去有风的地方等风来 第七十四章 最佳助攻胡有鱼
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有风小院。
晚上九点多，平日里这个时间段，如果没有特殊的活动，娜娜跟许红豆早就钻进了被窝里，而此刻，她俩却待在餐厅中。
一个人翻着甜品的书籍，一个人则在电脑前冥思苦想。
“嗯……这些都太难了，根本不适合小馆，红豆你看，这些甜点虽然好看，我以前也在sh吃过，但是做起来太麻烦了。”说完，娜娜失落的把手上的书放在桌子上，然后趴在桌子上，侧头看着许红豆。
“没事的，这本不行，我们就再换一本看看，总能找到适合小馆的甜点。”许红豆停下手头的工作，安慰道。
“张文涛他什么时候回来？”
看着喃喃说话的娜娜，许红豆看了一下表，然后摇摇头。
“……要不，你给他打个电话吧。”娜娜沉默了一小会儿才说道。
许红豆一时不知道怎么回答，许久才说道：“我没有他的电话。”
“啊，你也没有？”娜娜惊讶的从桌子上抬起头，说道：“你别说，我也没有，好像只有大麦跟胡有鱼有，要不我去问下大麦好了。”
“算了，这个点了，他估计过会儿也回来了。”
许红豆摇摇头，她觉得这个电话如果是让大麦找的话倒不是什么大问题，但关键在于自己跟娜娜是想请对方帮忙，所以等一等也是应该的。
“也是，这个点也该回来了。”娜娜说着，侧头朝着空荡荡的小院门口望去。
没多会，临近九点半的时候，门外确实传来了一些动静。
欣喜的娜娜赶紧坐直了身子，拍了拍在写东西的许红豆说道：“回来了，回来了。”
反应过来的许红豆冲娜娜点点头，示意她不要那么激动，只是“朋友”之间的相互帮忙，不至于如此。
正当她也回过头望去的的时候，小院门口刚好走进来一个人影。
背着吉他哼着歌的胡有鱼，大摇大摆的晃荡了进来。
“哟，两位金花，怎么还没休息呢？难得。”
胡有鱼的声音有些沙哑，本来准备上楼早点休息，看到餐厅的灯是开着的，好奇之下走过来一看，竟然是早就应该休息的娜娜跟许红豆。
可是俩人的表情怎么这么难看，好像很厌烦自己一样。
“哎，怎么是你啊，胡有鱼，张文涛没跟你在一起么？”娜娜失落的问道。
“在啊。”胡有鱼愣了一下，回复的同时指了指身后。
许红豆以为他的意思是张文涛后脚就进来，伸头观望了一下压根儿连个人影都没有。
刚皱起鼻子准备问问的时候，就听胡有鱼说道：“我回来之前去找过他，没想到他还在镇子里的餐厅忙乎呢。怎么，你俩找他有事？”
娜娜质问，道：“他在餐厅忙？他去干嘛了？”
“咳，你们不知道啊，那个叫孙什么的老板请他过去帮忙，他同意了，就去了。”胡有鱼说着，坐下来想跟她俩唠叨两句，结果过娜娜无助的看了看许红豆后，低下了头。
许红豆的表情也颇为玩味，这个事她昨天也没听到对方提及，还以为对方是在忙什么法国的事情，不曾想对方却是跟自己一样，去别的店给人帮忙了。
胡有鱼嘴上提到的孙老板她见过，典雅的旗袍，烫着一个大波浪，人长得也漂亮，当时还带了很多东西过来，怎么会没有印象呢。
“你们不知道，我去找老张的时候，那餐厅里的姑娘，一个赛着一个漂亮，都围在张文涛身边转悠。要么就是张哥喝水，要么就是…”胡有鱼兴奋着说着，突然发现餐厅里的气氛有点古怪，他尴尬的闭上了嘴，看了看俩人的表情，咽了一口唾沫：
“对对对，给他打电话，叫他赶紧回来。”反应过来的他从兜里掏出手机，找到张文涛的电话号码刚要拨过去就看到许红豆却摇摇头，拿起自己的笔记本跟纸笔离开了餐厅。
娜娜哼了一句：“男人，呵呵。”之后，也拿着自己的书离开了。
“不是，不是，你们这….”
一时间，餐厅里只剩下了满脸困惑的胡有鱼…
……
“这个汤还要熬制8个小时，不行的话你先回去吧。”张文涛打了个喷嚏后，对坐在身边同样疲惫的石天冬说道。
结束了白天的培训后，俩人聊着聊着就突然聊到了高汤在饮食中起到的作用，一时兴起，本来打算明天熬制白高汤、棕高汤的张文涛直接动手制作了起来。
这两款肉类高汤都是法餐中的基础，当然制作高汤的原料有很多，并不仅限入牛肉跟牛骨头。还可以用鸡、鸭、鱼、贝壳类、甲壳类动物、菌菇、蔬菜来做。
不过用来增项的基本上就只有两种，以重视胡萝卜、西芹、洋葱构成的三宝，要不就是用大葱叶、香叶、百里香做成的香料包。
而他现在做的两种高汤的原料跟香料是一样的，唯一的区别就是棕高汤要先把骨头跟肉焦糖化处理。
焦糖化是最难的，时间跟火候的把控要非常的精准，才能让香味跟颜色都出来。
正是为了学这款高汤的制作，石天冬才舍不得走，因为白高汤的原理跟国内的差不多，他自己之前也尝试过很多次。
但制作棕高汤的秘诀，却需要细心的观察制作的过程才能获得。
“所以说，你们平时餐厅里用到的红酒汁、胡椒汁都是用这个做的？”石天冬听着张文涛的讲解，问道。
张文涛点点头：“对啊，可惜国内的西餐厅很少有人去用心做这个。不过这种汤在法餐有专门负责的厨师熬制，我们一般拿过来用就行。”
“那法餐的高汤跟意餐的高汤，有什么区别呢？”
“意大利的高汤最主要的是蔬菜的味道，而法国的，你也看到了，除了肉就是肉。”
看着锅里炖着的肉跟骨头，跟只有一小包的调味香料，石天冬顿时明白了张文涛的吐槽道里。
“你先回去吧，我来盯着。早上你过来，然后咱俩带着他们在准备一下，然后下午的培训你来做吧。反正这些简单的东西也不是很难，让他们每人熟悉一下过程就行。其他的，等后天我来了再弄就行。”
“那行，那我先回去休息，你自己也多注意点身体。”
“放心吧，习惯了。”
等石天冬走后，看着眼前两锅冒着热气，只有少许咕嘟的气泡，张文涛渐渐的陷入了往日的回忆当中…
晚上九点多，平日里这个时间段，如果没有特殊的活动，娜娜跟许红豆早就钻进了被窝里，而此刻，她俩却待在餐厅中。
一个人翻着甜品的书籍，一个人则在电脑前冥思苦想。
“嗯……这些都太难了，根本不适合小馆，红豆你看，这些甜点虽然好看，我以前也在sh吃过，但是做起来太麻烦了。”说完，娜娜失落的把手上的书放在桌子上，然后趴在桌子上，侧头看着许红豆。
“没事的，这本不行，我们就再换一本看看，总能找到适合小馆的甜点。”许红豆停下手头的工作，安慰道。
“张文涛他什么时候回来？”
看着喃喃说话的娜娜，许红豆看了一下表，然后摇摇头。
“……要不，你给他打个电话吧。”娜娜沉默了一小会儿才说道。
许红豆一时不知道怎么回答，许久才说道：“我没有他的电话。”
“啊，你也没有？”娜娜惊讶的从桌子上抬起头，说道：“你别说，我也没有，好像只有大麦跟胡有鱼有，要不我去问下大麦好了。”
“算了，这个点了，他估计过会儿也回来了。”
许红豆摇摇头，她觉得这个电话如果是让大麦找的话倒不是什么大问题，但关键在于自己跟娜娜是想请对方帮忙，所以等一等也是应该的。
“也是，这个点也该回来了。”娜娜说着，侧头朝着空荡荡的小院门口望去。
没多会，临近九点半的时候，门外确实传来了一些动静。
欣喜的娜娜赶紧坐直了身子，拍了拍在写东西的许红豆说道：“回来了，回来了。”
反应过来的许红豆冲娜娜点点头，示意她不要那么激动，只是“朋友”之间的相互帮忙，不至于如此。
正当她也回过头望去的的时候，小院门口刚好走进来一个人影。
背着吉他哼着歌的胡有鱼，大摇大摆的晃荡了进来。
“哟，两位金花，怎么还没休息呢？难得。”
胡有鱼的声音有些沙哑，本来准备上楼早点休息，看到餐厅的灯是开着的，好奇之下走过来一看，竟然是早就应该休息的娜娜跟许红豆。
可是俩人的表情怎么这么难看，好像很厌烦自己一样。
“哎，怎么是你啊，胡有鱼，张文涛没跟你在一起么？”娜娜失落的问道。
“在啊。”胡有鱼愣了一下，回复的同时指了指身后。
许红豆以为他的意思是张文涛后脚就进来，伸头观望了一下压根儿连个人影都没有。
刚皱起鼻子准备问问的时候，就听胡有鱼说道：“我回来之前去找过他，没想到他还在镇子里的餐厅忙乎呢。怎么，你俩找他有事？”
娜娜质问，道：“他在餐厅忙？他去干嘛了？”
“咳，你们不知道啊，那个叫孙什么的老板请他过去帮忙，他同意了，就去了。”胡有鱼说着，坐下来想跟她俩唠叨两句，结果过娜娜无助的看了看许红豆后，低下了头。
许红豆的表情也颇为玩味，这个事她昨天也没听到对方提及，还以为对方是在忙什么法国的事情，不曾想对方却是跟自己一样，去别的店给人帮忙了。
胡有鱼嘴上提到的孙老板她见过，典雅的旗袍，烫着一个大波浪，人长得也漂亮，当时还带了很多东西过来，怎么会没有印象呢。
“你们不知道，我去找老张的时候，那餐厅里的姑娘，一个赛着一个漂亮，都围在张文涛身边转悠。要么就是张哥喝水，要么就是…”胡有鱼兴奋着说着，突然发现餐厅里的气氛有点古怪，他尴尬的闭上了嘴，看了看俩人的表情，咽了一口唾沫：
“对对对，给他打电话，叫他赶紧回来。”反应过来的他从兜里掏出手机，找到张文涛的电话号码刚要拨过去就看到许红豆却摇摇头，拿起自己的笔记本跟纸笔离开了餐厅。
娜娜哼了一句：“男人，呵呵。”之后，也拿着自己的书离开了。
“不是，不是，你们这….”
一时间，餐厅里只剩下了满脸困惑的胡有鱼…
……
“这个汤还要熬制8个小时，不行的话你先回去吧。”张文涛打了个喷嚏后，对坐在身边同样疲惫的石天冬说道。
结束了白天的培训后，俩人聊着聊着就突然聊到了高汤在饮食中起到的作用，一时兴起，本来打算明天熬制白高汤、棕高汤的张文涛直接动手制作了起来。
这两款肉类高汤都是法餐中的基础，当然制作高汤的原料有很多，并不仅限入牛肉跟牛骨头。还可以用鸡、鸭、鱼、贝壳类、甲壳类动物、菌菇、蔬菜来做。
不过用来增项的基本上就只有两种，以重视胡萝卜、西芹、洋葱构成的三宝，要不就是用大葱叶、香叶、百里香做成的香料包。
而他现在做的两种高汤的原料跟香料是一样的，唯一的区别就是棕高汤要先把骨头跟肉焦糖化处理。
焦糖化是最难的，时间跟火候的把控要非常的精准，才能让香味跟颜色都出来。
正是为了学这款高汤的制作，石天冬才舍不得走，因为白高汤的原理跟国内的差不多，他自己之前也尝试过很多次。
但制作棕高汤的秘诀，却需要细心的观察制作的过程才能获得。
“所以说，你们平时餐厅里用到的红酒汁、胡椒汁都是用这个做的？”石天冬听着张文涛的讲解，问道。
张文涛点点头：“对啊，可惜国内的西餐厅很少有人去用心做这个。不过这种汤在法餐有专门负责的厨师熬制，我们一般拿过来用就行。”
“那法餐的高汤跟意餐的高汤，有什么区别呢？”
“意大利的高汤最主要的是蔬菜的味道，而法国的，你也看到了，除了肉就是肉。”
看着锅里炖着的肉跟骨头，跟只有一小包的调味香料，石天冬顿时明白了张文涛的吐槽道里。
“你先回去吧，我来盯着。早上你过来，然后咱俩带着他们在准备一下，然后下午的培训你来做吧。反正这些简单的东西也不是很难，让他们每人熟悉一下过程就行。其他的，等后天我来了再弄就行。”
“那行，那我先回去休息，你自己也多注意点身体。”
“放心吧，习惯了。”
等石天冬走后，看着眼前两锅冒着热气，只有少许咕嘟的气泡，张文涛渐渐的陷入了往日的回忆当中…