美食：特级厨娘只想悠闲摆摊 第471章 有一分算一分的外快
两人袋子里面的食材几乎都涵盖在赵晓婧买回来的清单里，也是一些鸡鸭，大骨，鱼干等常见熬高汤的东西，以及一些干菜，糯米之类需要提前泡发的东西，唯一不同的是他们买的食材质量要比赵晓婧带回来的更次一些，花费的时间也更长。
赵晓婧收回视线，正为二人的效率会不会影响团队总分，明天是不是要主动帮他们买菜，主动买菜两人会不会蹬鼻子上脸而纠结，顾阳辉就堆着笑走了过来。
“副队长，咱们都是一个队的，你总是要做卤水的，你看晚点卤凉菜的时候能不能帮我们也卤一份？我们这只有两个人，做一份卤汤也划不来……或者卤水借用一下，我们自己卤也是可以的。”
好家伙，刚才想白嫖年福晟和莫飞翔两人的布置，现在轮到自己了？
赵晓婧缓慢的扭头，从上到下仔仔细细打量了顾阳辉一番。
这张面孔不仅奇厚，还很多变呢，瞧瞧这幅客气的样子，和闹分组那会的不依不饶简直判若两人。
“可以帮忙，我帮你一步到位直接卤好，你给我五分就行。”锅中的糖色已经开始冒小气泡，赵晓婧回过头，一边紧盯着锅中糖色的状态，一边快速用大勺均匀搅动。
“副队长，你这自己的东西也要卤的，就下个锅，焯水我自己来就行，你就放进去而已，举手之劳嘛，也花不了多少功夫……你看我们都是一个队的，你要有需要，直接跟我说，我能帮忙也绝对帮。”
“卤东西是不花多少功夫，但我们就八个人，得干十个人的活，再加上你的举手之劳，我得干十二个人的活。”赵晓婧手上动作不停，只是淡淡的内涵，未了像是忽然想起来一般，“哦，顾队长不用客气，现在你也是队长，我们也不完全算是一个队的，毕竟我还指望你分配工作呢。只要你合理给我分，有需要都可以找我，我能做的肯定给你做好。”
顾阳辉再次碰了一鼻子灰，脸上却继续客气的讪笑，“五分有点太多了，你看两分行吗？”
“三分。你把食材处理好，我只管按我自己标准卤出来，是可以的。当然，到时卤出来如果你不满意，也可以不要，我可以花钱把你的食材买过来。”
糖色已经到了临界值，赵晓婧飞快将火关掉，继续搅动大勺。
顾阳辉紧盯着赵晓婧锅中的糖色，低头不知在想什么，末了咬了咬牙点头。
“对了，看你们买菜效率挺低的，如果需要的话，明天早上买菜我也可以代劳，我挑菜还是很不错的，只要一分就行。”卤菜业务谈成，赵晓婧十分愉快的补充。
“不用了，要卤的菜弄好拿给你。”顾阳辉嘴角一抽，似乎生怕赵晓婧再继续要分一样，说完转头就走。
赵晓婧看着顾阳辉的背影，扭头冲着胖子狡黠的眨眨眼。
她和胖子本来商量的是卤菜两分来着，她只是看不过眼顾阳辉理直气壮想白嫖的样子，才故意抬了价，为难他一会，没想到他竟然同意了。
虽然只多了一分，但是外快嘛，有一分算一分，况且胖子都还没挣到呢。
至于买菜，她可以保证花一分绝对不冤，她买的肯定是市场最好的，不请她买才是最大的损失。
“你滴，狡猾狡猾滴！”胖子一边悄悄比了个大拇指，一边压低了嗓音说道。
赵晓婧抿嘴一笑，将炒好的糖色水一分两份盛了两碗，分给胖子一碗后，继续埋头调制红曲水。
而胖子接过糖水放在一边备用，将肘子和大骨上了压力锅，又从袋中拿出梅头肉，洗净后从冰箱端出一盆提前冻上的冰水，将梅头肉浸入其中。
接下来是乳鸽，胖子一拎起乳鸽，就忍不住扭头再次表扬赵晓婧。
他只要2 0天左右，珠圆玉润的活乳鸽或者现杀乳鸽，现杀要求颈椎放血，80以下的水烫毛，不开腹，保留头脚完整的。本来自己都觉得在这个人生地不熟，而且乳鸽吃的不多的城市，真找起来只怕艰难，因此抱的希望不大。只让赵晓婧去有鸽子的地方问一声，只要说没有，立马考虑乳鸽的备选，让同组选手做秘制炒鸽子。
没想到赵晓婧相当效率，回来的正是时候不说，他打开袋子一翻，竟然看见十只漂亮的，按自己要求宰杀好的鸽子。
“姐，真的太牛了，不干厨师你都能去当采买，还是高薪聘请的那种！”
“运气好，刚好瞎逛的时候看见活禽宰杀的地方。”赵晓婧笑眯眯的再次虚假谦虚。
随着赵晓婧手上的红曲水调完，胖子将鸽子小心的剪开，去淋巴，剖腹，将脏器全部取出，再剪去翅尖和爪子之后，将鸽子洗净控水备用，开始调制腌料。
胖子要做的是琉璃乳鸽，一道烤出后外壳酥脆透明似琉璃，内里却汁水饱满，鲜香无比的粤菜。
这道琉璃乳鸽，腌制需要十二个小时，低温挂晾风干需要三小时，挂晾之后上玻璃水再次风干，又需要十二小时，经过足足二十七小时时间的酝酿，最后炸制出来才能皮脆似琉璃的同时一口爆汁。
这道乳鸽，原本是不打算列在宴席菜单上的，一是在不怎么吃乳鸽的地方找原材料的问题，二就是费工费时，一不小心哪个步骤出错还容易翻车。
但花好月圆桌没有海鲜，上江南百花鸡的价格档次又不够，这道琉璃乳鸽最合适，对得起价格，也摊的平成本。
毕竟俗话说，一鸽胜九鸡，无鸽不成席嘛。
胖子将盐、糖、十三香、以及几种粉末简单混合的自制五香粉均匀混合，稍稍尝了尝味道之后，将一边的鸽子放入新的盆中，左手握住鸽子，右手捏住一小把已经拌好的粉末，从鸽子的腹腔伸进去，将粉末涂抹在鸽子的内部。
一只涂抹完后，又从盆中拎出新的，直到十只鸽子的内壁全部抹完，又将剩余的粉末慢慢撒在鸽子表皮，仔细揉搓，涂抹均匀。
赵晓婧收回视线，正为二人的效率会不会影响团队总分，明天是不是要主动帮他们买菜，主动买菜两人会不会蹬鼻子上脸而纠结，顾阳辉就堆着笑走了过来。
“副队长，咱们都是一个队的，你总是要做卤水的，你看晚点卤凉菜的时候能不能帮我们也卤一份？我们这只有两个人，做一份卤汤也划不来……或者卤水借用一下，我们自己卤也是可以的。”
好家伙，刚才想白嫖年福晟和莫飞翔两人的布置，现在轮到自己了？
赵晓婧缓慢的扭头，从上到下仔仔细细打量了顾阳辉一番。
这张面孔不仅奇厚，还很多变呢，瞧瞧这幅客气的样子，和闹分组那会的不依不饶简直判若两人。
“可以帮忙，我帮你一步到位直接卤好，你给我五分就行。”锅中的糖色已经开始冒小气泡，赵晓婧回过头，一边紧盯着锅中糖色的状态，一边快速用大勺均匀搅动。
“副队长，你这自己的东西也要卤的，就下个锅，焯水我自己来就行，你就放进去而已，举手之劳嘛，也花不了多少功夫……你看我们都是一个队的，你要有需要，直接跟我说，我能帮忙也绝对帮。”
“卤东西是不花多少功夫，但我们就八个人，得干十个人的活，再加上你的举手之劳，我得干十二个人的活。”赵晓婧手上动作不停，只是淡淡的内涵，未了像是忽然想起来一般，“哦，顾队长不用客气，现在你也是队长，我们也不完全算是一个队的，毕竟我还指望你分配工作呢。只要你合理给我分，有需要都可以找我，我能做的肯定给你做好。”
顾阳辉再次碰了一鼻子灰，脸上却继续客气的讪笑，“五分有点太多了，你看两分行吗？”
“三分。你把食材处理好，我只管按我自己标准卤出来，是可以的。当然，到时卤出来如果你不满意，也可以不要，我可以花钱把你的食材买过来。”
糖色已经到了临界值，赵晓婧飞快将火关掉，继续搅动大勺。
顾阳辉紧盯着赵晓婧锅中的糖色，低头不知在想什么，末了咬了咬牙点头。
“对了，看你们买菜效率挺低的，如果需要的话，明天早上买菜我也可以代劳，我挑菜还是很不错的，只要一分就行。”卤菜业务谈成，赵晓婧十分愉快的补充。
“不用了，要卤的菜弄好拿给你。”顾阳辉嘴角一抽，似乎生怕赵晓婧再继续要分一样，说完转头就走。
赵晓婧看着顾阳辉的背影，扭头冲着胖子狡黠的眨眨眼。
她和胖子本来商量的是卤菜两分来着，她只是看不过眼顾阳辉理直气壮想白嫖的样子，才故意抬了价，为难他一会，没想到他竟然同意了。
虽然只多了一分，但是外快嘛，有一分算一分，况且胖子都还没挣到呢。
至于买菜，她可以保证花一分绝对不冤，她买的肯定是市场最好的，不请她买才是最大的损失。
“你滴，狡猾狡猾滴！”胖子一边悄悄比了个大拇指，一边压低了嗓音说道。
赵晓婧抿嘴一笑，将炒好的糖色水一分两份盛了两碗，分给胖子一碗后，继续埋头调制红曲水。
而胖子接过糖水放在一边备用，将肘子和大骨上了压力锅，又从袋中拿出梅头肉，洗净后从冰箱端出一盆提前冻上的冰水，将梅头肉浸入其中。
接下来是乳鸽，胖子一拎起乳鸽，就忍不住扭头再次表扬赵晓婧。
他只要2 0天左右，珠圆玉润的活乳鸽或者现杀乳鸽，现杀要求颈椎放血，80以下的水烫毛，不开腹，保留头脚完整的。本来自己都觉得在这个人生地不熟，而且乳鸽吃的不多的城市，真找起来只怕艰难，因此抱的希望不大。只让赵晓婧去有鸽子的地方问一声，只要说没有，立马考虑乳鸽的备选，让同组选手做秘制炒鸽子。
没想到赵晓婧相当效率，回来的正是时候不说，他打开袋子一翻，竟然看见十只漂亮的，按自己要求宰杀好的鸽子。
“姐，真的太牛了，不干厨师你都能去当采买，还是高薪聘请的那种！”
“运气好，刚好瞎逛的时候看见活禽宰杀的地方。”赵晓婧笑眯眯的再次虚假谦虚。
随着赵晓婧手上的红曲水调完，胖子将鸽子小心的剪开，去淋巴，剖腹，将脏器全部取出，再剪去翅尖和爪子之后，将鸽子洗净控水备用，开始调制腌料。
胖子要做的是琉璃乳鸽，一道烤出后外壳酥脆透明似琉璃，内里却汁水饱满，鲜香无比的粤菜。
这道琉璃乳鸽，腌制需要十二个小时，低温挂晾风干需要三小时，挂晾之后上玻璃水再次风干，又需要十二小时，经过足足二十七小时时间的酝酿，最后炸制出来才能皮脆似琉璃的同时一口爆汁。
这道乳鸽，原本是不打算列在宴席菜单上的，一是在不怎么吃乳鸽的地方找原材料的问题，二就是费工费时，一不小心哪个步骤出错还容易翻车。
但花好月圆桌没有海鲜，上江南百花鸡的价格档次又不够，这道琉璃乳鸽最合适，对得起价格，也摊的平成本。
毕竟俗话说，一鸽胜九鸡，无鸽不成席嘛。
胖子将盐、糖、十三香、以及几种粉末简单混合的自制五香粉均匀混合，稍稍尝了尝味道之后，将一边的鸽子放入新的盆中，左手握住鸽子，右手捏住一小把已经拌好的粉末，从鸽子的腹腔伸进去，将粉末涂抹在鸽子的内部。
一只涂抹完后，又从盆中拎出新的，直到十只鸽子的内壁全部抹完，又将剩余的粉末慢慢撒在鸽子表皮，仔细揉搓，涂抹均匀。