这个渔民不正经 第1245章 萧董英明
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李成笑了，他扭头冲着甲板上的人，大声说：“都听见没？萧董发话了，今晚我们就地抛锚，明早再进英雄港！今晚这条蓝鳍金枪鱼，就是咱们的夜宵食材！”
“萧董英明……”
年轻队员们扯着嗓子喊。
李成拿起对讲机，给机舱和驾驶室各下了一道令：“楚镇南，减速，主机怠速。郑哲生，准备左锚。许阳，把船位报给我。”
一道一道口令下去，船上主机声降了下来。
甲板上的人都能感觉到，薇洋号开始随着涌轻轻起伏。
“左锚——下水！”
随着李成一声令下，锚链“哗啦啦”地放出去，两分钟后，船身微微一顿，锚抓牢了海底。
薇洋号在特塞拉岛东南二十海里的这片海面上，稳稳停了下来。
“锚好了。”郑哲生汇报。
“左舷灯光熄灯，只留必要的航行灯。”李成说，“今晚值班人员不许喝酒，其他人随意，但别喝醉了！”
岳万山、楚镇南、林春生这几个年纪大的，相视一笑，摇了摇头。
看着这群年轻人把那条还在滴水的蓝鳍金枪鱼抬上推车，一路往厨房那边推。
“老岳，”楚镇南慢悠悠说，“今晚咱们也沾沾光。”
“沾！”岳万山点上一根烟，“怎么不沾。”
厨房那边一下子忙开了。
这条蓝鳍金枪鱼，到底是被虎鲸捕到之后直接送过来的，中间没经过放血、没经过排酸，严格说，错过了刺身的最佳时机。
可它毕竟是刚离水的鲜货，冰还没上，肉还紧着，勉强还能吃。
几个年轻队员围着不锈钢案板，开始有条不紊地处理。
许梓豪下手最稳，他从鱼鳃那边下刀，先把血放干净。
周海在旁边帮忙，拿水管冲血口。
蓝鳍金枪鱼体因为刚才在水里挣扎升温，血放得不算干净，肉里还留着一些乳酸，可这会儿顾不上挑，先把血放透、把内脏掏出来再说。
“开膛。”许梓豪说。
吴震按住鱼身，谢岩递过一把长刀，许梓豪从鱼腹中间切进去，一下把腹腔打开。
内脏、鱼鳃一股脑掏出来，装进塑料桶。
有人拿冰块在鱼身两侧和腹腔里铺了一层，先把温度压下去。
鱼太重，光周海和吴震两个人搬不动，余瀚也过来搭了把手。
三个人喊了一声“起”，才把这条两百多斤的大家伙翻了个身。
案板上摊了一块干净的帆布，蓝鳍金枪鱼一放上去，冰碴子“咔嚓”响了一声。
林晓月这会儿也从维修间上来了，手上还带着一股除锈剂的味道。
她原本还想找萧洋汇报情况，但是大家都在忙着夜宵之事，也就想着后面再说。
林晓月本是船上的“大厨”，这会儿却没上手，只在旁边看着，指挥着许梓豪说道：“大腹那块小心切，别弄散了。”
许梓豪点头。
他刀功还不错，利落有劲，鱼肉片得又薄又快。
许梓豪从鱼脊那边顺着骨缝下刀，先把一侧的整片鱼肉卸下来。
刀贴骨走，“嗤”的一声，整块鱼肉就离了骨，里头的脂肪层还泛着淡淡的樱红。
他翻过来，把另一侧也卸下来。
最后剩下一根完整的鱼骨，上头还挂着零星的肉。
“鱼排这四块，”林晓月指了指，“颜色还行，做刺身。”
鱼分解到一半，有几处肉已经能看出变化。
大腹、中腹那几块脂肪厚的地方，颜色有点发暗，带了点淡淡的铁腥味，还微微泛酸。
奶油的入口感没了，赤身那种鲜甜也钝了一些，颜色偏暗，尤其是血合肉、鳃边和腹腔附近那一圈，肉腥味明显重。
“这几块不能直接做刺身了。”
林晓月用手指按了按肉色，“用作烧烤吧，腌一腌，把那股子腥气压住再烤。”
“行。听老婆的！”许梓豪应得干脆。
他接过那块颜色发暗的鱼肉，改刀成厚片，搁在瓷盆里。
这时，张梓潼进了厨房，她洗净了双手，接过许梓豪片好的鱼肉，用她最熟悉的湛市风味腌料——生抽、料酒、蒜末、姜末、一点点糖、一点白胡椒，再浇一勺自家带的沙姜酱来腌制鱼肉。
她下手稳，把鱼片一片片抓匀，让每一片都裹上料汁，放那儿腌着。
许梓豪在旁边看着，忍不住咽了口唾沫：“梓潼，你这手艺，比酒店里的大厨不差。”
“那是。”张梓潼头也不抬，“阿月姐教过我。”
剩下那几块颜色还行的鱼肉，林晓月亲自上手，切成薄厚均匀的刺身，码在冰盘上，上头搁一片紫苏叶。
她切得极薄，灯下一照，肉片几乎透亮。
“该刺身的刺身，该烤的烤。”林晓月拍了拍手，“都不浪费。”
余瀚和谢岩两个人，已经把整条两百多斤的金枪鱼分解打包好。
鱼头、鱼骨、鱼尾另外装了一袋，放冰箱留着明天熬汤。
鱼肉分了三堆——刺身堆、烧烤堆、剩下的边角鱼肉料堆。
每一堆都贴了标签，注明部位，免得明早一忙弄混了。
“鱼头这袋，”林晓月指了指，“明天让厨房熬个清汤。骨头里头的胶质一出来，汤就白了。”
“那我明早第一个起。”余瀚说，“我守着火。”
“你守火可以，”张梓潼白了他一眼，“别偷偷把刺身也烤了。”
余瀚嘿嘿一笑，没反驳。
后甲板末尾那边，早就架起了烧烤炉。
炭是提前点好的，这会儿正烧得通红，没有明火，只有一层白灰盖着。
几位队员们搬了小桌小凳，在炉边围了一圈，张梓潼把腌好的鱼片一片片摊在烤架上。
“滋啦……”
鱼肉一上去，油就从纹理里渗出来，顺着烤架的纹路往下滴，滴到炭上，腾起一股带着奶香的烟气。
那股味道混着海风，一下子在整个后甲板散开。
年轻队员们忙得不亦乐乎。
有人翻烤串，有人端盘子，有人开酒，有人拿柠檬往刺身汁里挤。
有人拿来一摞一次性的纸盘，分好了堆在小桌上。
张梓潼烤好一片，先递给旁边的余瀚尝味道，烫得余瀚直哈气，却舍不得吐出来。
“怎么样？”张梓潼问。
“香！”余瀚含混不清地说，“那点酸味没了，只剩下香。”
“萧董英明……”
年轻队员们扯着嗓子喊。
李成拿起对讲机，给机舱和驾驶室各下了一道令：“楚镇南，减速，主机怠速。郑哲生，准备左锚。许阳，把船位报给我。”
一道一道口令下去，船上主机声降了下来。
甲板上的人都能感觉到，薇洋号开始随着涌轻轻起伏。
“左锚——下水！”
随着李成一声令下，锚链“哗啦啦”地放出去，两分钟后，船身微微一顿，锚抓牢了海底。
薇洋号在特塞拉岛东南二十海里的这片海面上，稳稳停了下来。
“锚好了。”郑哲生汇报。
“左舷灯光熄灯，只留必要的航行灯。”李成说，“今晚值班人员不许喝酒，其他人随意，但别喝醉了！”
岳万山、楚镇南、林春生这几个年纪大的，相视一笑，摇了摇头。
看着这群年轻人把那条还在滴水的蓝鳍金枪鱼抬上推车，一路往厨房那边推。
“老岳，”楚镇南慢悠悠说，“今晚咱们也沾沾光。”
“沾！”岳万山点上一根烟，“怎么不沾。”
厨房那边一下子忙开了。
这条蓝鳍金枪鱼，到底是被虎鲸捕到之后直接送过来的，中间没经过放血、没经过排酸，严格说，错过了刺身的最佳时机。
可它毕竟是刚离水的鲜货，冰还没上，肉还紧着，勉强还能吃。
几个年轻队员围着不锈钢案板，开始有条不紊地处理。
许梓豪下手最稳，他从鱼鳃那边下刀，先把血放干净。
周海在旁边帮忙，拿水管冲血口。
蓝鳍金枪鱼体因为刚才在水里挣扎升温，血放得不算干净，肉里还留着一些乳酸，可这会儿顾不上挑，先把血放透、把内脏掏出来再说。
“开膛。”许梓豪说。
吴震按住鱼身，谢岩递过一把长刀，许梓豪从鱼腹中间切进去，一下把腹腔打开。
内脏、鱼鳃一股脑掏出来，装进塑料桶。
有人拿冰块在鱼身两侧和腹腔里铺了一层，先把温度压下去。
鱼太重，光周海和吴震两个人搬不动，余瀚也过来搭了把手。
三个人喊了一声“起”，才把这条两百多斤的大家伙翻了个身。
案板上摊了一块干净的帆布，蓝鳍金枪鱼一放上去，冰碴子“咔嚓”响了一声。
林晓月这会儿也从维修间上来了，手上还带着一股除锈剂的味道。
她原本还想找萧洋汇报情况，但是大家都在忙着夜宵之事，也就想着后面再说。
林晓月本是船上的“大厨”，这会儿却没上手，只在旁边看着，指挥着许梓豪说道：“大腹那块小心切，别弄散了。”
许梓豪点头。
他刀功还不错，利落有劲，鱼肉片得又薄又快。
许梓豪从鱼脊那边顺着骨缝下刀，先把一侧的整片鱼肉卸下来。
刀贴骨走，“嗤”的一声，整块鱼肉就离了骨，里头的脂肪层还泛着淡淡的樱红。
他翻过来，把另一侧也卸下来。
最后剩下一根完整的鱼骨，上头还挂着零星的肉。
“鱼排这四块，”林晓月指了指，“颜色还行，做刺身。”
鱼分解到一半，有几处肉已经能看出变化。
大腹、中腹那几块脂肪厚的地方，颜色有点发暗，带了点淡淡的铁腥味，还微微泛酸。
奶油的入口感没了，赤身那种鲜甜也钝了一些，颜色偏暗，尤其是血合肉、鳃边和腹腔附近那一圈，肉腥味明显重。
“这几块不能直接做刺身了。”
林晓月用手指按了按肉色，“用作烧烤吧，腌一腌，把那股子腥气压住再烤。”
“行。听老婆的！”许梓豪应得干脆。
他接过那块颜色发暗的鱼肉，改刀成厚片，搁在瓷盆里。
这时，张梓潼进了厨房，她洗净了双手，接过许梓豪片好的鱼肉，用她最熟悉的湛市风味腌料——生抽、料酒、蒜末、姜末、一点点糖、一点白胡椒，再浇一勺自家带的沙姜酱来腌制鱼肉。
她下手稳，把鱼片一片片抓匀，让每一片都裹上料汁，放那儿腌着。
许梓豪在旁边看着，忍不住咽了口唾沫：“梓潼，你这手艺，比酒店里的大厨不差。”
“那是。”张梓潼头也不抬，“阿月姐教过我。”
剩下那几块颜色还行的鱼肉，林晓月亲自上手，切成薄厚均匀的刺身，码在冰盘上，上头搁一片紫苏叶。
她切得极薄，灯下一照，肉片几乎透亮。
“该刺身的刺身，该烤的烤。”林晓月拍了拍手，“都不浪费。”
余瀚和谢岩两个人，已经把整条两百多斤的金枪鱼分解打包好。
鱼头、鱼骨、鱼尾另外装了一袋，放冰箱留着明天熬汤。
鱼肉分了三堆——刺身堆、烧烤堆、剩下的边角鱼肉料堆。
每一堆都贴了标签，注明部位，免得明早一忙弄混了。
“鱼头这袋，”林晓月指了指，“明天让厨房熬个清汤。骨头里头的胶质一出来，汤就白了。”
“那我明早第一个起。”余瀚说，“我守着火。”
“你守火可以，”张梓潼白了他一眼，“别偷偷把刺身也烤了。”
余瀚嘿嘿一笑，没反驳。
后甲板末尾那边，早就架起了烧烤炉。
炭是提前点好的，这会儿正烧得通红，没有明火，只有一层白灰盖着。
几位队员们搬了小桌小凳，在炉边围了一圈，张梓潼把腌好的鱼片一片片摊在烤架上。
“滋啦……”
鱼肉一上去，油就从纹理里渗出来，顺着烤架的纹路往下滴，滴到炭上，腾起一股带着奶香的烟气。
那股味道混着海风，一下子在整个后甲板散开。
年轻队员们忙得不亦乐乎。
有人翻烤串，有人端盘子，有人开酒，有人拿柠檬往刺身汁里挤。
有人拿来一摞一次性的纸盘，分好了堆在小桌上。
张梓潼烤好一片，先递给旁边的余瀚尝味道，烫得余瀚直哈气，却舍不得吐出来。
“怎么样？”张梓潼问。
“香！”余瀚含混不清地说，“那点酸味没了，只剩下香。”