头道：“老张，嫂子说得没错，咱们屯子那么多的小年轻，你家大勇很不错了。”
“别装死，赶紧把饭给吃了，尽快把他的招工手续办好。”
赵大宝拍了拍桌面，这件事他做主。
张铁山不待见张大勇，就让张大勇去粮站闯荡闯荡。
没准这么一闯，就能闯出个名堂。
张铁山默不作声抽着烟，赵大宝正要继续劝说，冷不丁地听到外面传来脚步声。
“娘，老二是不是在这？”
“小川在屋里头呢，二丫，你进来吧。”
听到是自家闺女来了，张大娘狠狠瞪着张铁山。
张大勇和人搞破鞋，确实是不光彩的事。
可是事情已经发生了，难道还能把张大勇一棍子打死？
就因为一件事情，张铁山非要闹得鸡飞狗跳。
是不是全屯子的人都来劝一遍，张铁山才能消气？
“你来干啥，赶紧回去。”
张铁山拉着老脸，指桑骂槐地训斥道：“老爷们说话，没你们老娘们插嘴的份。”
“爹，你别怀里揣副牌，逮谁跟谁来。”
张二丫根本不吃张铁山这一套，走到王川身边坐下。
“老二，那件事你跟我爹说了没有？”
“还来得及说。”
王川笑了笑，开口道：“今天除了这些事，还有一件好事，而且是一等一的大好事。”
接着，王川讲出常院长求他办的事情。
“这算什么好事。”
赵大勇挠挠脑袋瓜子，说道：“猪下水这玩意，确实不招人待见，闻着就一股臭味，吃到嘴里也恶心。”
王川侃侃而谈道：“赵大叔，这事不能从表面来看，如果从吃肉这个问题说起，猪下水确实也不受待见，难吃，更难处理。”
“可如果像制造五香豆腐干一样，将猪下水进行二次加工，结果又不一样了。”
王川借这个话题，说起了卤肉的调配方式。
可以用老汤卤水调制卤肉在内的各种食材。
野猪肉和正儿八经的生猪肉比起来，到底不是一类东西。
即使下锅卤制，口感方面还是很一般。
猪下水，猪头，猪蹄这些东西，经过老汤卤汁，味道绝对比野猪肉好上一倍都不止。
关键在于如何清洗和卤制。
通过各家各户常见的草木灰，对猪肠，猪肚进行反复清洗和冲刷。
能最大限度地清理掉里面的脏东西，盖过部分本身的腥味。
放进老汤里进行一段时间的卤制。
第二步是放进放凉的卤汤，进一步冷却入味。
肉这种东西从来都没有好坏之分，主要看怎么进行处理。
王川引用当地一句家喻户晓的老话，阐明了自己的核心目的。
没有难吃的肉，只有不会做饭的人。
县肉联厂将猪下水当成可有可无的边角料。
抓住这个机会，张家屯大队和肉联厂建立供销关系，通过以物换物的方式，拿出部分从农场换取到的粮食充当交易商品。
转头从肉联厂换取更多的猪下水。
城镇居民有肉食和粮食供应指标，但是有供应指标不代表谁家都能吃饱饭。
农村讲究多子多福，各家少的有两三个孩子。
多的人家，七八个孩子也有。
城镇居民大差不差，同样有一堆孩子。
说到这，王川扳着手指给众人算了一笔账。
个人顾小家，工厂则要顾着下面的职工。
拿一个双职工家庭打比喻。
丈夫和妻子都有正式工作，每月工资大约在八十块左右。
这里说的八十，属于二人的工资总和。
对乡下的人来说，八十元属于一笔巨款。
放在城镇居民家庭，这些钱其实也就那么回事。
上有老下有小，有钱也未必能买到多少粮食。
张家屯大队愿意用粮食兑换猪下水，等于是帮着肉联厂，解决了部分职工的吃饭问题。
如此一来。
谈判的主动权是在肉联厂手里，还是握在张家屯大队手中呢？
“还用说吗，肯定在咱们这边。”
张铁山不假思索地回答道。
掌握了主动权，粮食换取猪下水该怎么换，一斤粮能换多少猪下水。
都由张家屯大队说了算。
王川继续说道：“这么说吧，咱们即便是用一斤最下等的大米，一个一斤猪下水，人家都巴不得和咱们换。”
“三等米换没人吃的边角料，肉联厂都能美得直冒大鼻涕泡。”
“我看没啥问题。”
赵大宝接过张铁山递来的香烟，说道：“猪下水这玩意，要么是当肥料，要么就是当饲料，县里那帮子人用不着，其他公社和生产队，又没有咱们换粮食的门路，老张，你觉得呢？”
“老张，你家大勇端上铁饭碗是其一，梁金泉又给大队抛了个烫手的山芋，把曹娥给打发回来了，小川没惯着他，想让咱们大队分忧，就得给出点实打实的东西。”
“你怎么越说我越糊涂呢？”
示意王川和赵大宝进来说，张铁山又安排老伴准备点吃的。
他没胃口吃东西，王川跟赵大宝都是要吃饭的。
不一会，三人围坐在炕上。
赵大宝绘声绘色地讲述着，王川如何将曹娥带回大队。
又如何从梁金泉手里，免费得到一个粮站临时工的名额。
“老张，不是我说你，亲爷俩哪有什么隔夜仇，大勇这次干的事确实荒唐，不过你也有一定责任，这些年来，你啥时候对他露过笑脸？无论大勇这孩子是做错事，还是做对的事，你都是一副不待见的样子。”
“二十多岁的大小伙子，人家也要脸，动不动当着外人的面打他，骂他，换成我是你家大勇，早就和你急了。”
这些话王川不方便说，和张铁山一块长大的赵大宝没有任何顾忌。
教训张铁山会生儿子，不会养儿子。
老张家内部的各种纷争，张铁山能处理得面面俱到。
唯独教育儿子这件事情上，张铁山半点心都不上。
生下儿子，不但要生，还要管养。
张大娘将饭菜放到炕桌上，含着眼泪说道：“大宝，你总算说了句公道话，这个老瘪犊子就没长心，我不知劝过他多少次，我家大勇不招灾，也不惹祸，没有干过被人戳脊梁骨的缺德事，你说是不是个好孩子？”
赵大宝点头道：“老张，嫂子说得没错，咱们屯子那么多的小年轻，你家大勇很不错了。”
“别装死，赶紧把饭给吃了，尽快把他的招工手续办好。”
赵大宝拍了拍桌面，这件事他做主。
张铁山不待见张大勇，就让张大勇去粮站闯荡闯荡。
没准这么一闯，就能闯出个名堂。
张铁山默不作声抽着烟，赵大宝正要继续劝说，冷不丁地听到外面传来脚步声。
“娘，老二是不是在这？”
“小川在屋里头呢，二丫，你进来吧。”
听到是自家闺女来了，张大娘狠狠瞪着张铁山。
张大勇和人搞破鞋，确实是不光彩的事。
可是事情已经发生了，难道还能把张大勇一棍子打死？
就因为一件事情，张铁山非要闹得鸡飞狗跳。
是不是全屯子的人都来劝一遍，张铁山才能消气？
“你来干啥，赶紧回去。”
张铁山拉着老脸，指桑骂槐地训斥道：“老爷们说话，没你们老娘们插嘴的份。”
“爹，你别怀里揣副牌，逮谁跟谁来。”
张二丫根本不吃张铁山这一套，走到王川身边坐下。
“老二，那件事你跟我爹说了没有？”
“还来得及说。”
王川笑了笑，开口道：“今天除了这些事，还有一件好事，而且是一等一的大好事。”
接着，王川讲出常院长求他办的事情。
“这算什么好事。”
赵大勇挠挠脑袋瓜子，说道：“猪下水这玩意，确实不招人待见，闻着就一股臭味，吃到嘴里也恶心。”
王川侃侃而谈道：“赵大叔，这事不能从表面来看，如果从吃肉这个问题说起，猪下水确实也不受待见，难吃，更难处理。”
“可如果像制造五香豆腐干一样，将猪下水进行二次加工，结果又不一样了。”
王川借这个话题，说起了卤肉的调配方式。
可以用老汤卤水调制卤肉在内的各种食材。
野猪肉和正儿八经的生猪肉比起来，到底不是一类东西。
即使下锅卤制，口感方面还是很一般。
猪下水，猪头，猪蹄这些东西，经过老汤卤汁，味道绝对比野猪肉好上一倍都不止。
关键在于如何清洗和卤制。
通过各家各户常见的草木灰，对猪肠，猪肚进行反复清洗和冲刷。
能最大限度地清理掉里面的脏东西，盖过部分本身的腥味。
放进老汤里进行一段时间的卤制。
第二步是放进放凉的卤汤，进一步冷却入味。
肉这种东西从来都没有好坏之分，主要看怎么进行处理。
王川引用当地一句家喻户晓的老话，阐明了自己的核心目的。
没有难吃的肉，只有不会做饭的人。
县肉联厂将猪下水当成可有可无的边角料。
抓住这个机会，张家屯大队和肉联厂建立供销关系，通过以物换物的方式，拿出部分从农场换取到的粮食充当交易商品。
转头从肉联厂换取更多的猪下水。
城镇居民有肉食和粮食供应指标，但是有供应指标不代表谁家都能吃饱饭。
农村讲究多子多福，各家少的有两三个孩子。
多的人家，七八个孩子也有。
城镇居民大差不差，同样有一堆孩子。
说到这，王川扳着手指给众人算了一笔账。
个人顾小家，工厂则要顾着下面的职工。
拿一个双职工家庭打比喻。
丈夫和妻子都有正式工作，每月工资大约在八十块左右。
这里说的八十，属于二人的工资总和。
对乡下的人来说，八十元属于一笔巨款。
放在城镇居民家庭，这些钱其实也就那么回事。
上有老下有小，有钱也未必能买到多少粮食。
张家屯大队愿意用粮食兑换猪下水，等于是帮着肉联厂，解决了部分职工的吃饭问题。
如此一来。
谈判的主动权是在肉联厂手里，还是握在张家屯大队手中呢？
“还用说吗，肯定在咱们这边。”
张铁山不假思索地回答道。
掌握了主动权，粮食换取猪下水该怎么换，一斤粮能换多少猪下水。
都由张家屯大队说了算。
王川继续说道：“这么说吧，咱们即便是用一斤最下等的大米，一个一斤猪下水，人家都巴不得和咱们换。”
“三等米换没人吃的边角料，肉联厂都能美得直冒大鼻涕泡。”
“我看没啥问题。”
赵大宝接过张铁山递来的香烟，说道：“猪下水这玩意，要么是当肥料，要么就是当饲料，县里那帮子人用不着，其他公社和生产队，又没有咱们换粮食的门路，老张，你觉得呢？”