四合院：镜花奇缘 第321章 儿徒弟
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小孙本名孙宝山，是后厨里出了名的机灵小伙，手脚勤快眼里有活，平日里专门跟在何大清身边跑腿打杂，跑仓库、拉物料、炒大锅菜样样拿手，深得何大清信赖。
灶台前火苗腾跃，铁锅里的菜料不断翻滚，何雨柱手腕稳稳控着锅铲，翻炒动作半点没停，侧头应声：“好的爹，我记下了。”
不过短短几分钟，一锅醋溜白菜便完美出锅。菜叶裹着透亮芡汁，油光润亮，酸甜滋味拿捏得恰到好处，清爽开胃，单单飘出来的香气就让旁边忙活的学徒频频侧目。
何雨柱放下沉甸甸的大锅铲，拿抹布擦了擦锅沿，扭头看向候在一旁的帮厨刘前进，脸上带着笑意：“前进哥，这锅菜炒好了，劳烦你分装盛盘吧。”
“得嘞！”刘前进应声上前，动作麻利，手起勺落把菜品分装进餐盘，再小心盛入保温餐桶，推着餐车往打餐窗口走去，配合得十分默契。
何雨柱打开水龙头冲掉手上的油污，擦干手掌，转身跟上孙宝山，二人并肩往食堂专属小仓库走去。
路上他低头扫了一眼手里的领料清单，立刻就知道中午的招待要做什么菜：爆炒腰花、锅塌豆腐、四喜丸子、红烧茄子。
四道都是地道鲁菜，也全是何大清的拿手菜。凭借着自己在丰泽园做席的经验，再叠加原主半辈子在轧钢厂食堂摸爬滚打的记忆。
何雨柱一眼就看透了这次招待的规格门道。荤素搭配均衡，硬菜扎实下饭，清单里却没有一道汤品。
这时候厂里待客有着不成文的规矩：无汤不摆酒，设酒必配汤。小灶缺了汤菜，就说明中午只是厂里的工作便饭，不用大动干戈，流程从简即可。
两人一路唠着后厨日常、学徒练手的趣事，说说笑笑，五分钟就走到了仓库门口。
管仓库的老王是轧钢厂建厂就入职的老员工，半辈子守着食堂仓库，天天对接小灶领料业务，熟门熟路。
见到来人是何主任的心腹孙宝山，老王不多废话，接过领料单逐项核对，称重、点数、验货、出库一气呵成。
上等五花肉、老豆腐、鲜猪腰、嫩茄子，葱姜蒜各类配菜样样水灵鲜亮，都是专供招待用的食材。
孙宝山对着单子核对无误，两人笑着向老王道过谢，一起拎起沉甸甸的食材筐折返小厨房。
小厨房门口的通风口处，何大清正坐在木凳上，端着搪瓷茶杯慢悠悠品茶，神态松弛悠然。
史京早已站在案板前忙活，菜刀落在木墩上发出咚咚的脆响，起落铿锵，节奏规整。
葱姜蒜末、配菜条块切得大小匀称，分门别类码在瓷盘里，基本功扎实老道，一看就是常年苦练的底子。
史京性子成熟稳重，干活从不偷懒耍滑，是何大清在轧钢厂唯一带在身边指点的学徒。
每次小灶做招待菜，何大清都会把他叫过来，留在一旁观摩，时不时点拨一下火候、调味的诀窍，半提携半栽培，算作私下传艺的记名弟子。
何雨柱心里清楚，何大清之所以这般，不肯把史京正式收为徒弟，完全是老一辈手艺人固守的行事准则。
在这个年代，拜师学艺是天大的事，容不得半点敷衍。
何大清一身手艺属于家传，打心底里只想传给亲儿子，所以一直都没动过正式开门收徒的念头。
老话常说师徒如父子，绝非虚言。师父收了徒弟，就得倾囊传授毕生技艺，而徒弟也要侍奉师父左右，养老送终。
亲骨肉尚且会有忤逆不孝的时候，若是收来的徒弟品行不端，学成手艺后背信弃义，师傅白白耗费心血不说，还会被整个行当的同行指指点点，落下一辈子话柄。
也正因这份顾虑，旧时候老手艺人收徒格外谨慎，有些人宁可把技艺带进土里，也不愿随意授人。
真要想收徒，也大多挑几岁大的孩童养在身边，从小教养人品、打磨手艺，也就是行里所说的“儿徒弟”。
何雨柱也曾经想过，院里一心盘算养老的易中海，一辈子挖空心思算计贾东旭、拿捏秦淮茹、惦记何雨柱给他养老，却死活不肯踏踏实实收个正经徒弟，想来也是看透了这份人心利弊，怕徒弟不受管束，晚年无依无靠。
今天这四道鲁菜根本用不着何雨柱上手掌勺，何大清特意让他跟着领料、查验食材、观摩备料，用意压根不是让他过来炒菜。
而是借着这次招待，带着他熟悉厂区接待规格、宴席操作流程、用料标准与人情分寸，一步步帮他站稳食堂班长的位置，尽快熟悉轧钢厂全套招待体系。
何雨柱自然能猜到何大清的良苦用心，安安静静站在一旁，盯着案板备料、炒菜、上菜的每一处细节，默默把要点记在心里。
午后两点出头，午餐高峰彻底结束，灶台刷洗干净，厨具归置到位，地面也清扫得干净整洁。
后厨安排白班的人，全天工作告一段落，大伙收拾妥当，三三两两聚在角落唠嗑闲谈，享受片刻清闲。
现在轧钢厂食堂实行一日三餐制度，灶火整日不会完全熄灭，只是早晚两餐就餐工人偏少，工作量轻，不用全员在岗，没排早晚班的职工可以按时下班。
再加上食堂员工三餐全免，不用自己掏钱买菜，哪怕薪资比一线车间工人低一大截，依旧是外面人人争抢的好岗位。
众人这个时候稍作休整，晚班的人就要开始分拣食材、提前备料，为晚餐制作做准备。
何大清父子坐在门口桌边歇脚闲聊，何雨柱笑着提议，让何大清不必为了自己守在后厨，下午可以提早回四合院休息，不用在这里陪着他上班。
话音刚落，一道干练的身影快步踏入后厨，来人正是杨厂长的秘书李宏伟。
他目光快速扫过后厨，一眼看到桌子边的何家父子，快步走上前笑着招呼：“何主任，何班长。”
父子二人立刻起身，何大清笑着回话：“吆，李秘书，今天怎么有空来后厨？是杨厂长有什么安排？”
灶台前火苗腾跃，铁锅里的菜料不断翻滚，何雨柱手腕稳稳控着锅铲，翻炒动作半点没停，侧头应声：“好的爹，我记下了。”
不过短短几分钟，一锅醋溜白菜便完美出锅。菜叶裹着透亮芡汁，油光润亮，酸甜滋味拿捏得恰到好处，清爽开胃，单单飘出来的香气就让旁边忙活的学徒频频侧目。
何雨柱放下沉甸甸的大锅铲，拿抹布擦了擦锅沿，扭头看向候在一旁的帮厨刘前进，脸上带着笑意：“前进哥，这锅菜炒好了，劳烦你分装盛盘吧。”
“得嘞！”刘前进应声上前，动作麻利，手起勺落把菜品分装进餐盘，再小心盛入保温餐桶，推着餐车往打餐窗口走去，配合得十分默契。
何雨柱打开水龙头冲掉手上的油污，擦干手掌，转身跟上孙宝山，二人并肩往食堂专属小仓库走去。
路上他低头扫了一眼手里的领料清单，立刻就知道中午的招待要做什么菜：爆炒腰花、锅塌豆腐、四喜丸子、红烧茄子。
四道都是地道鲁菜，也全是何大清的拿手菜。凭借着自己在丰泽园做席的经验，再叠加原主半辈子在轧钢厂食堂摸爬滚打的记忆。
何雨柱一眼就看透了这次招待的规格门道。荤素搭配均衡，硬菜扎实下饭，清单里却没有一道汤品。
这时候厂里待客有着不成文的规矩：无汤不摆酒，设酒必配汤。小灶缺了汤菜，就说明中午只是厂里的工作便饭，不用大动干戈，流程从简即可。
两人一路唠着后厨日常、学徒练手的趣事，说说笑笑，五分钟就走到了仓库门口。
管仓库的老王是轧钢厂建厂就入职的老员工，半辈子守着食堂仓库，天天对接小灶领料业务，熟门熟路。
见到来人是何主任的心腹孙宝山，老王不多废话，接过领料单逐项核对，称重、点数、验货、出库一气呵成。
上等五花肉、老豆腐、鲜猪腰、嫩茄子，葱姜蒜各类配菜样样水灵鲜亮，都是专供招待用的食材。
孙宝山对着单子核对无误，两人笑着向老王道过谢，一起拎起沉甸甸的食材筐折返小厨房。
小厨房门口的通风口处，何大清正坐在木凳上，端着搪瓷茶杯慢悠悠品茶，神态松弛悠然。
史京早已站在案板前忙活，菜刀落在木墩上发出咚咚的脆响，起落铿锵，节奏规整。
葱姜蒜末、配菜条块切得大小匀称，分门别类码在瓷盘里，基本功扎实老道，一看就是常年苦练的底子。
史京性子成熟稳重，干活从不偷懒耍滑，是何大清在轧钢厂唯一带在身边指点的学徒。
每次小灶做招待菜，何大清都会把他叫过来，留在一旁观摩，时不时点拨一下火候、调味的诀窍，半提携半栽培，算作私下传艺的记名弟子。
何雨柱心里清楚，何大清之所以这般，不肯把史京正式收为徒弟，完全是老一辈手艺人固守的行事准则。
在这个年代，拜师学艺是天大的事，容不得半点敷衍。
何大清一身手艺属于家传，打心底里只想传给亲儿子，所以一直都没动过正式开门收徒的念头。
老话常说师徒如父子，绝非虚言。师父收了徒弟，就得倾囊传授毕生技艺，而徒弟也要侍奉师父左右，养老送终。
亲骨肉尚且会有忤逆不孝的时候，若是收来的徒弟品行不端，学成手艺后背信弃义，师傅白白耗费心血不说，还会被整个行当的同行指指点点，落下一辈子话柄。
也正因这份顾虑，旧时候老手艺人收徒格外谨慎，有些人宁可把技艺带进土里，也不愿随意授人。
真要想收徒，也大多挑几岁大的孩童养在身边，从小教养人品、打磨手艺，也就是行里所说的“儿徒弟”。
何雨柱也曾经想过，院里一心盘算养老的易中海，一辈子挖空心思算计贾东旭、拿捏秦淮茹、惦记何雨柱给他养老，却死活不肯踏踏实实收个正经徒弟，想来也是看透了这份人心利弊，怕徒弟不受管束，晚年无依无靠。
今天这四道鲁菜根本用不着何雨柱上手掌勺，何大清特意让他跟着领料、查验食材、观摩备料，用意压根不是让他过来炒菜。
而是借着这次招待，带着他熟悉厂区接待规格、宴席操作流程、用料标准与人情分寸，一步步帮他站稳食堂班长的位置，尽快熟悉轧钢厂全套招待体系。
何雨柱自然能猜到何大清的良苦用心，安安静静站在一旁，盯着案板备料、炒菜、上菜的每一处细节，默默把要点记在心里。
午后两点出头，午餐高峰彻底结束，灶台刷洗干净，厨具归置到位，地面也清扫得干净整洁。
后厨安排白班的人，全天工作告一段落，大伙收拾妥当，三三两两聚在角落唠嗑闲谈，享受片刻清闲。
现在轧钢厂食堂实行一日三餐制度，灶火整日不会完全熄灭，只是早晚两餐就餐工人偏少，工作量轻，不用全员在岗，没排早晚班的职工可以按时下班。
再加上食堂员工三餐全免，不用自己掏钱买菜，哪怕薪资比一线车间工人低一大截，依旧是外面人人争抢的好岗位。
众人这个时候稍作休整，晚班的人就要开始分拣食材、提前备料，为晚餐制作做准备。
何大清父子坐在门口桌边歇脚闲聊，何雨柱笑着提议，让何大清不必为了自己守在后厨，下午可以提早回四合院休息，不用在这里陪着他上班。
话音刚落，一道干练的身影快步踏入后厨，来人正是杨厂长的秘书李宏伟。
他目光快速扫过后厨，一眼看到桌子边的何家父子，快步走上前笑着招呼：“何主任，何班长。”
父子二人立刻起身，何大清笑着回话：“吆，李秘书，今天怎么有空来后厨？是杨厂长有什么安排？”