巡狩大兴安岭1976 第845章 自家杀猪
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他穿好衣服走出堂屋，一眼就看见山子娘早就守在灶房，两口大锅沸水滚滚，热气冲天，提前烧了满满一早的热水，就等着杀猪褪毛、收拾下水、炖杀猪菜。
等他走到前院，院里早已人声鼎沸，帮忙的邻里几乎全员到齐。
王队长带着两个年轻力壮的儿子早早登门，手里还拎着自家祖传的杀猪刮刀、撬棍、磨刀石，一看就是专门来搭手的。
王队长媳妇系着蓝布围裙，手脚麻利，蹲在灶台边添柴控水，熟门熟路。
林武峰两口子来得更早，武峰叔正在平整后院雪地、摆放案板，林月娥忙着擦拭桌椅、归置厨具。
陈风看着满院热闹，笑着拱手：“各位叔婶、哥嫂，来得够早的啊！”
林月娥搓着被热水烘得温热的双手，笑着上前：“杀猪哪能偷懒睡懒觉！”
“大锅水早就烧得滚沸，刀具案板全部收拾妥当了，疯子，怎么说？现在直接开弄？”
“弄！” 陈风利落应声，“趁大清早凉快、肉质紧实，现在开干！嫂子，今天又辛苦你受累忙活一天了。”
他顺势问道：“对了月娥嫂子，我大爷大娘那边，你昨天帮我通知到位没？中午过来吃席热闹热闹。”
林月娥无奈笑道：“通知啦，好话歹话都说尽了。”
“老两口脸皮薄、性子执拗，死活不肯来，说没帮忙、空手吃席不好意思，就在家待着清净。”
陈风哭笑不得：“这有啥不好意思的！过年杀猪吃席，吃的是人气、凑的是团圆，哪有啥帮忙不帮忙的说法！”
“等会儿我让小雪再去喊一遍，必须拉过来热闹！”
说完，陈风转头朝着后院大声喊：“山子！起来没有！准备按猪开工了！”
屋里立刻传来急促应答：“来了来了！马上到！”
山子披着棉袄、踩着棉鞋，一溜烟冲出院落，精气神十足。
紧随其后，林子铭、陈婕两口子也来了。
最热闹的是林子铭老娘黄招娣，早早戴好布套袖、系好围裙，一身家务标配，进门就扎进灶台帮忙，熟门熟路，半点不客气。
“都到齐了，开干！”
一伙青壮年、邻里婶子，浩浩荡荡直奔后院。
后院积雪扫得干干净净，空地宽敞平整，提前拆下来的旧门板垫在长条板凳上，杀猪台面稳稳当当，杀猪铁架、刀具、热水桶全部就位。
猪圈门轻轻拉开。
那头四百斤的大肥猪，养得膘肥体壮、皮毛油亮，慢悠悠踱出猪圈，还一脸安稳，丝毫不知即将过年出栏。
山子眼神一凝，箭步上前，大手死死攥住一条粗壮猪后腿，死攥不放。
“摁住！别让它挣了！”
王队长两个儿子一左一右压住前腿，林武峰按住猪头，几个人同时发力，猛力一压一推！
“轰隆！”
四百斤肥猪轰然倒地，被死死摁在门板之上，动弹不得。
肥猪受惊，瞬间发出震天嗷叫，凄厉刺耳，响彻整个林场。
几个人浑身发力，死死按压四肢、腰身，半点不敢松懈。
李老根手持锋利杀猪尖刀，眼神沉稳，老手风范十足，上前精准定位。
“稳住！别晃！”
寒光一闪，一刀精准刺入血脉要害！
滚烫鲜红的猪血瞬间喷涌而出！
孙芳、林月娥早端着两大号干净瓷盆，稳稳候在下方，稳稳接血，不敢晃动分毫，保证血质干净、无渣无沫，好灌血肠。
猪的惨叫声渐渐微弱，直至彻底停息。
王长贵喘着粗气，抹了一把额头细汗，由衷惊叹。
“疯子！你家这猪是真肥实！四百来斤实打实的硬肉！”
“力气太大了，刚才差点摁不住！好家伙，比打野猪都费劲！”
众人纷纷笑叹，满眼羡慕。这年头，能养出这么一头大肥年猪，是实打实的好日子、好家境。
不多时，猪血接满两大盆，色泽鲜红透亮，静静静置凝固。
这时，黄招娣、山子娘一人拎着一大桶滚烫热水，快步赶来。
“热水多得很！两大锅一直续着！” 黄招娣大嗓门爽朗笑着，“不够随时喊，我接着烧，管够！”
陈风笑着应声：“够用婶子，辛苦你们了。”
他转头看向一旁看热闹的山子：“山子，你来刮毛？”
山子立马摆手大笑：“别别别！刮毛这活，三哥专业对口！我可不敢抢他饭碗！”
林子铭闻言哈哈一笑，拎起刮刀自信满满：“这活儿交给我！林场刮猪毛，我认第二没人敢认第一！保准刮得干干净净，一根杂毛不剩！”
众人哄堂大笑，院里热闹气氛直接拉满。
滚烫热水一遍遍淋透猪身，林子铭手法娴熟，刮刀刷刷起落，黑褐色猪毛成片成片整齐脱落，露出底下雪白细腻、紧致干净的猪白皮。
半个时辰不到，整猪刮得通体雪白，干净透亮。
众人合力，把整猪高高吊起，挂在后院专用杀猪铁架上，悬空作业，干净卫生、方便拆解。
陈风接过剖刀，手法利落老道，丝毫不拖泥带水。
两世阅历，屠宰拆解手法炉火纯青。
刀锋精准游走，开膛、取油、摘内脏、分肌理，动作行云流水。
板油、花油完整剥离，猪心、猪肝、猪肺、猪腰、猪肚、大小肠、沙肝整套下水完整取出，不破不漏、干干净净，分门别类摆放整齐。
随后剔骨分割，前腿、后腿、五花、肋排、肘子、脊背肉，一块块规整拆分，条理分明。
后院一群男人忙活的满头热气，寒冬腊月愣是忙出一身薄汗，说笑打闹、干活唠嗑，热火朝天，年味儿浓郁到极致。
全部分割完毕，开始规整分类储存。
首先留出一整个冬天自家吃的存肉，肥瘦搭配、骨肉齐全。
再给今日所有帮忙的邻里，每户分出一份年猪肉、下水、血肠，人人不落空，绝不亏待帮忙的乡亲。
最后剩下的所有肉品、排骨、下水，全部搬到院外背阴处，深埋进厚雪层天然冷冻，锁鲜保味，能安稳吃一整个冬天。
收拾妥当，陈风立马安排分工。
“今天人多热闹，必须烀猪头下酒，硬菜撑场！”
“山子、老三，你俩去收拾猪头、猪脚、猪耳朵，烧皮刮洗干净，下锅慢烀，务必烀软烂入味！”
“剩下的交给各位婶子嫂子，做菜开席！”
男女分工明确，各司其职，全员忙活。
后院男人收尾收拾，前屋灶房妇女天团正式开火，烟火腾腾、香气炸裂。
黄招娣、山子娘、林月娥、孙芳四人，都是常年操办流水席的老手，配合默契、手法飞快。
等他走到前院，院里早已人声鼎沸，帮忙的邻里几乎全员到齐。
王队长带着两个年轻力壮的儿子早早登门，手里还拎着自家祖传的杀猪刮刀、撬棍、磨刀石，一看就是专门来搭手的。
王队长媳妇系着蓝布围裙，手脚麻利，蹲在灶台边添柴控水，熟门熟路。
林武峰两口子来得更早，武峰叔正在平整后院雪地、摆放案板，林月娥忙着擦拭桌椅、归置厨具。
陈风看着满院热闹，笑着拱手：“各位叔婶、哥嫂，来得够早的啊！”
林月娥搓着被热水烘得温热的双手，笑着上前：“杀猪哪能偷懒睡懒觉！”
“大锅水早就烧得滚沸，刀具案板全部收拾妥当了，疯子，怎么说？现在直接开弄？”
“弄！” 陈风利落应声，“趁大清早凉快、肉质紧实，现在开干！嫂子，今天又辛苦你受累忙活一天了。”
他顺势问道：“对了月娥嫂子，我大爷大娘那边，你昨天帮我通知到位没？中午过来吃席热闹热闹。”
林月娥无奈笑道：“通知啦，好话歹话都说尽了。”
“老两口脸皮薄、性子执拗，死活不肯来，说没帮忙、空手吃席不好意思，就在家待着清净。”
陈风哭笑不得：“这有啥不好意思的！过年杀猪吃席，吃的是人气、凑的是团圆，哪有啥帮忙不帮忙的说法！”
“等会儿我让小雪再去喊一遍，必须拉过来热闹！”
说完，陈风转头朝着后院大声喊：“山子！起来没有！准备按猪开工了！”
屋里立刻传来急促应答：“来了来了！马上到！”
山子披着棉袄、踩着棉鞋，一溜烟冲出院落，精气神十足。
紧随其后，林子铭、陈婕两口子也来了。
最热闹的是林子铭老娘黄招娣，早早戴好布套袖、系好围裙，一身家务标配，进门就扎进灶台帮忙，熟门熟路，半点不客气。
“都到齐了，开干！”
一伙青壮年、邻里婶子，浩浩荡荡直奔后院。
后院积雪扫得干干净净，空地宽敞平整，提前拆下来的旧门板垫在长条板凳上，杀猪台面稳稳当当，杀猪铁架、刀具、热水桶全部就位。
猪圈门轻轻拉开。
那头四百斤的大肥猪，养得膘肥体壮、皮毛油亮，慢悠悠踱出猪圈，还一脸安稳，丝毫不知即将过年出栏。
山子眼神一凝，箭步上前，大手死死攥住一条粗壮猪后腿，死攥不放。
“摁住！别让它挣了！”
王队长两个儿子一左一右压住前腿，林武峰按住猪头，几个人同时发力，猛力一压一推！
“轰隆！”
四百斤肥猪轰然倒地，被死死摁在门板之上，动弹不得。
肥猪受惊，瞬间发出震天嗷叫，凄厉刺耳，响彻整个林场。
几个人浑身发力，死死按压四肢、腰身，半点不敢松懈。
李老根手持锋利杀猪尖刀，眼神沉稳，老手风范十足，上前精准定位。
“稳住！别晃！”
寒光一闪，一刀精准刺入血脉要害！
滚烫鲜红的猪血瞬间喷涌而出！
孙芳、林月娥早端着两大号干净瓷盆，稳稳候在下方，稳稳接血，不敢晃动分毫，保证血质干净、无渣无沫，好灌血肠。
猪的惨叫声渐渐微弱，直至彻底停息。
王长贵喘着粗气，抹了一把额头细汗，由衷惊叹。
“疯子！你家这猪是真肥实！四百来斤实打实的硬肉！”
“力气太大了，刚才差点摁不住！好家伙，比打野猪都费劲！”
众人纷纷笑叹，满眼羡慕。这年头，能养出这么一头大肥年猪，是实打实的好日子、好家境。
不多时，猪血接满两大盆，色泽鲜红透亮，静静静置凝固。
这时，黄招娣、山子娘一人拎着一大桶滚烫热水，快步赶来。
“热水多得很！两大锅一直续着！” 黄招娣大嗓门爽朗笑着，“不够随时喊，我接着烧，管够！”
陈风笑着应声：“够用婶子，辛苦你们了。”
他转头看向一旁看热闹的山子：“山子，你来刮毛？”
山子立马摆手大笑：“别别别！刮毛这活，三哥专业对口！我可不敢抢他饭碗！”
林子铭闻言哈哈一笑，拎起刮刀自信满满：“这活儿交给我！林场刮猪毛，我认第二没人敢认第一！保准刮得干干净净，一根杂毛不剩！”
众人哄堂大笑，院里热闹气氛直接拉满。
滚烫热水一遍遍淋透猪身，林子铭手法娴熟，刮刀刷刷起落，黑褐色猪毛成片成片整齐脱落，露出底下雪白细腻、紧致干净的猪白皮。
半个时辰不到，整猪刮得通体雪白，干净透亮。
众人合力，把整猪高高吊起，挂在后院专用杀猪铁架上，悬空作业，干净卫生、方便拆解。
陈风接过剖刀，手法利落老道，丝毫不拖泥带水。
两世阅历，屠宰拆解手法炉火纯青。
刀锋精准游走，开膛、取油、摘内脏、分肌理，动作行云流水。
板油、花油完整剥离，猪心、猪肝、猪肺、猪腰、猪肚、大小肠、沙肝整套下水完整取出，不破不漏、干干净净，分门别类摆放整齐。
随后剔骨分割，前腿、后腿、五花、肋排、肘子、脊背肉，一块块规整拆分，条理分明。
后院一群男人忙活的满头热气，寒冬腊月愣是忙出一身薄汗，说笑打闹、干活唠嗑，热火朝天，年味儿浓郁到极致。
全部分割完毕，开始规整分类储存。
首先留出一整个冬天自家吃的存肉，肥瘦搭配、骨肉齐全。
再给今日所有帮忙的邻里，每户分出一份年猪肉、下水、血肠，人人不落空，绝不亏待帮忙的乡亲。
最后剩下的所有肉品、排骨、下水，全部搬到院外背阴处，深埋进厚雪层天然冷冻，锁鲜保味，能安稳吃一整个冬天。
收拾妥当，陈风立马安排分工。
“今天人多热闹，必须烀猪头下酒，硬菜撑场！”
“山子、老三，你俩去收拾猪头、猪脚、猪耳朵，烧皮刮洗干净，下锅慢烀，务必烀软烂入味！”
“剩下的交给各位婶子嫂子，做菜开席！”
男女分工明确，各司其职，全员忙活。
后院男人收尾收拾，前屋灶房妇女天团正式开火，烟火腾腾、香气炸裂。
黄招娣、山子娘、林月娥、孙芳四人，都是常年操办流水席的老手，配合默契、手法飞快。