北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金 第263章 耐心的猫师傅
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北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金
这是规则怪谈啊，让我多子多福？
系统助我上巅峰
跳儿凑上来，拿鼻子到处嗅土面，没过片刻，它身子一沉，就在土堆边上蹲下了。
阿圆走上前，用头推它，推着推着把跳儿往土堆正中拱。
等跳儿完事，阿圆伸出爪子，扒起黄土，盖在那一堆污秽之上。
它爪子前后刨着土，扒得尘土飞扬，有土渣都溅到自己脸上，也浑然不在意，刨完后就甩甩头。
乌团站在一旁，睁圆一双眼睛，呆呆瞧着。
往后好几日，但凡小猫有要排泄的苗头，阿圆便会上前拱它们，把两只崽往黄土堆赶。
偶尔小猫记性差，跑回屋角柴草堆，阿圆就追过去，压低声音呜呜呵斥，非要撵到土堆才算罢休。
只是幼猫记性有限，免不了还是有疏忽，时不时依旧拉错地方。
田阿杏一边打扫，一边哭笑不得：“这大猫倒是有心教，奈何两个小东西学不全。”
小黍靠在门边：“亏得有阿圆费心。”
阿圆听罢，甩了甩沾了土的爪子，仿佛方才费心教导幼猫的根本不是它。
日子又过去几日。
小猫身上的蚤虱已经没有了，小黍每日要把它们趴着的草垫拎到太阳底下晒，晒完拍拍灰，再把干菖蒲根掺进去。院里有风，他怕草垫被吹跑，还压上了两块砖。
有回他忘了收，天黑后才想起来。
草垫沾了夜里的潮气，他还想拿去灶边烘。
禾娘看见了，骂他一顿，“猫窝潮了重晒几日就好了，谁让你贴着火烘？烘着了怎么办？”
小黍抱着草垫挨骂，“我怕它们冷。”
禾娘拿过草垫摸了摸，“明日再晒，今晚多铺一层干草就成。”
小黍赶紧去抱干草。
陆青山从后头提水回来，见他抱着比自己人还大的草捆，伸手接过去。
“少抱些，撒了一路。”
小黍还记着他先前说自己柴码得高，故意道：“陆叔，你别又堆太高。”
陆青山看他，“还学会顶嘴了。”
“掌柜的说，要看着你。”
陆青山哼了一声，把草铺得低低的。
这阵子，铺子里来吃饭的人常问上不上酒。
天冷了脚夫吃完一碗热汤，便有人搓着手问：“掌柜的，有没有酒？”
禾娘一开始都说没有。
有人喝了酒就爱闹。
从前铺子里只有她、阿杏嫂、陈七郎和小黍，真有个醉鬼拍桌掀凳，几个人未必按得住。
她不想为多卖几角酒，把铺子里弄得乌烟瘴气。
如今人手多了。
陈七郎能跑能搬，阿杏嫂做事利落，陆青山又会武艺，那些想赊酒的、喝了两口就要耍横的，进门前也得先掂量掂量。
禾娘心里便有了念头，酒能带客，尤其天冷时，羊汤配一小角酒，脚夫们愿意坐得久些。
酒钱也能添进账本，不是小数。
但她不会酿酒啊，也不打算一上来就折腾酿酒。
酒曲、粮食、坛子、火候，哪一样都要钱，不能把钱全压进去。
干脆先从酒坊买现成的酒，试着卖卖，合算再说。
这日夜里，禾娘收了账，洗过手，照旧从枕头底下摸出食方。
乌团和跳儿的木箱放在灶房外头，夜里偶尔传来两声细细的猫叫，阿圆已经在她枕边睡着了，肚皮一起一伏的，爪子有时还会抖动几下，不知做了什么梦。
禾娘翻开食方，前头还是霞汤肉片那一页。
她试着往后翻，后面一页又多了不少字。
禾娘定睛一看，不是新菜式，而是写的是辨酒和酿酒。
她瞬间坐直了，这不是打瞌睡就来了枕头吗？
纸上先写，买酒先观色，次闻气，再尝滋味。
往后又是几桩辨酒的门道：观斟酒泛起的浮沫，辨杯底沉降的酒脚，开坛先嗅坛口气息。
旁侧还有小字批注：斟酒入碗，佳酒浮沫细碎绵密，浮在碗面消散得慢；若是掺水作假，沫子粗大虚浮，落碗转瞬便散。
所谓酒脚，便是杯底沉聚的浊滓，真酒澄清过后，酒脚微薄，若是兑入糟水、酸浆蒙混，搁置片刻，杯底便积厚厚一层浑脚。
每逢新启泥封酒坛，先要凑近坛口嗅一嗅，酒香温润醇厚方是好酒，倘若气息冲呛，带着酸馊腐气，便是酒已败坏，或是被奸人动过手脚。
再往下，是酿酒法子，并未写全繁复工序，不过也很是详细，炊米熟透，摊开待温，拌入酒曲，一并纳入酒瓮。
封瓮之后，要留心等候瓮中发酵，把控冷暖温度，不可过热，亦不可受寒。待到发酵完毕，便上槽压榨，滤去酒糟，收取酒液，再静置澄清，方得成酒。
禾娘仔细看着，什么酒脚，什么浑气，什么入口发苦，她一条条记下来，怕自己明日忘记，还翻回去重看。
屋外已打过更。
外头的小猫叫了一声，又安静下来。
禾娘这才发现天已经很晚。
她吹灭油灯，把食方合上，塞进枕头底下，躺下以后，脑子里还是那几句辨酒的话。
她翻了两回身，贴着阿圆热乎乎的身子，很快就睡着了。
第二日天没亮，阿圆踩着她肚子跳下床。
禾娘被踩醒，坐起来时，眼下挂着一圈乌青。
她洗了把冷水脸，照常去灶房准备午间的吃食。
田阿杏看见，赶紧把刀从她手里拿走。
“你今日怎么回事？手都飘了。”
“没睡好。”
陈七郎正蹲在门口刷锅，抬头笑道：“掌柜的，你昨晚做贼去了？”
禾娘瞪他，“你才做贼去了。”
“那你怎么这副样子？”
“是小猫闹人。”
小黍在旁边听见，立刻替小猫说话，“乌团和跳儿昨夜没怎么叫。”
禾娘顿了一下。
陈七郎笑得更大声。“那不是小猫，是谁？”
禾娘把一把菜叶塞进他怀里，“去洗菜，再废话，今日午食你只吃白饭。”
陈七郎抱着菜叶跑了。
午后客人散了，田阿杏带小黍在后院收拾猫窝，陈七郎去码头送周胖子订的食盒，回来前还得顺路买一捆细麻绳。
禾娘把柜台钱匣锁好，拿上钱袋，朝陆青山道：“陆叔，你同我出去一趟。”
陆青山正在院子里磨刀，“去哪？”
“去买酒。”
陆青山抬头，“你想卖酒？”
阿圆走上前，用头推它，推着推着把跳儿往土堆正中拱。
等跳儿完事，阿圆伸出爪子，扒起黄土，盖在那一堆污秽之上。
它爪子前后刨着土，扒得尘土飞扬，有土渣都溅到自己脸上，也浑然不在意，刨完后就甩甩头。
乌团站在一旁，睁圆一双眼睛，呆呆瞧着。
往后好几日，但凡小猫有要排泄的苗头，阿圆便会上前拱它们，把两只崽往黄土堆赶。
偶尔小猫记性差，跑回屋角柴草堆，阿圆就追过去，压低声音呜呜呵斥，非要撵到土堆才算罢休。
只是幼猫记性有限，免不了还是有疏忽，时不时依旧拉错地方。
田阿杏一边打扫，一边哭笑不得：“这大猫倒是有心教，奈何两个小东西学不全。”
小黍靠在门边：“亏得有阿圆费心。”
阿圆听罢，甩了甩沾了土的爪子，仿佛方才费心教导幼猫的根本不是它。
日子又过去几日。
小猫身上的蚤虱已经没有了，小黍每日要把它们趴着的草垫拎到太阳底下晒，晒完拍拍灰，再把干菖蒲根掺进去。院里有风，他怕草垫被吹跑，还压上了两块砖。
有回他忘了收，天黑后才想起来。
草垫沾了夜里的潮气，他还想拿去灶边烘。
禾娘看见了，骂他一顿，“猫窝潮了重晒几日就好了，谁让你贴着火烘？烘着了怎么办？”
小黍抱着草垫挨骂，“我怕它们冷。”
禾娘拿过草垫摸了摸，“明日再晒，今晚多铺一层干草就成。”
小黍赶紧去抱干草。
陆青山从后头提水回来，见他抱着比自己人还大的草捆，伸手接过去。
“少抱些，撒了一路。”
小黍还记着他先前说自己柴码得高，故意道：“陆叔，你别又堆太高。”
陆青山看他，“还学会顶嘴了。”
“掌柜的说，要看着你。”
陆青山哼了一声，把草铺得低低的。
这阵子，铺子里来吃饭的人常问上不上酒。
天冷了脚夫吃完一碗热汤，便有人搓着手问：“掌柜的，有没有酒？”
禾娘一开始都说没有。
有人喝了酒就爱闹。
从前铺子里只有她、阿杏嫂、陈七郎和小黍，真有个醉鬼拍桌掀凳，几个人未必按得住。
她不想为多卖几角酒，把铺子里弄得乌烟瘴气。
如今人手多了。
陈七郎能跑能搬，阿杏嫂做事利落，陆青山又会武艺，那些想赊酒的、喝了两口就要耍横的，进门前也得先掂量掂量。
禾娘心里便有了念头，酒能带客，尤其天冷时，羊汤配一小角酒，脚夫们愿意坐得久些。
酒钱也能添进账本，不是小数。
但她不会酿酒啊，也不打算一上来就折腾酿酒。
酒曲、粮食、坛子、火候，哪一样都要钱，不能把钱全压进去。
干脆先从酒坊买现成的酒，试着卖卖，合算再说。
这日夜里，禾娘收了账，洗过手，照旧从枕头底下摸出食方。
乌团和跳儿的木箱放在灶房外头，夜里偶尔传来两声细细的猫叫，阿圆已经在她枕边睡着了，肚皮一起一伏的，爪子有时还会抖动几下，不知做了什么梦。
禾娘翻开食方，前头还是霞汤肉片那一页。
她试着往后翻，后面一页又多了不少字。
禾娘定睛一看，不是新菜式，而是写的是辨酒和酿酒。
她瞬间坐直了，这不是打瞌睡就来了枕头吗？
纸上先写，买酒先观色，次闻气，再尝滋味。
往后又是几桩辨酒的门道：观斟酒泛起的浮沫，辨杯底沉降的酒脚，开坛先嗅坛口气息。
旁侧还有小字批注：斟酒入碗，佳酒浮沫细碎绵密，浮在碗面消散得慢；若是掺水作假，沫子粗大虚浮，落碗转瞬便散。
所谓酒脚，便是杯底沉聚的浊滓，真酒澄清过后，酒脚微薄，若是兑入糟水、酸浆蒙混，搁置片刻，杯底便积厚厚一层浑脚。
每逢新启泥封酒坛，先要凑近坛口嗅一嗅，酒香温润醇厚方是好酒，倘若气息冲呛，带着酸馊腐气，便是酒已败坏，或是被奸人动过手脚。
再往下，是酿酒法子，并未写全繁复工序，不过也很是详细，炊米熟透，摊开待温，拌入酒曲，一并纳入酒瓮。
封瓮之后，要留心等候瓮中发酵，把控冷暖温度，不可过热，亦不可受寒。待到发酵完毕，便上槽压榨，滤去酒糟，收取酒液，再静置澄清，方得成酒。
禾娘仔细看着，什么酒脚，什么浑气，什么入口发苦，她一条条记下来，怕自己明日忘记，还翻回去重看。
屋外已打过更。
外头的小猫叫了一声，又安静下来。
禾娘这才发现天已经很晚。
她吹灭油灯，把食方合上，塞进枕头底下，躺下以后，脑子里还是那几句辨酒的话。
她翻了两回身，贴着阿圆热乎乎的身子，很快就睡着了。
第二日天没亮，阿圆踩着她肚子跳下床。
禾娘被踩醒，坐起来时，眼下挂着一圈乌青。
她洗了把冷水脸，照常去灶房准备午间的吃食。
田阿杏看见，赶紧把刀从她手里拿走。
“你今日怎么回事？手都飘了。”
“没睡好。”
陈七郎正蹲在门口刷锅，抬头笑道：“掌柜的，你昨晚做贼去了？”
禾娘瞪他，“你才做贼去了。”
“那你怎么这副样子？”
“是小猫闹人。”
小黍在旁边听见，立刻替小猫说话，“乌团和跳儿昨夜没怎么叫。”
禾娘顿了一下。
陈七郎笑得更大声。“那不是小猫，是谁？”
禾娘把一把菜叶塞进他怀里，“去洗菜，再废话，今日午食你只吃白饭。”
陈七郎抱着菜叶跑了。
午后客人散了，田阿杏带小黍在后院收拾猫窝，陈七郎去码头送周胖子订的食盒，回来前还得顺路买一捆细麻绳。
禾娘把柜台钱匣锁好，拿上钱袋，朝陆青山道：“陆叔，你同我出去一趟。”
陆青山正在院子里磨刀，“去哪？”
“去买酒。”
陆青山抬头，“你想卖酒？”