美食文化中华传统美食 你怎么美食选叫选更好的美食，冬天更适合的菜品教你做菜，美食文

    天气转冷了，如何在家做好吃的猪肚煲鸡呢？认真看呢？其实做法很简单，先用面粉抓一抓，洗一遍，再撒点盐，来点白醋，这样可以彻底去除它的粘液和异味，你看多干净呀，把白胡椒粒炒香之后，再把它敲碎，给鸡放点葱姜、白胡椒碎，然后直接用猪肚包起来，用牙签把口封住。冷水下锅，下葱姜、红枣、胡椒碎，扣盖中小火煮40分钟，看到不汤汁是不是很白呢？初步煮熟了再给它切成块。您都已经看到这的，点个赞吧，谢谢哦，再把汤底和食材倒在一起煲汤，我习惯用九块九两袋的羊肚菌汤包，里面搭配了多种菌菇，只要用清水洗干净，炖鸡炖鸭都是很鲜美，吃过很多家，他家确实不错。后盖再炖20分钟，洗锅加盐，来点枸杞就可以了，你看汤鲜味美可好吃了。学会了。你的家人有。我服了。这道菜不加盐，可以称得上高级清汤。准备一斤半猪腿瘦肉，让摊主帮你切好，然后搭配十克的西洋参片。我发现有些人喜欢静静看视频不聊天，但是他会挺赞，这样的人帅气低调有内涵，搅拌均匀之后压结实，清水加至九分满，扣盖大火蒸40分钟。这样做的汤好喝不腻，我特意不放盐，你可以试一下，甘甜可口，取名叫西洋参肉汁汤，直接喝很清爽，用这个汤来煮面也很美味。酸辣牛肉羹制作方法来了首先准备半斤牛肉，朝着横纹的位置把它切成薄片，分享美食。我讲的都是干货，这样才不会浪费大家的时间，认同的点个赞吧，谢谢，切完洗净，再把它沥干水，先加点盐、胡椒粉，少许生抽，抓拌一分钟，让它完全吸收味道。你要先抓拌后下粉，这样味道才能吃得进去，肉更热。粉很简单，只要来点地瓜粉，也就是红薯淀粉，适当加点清水，才不会太干。之所以用红薯淀粉，是因为它的吸附性强，口感滑嫩，色泽也更透亮，抓到这种效果是不会脱浆、脱粉、脱水的。接下来起锅烧油，准备葱、姜、小米椒，开中火，把它的香味和辣味炒出来，再悄悄下一大碗的开水，先来放点盐，入个底味，保持沸腾的状态，肉片慢慢下，滚烫的水可以让肉片立即凝固，让它快速锁住水分，形态更饱满。这是它滑嫩不。最关键，适当加点米酒或者料酒，大半勺的陈醋，陈醋不单单只有酸，还有醇香味，来点白糖提鲜这一锅，咸鲜酸辣甜味都有了，重要的是这一碟香菜和白胡椒粉趁热给它倒出来，瞬间香味扑鼻，小面椒的辣味，陈醋的酸味，晶莹剔透又滑嫩的牛肉片，谁看到的都会想要来一口，那就做起来吧。准备去福州参加厨师考试，带了这么多食材，连电磁炉都自带调味品，锅碗瓢盆准备上去。考试看似很普通，其实个个都不简单。首先第一道赛事，冷拼。冷拼一般要准备八种食材，四荤四素，由这些食材来组成一个象形拼盘。像这个腊肠、卤水、猪舌、牛腱、鸡蛋干都算荤的，胡萝卜、土豆、南瓜、青瓜这些算素的，素的要过水煮熟再来切底部，用蒸熟的土豆泥先来素个造型，你能看出我要拼的形状吗？用青瓜皮切个尾巴，先给它拼上去，再用胡萝卜封住口子，鸡蛋干拼出翅膀，土豆片再把层次拼出来，注意碟尾把渣。这些都是拼盘的基本手法，老一辈流传下来的手艺，我认为要传承下去，分享这种美德。点赞四种情况，底部垫上土豆泥来堆假山，食材颜色要错开，搭配要合理，就像你穿衣服一样，看着要舒适安底这样做会更好吃吗？不如这样做会更贵。金鸡倒角搭配四维碟，我们第一批烤完，下一批做好准备，他们需要烤到的是食品雕刻，准备食材，一会就上场了。这边是热菜区，热菜的店面凉菜区，这是两级跟一级厨师同时烤食，菜品一般要做三菜一汤或者一根。接下来欣赏菜品，这是清汤莲蓉，三元烧裙边、富贵大虾，福禄圆满金蹄烧海参，玉兰幽香锦绣石榴包，还有传统的牡丹鱼片，江苏虾球，这哪里士菜简直是艺术品，又一道水晶。直溜球升级版本的葱烧海参、岫玉浓浓红烧黄金鲍、川味麻辣鲍鱼甜品事事如意甜英翡翠，白色的是黄喉切出来的杏香大龙虾，这些菜都是来自潜劳厨师的智慧，预祝各位考生顺利通过。如何让你家的刀变得如此锋利，今天我来跟你分享。准备一块粗的磨刀石跟一块细的磨刀石，先给它泡水，泡水呢，防止等一下干磨干磨会对刀口有损害。粗的磨刀石用来拍刀口，细的磨刀石用来保养刀口，底部电力块抹布磨的时候才不会划来划去的。磨刀分为竖磨还有横磨，竖磨呢正常是磨整个整体，横磨呢主要是磨局部的，常用手法是竖磨。磨之前呢，磨刀石表面先给它弄点水，刀口，这样紧贴着磨刀石来回拉，也不要固定在一个地方磨，有时候交错磨，这样呢既保护刀口也保护磨刀石。如果你呢，固定在一个地方磨，中间会凹下去，这样对磨刀石的损害很大，正常情况下来回拉一两百下。然后换个面，再继续用刚才的方法推拉磨，这样呢，两边的受力均匀，受力均匀的情况下才不会造成刀手啊不平衡，前中或磨到位，保持它中间高，两边低，有这样的弧度切下的时候也比较方便，磨到起杀就有效果了，现在就很锋利了。这一块细的呢，主要给刀口挡光滑，切下的时候呢，主力变小了，自然就感觉很轻松，保养刀火这一块还是很重要的，没有保养的时候，你切菜啊，就感觉很多东西会连在上面，换个方向，谢谢。高火的前中后受力均匀，就不会出现中间凹下去或者前高后低这种情况，保养好洗干净，现在它已经锋利无比，为什么有横膜呢？横膜是针对比如说局部啊，这一块比较钝的时候，我们就这样朝这个方向给它刮一刮，然后再反面再继续给它刮一刮，但是呢，我不建议长时间横磨，如果长时间横磨，这个磨刀石会凹下去变形了，到时候你要竖磨的时候就感觉磨起来不均匀了。一般刀口比较厚的时候，磨刀可以角度抬高一点，刀口薄的角度低一点，因为我这个刀平时保养的好，所以呢，我每次磨的时候只需要两三分钟就可以把它磨的很锋利的，你看这个刀口如果是一条黑线，说明是锋利无比的，如果是白线，说明它有剪口的，剪口会反光，反光才会出现白线哦，你这的刀如果出现前面低后面高，说明一个问题，你平时磨刀只磨前面不磨后面，所以它就凹下去了，或者中间凹下去，也就说明你平时磨刀可能用横磨了，一直刮中间呢，刮着刮着中间就没那就凹下去了，这样切下的时候很容易断刀，切不断没错吧，你只要每一次从新刀开始，每一次磨刀就这样子，前中后，前部打磨刀位，磨完之后，它就是保持这样完整的，中间高两根低，刚好跟我们的菜板切菜的时候很吻合，不会出现断。刀，镰刀很给力的，我这个磨完之后锋利无比，你看瞧一瞧是吧，这是抹布哦。磨刀其实很简单，多多实践你就可以把一把刀磨的很好，你要是学不会，我带着菜刀去你家教你吧。我是阿菜，喜欢做菜，今天分享水煮酸菜鱼，想用了一条淡水鲈鱼，这种鱼肉肉质比较滑嫩，现在给他分档取料，平刀先把肉取出来，取肉的时候紧贴着骨头平刀向前走，这样取出来就很干净。在斜刀把鱼腩去掉，斜刀切一片，动作要熟练，效果看得见。骨头切成三块，鱼头对放开。我知道有些人就喜欢静静看视频，不聊天啊，但是他们点赞这样的人啊，帅气低调有内涵。这鱼片先冲水洗干净，比较没有异味，待会腌制的时候肉质也比较白，捞起来沥干水。拿水分挤干，加盐、胡椒粉，去腥增香。下一个蛋清色泽更明亮，也更洁白，当然也少不了一勺淀粉，接下来就给它抓拌均匀，让它充分吸收味道。这个步骤其实也叫上浆，上浆的目的就是让它滑光润，形态饱满，保持水分。水中加点油，准备来捞点水饺，水烧开下水饺，这样煮的时候皮不会破，加第一遍水，第二遍水煮开后，第三遍水全部飘起，各个饱满，熟了。锅中下油，油热之后下鱼骨头，开中大火，把它煸香，还没有腥味，加点葱姜、鸡精。加酸菜。再往锅中下开水。教练赢。来点胡椒粉，下黄瓜白菜。先把这些配料捞起来，垫在盆底，鱼片倒进来。烫熟捞出平铺在中间，再把汤汁倒进来，配上捞好的饺子，撒点蒜末、葱花，最后高油温酱香干辣椒、干花椒。酸菜水煮鱼配上饺子，想不想来一口呢？这麻辣味的酸菜鱼配上水饺应该很不错哇，真的可以教的这么详细，你要是学不会你看着办。天气变冷了，天天吃牛排。首先牛排冷水下锅，这块是真正来自牛排骨上面的肉，煮开后捞起来清洗干净，然后再下几个羊肚包肉，也就是羊肚里面包着羊肉，过水洗净，去除烧味。接下来洗锅烧油，下多一点的生姜片，多一点的洋葱，炒至金黄色，捞起来，再用这个香油来煎牛排，有了葱姜油，它可以有效的去腥增香。这个时候再往锅中下开水，更新了1000多道详细的菜谱，想学做菜可以关注哦，加干辣椒、桂皮加生抽增加鲜甜的味，来一勺糖色，主要给它上色，原来做底味，加高度白酒增香去烧味，再把羊肚包肉放进来煮开。这两个食材都是不易煮烂的，所以放在高压锅里面，口盖用中小火压18分钟，这样做的牛羊一锅鲜好吃，看得见，色泽红润，口感鲜香，质地软烂。这个。冬天在家想吃牛羊肉的可以，做起来就是这么简单，不要再说学不会了，不然我会带着食材去你家手把手教你哦。嗨，我是阿蔡，今天教你做酸菜鱼。用开水烫五秒，可以去除黑鱼的粘液。再来分档取肉，这可是一个技术活。刀的力度压住中骨，平刀推拉向后面切。主页有1000多道菜，每道都很详细，如果你不知道吃啥做啥，关注我相当于是收藏一本活菜谱，学到的都是自己的，学到就是赚到哦。剔除余男也有技巧。用刀尖，斜刀往外挑，教你剔肉，不是教你切手。正所谓三分炉台，七分案板。刀工也是衡量一个厨师技术水平的标准之一。斜刀切肉片，角度越小肉片越长。黑鱼片比较有韧性，所以切越薄越好。如果是草鱼的话，要稍微厚一点，因为草鱼比较容易散开，做事要专业，别人才不会说你是半桶水厨师。切好的鱼片要多冲水几遍。再把水分过滤掉。盐、料酒。先抓住起浆有粘性。加一个蛋清。一勺玉米淀粉。朝同一个方向搅拌均匀。来点色拉油，可以让肉片不易结成一团，不易脱浆。切好的酸菜记得多冲水几遍，不然很咸哦。把锅烧热，让油滋润一下锅的内侧，这样不管炒什么菜都不容易粘锅。不是所谓的锅底有一点点油就可以炒菜的，那也太不专业了。煎鱼骨头不要急着翻动它，要是一下锅就翻动，那肯定是稀碎。开中大火，把底部煎至凝固硬化，再现锅。把胶原蛋白煎至固化，再遇水会变白。汤汁鲜甜无腥味，这就是煎鱼的一个重要性。葱、姜、野山椒、酸菜。开大火炒出香味。加水淹没食材。来点野生椒水，会咸会辣。加点料酒去腥，来点白糖提鲜。加少许盐。开大火煮五分钟，把各种味道煮出来，起锅前加点白醋，再把骨头捞出来。悄悄倒入一片。开中火就好，不要让水一直沸腾。不然会把裹在鱼片表面的淀粉冲掉，汤色也会变得浓稠。等到肉片凝固变白的时候，就可以开大火煮开。这么详细的教程，你不点个爱心收藏太可惜了。葱白、蒜末、干辣椒、干花椒。色拉油烧到六成炝香即可，你开的店要是因为这道菜火了，记得来悄悄告诉我呀。中国厨师一把菜刀守天下，因为我们切菜很讲究。首先直刀法是四大刀工最常用之一，也就是说刀口要跟菜板保持一个垂直的角度，它包含直刀推切，比如说切土豆片，这个动作不是纯粹的上下压切，压切的同时有一点向前推的动作，这是保证它每片自动掉落，而且能整齐摆好的关键，加速十倍，让你看看多潇洒。第二种刀法，直刀拉切。没错，这个动作刚好是跟刚才相反，它属于借力，用力借刀的重量来切菜，这样子比较轻松。切菜讲究的是均匀，并不是越细越好，所以记住推切片，拉切丝，切个土豆小意思。拉切还有一个常见的动作，那就是利用刀尖来切。这种黄瓜片一般用于做拼盘或者菜肴围边点缀，动作要快，姿势要帅，小心不要出意外。第三，直刀剁，就是利用刀尖来改变石材的形状。第四，直刀砍，就是利用刀根来砍石材，把受力点控制在尾部，动作连贯，思路不要乱，舞动的就是你的手腕。第五，也就是所谓的以前面为支点来切菜，专业的俗语叫做铡刀切开分斧，专门用行的狗头铡，很好理解的吧？这个切法只不过是指刀法里面的一个小技巧，并不是什么大招，还不如我们的平刀上片来的潇洒。中国措施一向都是高调做事，低调做人，开车从来不走神，一个字，稳，学习使人进步，无知当成口误，说话要懂得慢三秒，三思而后行啊，黄瓜片没有最薄，只有更薄，切的不好，仅供参考，我还在不断的努力学习中哦。很多人清蒸金枪鱼都不会做，那是很多人没有把你教会，我来教你吧。这种鱼是扁的，两边都是肉，中间只有一排骨头，没有其他的东西。像这样平刀片，开蒸的时候也比较容易熟。我的美食教程讲解的比较详细，为了让初学者看完之后能够真正的上手，希望还是能得到您的点赞支持，碗底铺上去腥的葱姜，把鱼悄悄摆进来，在其表面均匀涂上盐，提前入味，吃的时候才不会腻。再刷上一层油，蒸的时候色泽明亮更洁白。水烧开后猛火蒸五分钟，等待的时间别浪费。来切葱丝，选择旁边比较宽的叶子，里面呢很硬，不好切就不要了，轻轻拍扁才不会打滑。再准备一节大葱，划开之后去表皮的部分，一节红辣椒去除里面的籽，像这样依次把它们叠在一起，左手只要把它压得紧紧的，你就可以轻松的切除葱丝，切完泡水可以保持新鲜。还能让它卷起来更好看，这个时候鱼也蒸的差不多了，倒掉盘里的水比较鲜，这造型除了好看，还更方便使用。我今天用到了松茸白灼汁，它比家里面的生抽颜色浅一点，味道更鲜甜。平时炒菜、凉拌、蒸鱼都是可以用的，最后在高油温酱香激发起香味，这样的清蒸鱼色泽洁白，口感鲜嫩，学会了又是你的拿手菜。今天用胡萝卜雕刻麒麟，食品雕刻不是要越大越好，而是要精致。食材不够大的情况下，靠拼接雕刻动物造型，确实要有一定的美术功底。麒麟的特点是马身龙头，所以根据马的身体比例来创作。首先是形态的呈现，腿部状态，前身上抬收紧，后蹲，合理的设计才不会看上去太死板。麒麟的腹部呈现要刻成像龙身一样。身体表面要刻成鱼鳞状，再取块胡萝卜准备雕刻头部。头部按照龙头来刻就行了。首先把唇线先画出来龙头，眼睛一般刻成半遮眼，状态，类似鹰眼，这样才有气势。眉毛是火焰状，鼻子像牛皮，耳部类似马耳朵。刻完咬合肌肉，再刻出倒刺，尾部修成半圆形。最后是毛发的呈现，去掉多余废料，做事要有头有尾，善始善终。麒麟背部的呈现按照鱼其来刻，像我这样一步一步来，就离成品很接近了。最后把触须装上去，再来个画龙点睛。准备好底座架上去，再搭配些祥云雕刻，需要很有耐心，我这个作品刻了四个小时，点个赞鼓励一下手艺人吧，谢谢你哦，终于可以展示成品了。刻的不好，仅供参考。嗨，我是阿蔡，今天教你做糖醋里脊肉筋比较硬，一定要取下来切成1.5厘米的厚片，再用刀背敲一敲，这样可以破坏肉质的纤维，吃起来不会柴，不会塞牙缝。如果你想学做菜，点我头像旁边的加号就可以收藏了，毕竟主页更新了1000多道菜，学到就是赚到。再斜刀切成厚片比切成条好，入味更好看。盐、料酒、生抽、胡椒粉轻轻抓拌均匀，腌制入味。一勺玉米淀粉、一勺香茶粉、两勺清水、半勺油，搅拌均匀，调成脆皮糊。用来裹住里脊肉的表面，芝麻认真浇，做菜值得点个爱心支持吗？碗中准备番茄、沙司、白糖、少许白醋，来点老抽中和颜色，盐加一勺水调成酸甜的糖醋汁。拿一双湿筷子放油里面，过一会儿才冒泡，说明在两到三层，再次放锅里，一下子就冒大泡，说明在五到六层。这个油温适合用来炸东西，一层油温30度，三层油温180度，这样的温度可以让肉片表面的淀粉迅速凝固，不会散开，不会粘锅。冒大泡是因为里脊肉里面在散发水分，用中火炸两分钟就变成。这种程度可以捞起来沥干油，油温升到七成再次下锅炸，可以把肉质表面的油给逼出来，让它吃起来外酥里嫩。锅留底油，下糖醋汁，开中火烧至有点粘稠。想要做好一道菜，细节还是很重要的，芹菜、胡萝卜、大葱丝这些东西可以增香增色，快速翻拌均匀，出锅装盘。你开的店要是因为这道菜火了，记得来告诉我呀。新手如何学习食品雕刻呢？我用一个土豆来告诉你，底部打平之后再把它修成圆形，顺着底部修五刀，定出五边形。一般都是从雕刻月季花开始的，再顺着边缘从底部绣出花瓣的轮廓。读书破万卷，技术全靠练。雕刻花瓣要从上往下削，上薄下厚，这力度怎么把握呢？刀身紧贴着石材，从上往下削，雕刻第二层，两个花瓣为跨度，先削掉一层废料，紧接着再修出花瓣的轮廓。学东西不要急，你要一步一步来，这个时候再小心翼翼把花瓣雕出来。第二个花瓣如何开始？从他的1\/2处先消掉一层废料，再重复刚才前面的步骤，想学的都在认真看，看不懂的其实在等待结果。我的教学都是很详细的，关注我是个不错的选择，条件允许的顺便点个小红心，谢谢啦，刻完两层花瓣之后，把上面的消掉，要往里面刻的时候要慢慢降低，就是重复前面的手法，只不过是花瓣由宽变窄，由高慢慢变低。没有什么技巧，简单的动作练到纯熟就是你的绝招。往里面收花茎的时候，其实就是在雕刻一朵小小的玫瑰花，花瓣由尖的变成圆形，刀要慢慢倾斜，这样才能把花型包起来。刻的不好仅供参考关注阿菜不迷路，阿菜带你上高速不要忘了我的主页还有几百道详细的教程哦。因为真的太好吃了，做法也特别简单啊，所有材料就是这些，小米椒要来多一点啊。鸡爪冷水下锅，加姜片，料酒，水开撇掉浮沫，捞出来清洗一下啊，然后加葱姜，八角、桂皮、香叶，倒入清水，没过鸡爪，加半勺生抽耳捞出1\/3勺，一小勺盐，烧开之后呢，小火煮40分钟啊，时间到了，鸡爪捞出来，这个煮鸡爪的汤要留一碗备用啊。油热小火放一把花椒，然后到姜蒜、小米椒炒出香味，调味加盐，鸡丁，白糖，胡椒粉，十三香，鸡爪放进去，再倒入刚刚盛出来的卤汤，加一大勺辣椒面，大火收浓汤汁出锅，撒上葱段香菜就可以了啊，香辣味扑鼻要来了，我娘叶麻麻蒜香菜就可以了啊香辣味扑鼻要来了，火底酿液麻麻辣辣的巨好吃，鸡爪也是软烂脱骨啊，快去试试吧。Nice。勤快的妈妈每周都会做三次清蒸鱼给孩子们吃，这鱼呢，只有中间一排骨头，没有小吃，特别的鲜嫩美味。制作方法还很简单，先给它切成厚片，不要切断，切好洗净摆在盘中，来点葱和生姜，蒸的时候可以有效去腥增香。水开后涮时间蒸六分钟，感谢你静静看视频，又不忘点了个赞啊，蒸出来的水倒掉，不然比较腥，然后撒上葱花、红椒末。今天又用到的白灼子，饭店大厨都用它来做清蒸鱼、白灼虾等，最后淋油是为了把葱和白灼子的香味激发出来。清蒸金常鱼这样做好吃好看又排便，你也试试看吧。你可看好了，往鸡蛋里淋入玉米面，既然做出来是一道火遍全网的特色小吃，很多地方都没得卖。碗中加入两碗玉米面，也就是200克，100克白面，三克酵母粉，30克白糖，白糖能有效的促进发酵。碗中打入三个刚刚下的蛋，用筷子给它搅匀打散，接着倒入提前调好的玉米面中，再倒入一碗温水，半瓶牛奶，搅拌成没有疙瘩的面糊，放一勺熟油，这样口感更加细腻。接着扣上盖子醒发30分钟醒发好的面糊里面有很多小气泡，用祖传的勺子给他搅拌排气。我发了800多个作品，还没有得到您的关注，这个视频您就留个关注吧，以后想吃不会做才能找到我，让你的厨艺一定会越来越棒，接着用勺子把面糊倒入平底锅中，因勺子抬得越高，这小饼烙出来就越远，不信您试试，全程开小火烙，一面烙熟翻另一面小烙好了。这样做的玉米小，蓬松暄软，真的比面包还好吃，老少皆宜，喜欢你也收藏做起来吧。今天的这道菜你可不一定见过，用草鱼花一份的钱吃两个菜，我都感觉老板20多块卖我的昂贵草鱼被我赚到了，其做法还号称穿越了大气层，此菜只应天上有，人间难得几回闻。也许有很多朋友不相信一条草鱼还能做出什么花来，还能买一送一，那么今天咱们就来瞧一瞧这条草鱼是怎么被我赚到的。首先来准备一条刚才还在喘气的新鲜草鱼，按照视频中的手法，依次去掉头部，分割中间的脊骨，再小心翼翼的把它合起来，从尾尖处斜刀将其一分为二，然后再从鱼的肚腩处滑动，取出它的大刺，剩下最后的这一些利刀就可以把它切下来。切下来再把取下来的净鱼肉分两种花刀去把它做成两道菜。第一种花刀就是斜刀，45度片薄片，第一刀起刀时三只左右斜刀片下来，不要接下来的每一刀下去直打玉皮，不要完全切断。再来看第二种。花刀从鱼的背部肉厚的地方开始，对角切成一公分左右的宽条，直达鱼皮，不要切断，切到尾尖处时顺直摆放，再按照之前的手法切十字花刀。这种改刀的方法是老式松鼠鱼的花刀，特别实用。既然是两道菜，那么鱼头也要分割，按照视频中的手法把鱼头完全分开。有一个小细节不可忽略，要把从来不刷的鱼牙取下来，这里的腥气味儿口臭特别重，去掉的一些鱼骨不要浪费，可以煲个汤烧一下，味道还是很赞的。如果这么去想，又会多出一道菜。鱼肉腌制的时候，放一些葱姜和盐，清水中浸泡十分钟左右。接下来我们要准备一些更加昂贵的羊腿肉，用单身30多年的手速快刀斩乱麻，剁成香喷喷的羊肉馅，加姜末、盐、胡椒粉、蛋白、玉米淀粉搅拌均匀，使其上劲，或者用更便捷的方法晒打后倒扣，肉馅不掉，这样吃起来才更有口感。搭配的小料只有两种，切上一些正用的葱丝，拨上几个油菜心就好。腌好的鱼肉用干净毛巾吸干表面的水分，把香喷喷的羊肉馅酿在每一片鱼肉当中，鱼和羊的搭配就是鲜上加鲜。朋友们感觉怎么样？这样的做法你是否见到过呢？另一半鱼肉挤干表面的水分，在每一根毛发上面撒上一层干粉，鱼皮处也要抹上一层，再把多余的淀粉抖搂干净，尤其是在抖动的时候，这小毛发还是挺飘逸的。完成后再摆放上鱼头，这不又多一道菜吗？接下来咱们把酿有羊肉馅的鱼肉放入蒸箱内蒸熟三分钟左右，趁着这个时间起锅，烧油五成热时下入鱼肉轻轻炸制，双手提起毛发朝下，先让其定型，再把鱼头一同下入。中途炸鱼的时间不要太长，完全定型后就可以捞出，因为改有花刀的鱼特别好，成熟时间一长就会缩水。装盘时蒸熟的另一半鱼身。中间摆放上油菜心点缀，跟炸好的鱼放在一起调制糖醋汁，番茄酱和橙汁各一半，白醋是它俩的总和，白糖略大于白醋，盐的分量是必放的，可以给酸甜味提纯高适量的水淀粉不要太过于浓稠。最后一定要记得来一些炸鱼的热油，浇汁后点缀青豆，亮度瞬间爆棚怎么样，朋友们看上去是不是就特别好吃呢？剩下的另一半来上一些小葱丝，烧些热油，滋啦一升，香气十足蒸鱼豉油最后放入，蘸上汁儿你就吃去吧，哪种口味的吃起来也不孬。在这里我建议大家收藏点赞转发给身边更多的朋友好的菜品，花一份的钱吃两道菜，赚到了分享给亲朋好友，倍儿有面子等家里来了贵客，您就用这条昂贵的草鱼撑撑炒面，一定会收获一番赞美的，怎么样？是不是又赚到了？我是状元哥，喜欢的朋友关注关注。同安风肉是一道历经千年的美食，毫不夸张的说，这道菜直接可以用汤匙把它划开，肥的肥而不腻，入口即化，瘦的嫩而不涩，真是人间美味。关于这道菜呢，我们要从北辰山说起。相传同安丰肉是为了纪念开闽王王审之而制作的美食。唐末五代时期，中原战乱频繁，王审之三兄弟参加以王绪为首的农民起义军。豫军入闽后，一县同安北辰山密林中发生兵变，将心胸狭窄蔡忌滥杀的王旭群求非王审之兄长王朝为豫军领袖，后经多番征战，统一全闽。大顺二年，唐昭宗授予王朝为福建观察使。王朝过世后，王审之继任其位。后梁开平三年。授王审之为中书令、福州大都督、长史，晋封闽王。治贬期间，王审之休养生息，整顿吏治，哀民奴制，使福建的经济和文化得到很大发展，被誉为排闽第一。宋太祖御赐八闽人祖匾额。同安当地百姓为纪念王审汁的公鸡，仿其黄金官印，将猪肉切成四四方方的大块，反面切成景致状，比较好入味。同时准备板栗、大虾干、干香菇、鱿鱼干，直接用开水泡一个小时以上，然后再起锅烧油，直接下锅炒，这样炒之后更香，炖的时候更不易烂掉。接下来准备一块干净的纱布，这肉平铺上去之后，抓一把配料放里面。更新了几百道详细美食，希望对你有帮助，如果能顺手点个赞，那再好不过了。你就像这样子，把它包紧，锅中垫个架子，才不易糊锅。做风肉至少要一锅，如果单独做，确实不香。汤下面呢，调个卤汤，锅中下半勺水，半勺油，一勺冰糖，全部放完之后再开火，全程开中小火，把冰糖熬至融化，直到变成这种生枣色。你可以关火，然后一次性往里面加半碗开水，开火煮两分钟，就变成我们常用的糖色。做卤水或者红烧菜，主要是用它来上色，加适当的八角、桂皮可以解除猪肉的骚味。一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，多放点盐，汤汁偏咸一点，卤肉才会入味。直接倒在高压锅里面，没过食材，扣上盖子，上去后开中小火压一个半小时，这个时候就已经软烂入味了。在闽南当地，只要是办席是宴请，都少不了这道菜哦。不过只要这道菜以上，就说明宴席已经吃到一半了。在当地的饭店酒楼，这道菜也是必不可少的。传承饮食文化，分享美食教程我是阿菜，跟你分享详细实在的美食哦。