四合院：咸鱼的美好生活 第68章 美味
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会客餐厅里，三名主任展开抢菜之战。
待客之道都被扔到一旁。
美味的糖醋里脊让三人互不相让。
仿佛错过今日，以后再也吃不到一样。
“冯主任！赵主任！你们不够意思啊！”
“这么好吃的菜还不够意思？”
“不是，菜好吃没错，可你们也太不把当我客人了吧！”
“菜来喽！”
糖醋里脊的味道还未散去，一盘京酱肉丝端上餐桌。
这可是一道京城名菜。
二十世纪三十年代，紫禁城东北方的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了\"烤鸭\"，孙子用豆腐皮卷着大葱和\"烤鸭\"吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。
后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法\"六爆\"之一的\"酱爆\"烹制而成。
“好吃！”
“这味道不比全聚德差啊！”
“曹主任的厨艺高啊！”
这一道菜咸甜可口，酱香浓郁，吃的三人满嘴酱汁。
“三位慢点吃，我们主任正在给您们做面呢。”
刘岚笑着说：“可得留着点儿肚子，别错过了我们主任的拿手美食。”
沈主任眼神熠熠道：“那我可要尝尝。”
一会儿功夫，刘岚和曹卫国一起端着面走进餐厅。
四大碗面摆上桌，色香味俱全的烩面惹人眼球。
“沈主任，初次见面幸会幸会。”
“曹主任，久闻大名，今日一见名不虚传啊！”
曹卫国将面端给沈主任：“听说沈主任的老家是河南的，所以特意做了一锅烩面，你尝尝合不合胃口。”
沈主任感谢道：“曹主任有心了。”
看着面前色香味浓的烩面，沈主任颇为怀念，端起碗就往嘴里送。
“唔！香！”
“这汤汁好鲜，这面真劲道！肉丁酱香回味！”
“曹主任，你这烩面做的绝了!”
一碗面吃的沈主任赞不绝口。
曹卫国对此并不意外。
这烩面以河南烩面为基础，添加了他自己的想法。
棒骨汤味香鲜美，肉丁姜蒜爆香。
面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团。
反复以巧劲揉搓，使其筋韧劲道，再擀成四指宽、二十公分长的面片。
浓郁的棒梗汤配上劲道的面条，佐以独家的肉丁酱。
这一碗烩面虽然没有河南烩面地道，但味道绝对够鲜够香。
冯主任和赵主任也捧着海碗大快朵颐。
个个吃的满头大汗。
“好吃！好吃到我脑壳发麻！”
“卫国！你这面做的也太香了吧！”
“你这要是出去开店，那不得赚的盆满钵满！”
大家都是吃货，味道好不好，一吃进嘴就心知肚明。
这面筋道柔韧，汤鲜味美，那些肉丁更是令人惊艳回味。
看着三人吃的狼吞虎咽，曹卫国也有了胃口。
端着海碗呼噜噜的吃了起来。
大家都在闷着头吃面，连酒都没心思劝了。
把一大碗的烩面连面带汤的吃的精光。
这才心满意足的靠在椅子上，回味无穷的揉着大肚子。
“曹主任，这顿饭我终身难忘！”
沈主任对着曹卫国竖起大拇指：“你的厨艺绝对是这个！牛啊！”
曹卫国开心笑道：“沈主任吃的满意，我就放心了。”
这一顿饭把沈主任吃美了。
猪的事情自然也就好谈了。
冯主任和沈主任一番亲密的磋商。
沈主任拍着胸口保证，年底最少也给轧钢厂留一头猪。
有了这头猪打底，年底总算能过个好年了。
不至于大过年的被领导批，被工友骂，一不小心还有受处分。
两位主任如释重负，真是比过年还要高兴。
曹卫国端着酒和沈主任聊起了村里的事情。
毕竟他还兼着采购干事的差事。
身为公社养殖场的主任，沈主任职位不高但人脉不小。
十里八乡，城里城外都认识不少人。
上至局长厂长，下至村长队长。
这沈主任都能说上话。
“曹主任，以后不管你到哪个村，有事儿没事儿都喊我一声。”
沈主任骄傲道：“在公社的十几个村，我这张脸还是管些用的。”
曹卫国高兴的敬酒，沈主任也是来者不拒。
四个人你一杯我一杯，喝的兴致高涨。
干光三瓶西凤酒才罢休。
脚步摇晃着将沈主任送出轧钢厂，冯主任高兴的直转圈。
冯主任大叫：“好啊！今年的难关总算过来！”
赵主任笑道：“是啊！今年不用在挨骂了！”
曹卫国晕乎乎的回到厨房。
两个徒弟和刘岚已经收拾好了卫生。
曹卫国道：“今天你们辛苦了，剩下的饭菜你们都分了吧。”
“谢谢师父！”
“谢谢师父！”
“谢谢主任！”
餐厅的菜虽然吃的精光，但曹卫国做菜时可有剩下。
这些说是剩菜，但根本没有动过筷子。
而且除了凉拌木耳，都是油水十足的硬菜。
李飞美滋滋道：“师父，您不带些回去啊？”
曹卫国挥手道：“我着吃饱喝足就不拿了，你们饿着肚子，多带些回家。”
刘岚嘴馋的吃了一个油炸五香卷，美的眼睛都眯了起来。
“主任，你做的这个五香卷也太香了！”
曹卫国笑道：“香你就多拿几个，今天你也受累了。”
刘岚满脸笑容道：“跟着您干，再累也开心。”
这句话可不是奉承，而是实实在在的真心话。
以前傻柱加班做小灶，每次都把好菜霸占。
他们辛苦半天也分不到丁点油水，最多带一些菜汤菜叶。
可曹卫国不一样，所有菜都分给下面的人。
不贪不占，还会照顾人。
这让厨房里的人心服口服，都乐意跟着曹卫国干活儿。
曹卫国道：“我先走了，你们收拾好了也抓紧回。”
刘岚道：“主任慢走！”
“师父我送您！”
“我也送你！”
刘利民和李飞拎着饭盒追上。
一路护送着曹卫国到四合院。
曹卫国挥手道：“辛苦你们了，天不早了，你们早点回家，路上注意安全。”
“知道了师父！”
“师父明儿见！”
两个徒弟笑着告辞，有说有笑的一起离开。
会客餐厅里，三名主任展开抢菜之战。
待客之道都被扔到一旁。
美味的糖醋里脊让三人互不相让。
仿佛错过今日，以后再也吃不到一样。
“冯主任！赵主任！你们不够意思啊！”
“这么好吃的菜还不够意思？”
“不是，菜好吃没错，可你们也太不把当我客人了吧！”
“菜来喽！”
糖醋里脊的味道还未散去，一盘京酱肉丝端上餐桌。
这可是一道京城名菜。
二十世纪三十年代，紫禁城东北方的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了\"烤鸭\"，孙子用豆腐皮卷着大葱和\"烤鸭\"吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。
后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法\"六爆\"之一的\"酱爆\"烹制而成。
“好吃！”
“这味道不比全聚德差啊！”
“曹主任的厨艺高啊！”
这一道菜咸甜可口，酱香浓郁，吃的三人满嘴酱汁。
“三位慢点吃，我们主任正在给您们做面呢。”
刘岚笑着说：“可得留着点儿肚子，别错过了我们主任的拿手美食。”
沈主任眼神熠熠道：“那我可要尝尝。”
一会儿功夫，刘岚和曹卫国一起端着面走进餐厅。
四大碗面摆上桌，色香味俱全的烩面惹人眼球。
“沈主任，初次见面幸会幸会。”
“曹主任，久闻大名，今日一见名不虚传啊！”
曹卫国将面端给沈主任：“听说沈主任的老家是河南的，所以特意做了一锅烩面，你尝尝合不合胃口。”
沈主任感谢道：“曹主任有心了。”
看着面前色香味浓的烩面，沈主任颇为怀念，端起碗就往嘴里送。
“唔！香！”
“这汤汁好鲜，这面真劲道！肉丁酱香回味！”
“曹主任，你这烩面做的绝了!”
一碗面吃的沈主任赞不绝口。
曹卫国对此并不意外。
这烩面以河南烩面为基础，添加了他自己的想法。
棒骨汤味香鲜美，肉丁姜蒜爆香。
面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团。
反复以巧劲揉搓，使其筋韧劲道，再擀成四指宽、二十公分长的面片。
浓郁的棒梗汤配上劲道的面条，佐以独家的肉丁酱。
这一碗烩面虽然没有河南烩面地道，但味道绝对够鲜够香。
冯主任和赵主任也捧着海碗大快朵颐。
个个吃的满头大汗。
“好吃！好吃到我脑壳发麻！”
“卫国！你这面做的也太香了吧！”
“你这要是出去开店，那不得赚的盆满钵满！”
大家都是吃货，味道好不好，一吃进嘴就心知肚明。
这面筋道柔韧，汤鲜味美，那些肉丁更是令人惊艳回味。
看着三人吃的狼吞虎咽，曹卫国也有了胃口。
端着海碗呼噜噜的吃了起来。
大家都在闷着头吃面，连酒都没心思劝了。
把一大碗的烩面连面带汤的吃的精光。
这才心满意足的靠在椅子上，回味无穷的揉着大肚子。
“曹主任，这顿饭我终身难忘！”
沈主任对着曹卫国竖起大拇指：“你的厨艺绝对是这个！牛啊！”
曹卫国开心笑道：“沈主任吃的满意，我就放心了。”
这一顿饭把沈主任吃美了。
猪的事情自然也就好谈了。
冯主任和沈主任一番亲密的磋商。
沈主任拍着胸口保证，年底最少也给轧钢厂留一头猪。
有了这头猪打底，年底总算能过个好年了。
不至于大过年的被领导批，被工友骂，一不小心还有受处分。
两位主任如释重负，真是比过年还要高兴。
曹卫国端着酒和沈主任聊起了村里的事情。
毕竟他还兼着采购干事的差事。
身为公社养殖场的主任，沈主任职位不高但人脉不小。
十里八乡，城里城外都认识不少人。
上至局长厂长，下至村长队长。
这沈主任都能说上话。
“曹主任，以后不管你到哪个村，有事儿没事儿都喊我一声。”
沈主任骄傲道：“在公社的十几个村，我这张脸还是管些用的。”
曹卫国高兴的敬酒，沈主任也是来者不拒。
四个人你一杯我一杯，喝的兴致高涨。
干光三瓶西凤酒才罢休。
脚步摇晃着将沈主任送出轧钢厂，冯主任高兴的直转圈。
冯主任大叫：“好啊！今年的难关总算过来！”
赵主任笑道：“是啊！今年不用在挨骂了！”
曹卫国晕乎乎的回到厨房。
两个徒弟和刘岚已经收拾好了卫生。
曹卫国道：“今天你们辛苦了，剩下的饭菜你们都分了吧。”
“谢谢师父！”
“谢谢师父！”
“谢谢主任！”
餐厅的菜虽然吃的精光，但曹卫国做菜时可有剩下。
这些说是剩菜，但根本没有动过筷子。
而且除了凉拌木耳，都是油水十足的硬菜。
李飞美滋滋道：“师父，您不带些回去啊？”
曹卫国挥手道：“我着吃饱喝足就不拿了，你们饿着肚子，多带些回家。”
刘岚嘴馋的吃了一个油炸五香卷，美的眼睛都眯了起来。
“主任，你做的这个五香卷也太香了！”
曹卫国笑道：“香你就多拿几个，今天你也受累了。”
刘岚满脸笑容道：“跟着您干，再累也开心。”
这句话可不是奉承，而是实实在在的真心话。
以前傻柱加班做小灶，每次都把好菜霸占。
他们辛苦半天也分不到丁点油水，最多带一些菜汤菜叶。
可曹卫国不一样，所有菜都分给下面的人。
不贪不占，还会照顾人。
这让厨房里的人心服口服，都乐意跟着曹卫国干活儿。
曹卫国道：“我先走了，你们收拾好了也抓紧回。”
刘岚道：“主任慢走！”
“师父我送您！”
“我也送你！”
刘利民和李飞拎着饭盒追上。
一路护送着曹卫国到四合院。
曹卫国挥手道：“辛苦你们了，天不早了，你们早点回家，路上注意安全。”
“知道了师父！”
“师父明儿见！”
两个徒弟笑着告辞，有说有笑的一起离开。