四合院：傻柱刚穿越就天崩开局！ 第460章 一个人的晚餐
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晚上，食堂包厢。
何雨柱按捺不住内心的喜悦，破天荒地，让郭云齐拿出一瓶汾酒，自斟自饮起来。
今天晚上，乔家财和谷正文都会到他们该去的地方，这是一件值得庆贺的事情，必须高低整两口。
但喝好不喝多，何雨柱也就浅浅喝了三两酒，就放下杯子，专心向郭大厨做的几个菜发起了猛烈的攻势！
郭云齐的京味鲁菜手艺越发精进了。今天晚上，郭云齐为何雨柱准备的，还是朴实无华的十菜一汤。
四个冷菜：
第一个就是月盛斋的酱牛肉，这半斤酱牛肉，全部是上好的牛腱子芯。
这酱牛肉，切片薄如纸，纹理如大理石般，筋肉相间，酱香浓郁，咸鲜回甜，佐以米醋蒜泥，让人胃口大开。
何雨柱筷子如雨点般落下，这一盘酱牛肉便露了底。
第二个冷菜，当然是下酒菜之王花生米。不过这油炸花生米看起来普通，想要炸好却需要很深功力的。
现在郭云齐这火候和撒盐的水平，比以前真是高出了不少，作为大师兄的何雨柱 心里很是欣慰啊。
第三个冷菜是芥末墩儿，这菜就是把白菜心沸水速焯，然后层层抹黄芥末，再用糖醋封口，腌个三日就大功告成。
这菜入口，冲鼻醒脑，不但酸甜解腻，还能让你的感冒咳嗽立马就好，是四九城独有的年节清口菜。
何雨柱就喜欢这菜的爽利劲。
第四个冷菜就是醋泡海蜇头，这老四九城人必用渤海湾的野生海蜇，以津门大沽口或秦皇岛上岸的为最佳。
泡海蜇头，讲究个“三矾二盐”，就是海蜇捕捞上来后，需经三次明矾脱水、两次盐腌，方能久存且脆。
这海蜇头要“筷子提起来颤巍巍，咬一口咯吱吱”，方为上乘。
而郭云齐做的是“翡翠海蜇”，用莴苣丝和海蜇同拌，吃得何雨柱不住点头。
热菜有六个，主菜还是葱烧海参，用的烟台刺参发制，章丘大葱白段。
先把章丘葱过油炸至金黄，与高汤煨透的海参同烧葱香浓郁而不夺海参本味，汤汁稠亮能挂勺。
起初何雨柱觉得中午海参，晚上又是海参，有点腻味。
可郭云齐拍何雨柱马屁，说现在何雨柱是四九城站里老大了，要多吃海参，寓意海谐，步步高升。
何雨柱也就由他去了，勉为其难地又把这道菜吃完了，就当让郭云齐练手了。
第二个热菜是锅塌豆腐，就是把南豆腐切厚片，先煎后塌，鸡蛋液包裹，用鸡汤、料酒、虾米皮调味，收汁亮油。
这道菜卖相不错，看起来外酥里嫩，金黄悦目，还是素菜荤做。何雨柱比较喜欢吃，就着一碗白米饭，三口两口消灭了。
第三道菜是糟溜鱼片。这个菜，就比较考验郭大厨的刀功了。
先把一斤左右的活鳜鱼，把鱼肉片薄如柳叶，看起来晶莹剔透，再用香糟卤与高汤调和，勾芡如玻璃。
一筷子下去，鱼肉滑嫩，糟香馥郁，酒味悠长，何雨柱连吃几口，甚是满意。
看来，自己便宜老爹对这个郭云齐不错，是真教他东西啊！
第四道热菜是干炸丸子，干炸丸子也是一道经典鲁菜。
这道菜，要选用肥四瘦六的五花猪肉，手工剁馅，剁的力道角度方向等手法，都很有讲究。
剁好后，给馅料中加黄酱、姜末、蛋清，捏成丸子，再下油锅炸制两次。初炸定型，复炸酥脆。
上桌再配上花椒盐，外焦里嫩，一咬“咯吱”响，让人心旷神怡。
而且，郭云齐在馅料里加了少许新鲜马蹄（荸荠）沫，吃起来更觉清新，算是郭云齐把这道菜发扬光大了下。
何雨柱吃得赞不绝口。
第五道烩乌鱼蛋菜，这就属于汤菜过渡了。
做这道菜，先把乌鱼蛋（墨鱼缠卵腺）发制切片，酸辣高汤烩制。
这道菜考验的是胡椒与醋的微妙平衡，开胃醒酒，承上启下。
何雨柱吃得把筷子往桌上一拍，惊得郭云齐连忙从厨房跑过来，以为何雨柱不满意成，吓得像个鹌鹑般在门口抖个不停。
结果听到里面的何雨柱连说三个“好”字，这才放心离去。
第六道热菜拔丝山药，把山药切小段炸酥，熬糖挂蜜，拔丝。这不快过年了，寓意甜甜蜜蜜，年年有余。
这菜甜口何雨柱也吃光了。
郭云齐怕何雨柱喝多，最后又铁心地做了酸辣汤醒酒汤。这汤主料用的是熟鸡肉丝、水发木耳、北豆腐、冬笋丝。
做这醒酒汤的关键在于，胡椒粉与米醋最后冲入，蛋花打成“云彩片”，再撒香菜末、淋香油，撒炸好的饹馇。
半大小子，吃穷老子，这老话讲的一点不错。
十菜一汤，分量不轻，竟然被何雨柱稀里呼噜地，一顿狂造，吃光喝尽了！
吃完晚饭，何雨柱哼着程响的《可能》，踏着院中的积雪，向着自己的办公室走去。
“可能北京的后海 许多漂泊的魂
可能成都小酒馆 有群孤独的人
可能枕边有微笑 才能暖你清晨
可能夜空有流星 才能照你前行”
院中零星走动的特务，听到何长官哼着曲子，都不禁惊讶！
何长官真是好雅兴啊！
这是啥歌，听起来如此清新脱俗，还怪好听地嘞！
不过何长官开心也不奇怪，他把乔家财和谷正文关的关，抓的抓，在这四九城站，就彻底放飞了自我，开心一下 直属正常！
回到办公室，何雨柱兴奋的头脑一下子变得冷静起来。
现在内忧外患，并没有彻底解决，自己就这样，实属不应该啊！
站内，黄大发的这个隐患，还没有彻底解决。
站外，金陵铁血救国会的副干事长封俊，为什么要远在千里之外对自己下下黑手？
这两个事情没有解决之前，自己还不能太过得意忘形。
现在，押送乔家财的谢尝君应该已经动手了吧？
现在，关在禁闭室里谷正文估计也快冻死了吧？
一个人在办公室，闲着也是闲着，何雨柱独自坐在煤球炉子边，从空间中取出一把勃朗宁手枪，熟练地拆卸、上油。
窗外，不时传来1948年四九城的爆竹声，稀疏、凄凉。
何雨柱按捺不住内心的喜悦，破天荒地，让郭云齐拿出一瓶汾酒，自斟自饮起来。
今天晚上，乔家财和谷正文都会到他们该去的地方，这是一件值得庆贺的事情，必须高低整两口。
但喝好不喝多，何雨柱也就浅浅喝了三两酒，就放下杯子，专心向郭大厨做的几个菜发起了猛烈的攻势！
郭云齐的京味鲁菜手艺越发精进了。今天晚上，郭云齐为何雨柱准备的，还是朴实无华的十菜一汤。
四个冷菜：
第一个就是月盛斋的酱牛肉，这半斤酱牛肉，全部是上好的牛腱子芯。
这酱牛肉，切片薄如纸，纹理如大理石般，筋肉相间，酱香浓郁，咸鲜回甜，佐以米醋蒜泥，让人胃口大开。
何雨柱筷子如雨点般落下，这一盘酱牛肉便露了底。
第二个冷菜，当然是下酒菜之王花生米。不过这油炸花生米看起来普通，想要炸好却需要很深功力的。
现在郭云齐这火候和撒盐的水平，比以前真是高出了不少，作为大师兄的何雨柱 心里很是欣慰啊。
第三个冷菜是芥末墩儿，这菜就是把白菜心沸水速焯，然后层层抹黄芥末，再用糖醋封口，腌个三日就大功告成。
这菜入口，冲鼻醒脑，不但酸甜解腻，还能让你的感冒咳嗽立马就好，是四九城独有的年节清口菜。
何雨柱就喜欢这菜的爽利劲。
第四个冷菜就是醋泡海蜇头，这老四九城人必用渤海湾的野生海蜇，以津门大沽口或秦皇岛上岸的为最佳。
泡海蜇头，讲究个“三矾二盐”，就是海蜇捕捞上来后，需经三次明矾脱水、两次盐腌，方能久存且脆。
这海蜇头要“筷子提起来颤巍巍，咬一口咯吱吱”，方为上乘。
而郭云齐做的是“翡翠海蜇”，用莴苣丝和海蜇同拌，吃得何雨柱不住点头。
热菜有六个，主菜还是葱烧海参，用的烟台刺参发制，章丘大葱白段。
先把章丘葱过油炸至金黄，与高汤煨透的海参同烧葱香浓郁而不夺海参本味，汤汁稠亮能挂勺。
起初何雨柱觉得中午海参，晚上又是海参，有点腻味。
可郭云齐拍何雨柱马屁，说现在何雨柱是四九城站里老大了，要多吃海参，寓意海谐，步步高升。
何雨柱也就由他去了，勉为其难地又把这道菜吃完了，就当让郭云齐练手了。
第二个热菜是锅塌豆腐，就是把南豆腐切厚片，先煎后塌，鸡蛋液包裹，用鸡汤、料酒、虾米皮调味，收汁亮油。
这道菜卖相不错，看起来外酥里嫩，金黄悦目，还是素菜荤做。何雨柱比较喜欢吃，就着一碗白米饭，三口两口消灭了。
第三道菜是糟溜鱼片。这个菜，就比较考验郭大厨的刀功了。
先把一斤左右的活鳜鱼，把鱼肉片薄如柳叶，看起来晶莹剔透，再用香糟卤与高汤调和，勾芡如玻璃。
一筷子下去，鱼肉滑嫩，糟香馥郁，酒味悠长，何雨柱连吃几口，甚是满意。
看来，自己便宜老爹对这个郭云齐不错，是真教他东西啊！
第四道热菜是干炸丸子，干炸丸子也是一道经典鲁菜。
这道菜，要选用肥四瘦六的五花猪肉，手工剁馅，剁的力道角度方向等手法，都很有讲究。
剁好后，给馅料中加黄酱、姜末、蛋清，捏成丸子，再下油锅炸制两次。初炸定型，复炸酥脆。
上桌再配上花椒盐，外焦里嫩，一咬“咯吱”响，让人心旷神怡。
而且，郭云齐在馅料里加了少许新鲜马蹄（荸荠）沫，吃起来更觉清新，算是郭云齐把这道菜发扬光大了下。
何雨柱吃得赞不绝口。
第五道烩乌鱼蛋菜，这就属于汤菜过渡了。
做这道菜，先把乌鱼蛋（墨鱼缠卵腺）发制切片，酸辣高汤烩制。
这道菜考验的是胡椒与醋的微妙平衡，开胃醒酒，承上启下。
何雨柱吃得把筷子往桌上一拍，惊得郭云齐连忙从厨房跑过来，以为何雨柱不满意成，吓得像个鹌鹑般在门口抖个不停。
结果听到里面的何雨柱连说三个“好”字，这才放心离去。
第六道热菜拔丝山药，把山药切小段炸酥，熬糖挂蜜，拔丝。这不快过年了，寓意甜甜蜜蜜，年年有余。
这菜甜口何雨柱也吃光了。
郭云齐怕何雨柱喝多，最后又铁心地做了酸辣汤醒酒汤。这汤主料用的是熟鸡肉丝、水发木耳、北豆腐、冬笋丝。
做这醒酒汤的关键在于，胡椒粉与米醋最后冲入，蛋花打成“云彩片”，再撒香菜末、淋香油，撒炸好的饹馇。
半大小子，吃穷老子，这老话讲的一点不错。
十菜一汤，分量不轻，竟然被何雨柱稀里呼噜地，一顿狂造，吃光喝尽了！
吃完晚饭，何雨柱哼着程响的《可能》，踏着院中的积雪，向着自己的办公室走去。
“可能北京的后海 许多漂泊的魂
可能成都小酒馆 有群孤独的人
可能枕边有微笑 才能暖你清晨
可能夜空有流星 才能照你前行”
院中零星走动的特务，听到何长官哼着曲子，都不禁惊讶！
何长官真是好雅兴啊！
这是啥歌，听起来如此清新脱俗，还怪好听地嘞！
不过何长官开心也不奇怪，他把乔家财和谷正文关的关，抓的抓，在这四九城站，就彻底放飞了自我，开心一下 直属正常！
回到办公室，何雨柱兴奋的头脑一下子变得冷静起来。
现在内忧外患，并没有彻底解决，自己就这样，实属不应该啊！
站内，黄大发的这个隐患，还没有彻底解决。
站外，金陵铁血救国会的副干事长封俊，为什么要远在千里之外对自己下下黑手？
这两个事情没有解决之前，自己还不能太过得意忘形。
现在，押送乔家财的谢尝君应该已经动手了吧？
现在，关在禁闭室里谷正文估计也快冻死了吧？
一个人在办公室，闲着也是闲着，何雨柱独自坐在煤球炉子边，从空间中取出一把勃朗宁手枪，熟练地拆卸、上油。
窗外，不时传来1948年四九城的爆竹声，稀疏、凄凉。