四合院：傻柱刚穿越就天崩开局！ 第395章 谭家菜席间定方略
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明楼看了看窗外渐暗的天色，又看向何雨柱，微微一笑，“何副站长有心了。那就恭敬不如从命。”
陈明更是连连点头，“柱子有心了！”
何雨柱起身道，“那咱们这就过去。”
四人出了书房。
阿诚快步走到前面，为明楼取来一件深灰色的呢子大衣和礼帽。明楼穿戴整齐后，对阿诚说，“阿诚，我们也开车。”
“是，大哥。”阿诚点头。
两辆轿车一前一后驶出中北海。
前面是何雨柱的雪佛兰，坐着何雨柱和陈明；后面是一辆黑色的别克轿车，阿诚开，明楼坐在后座。
车子沿着长安街向东行驶，穿过王府井大街，拐进金鱼胡同。
恩承居就坐落在胡同深处，门脸不大，但古朴雅致，门口挂着两个红灯笼，在暮色中发出温暖的光。
黄大发将车停稳，何雨柱和陈明先下车。后面别克车也到了，阿诚先下车，为明楼开门。
恩承居的掌柜早已候在门口，见几人下车，连忙迎上前，躬身道，“何长官，您定的雅间已经准备好了。彭师傅正在后厨准备，说是今天得了上好的黄鱼翅和干鲍，特意留给您。”
何雨柱点点头，对明楼介绍，“这是恩承居的刘掌柜。刘掌柜，这位是明先生，我的贵客。”
刘掌柜何等眼色，见明楼气度不凡，阿诚举止干练，连忙更深地躬身，“明先生好，各位贵客里边请！”
一行人进了恩承居。
此时正是晚饭时分，店里却静悄悄的，没有一个外客，很奇怪
刘掌柜引着众人上了二楼，来到最里间的一间雅室。
推开门，屋内温暖如春，红木圆桌上已经摆好了五副精致的青花瓷餐具，中间一个紫铜火锅正冒着热气。
“何长官定的五位，还有一位……”刘掌柜看了看人数，有些迟疑。
“就四位。”何雨柱摆摆手，“我司机在外面用饭，你安排一下。”
“是是是！”刘掌柜连忙应下，退了出去。
四人落座，明楼自然坐了主位，何雨柱坐在他右手边，陈明在左手边，阿诚坐在下首。
刚坐下，门又开了。穿着白色厨师服、戴着高高厨师帽的彭长海走了进来，身后跟着两个小伙计，推着一辆餐车。
“何长官，明先生，各位贵客。”彭长海拱手行礼，“在下彭长海，今晚由我为大家烹制谭家菜。”
彭长海！谭家菜的传人，如今四九城里最有名的大厨之一！陈明在沈阳就听说过他的名号，没想到今天能尝到他的手艺。
“彭师傅辛苦了。”何雨柱笑道，“今天都是自己人，不必拘礼。”
彭长海点点头，开始指挥小伙计上菜。他一边摆盘一边介绍，“今晚头道菜——黄焖鱼翅。用的是菲律宾来的金钩翅，发了两天两夜，用老母鸡、火腿、干贝足足煨了六个时辰。”
小伙计端上四个青花瓷盅，揭开盖子，浓郁的香气瞬间弥漫开来。那鱼翅晶莹剔透，汤汁金黄浓稠，上面点缀着几丝金华火腿和嫩黄的鸡丝。
明楼尝了一口，点点头，“火候到位，汤汁醇厚。彭师傅的手艺，名不虚传。”
彭长海脸上露出笑容，“明先生过奖。这也是我按何长官的意思做了改进。
第二道——蚝油鲍鱼。用的是南非双头鲍，发制后用高汤煨透，最后用港岛来的李锦记旧庄蚝油收汁。”
鲍鱼上桌，个头硕大，肉质肥厚，蚝油的鲜香与鲍鱼的本味完美融合。
陈明吃了一口，只觉得鲜香满口，忍不住伸出大拇指，“妈了个——”他硬生生将后面两个字吞进肚子，“我在沈阳也吃过鲍鱼，但跟这个一比，简直是云泥之别！”
彭长海微笑，“这位贵客喜欢就好。第三道——柴把鸭子。”
这道菜造型别致，将鸭肉、火腿、冬菇、笋切成条，用青蒜叶捆成柴把状，蒸制而成。
吃起来鸭肉鲜嫩，火腿咸香，冬菇滑润，笋条爽脆，口感层次丰富。
明楼再次颔首，陈明则闭起眼睛，咂摸着滋味。
何雨柱心中却不禁哀叹，“现在不光是前方吃紧后方紧吃了。而且是由俭入奢易，由奢入俭难了啊。”今天不吃这谭家菜，心里就想啊。
阿诚默默为明楼布菜，动作娴熟自然。
彭长海知道几人有话要谈，忙带着小伙计退了出去。
明楼对他点点头，等门关了，转而看向陈明，“陈明啊，，你到了香港，你有什么打算？”
陈明放下筷子，正色道，“学生听老师安排。老师说太平山顶的地皮有用，学生一定想办法拿下来。”
明楼微微颔首：，“太平山顶是香港的象征，那里的地皮不仅是财富，更是地位。你现在手里的资金，拿下一块中等大小的地皮应该没问题。建房子不急，先圈地。”
他顿了顿，语重而心长，“除了地产，我建议你在港岛做两件事。第一，开一家贸易公司，主要做大陆和港岛之间的物资转运。乱世之中，物资最值钱。”
陈明眼睛一亮，“老师指点的是！”
“第二，”明楼喝了口茶，“入股一家报馆。不一定是大报，中型即可。在港岛，舆论很重要。有了自己的发声渠道，很多事情就好办得多。”
何雨柱在一旁听着，心中暗叹。
明楼这布局，眼光长远。地产是根基，贸易是现金流，媒体是话语权！
这三管齐下，陈明在港岛想不站稳都难。
何雨柱起了个歪心思，要不，让陈明办个报，就叫《明报》！请明楼当主笔，名副其实！让金庸无报可办！
就在这时，门被敲了两下，彭长海又上了第四道菜，清汤燕菜。
那汤清澈见底，燕窝如丝如缕，漂浮其中，配上几片嫩绿的豆苗，清新雅致。
“这道清汤燕菜，关键在汤。”彭长海介绍，“用三年以上的老鸭、火腿骨、猪肘子、干贝吊了八个时辰，再经过三次过滤，才有这般清澈。”
明楼尝了一口，点头道：“清而不寡，鲜而不腻。好汤。”
酒过三巡，菜过五味。
彭长海陆续上了葱烧海参、银耳素烩、杏仁茶等菜品，每一道都精致无比，让陈明大开眼界。
最后上的是主食是谭家炒饭。这炒饭用料奢侈，米饭粒粒分明，裹着蛋液，里面掺着虾仁、海参丁、火腿末、干贝丝，香气扑鼻。
吃完饭，彭长海亲自送上四碗冰糖湘莲羹，作为收尾。
明楼接过羹碗，对陈明说：“你去港岛后，第一年不要有大动作。先安顿家人，熟悉环境，结交人脉。第二年再开始逐步实施计划。记住，在港岛，稳比快重要。”
陈明恭恭敬敬地应下，“学生谨记老师教诲。”
何雨柱看看时间，已经晚上八点多，便道：“今天不早了，明前辈明天还有公务，咱们就到这里？”
明楼点点头。
阿诚立刻为他取来大衣。
四人出门，刘掌柜早已候在门口，躬身相送。
何雨柱结了账。现在何雨柱牛逼了，结账直接用小黄鱼。
一条小黄鱼出手，何雨柱眼睛都没眨一下。
车子启动，两辆车在胡同口分开。明楼和阿诚回中北海，何雨柱送陈明去六国饭店。
车上，陈明依然沉浸在激动中，“弟啊，今天这顿饭，真是……真是让我开了眼界！不只是谭家菜，明老师那些话，句句金玉良言！”
何雨柱笑道，“你们师徒情义深重嘛！”
“都是托你的福！”陈明紧紧握住何雨柱的手，“等哥哥今后在那里站稳了，一定好好报答你！”
何雨柱与陈明说好，明天一早送两个手下到饭店与他会合后去机场。
然后，何雨柱狡黠地眨眨眼睛，“房间里已经安排好了，包老哥满意。”
陈明秒懂，猥琐地笑了起来。
回到自己车上，何雨柱靠后座上，闭目养神。
黄大发轻声问：“长官，回府上吗？”何雨柱睁开眼，眼中闪过一丝冷光。“不，回站里，今晚那里还有事。”
陈明更是连连点头，“柱子有心了！”
何雨柱起身道，“那咱们这就过去。”
四人出了书房。
阿诚快步走到前面，为明楼取来一件深灰色的呢子大衣和礼帽。明楼穿戴整齐后，对阿诚说，“阿诚，我们也开车。”
“是，大哥。”阿诚点头。
两辆轿车一前一后驶出中北海。
前面是何雨柱的雪佛兰，坐着何雨柱和陈明；后面是一辆黑色的别克轿车，阿诚开，明楼坐在后座。
车子沿着长安街向东行驶，穿过王府井大街，拐进金鱼胡同。
恩承居就坐落在胡同深处，门脸不大，但古朴雅致，门口挂着两个红灯笼，在暮色中发出温暖的光。
黄大发将车停稳，何雨柱和陈明先下车。后面别克车也到了，阿诚先下车，为明楼开门。
恩承居的掌柜早已候在门口，见几人下车，连忙迎上前，躬身道，“何长官，您定的雅间已经准备好了。彭师傅正在后厨准备，说是今天得了上好的黄鱼翅和干鲍，特意留给您。”
何雨柱点点头，对明楼介绍，“这是恩承居的刘掌柜。刘掌柜，这位是明先生，我的贵客。”
刘掌柜何等眼色，见明楼气度不凡，阿诚举止干练，连忙更深地躬身，“明先生好，各位贵客里边请！”
一行人进了恩承居。
此时正是晚饭时分，店里却静悄悄的，没有一个外客，很奇怪
刘掌柜引着众人上了二楼，来到最里间的一间雅室。
推开门，屋内温暖如春，红木圆桌上已经摆好了五副精致的青花瓷餐具，中间一个紫铜火锅正冒着热气。
“何长官定的五位，还有一位……”刘掌柜看了看人数，有些迟疑。
“就四位。”何雨柱摆摆手，“我司机在外面用饭，你安排一下。”
“是是是！”刘掌柜连忙应下，退了出去。
四人落座，明楼自然坐了主位，何雨柱坐在他右手边，陈明在左手边，阿诚坐在下首。
刚坐下，门又开了。穿着白色厨师服、戴着高高厨师帽的彭长海走了进来，身后跟着两个小伙计，推着一辆餐车。
“何长官，明先生，各位贵客。”彭长海拱手行礼，“在下彭长海，今晚由我为大家烹制谭家菜。”
彭长海！谭家菜的传人，如今四九城里最有名的大厨之一！陈明在沈阳就听说过他的名号，没想到今天能尝到他的手艺。
“彭师傅辛苦了。”何雨柱笑道，“今天都是自己人，不必拘礼。”
彭长海点点头，开始指挥小伙计上菜。他一边摆盘一边介绍，“今晚头道菜——黄焖鱼翅。用的是菲律宾来的金钩翅，发了两天两夜，用老母鸡、火腿、干贝足足煨了六个时辰。”
小伙计端上四个青花瓷盅，揭开盖子，浓郁的香气瞬间弥漫开来。那鱼翅晶莹剔透，汤汁金黄浓稠，上面点缀着几丝金华火腿和嫩黄的鸡丝。
明楼尝了一口，点点头，“火候到位，汤汁醇厚。彭师傅的手艺，名不虚传。”
彭长海脸上露出笑容，“明先生过奖。这也是我按何长官的意思做了改进。
第二道——蚝油鲍鱼。用的是南非双头鲍，发制后用高汤煨透，最后用港岛来的李锦记旧庄蚝油收汁。”
鲍鱼上桌，个头硕大，肉质肥厚，蚝油的鲜香与鲍鱼的本味完美融合。
陈明吃了一口，只觉得鲜香满口，忍不住伸出大拇指，“妈了个——”他硬生生将后面两个字吞进肚子，“我在沈阳也吃过鲍鱼，但跟这个一比，简直是云泥之别！”
彭长海微笑，“这位贵客喜欢就好。第三道——柴把鸭子。”
这道菜造型别致，将鸭肉、火腿、冬菇、笋切成条，用青蒜叶捆成柴把状，蒸制而成。
吃起来鸭肉鲜嫩，火腿咸香，冬菇滑润，笋条爽脆，口感层次丰富。
明楼再次颔首，陈明则闭起眼睛，咂摸着滋味。
何雨柱心中却不禁哀叹，“现在不光是前方吃紧后方紧吃了。而且是由俭入奢易，由奢入俭难了啊。”今天不吃这谭家菜，心里就想啊。
阿诚默默为明楼布菜，动作娴熟自然。
彭长海知道几人有话要谈，忙带着小伙计退了出去。
明楼对他点点头，等门关了，转而看向陈明，“陈明啊，，你到了香港，你有什么打算？”
陈明放下筷子，正色道，“学生听老师安排。老师说太平山顶的地皮有用，学生一定想办法拿下来。”
明楼微微颔首：，“太平山顶是香港的象征，那里的地皮不仅是财富，更是地位。你现在手里的资金，拿下一块中等大小的地皮应该没问题。建房子不急，先圈地。”
他顿了顿，语重而心长，“除了地产，我建议你在港岛做两件事。第一，开一家贸易公司，主要做大陆和港岛之间的物资转运。乱世之中，物资最值钱。”
陈明眼睛一亮，“老师指点的是！”
“第二，”明楼喝了口茶，“入股一家报馆。不一定是大报，中型即可。在港岛，舆论很重要。有了自己的发声渠道，很多事情就好办得多。”
何雨柱在一旁听着，心中暗叹。
明楼这布局，眼光长远。地产是根基，贸易是现金流，媒体是话语权！
这三管齐下，陈明在港岛想不站稳都难。
何雨柱起了个歪心思，要不，让陈明办个报，就叫《明报》！请明楼当主笔，名副其实！让金庸无报可办！
就在这时，门被敲了两下，彭长海又上了第四道菜，清汤燕菜。
那汤清澈见底，燕窝如丝如缕，漂浮其中，配上几片嫩绿的豆苗，清新雅致。
“这道清汤燕菜，关键在汤。”彭长海介绍，“用三年以上的老鸭、火腿骨、猪肘子、干贝吊了八个时辰，再经过三次过滤，才有这般清澈。”
明楼尝了一口，点头道：“清而不寡，鲜而不腻。好汤。”
酒过三巡，菜过五味。
彭长海陆续上了葱烧海参、银耳素烩、杏仁茶等菜品，每一道都精致无比，让陈明大开眼界。
最后上的是主食是谭家炒饭。这炒饭用料奢侈，米饭粒粒分明，裹着蛋液，里面掺着虾仁、海参丁、火腿末、干贝丝，香气扑鼻。
吃完饭，彭长海亲自送上四碗冰糖湘莲羹，作为收尾。
明楼接过羹碗，对陈明说：“你去港岛后，第一年不要有大动作。先安顿家人，熟悉环境，结交人脉。第二年再开始逐步实施计划。记住，在港岛，稳比快重要。”
陈明恭恭敬敬地应下，“学生谨记老师教诲。”
何雨柱看看时间，已经晚上八点多，便道：“今天不早了，明前辈明天还有公务，咱们就到这里？”
明楼点点头。
阿诚立刻为他取来大衣。
四人出门，刘掌柜早已候在门口，躬身相送。
何雨柱结了账。现在何雨柱牛逼了，结账直接用小黄鱼。
一条小黄鱼出手，何雨柱眼睛都没眨一下。
车子启动，两辆车在胡同口分开。明楼和阿诚回中北海，何雨柱送陈明去六国饭店。
车上，陈明依然沉浸在激动中，“弟啊，今天这顿饭，真是……真是让我开了眼界！不只是谭家菜，明老师那些话，句句金玉良言！”
何雨柱笑道，“你们师徒情义深重嘛！”
“都是托你的福！”陈明紧紧握住何雨柱的手，“等哥哥今后在那里站稳了，一定好好报答你！”
何雨柱与陈明说好，明天一早送两个手下到饭店与他会合后去机场。
然后，何雨柱狡黠地眨眨眼睛，“房间里已经安排好了，包老哥满意。”
陈明秒懂，猥琐地笑了起来。
回到自己车上，何雨柱靠后座上，闭目养神。
黄大发轻声问：“长官，回府上吗？”何雨柱睁开眼，眼中闪过一丝冷光。“不，回站里，今晚那里还有事。”