82春节：从踩缝纫机到渔猎东北 第482章 顶配小鸡炖蘑菇
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说着，宋雪婷又像变戏法似的，从挎包侧面的夹层里摸出两个干猴头菇。
“知道赵叔平时好这一口。”
她晃了晃手里的猴头菇，笑道：
“今天中午，咱们就用这两只飞龙和野猴头，做一顿顶配小鸡炖蘑菇。”
陈远坤一听这话，会心一笑。
平常人家做小鸡炖蘑菇，用的是老母鸡和榛蘑。
今天用飞龙，也就是花尾榛鸡和野生猴头菇做，确实是顶配！
赵光磊一看见那两个毛茸茸的大猴头，眼睛顿时亮了，肚子里的馋虫也被勾了出来。
毫不客气地接过挎包，大包大揽道：
“好！今天这顿饭，我亲自下厨！”
“飞龙炖野猴头这种好东西，火候差一点都不行。可不能落到你们两个年轻人手里，白白给糟蹋了。”
陈远坤有些不信，笑着打趣道：
“师父，您老人家拳打得好，难道还会做菜？”
“要是不行，我看还是让雪婷来吧。人家好歹管着县城最大的饭店，就算没吃过猪肉，也见过猪跑，总比咱们两个大老爷们强。”
赵光磊扭头看了他一眼，神情忽然变得有些玩味，“雪婷？”
他故意把这两个字拖得老长，
“我没记错的话，你以前不都是一口一个‘宋经理’、‘宋同志’，叫得挺生分吗？”
“好小子，你们两个是不是背着我，弄出什么事来了？”
被他这么毫无遮拦地一打趣，宋雪婷白皙的脸颊顿时泛起一层红晕，连耳根都跟着红了起来。
陈远坤脸上也有些发热，赶紧轻咳一声，强行岔开话题，
“咳……师父，您别扯这些没用的。”
“您和我那二道梁屯的徐满仓师父，到底谁的厨艺更好？”
赵光磊知道适可而止，顺着台阶下来了，
“徐满仓那个老东西，也就会用水发、火发那一套折腾熊掌。做熊掌，他确实比我强一点，别的还会个屁！”
“真论起这道飞龙炖猴头，就他那双粗手，指定不行。”
说完，又瞥了一眼满脸通红的宋雪婷，笑着补了一句：
“你小子也别指望宋丫头。”
“她管饭店、使唤后厨是一把好手，可从小十指不沾阳春水，还真不会做饭。你让她来，非得把这一锅飞龙炖成黑炭不可。”
“赵叔！”宋雪婷羞恼地瞪了他一眼，
“您做您的饭就是了，干嘛当着远坤的面揭我的短？”
看着她这副少见的娇羞模样，赵光磊顿时哈哈大笑起来，也不再继续逗她，低头往外掏挎包里的东西。
宋雪婷显然准备得十分充分。
挎包底下，整整齐齐放着几把鲜嫩的刺老芽，一小捆猴腿菜，还有洗得干干净净的婆婆丁和小根蒜。
旁边甚至还放着一只小玻璃瓶，里面装着俏东北后厨调好的蘸酱。
“嚯，宋丫头，准备得可够齐全的。”
看见这些水灵灵的野菜，赵光磊更来精神了，
“那今天中午就这么定。”
“主菜是一锅飞龙炖猴头，再来一盘刺老芽炒鸡蛋。”
“婆婆丁和小根蒜直接蘸酱，去火解腻。猴腿菜焯一下，拌个凉菜。”
“家里还有点白面，我再给你们烙几张葱油饼。”
“远坤、宋丫头，你们今天算是有口福了，都给我敞开肚皮吃。”
赵光磊说干就干，提起挎包，进了厨房。
陈远坤自然不可能真像个大爷似的坐在院子里等吃。
挽起袖子跟了进去，主动劈柴、烧火，顺便帮着洗菜打下手。
厨房里，赵光磊先把那两个干猴头菇泡进盛满温水的大碗。
干硬的猴头菇吸足水分，逐渐变软以后，又放进清水里反复挤洗了几遍，直到将猴头菇本身带着的苦涩味洗去。
洗干净后，没有用刀切，而是顺着纹理，用手撕成大小相近的块。
那两只飞龙则被放到案板上，手起刀落，斩成大小适中的肉块，又在清水里快速淘洗两遍，洗掉表面的血水。
“远坤，你记着。”赵光磊一边收拾，一边对正在灶前添柴的陈远坤说道：
“飞龙吃的就是骨子里那股鲜味，炖的时候调料不能太重，油也不能多。”
“要是像炖家鸡一样，八角、桂皮、花椒乱七八糟全往里扔，调料味把飞龙本身的清香全盖住了，那才叫糟蹋东西。”
陈远坤点点头，把灶膛里的火烧旺。
等大铁锅烧热冒烟，赵光磊只往锅底淋了一点油。
油温一上来，抓起几段大葱和几片生姜扔进锅里。
“呲啦！”
葱姜的香味顿时被热油激了出来。
紧接着，控干水分的飞龙肉全部下锅。
赵光磊抄起锅铲，快速翻炒。
等肉块表面刚刚变色收紧，立刻舀起旁边早已准备好的热水，沿着锅边倒了进去。
锅里很快“咕嘟咕嘟”翻滚起来。
撕好的猴头菇也随之全部下锅。
赵光磊盖上锅盖，转头吩咐道：
“远坤，把明火撤下去，留些红炭就行。”
“这东西不能拿大火硬顶，得让它在锅里慢慢煨。”
陈远坤用火钳夹出几根燃得正旺的木柴，将灶火压了下去。
不过十几分钟，一股浓郁的鲜香便从木锅盖的缝隙里钻了出来，迅速充满整间厨房。
那香味不像老母鸡汤那么油厚，也没有普通野鸡和狍子身上的土腥气。
飞龙肉的鲜甜和猴头菇醇厚的菌香混在一起，随着锅缝里冒出的热气，一缕一缕飘出厨房，很快便弥漫了整个小院。
陈远坤早上本就没吃多少东西。
方才又站了半天桩，跟着赵光磊学三体式、走五行拳，肚子里的那点东西早就消化干净了。
此时被香味一勾，肚子顿时不争气地“咕噜噜”叫了一声。
宋雪婷正坐在厨房门口的小板凳上摘刺老芽。
听见动静，抬头看了陈远坤一眼，见他有些尴尬，没忍住用手背掩着嘴，轻轻笑了起来。
赵光磊站在灶台旁，手里还握着锅铲，也跟着打趣道：
“着什么急？”
“心急吃不了热豆腐。这种好东西，就得慢慢煨，把肉里的鲜味全吊进汤里。”
“火烧大了，飞龙肉一老，嚼起来跟木头渣子似的，这一锅汤也就毁了。”
等飞龙汤的工夫，赵光磊也没闲着。
在旁边的小锅里烧开水，将摘洗好的刺老芽快速焯了一遍，切成小段，又打了几个土鸡蛋。
几下翻炒，一股清新的野菜香便散了出来。
洗净的婆婆丁和小根蒜整齐码进粗瓷盘，旁边放上一小碟秘制蘸酱。
猴腿焯水断生，加入粗盐、蒜末，又淋了几滴香油，很快便拌好了一大碗。
剩下的白面，则被赵光磊和成软硬适中的面团。
面擀开，抹油，撒上葱花，再一层层卷起压平，放进烧热的铁锅里，烙成几张两面金黄的葱油饼。
等所有菜都准备妥当，那锅飞龙炖猴头也终于到了火候。
锅盖一揭开，浓郁的鲜香裹着热气扑面而来。
锅里的汤汁已经由清变白。
猴头菇吸饱了汤汁，变得厚实柔软。
斩成小块的飞龙肉却没有炖散，浸在乳白色的汤里，依旧细嫩诱人。
将菜端到院里的石桌上，围桌坐下。
赵光磊拿起大汤勺，给每人面前的粗瓷碗里盛了一碗飞龙猴头汤。
陈远坤早就饿得前胸贴后背。
捧起还有些烫手的粗瓷碗，低下头，吹了两口，随即喝下一大口汤。
汤汁入口，鲜而不腻，清甜回甘。
飞龙肉本身的鲜味已经完全融进汤里，顺着喉咙落下去，胃里顿时升起一股暖意。
又夹起一块吸饱汤汁的猴头菇，放进嘴里咬了一口。
厚实柔软的菌肉里顿时挤出一股滚烫鲜汤，味道醇厚，竟比单吃肉还要过瘾。
“知道赵叔平时好这一口。”
她晃了晃手里的猴头菇，笑道：
“今天中午，咱们就用这两只飞龙和野猴头，做一顿顶配小鸡炖蘑菇。”
陈远坤一听这话，会心一笑。
平常人家做小鸡炖蘑菇，用的是老母鸡和榛蘑。
今天用飞龙，也就是花尾榛鸡和野生猴头菇做，确实是顶配！
赵光磊一看见那两个毛茸茸的大猴头，眼睛顿时亮了，肚子里的馋虫也被勾了出来。
毫不客气地接过挎包，大包大揽道：
“好！今天这顿饭，我亲自下厨！”
“飞龙炖野猴头这种好东西，火候差一点都不行。可不能落到你们两个年轻人手里，白白给糟蹋了。”
陈远坤有些不信，笑着打趣道：
“师父，您老人家拳打得好，难道还会做菜？”
“要是不行，我看还是让雪婷来吧。人家好歹管着县城最大的饭店，就算没吃过猪肉，也见过猪跑，总比咱们两个大老爷们强。”
赵光磊扭头看了他一眼，神情忽然变得有些玩味，“雪婷？”
他故意把这两个字拖得老长，
“我没记错的话，你以前不都是一口一个‘宋经理’、‘宋同志’，叫得挺生分吗？”
“好小子，你们两个是不是背着我，弄出什么事来了？”
被他这么毫无遮拦地一打趣，宋雪婷白皙的脸颊顿时泛起一层红晕，连耳根都跟着红了起来。
陈远坤脸上也有些发热，赶紧轻咳一声，强行岔开话题，
“咳……师父，您别扯这些没用的。”
“您和我那二道梁屯的徐满仓师父，到底谁的厨艺更好？”
赵光磊知道适可而止，顺着台阶下来了，
“徐满仓那个老东西，也就会用水发、火发那一套折腾熊掌。做熊掌，他确实比我强一点，别的还会个屁！”
“真论起这道飞龙炖猴头，就他那双粗手，指定不行。”
说完，又瞥了一眼满脸通红的宋雪婷，笑着补了一句：
“你小子也别指望宋丫头。”
“她管饭店、使唤后厨是一把好手，可从小十指不沾阳春水，还真不会做饭。你让她来，非得把这一锅飞龙炖成黑炭不可。”
“赵叔！”宋雪婷羞恼地瞪了他一眼，
“您做您的饭就是了，干嘛当着远坤的面揭我的短？”
看着她这副少见的娇羞模样，赵光磊顿时哈哈大笑起来，也不再继续逗她，低头往外掏挎包里的东西。
宋雪婷显然准备得十分充分。
挎包底下，整整齐齐放着几把鲜嫩的刺老芽，一小捆猴腿菜，还有洗得干干净净的婆婆丁和小根蒜。
旁边甚至还放着一只小玻璃瓶，里面装着俏东北后厨调好的蘸酱。
“嚯，宋丫头，准备得可够齐全的。”
看见这些水灵灵的野菜，赵光磊更来精神了，
“那今天中午就这么定。”
“主菜是一锅飞龙炖猴头，再来一盘刺老芽炒鸡蛋。”
“婆婆丁和小根蒜直接蘸酱，去火解腻。猴腿菜焯一下，拌个凉菜。”
“家里还有点白面，我再给你们烙几张葱油饼。”
“远坤、宋丫头，你们今天算是有口福了，都给我敞开肚皮吃。”
赵光磊说干就干，提起挎包，进了厨房。
陈远坤自然不可能真像个大爷似的坐在院子里等吃。
挽起袖子跟了进去，主动劈柴、烧火，顺便帮着洗菜打下手。
厨房里，赵光磊先把那两个干猴头菇泡进盛满温水的大碗。
干硬的猴头菇吸足水分，逐渐变软以后，又放进清水里反复挤洗了几遍，直到将猴头菇本身带着的苦涩味洗去。
洗干净后，没有用刀切，而是顺着纹理，用手撕成大小相近的块。
那两只飞龙则被放到案板上，手起刀落，斩成大小适中的肉块，又在清水里快速淘洗两遍，洗掉表面的血水。
“远坤，你记着。”赵光磊一边收拾，一边对正在灶前添柴的陈远坤说道：
“飞龙吃的就是骨子里那股鲜味，炖的时候调料不能太重，油也不能多。”
“要是像炖家鸡一样，八角、桂皮、花椒乱七八糟全往里扔，调料味把飞龙本身的清香全盖住了，那才叫糟蹋东西。”
陈远坤点点头，把灶膛里的火烧旺。
等大铁锅烧热冒烟，赵光磊只往锅底淋了一点油。
油温一上来，抓起几段大葱和几片生姜扔进锅里。
“呲啦！”
葱姜的香味顿时被热油激了出来。
紧接着，控干水分的飞龙肉全部下锅。
赵光磊抄起锅铲，快速翻炒。
等肉块表面刚刚变色收紧，立刻舀起旁边早已准备好的热水，沿着锅边倒了进去。
锅里很快“咕嘟咕嘟”翻滚起来。
撕好的猴头菇也随之全部下锅。
赵光磊盖上锅盖，转头吩咐道：
“远坤，把明火撤下去，留些红炭就行。”
“这东西不能拿大火硬顶，得让它在锅里慢慢煨。”
陈远坤用火钳夹出几根燃得正旺的木柴，将灶火压了下去。
不过十几分钟，一股浓郁的鲜香便从木锅盖的缝隙里钻了出来，迅速充满整间厨房。
那香味不像老母鸡汤那么油厚，也没有普通野鸡和狍子身上的土腥气。
飞龙肉的鲜甜和猴头菇醇厚的菌香混在一起，随着锅缝里冒出的热气，一缕一缕飘出厨房，很快便弥漫了整个小院。
陈远坤早上本就没吃多少东西。
方才又站了半天桩，跟着赵光磊学三体式、走五行拳，肚子里的那点东西早就消化干净了。
此时被香味一勾，肚子顿时不争气地“咕噜噜”叫了一声。
宋雪婷正坐在厨房门口的小板凳上摘刺老芽。
听见动静，抬头看了陈远坤一眼，见他有些尴尬，没忍住用手背掩着嘴，轻轻笑了起来。
赵光磊站在灶台旁，手里还握着锅铲，也跟着打趣道：
“着什么急？”
“心急吃不了热豆腐。这种好东西，就得慢慢煨，把肉里的鲜味全吊进汤里。”
“火烧大了，飞龙肉一老，嚼起来跟木头渣子似的，这一锅汤也就毁了。”
等飞龙汤的工夫，赵光磊也没闲着。
在旁边的小锅里烧开水，将摘洗好的刺老芽快速焯了一遍，切成小段，又打了几个土鸡蛋。
几下翻炒，一股清新的野菜香便散了出来。
洗净的婆婆丁和小根蒜整齐码进粗瓷盘，旁边放上一小碟秘制蘸酱。
猴腿焯水断生，加入粗盐、蒜末，又淋了几滴香油，很快便拌好了一大碗。
剩下的白面，则被赵光磊和成软硬适中的面团。
面擀开，抹油，撒上葱花，再一层层卷起压平，放进烧热的铁锅里，烙成几张两面金黄的葱油饼。
等所有菜都准备妥当，那锅飞龙炖猴头也终于到了火候。
锅盖一揭开，浓郁的鲜香裹着热气扑面而来。
锅里的汤汁已经由清变白。
猴头菇吸饱了汤汁，变得厚实柔软。
斩成小块的飞龙肉却没有炖散，浸在乳白色的汤里，依旧细嫩诱人。
将菜端到院里的石桌上，围桌坐下。
赵光磊拿起大汤勺，给每人面前的粗瓷碗里盛了一碗飞龙猴头汤。
陈远坤早就饿得前胸贴后背。
捧起还有些烫手的粗瓷碗，低下头，吹了两口，随即喝下一大口汤。
汤汁入口，鲜而不腻，清甜回甘。
飞龙肉本身的鲜味已经完全融进汤里，顺着喉咙落下去，胃里顿时升起一股暖意。
又夹起一块吸饱汤汁的猴头菇，放进嘴里咬了一口。
厚实柔软的菌肉里顿时挤出一股滚烫鲜汤，味道醇厚，竟比单吃肉还要过瘾。