直播之随身厨房 第二百四十一章 翡翠蟹粉狮子头
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由于戈登·拉姆齐打出了五分的评分，这让剩下的几个评委在打分的时候有了顾及。
戈登·拉姆齐是谁，那几位自然是心知肚明的，只是他们不了解的是，戈登·拉姆齐这次来天朝不是心甘情愿的。
而剩下的几位评委则不一样，每个人都从远藤广仁那里拿了不少的钱，拿人钱财替人消灾，这也是自然的。
当戈登·拉姆齐之后的那个评委拿起面前那块写着十分的牌子之后，戈登·拉姆齐却是忍不了了。
“你们做人还有没有底线，还有没有原则，就这种食物，也能给十分，真是太没有道德了。”
戈登·拉姆齐是用英语说的这句话，但直播间里观众却是直接给出了翻译。
刚才准备给十分的评委被戈登·拉姆齐的话语一吓，手里一抽抽，那块十分的牌子掉在了地上。
但这些家伙毕竟也是见惯场面的人，也是没有犹豫，直接抓起一块八分的牌子，高高的举了起来，说：“我个人也觉得山本佐治的这道菜，的确差那么点意思。”
此情此景，让远藤广仁有些如坐针毡，他开始感觉到，自己请戈登·拉姆齐过来当评委，就是这次计划中最失败的一个环节。
果然，剩下的评委，无一例外的给出了八分的评分，不过在点评的时候，还是给了山本佐治不错的评价。
没办法，这钱也拿了，总是要给人家做点事，大不了等会给叶小开打分的时候，把分数往下给打低一些就是，毕竟这也是soeasy的事情。
还真的被徐云说对了，叶小开做的正是蟹粉狮子头。
蟹粉狮子头作为淮扬菜的头牌之一，肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。
只是今天叶小开并没有按照传统做法去做，而是对其有了新的改良。
叶小开将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、大闸蟹腿肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
取砂锅一只，将吊好的高汤倒入砂锅之中，并用菜叶垫底，开小火慢炖。
又将拌好的肉分成十份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上。
再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，慢火煨炖。
这一等，又是一个多小时，远藤广仁的肺都快气炸了。
中餐最讲究火候，有些菜的制作得准备两三天的时间，譬如说佛跳墙，光是炖这一项，就是十多个小时起步，相比起来，叶小开的这道清炖蟹粉狮子头用的时间还算是少的。
叶小开揭开砂锅盖的那一刻，整个会议厅里瞬间就变得安静了起来。
浓香在整个会议厅里飘散开来，不少观众此时早已经是饥肠辘辘，闻到这味道，也是不由自主的吞了吞口水，那声音也是显得格外的别致。
冈本武夫此时已经将十个白色瓷碗摆在了案板上，只等着叶小开接下来的操作。
叶小开用黄金级勺子把高汤舀到了白色瓷碗，镜头之下，那高汤居然是清澈见底，不见一丝一毫的杂质。
……
每个白瓷碗里都被放进了一颗蟹粉狮子头，细心的观众咋一看，这碗里的蟹粉狮子头与平时在饭馆里吃的大不一样。
叶小开做的蟹粉狮子头，每一个都有白色的毛边露了出来，那模样与平时见的狮子更加的相似，尤其是配上头顶上那一抹蟹黄，就更加的神似了。
每一份的蟹粉狮子头都被叶小开配上了一颗翠绿翠绿的菜心，使得整道菜的色彩又提升了一个档次。
“冈本，帮着一起上菜。”
冈本武夫一愣，问了句：“叶先生，这道菜叫什么名字？”
“翡翠蟹粉狮子头。”
梁子耿看了看冈本武夫摆在自己面前的菜，嘴角微微一抽：“卖相还是不错，就是不知道这味道怎么样？”
冈本武夫朝梁子耿面前的桌牌看了一眼，说：“梁先生，味道怎么样，您尝尝不就知道了。”
浸淫厨艺三十多年的梁子耿，什么美食没尝到过，而且他原本钻研的就是中餐，所以，对这蟹粉狮子头也是有些了解的。
眼前看着清汤寡水的蟹粉狮子头，梁子耿并没有多少胃口。
用筷子轻轻夹住蟹粉狮子头，还没用劲，那蟹粉狮子头带着一股浓香一分为二。
麻富贵手里的镜头直接就对准了梁子耿面前的蟹粉狮子头，直播间再一次炸了起来。
……
梁子耿也被眼前的一幕给吓的不轻，凭着自己三十多年的经验，也绝对不可能将蟹粉狮子头做的如此漂亮，这个年轻人的实力，实在是太恐怖了。
夹起一块蟹粉狮子头，梁子耿放入了嘴里，轻轻一咬。
怎么可能会这样，这蟹粉狮子头居然没有一点油腻的感觉，而且中间还夹杂着蟹肉的香味。
梁子耿又仔细地看了看白瓷碗里的蟹粉狮子头，这才现，这狮子头周边冒出来的白色毛边，居然是之前的大闸蟹蟹脚肉。
这些蟹脚肉，原本是被包裹在狮子头中的，经过小火慢煨之后，自然而然地就脱离了出来，在蟹粉狮子头周围形成了毛边。
创意太绝了，梁子耿也不得不佩服，只是他并没有把这种惊奇表现在脸上。
现在最重要的任务，而不是品尝美食。
梁子耿润了润喉咙，正想开口做点评，却听到远处有个声音响起。
“等等，我想听听戈登先生对我这道菜，作何评价？”
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戈登·拉姆齐是谁，那几位自然是心知肚明的，只是他们不了解的是，戈登·拉姆齐这次来天朝不是心甘情愿的。
而剩下的几位评委则不一样，每个人都从远藤广仁那里拿了不少的钱，拿人钱财替人消灾，这也是自然的。
当戈登·拉姆齐之后的那个评委拿起面前那块写着十分的牌子之后，戈登·拉姆齐却是忍不了了。
“你们做人还有没有底线，还有没有原则，就这种食物，也能给十分，真是太没有道德了。”
戈登·拉姆齐是用英语说的这句话，但直播间里观众却是直接给出了翻译。
刚才准备给十分的评委被戈登·拉姆齐的话语一吓，手里一抽抽，那块十分的牌子掉在了地上。
但这些家伙毕竟也是见惯场面的人，也是没有犹豫，直接抓起一块八分的牌子，高高的举了起来，说：“我个人也觉得山本佐治的这道菜，的确差那么点意思。”
此情此景，让远藤广仁有些如坐针毡，他开始感觉到，自己请戈登·拉姆齐过来当评委，就是这次计划中最失败的一个环节。
果然，剩下的评委，无一例外的给出了八分的评分，不过在点评的时候，还是给了山本佐治不错的评价。
没办法，这钱也拿了，总是要给人家做点事，大不了等会给叶小开打分的时候，把分数往下给打低一些就是，毕竟这也是soeasy的事情。
还真的被徐云说对了，叶小开做的正是蟹粉狮子头。
蟹粉狮子头作为淮扬菜的头牌之一，肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。
只是今天叶小开并没有按照传统做法去做，而是对其有了新的改良。
叶小开将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、大闸蟹腿肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
取砂锅一只，将吊好的高汤倒入砂锅之中，并用菜叶垫底，开小火慢炖。
又将拌好的肉分成十份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上。
再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，慢火煨炖。
这一等，又是一个多小时，远藤广仁的肺都快气炸了。
中餐最讲究火候，有些菜的制作得准备两三天的时间，譬如说佛跳墙，光是炖这一项，就是十多个小时起步，相比起来，叶小开的这道清炖蟹粉狮子头用的时间还算是少的。
叶小开揭开砂锅盖的那一刻，整个会议厅里瞬间就变得安静了起来。
浓香在整个会议厅里飘散开来，不少观众此时早已经是饥肠辘辘，闻到这味道，也是不由自主的吞了吞口水，那声音也是显得格外的别致。
冈本武夫此时已经将十个白色瓷碗摆在了案板上，只等着叶小开接下来的操作。
叶小开用黄金级勺子把高汤舀到了白色瓷碗，镜头之下，那高汤居然是清澈见底，不见一丝一毫的杂质。
……
每个白瓷碗里都被放进了一颗蟹粉狮子头，细心的观众咋一看，这碗里的蟹粉狮子头与平时在饭馆里吃的大不一样。
叶小开做的蟹粉狮子头，每一个都有白色的毛边露了出来，那模样与平时见的狮子更加的相似，尤其是配上头顶上那一抹蟹黄，就更加的神似了。
每一份的蟹粉狮子头都被叶小开配上了一颗翠绿翠绿的菜心，使得整道菜的色彩又提升了一个档次。
“冈本，帮着一起上菜。”
冈本武夫一愣，问了句：“叶先生，这道菜叫什么名字？”
“翡翠蟹粉狮子头。”
梁子耿看了看冈本武夫摆在自己面前的菜，嘴角微微一抽：“卖相还是不错，就是不知道这味道怎么样？”
冈本武夫朝梁子耿面前的桌牌看了一眼，说：“梁先生，味道怎么样，您尝尝不就知道了。”
浸淫厨艺三十多年的梁子耿，什么美食没尝到过，而且他原本钻研的就是中餐，所以，对这蟹粉狮子头也是有些了解的。
眼前看着清汤寡水的蟹粉狮子头，梁子耿并没有多少胃口。
用筷子轻轻夹住蟹粉狮子头，还没用劲，那蟹粉狮子头带着一股浓香一分为二。
麻富贵手里的镜头直接就对准了梁子耿面前的蟹粉狮子头，直播间再一次炸了起来。
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梁子耿也被眼前的一幕给吓的不轻，凭着自己三十多年的经验，也绝对不可能将蟹粉狮子头做的如此漂亮，这个年轻人的实力，实在是太恐怖了。
夹起一块蟹粉狮子头，梁子耿放入了嘴里，轻轻一咬。
怎么可能会这样，这蟹粉狮子头居然没有一点油腻的感觉，而且中间还夹杂着蟹肉的香味。
梁子耿又仔细地看了看白瓷碗里的蟹粉狮子头，这才现，这狮子头周边冒出来的白色毛边，居然是之前的大闸蟹蟹脚肉。
这些蟹脚肉，原本是被包裹在狮子头中的，经过小火慢煨之后，自然而然地就脱离了出来，在蟹粉狮子头周围形成了毛边。
创意太绝了，梁子耿也不得不佩服，只是他并没有把这种惊奇表现在脸上。
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