四合院：镜花奇缘 第524章 接私活
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这次马主任家的寿宴，刚好是五桌席面，规模不大不小，可以让两个徒弟一起过去，这样不会厚此薄彼，只要开了这个头，以后就可以让他们自己联系私活，把干活的决定权，交到他们手上。
何雨柱想到这里，抬头看向何大清，当即开口回道：“爹，这个活我可以接下，保证做得让东家体面，不给您丢人。”
“不过我有个条件，这次出去办席，我得把侯亮、金满堂两个徒弟带上，他们跟我学了这么久，一直做大锅菜也不是办法，该让他俩跟着我出去打打下手、跑跑流程，跟着学学做席面的手艺。”
何大清闻言哈哈一笑，摆了摆手笑着开口：“这有啥不行的！我早就想好了，就是考虑到你接下来要带两个徒弟，才给你挑的这个活！”
“马主任那边我已经说过了，他对你的手艺是百分百放心，一口就答应了，他只求把菜做好吃，席面规整体面，不出差错就行，带两个徒弟打下手再正常不过，人多干活利索，反倒更稳妥，完全没问题！”
听到何大清把这些事都考虑进去，已经提前解决好了，何雨柱心里暖暖的，这就是家里有长辈保驾护航的好处，微微点了点头，没有任何顾虑的应下了这桩寿宴私活。
随后父子二人一起走进屋，搬过小凳子凑到桌边相对而坐，细细斟酌起寿宴的菜单搭配，每一道菜贴合当下年代祝寿规矩，当然大部分都是何大清给的意见，他常年在外面接私活，经验十分老道，最懂现在做席面的门门道道。
“柱子，这次人家是老爷子过寿，主打一个吉利喜庆，不能光做硬菜，冷热荤素、甜汤小炒都得配齐，排场不仅要做足，还不能铺张浪费。”
何雨柱快速的把他的话记在本子上，这些老厨师的经验，他以后也可以用来教徒弟，原主活了一辈子，根本不会教徒弟，不然也不会教出一个二五仔。
“爹，我晓得，做祝寿席面讲究‘多吉、多鲜、多圆满’，我是这么打算，开席的冷盘，我弄四个凉拌小菜，爽口解腻、开胃下饭；
热菜安排六道硬菜，鸡鸭鱼肉齐全，当然包括马主任点名要做的红烧肉和酸菜鱼，这两道菜就可以镇得住场面；中间再加两道清口时蔬、一道甜汤、一盘寿桃面点，凑足十全十美的吉利数。”
“菜单贴合现在的物资条件写，食材就选平时家常易得的，不挑那些稀罕食材，只要把做味道正宗，菜的分量扎实，主人家有了面子，宾客们也能吃得满意。”
何大清听得连连点头，满脸赞许：“对对对，就该这么定！你考虑得比我想的还周全！我们出去接私活，除了东家特别交代的，就应该把方方面面的因素都考虑进去！”
“要是你能把席面做的稳妥又实惠，还不失礼数和排场，让东家和来吃饭的宾客们都满意，就可以积攒下好名声，以后才能有更多私活找上你。”
何雨柱倒是不在意接私活能多赚钱，而是考虑可以借着这次做席的机会，打出他的招牌，以后也方便做他的私事。
由于是儿子第一次挑大梁，何大清特别的上心，细细敲定每一道菜式，每一道菜都有好听的名字和寓意，荤素搭配均衡、冷热衔接得当、甜咸错落有致，排场足够又实惠稳妥。
一个晚上的时间转瞬即逝，时间来到第二天，三食堂里的人声鼎沸、烟火蒸腾，打饭窗口前排满了来吃饭的工人，一派热火朝天的繁忙景象。
后厨的众人都忙的脚不沾地，待到打饭的人流慢慢散尽，正午就餐的高峰，也算彻底落幕，喧闹的食堂这时也安静下来。
后厨众人又接着开始扫尾工作，洗刷饭盆、清理灶台、打扫地面，大家各司其职，忙而不乱，不过片刻功夫，后厨便彻底清净清闲。
何雨柱从大厅里巡视一圈回来，看到后厨里的工作，已经完成的差不多了，趁着这个空档，抬手招呼了一声。“侯子、小金，你们俩过来一下。”
正在收拾灶台、擦拭厨具的两个徒弟，听见师父的召唤，不敢耽搁分毫，立刻放下手中活计，快步走到何雨柱跟前，两人的身姿站得笔直，神色端正，静静等候师父的吩咐。
旁边的后厨众人见到这架势，手里的动作也慢了下来，纷纷立起耳朵，想要听一听何班长，是不是又要教两个徒弟手艺了，他们也好沾下光。
何雨柱看着眼前这两个勤恳踏实的徒弟，脸上带着几分满意之色，缓缓开口说道：“是这么回事，昨天我爹帮我接了个私活，礼拜天去给咱们厂采购科马主任家办五桌寿宴。”
“我打算带上你们两个，一起过去给我打下手，正好带你们见见外面的席面排场，学学民间流水席的完整做法、上菜顺序、排席规矩，顺带再教一下你们垒灶技巧，不知道你们愿不愿意去？”
两个徒弟听到这话，双眼瞬间骤然亮起，眼底满是藏不住的狂喜与激动，脸上都快笑开了花！
他们拜师也有一个多月，自然也从何雨柱这里，听说过勤行里的规矩，厨师只要出师以后，就可以出去接席面，没有师承的野厨子，一桌就可以收二至三万。
而他们这些有师门的厨师，起步就是五万一桌，一趟私活下去，加上东家的打赏，好一点都可以收到一个月的工资，本来以为，至少还要再学几年，何雨柱才会带他们出去，没想到幸福来的这么突然。
金满堂按捺不住心底的兴奋，往前半步，语气十分激动：“师父！我愿意！我太想去了！能跟着您出去开开眼，学下正经席面手艺，是我们天大的福气！”
一旁的侯亮也连忙重重点头，眼神满是期盼：“是啊师父！我也愿意去，到时候您让我们干什么，我们就干什么，一定踏踏实实给您打下手，认真学手艺，绝不辜负您的栽培！”
何雨柱想到这里，抬头看向何大清，当即开口回道：“爹，这个活我可以接下，保证做得让东家体面，不给您丢人。”
“不过我有个条件，这次出去办席，我得把侯亮、金满堂两个徒弟带上，他们跟我学了这么久，一直做大锅菜也不是办法，该让他俩跟着我出去打打下手、跑跑流程，跟着学学做席面的手艺。”
何大清闻言哈哈一笑，摆了摆手笑着开口：“这有啥不行的！我早就想好了，就是考虑到你接下来要带两个徒弟，才给你挑的这个活！”
“马主任那边我已经说过了，他对你的手艺是百分百放心，一口就答应了，他只求把菜做好吃，席面规整体面，不出差错就行，带两个徒弟打下手再正常不过，人多干活利索，反倒更稳妥，完全没问题！”
听到何大清把这些事都考虑进去，已经提前解决好了，何雨柱心里暖暖的，这就是家里有长辈保驾护航的好处，微微点了点头，没有任何顾虑的应下了这桩寿宴私活。
随后父子二人一起走进屋，搬过小凳子凑到桌边相对而坐，细细斟酌起寿宴的菜单搭配，每一道菜贴合当下年代祝寿规矩，当然大部分都是何大清给的意见，他常年在外面接私活，经验十分老道，最懂现在做席面的门门道道。
“柱子，这次人家是老爷子过寿，主打一个吉利喜庆，不能光做硬菜，冷热荤素、甜汤小炒都得配齐，排场不仅要做足，还不能铺张浪费。”
何雨柱快速的把他的话记在本子上，这些老厨师的经验，他以后也可以用来教徒弟，原主活了一辈子，根本不会教徒弟，不然也不会教出一个二五仔。
“爹，我晓得，做祝寿席面讲究‘多吉、多鲜、多圆满’，我是这么打算，开席的冷盘，我弄四个凉拌小菜，爽口解腻、开胃下饭；
热菜安排六道硬菜，鸡鸭鱼肉齐全，当然包括马主任点名要做的红烧肉和酸菜鱼，这两道菜就可以镇得住场面；中间再加两道清口时蔬、一道甜汤、一盘寿桃面点，凑足十全十美的吉利数。”
“菜单贴合现在的物资条件写，食材就选平时家常易得的，不挑那些稀罕食材，只要把做味道正宗，菜的分量扎实，主人家有了面子，宾客们也能吃得满意。”
何大清听得连连点头，满脸赞许：“对对对，就该这么定！你考虑得比我想的还周全！我们出去接私活，除了东家特别交代的，就应该把方方面面的因素都考虑进去！”
“要是你能把席面做的稳妥又实惠，还不失礼数和排场，让东家和来吃饭的宾客们都满意，就可以积攒下好名声，以后才能有更多私活找上你。”
何雨柱倒是不在意接私活能多赚钱，而是考虑可以借着这次做席的机会，打出他的招牌，以后也方便做他的私事。
由于是儿子第一次挑大梁，何大清特别的上心，细细敲定每一道菜式，每一道菜都有好听的名字和寓意，荤素搭配均衡、冷热衔接得当、甜咸错落有致，排场足够又实惠稳妥。
一个晚上的时间转瞬即逝，时间来到第二天，三食堂里的人声鼎沸、烟火蒸腾，打饭窗口前排满了来吃饭的工人，一派热火朝天的繁忙景象。
后厨的众人都忙的脚不沾地，待到打饭的人流慢慢散尽，正午就餐的高峰，也算彻底落幕，喧闹的食堂这时也安静下来。
后厨众人又接着开始扫尾工作，洗刷饭盆、清理灶台、打扫地面，大家各司其职，忙而不乱，不过片刻功夫，后厨便彻底清净清闲。
何雨柱从大厅里巡视一圈回来，看到后厨里的工作，已经完成的差不多了，趁着这个空档，抬手招呼了一声。“侯子、小金，你们俩过来一下。”
正在收拾灶台、擦拭厨具的两个徒弟，听见师父的召唤，不敢耽搁分毫，立刻放下手中活计，快步走到何雨柱跟前，两人的身姿站得笔直，神色端正，静静等候师父的吩咐。
旁边的后厨众人见到这架势，手里的动作也慢了下来，纷纷立起耳朵，想要听一听何班长，是不是又要教两个徒弟手艺了，他们也好沾下光。
何雨柱看着眼前这两个勤恳踏实的徒弟，脸上带着几分满意之色，缓缓开口说道：“是这么回事，昨天我爹帮我接了个私活，礼拜天去给咱们厂采购科马主任家办五桌寿宴。”
“我打算带上你们两个，一起过去给我打下手，正好带你们见见外面的席面排场，学学民间流水席的完整做法、上菜顺序、排席规矩，顺带再教一下你们垒灶技巧，不知道你们愿不愿意去？”
两个徒弟听到这话，双眼瞬间骤然亮起，眼底满是藏不住的狂喜与激动，脸上都快笑开了花！
他们拜师也有一个多月，自然也从何雨柱这里，听说过勤行里的规矩，厨师只要出师以后，就可以出去接席面，没有师承的野厨子，一桌就可以收二至三万。
而他们这些有师门的厨师，起步就是五万一桌，一趟私活下去，加上东家的打赏，好一点都可以收到一个月的工资，本来以为，至少还要再学几年，何雨柱才会带他们出去，没想到幸福来的这么突然。
金满堂按捺不住心底的兴奋，往前半步，语气十分激动：“师父！我愿意！我太想去了！能跟着您出去开开眼，学下正经席面手艺，是我们天大的福气！”
一旁的侯亮也连忙重重点头，眼神满是期盼：“是啊师父！我也愿意去，到时候您让我们干什么，我们就干什么，一定踏踏实实给您打下手，认真学手艺，绝不辜负您的栽培！”