快穿：短剧之花 第29章 王炸绝味一29
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她打开电磁炉。
这是整个操作台上唯一一件不是陈婆婆的东西。
她把锅烧热，加入一点点油，然后把五花肉的肉皮朝下放进锅里，煎到肉皮金黄起泡，取出切成小丁。
这是她从陈柏舟那里学来的一个小技巧：先把肉皮煎一下再切丁，肉臊子会多一层焦香。
肉丁下锅，小火慢炒。
五花肉在热油中逐渐释放出油脂，肉丁从粉白色变成金黄色，边缘开始变得焦脆。她加入一点点盐和生抽调味，没有加姜。
陈柏舟早上的话她记住了：姜太霸道，会盖住肉本身的鲜味。
肉臊子炒好盛出来，她开始调碗底。
酱油、醋、红油、花椒面、芝麻酱、蒜水、葱花，和陈婆婆的做法一模一样，但在比例上做了微调。
陈婆婆的版本偏咸鲜，她的版本偏麻香。
她要做一个“中庸”的版本，既不偏咸也不偏麻，让面条本身的味道成为主角。
水开了。
她把面条放进锅里，用长筷子搅散，等面条浮起来，煮了大约九十秒，用竹漏勺捞出来，沥干水，倒进调好料的碗里。
她的面条比陈婆婆的细，所以煮的时间更短，口感也更弹牙。
这是不同的人对“好吃”有不同的理解。
陈婆婆觉得软一点好吃，她觉得弹一点好吃，没有对错。
肉臊子、花生碎、葱花，一样一样撒上去。最后她在面条的最上面放了一片薄荷叶。
这是她在春城站学到的经验：薄荷的清凉可以在红油的辣和花椒的麻之间建立一个缓冲带，让整碗面的味道更加立体。
担担面，完成。
九位选手的菜品一字排开在长桌上。
赵柏的“火锅毛肚配分子料理辣汤”、刘添翼的“低温慢煮牛肉串串”、陈柏舟的“宫保虾球”、周晚棠的“酸汤肥牛”，每一道菜都像是从米其林餐厅的菜单上直接搬下来的。
张逸飞的菜品是一碗最普通的“冰粉”：红糖水、冰粉、葡萄干、花生碎、山楂片，卖相和街边五块钱一碗的没有任何区别。
孙玉兰的担担面被摆在了长桌的中间位置。
在一堆精致的、复杂的、充满设计感的菜品中间，这碗面显得格格不入。
它太普通了，普通到如果你在街上走过这家店，你可能连看都不会看一眼。
三位特邀评审开始品菜。
邓火锅依然是首席评审，今天他换了一身深灰色的中山装，神情比昨天更加严肃。
他一道菜一道菜地品过来，评分册上的数字在八分和九分之间摆动，没有出现满分，也没有出现低分。
他走到张逸飞的冰粉面前，停下来。
冰粉是一种极简的甜品，几乎不需要任何烹饪技巧，能不能做好完全看两点：
冰粉本身的质地和红糖水的比例。
邓火锅舀了一勺冰粉，送入口中，然后闭上眼睛。他没有打分，而是站在那道冰粉前面，闭着眼睛站了将近十秒钟。
当他再次睁开眼睛的时候，他的眼眶是红的。
“这个冰粉，”邓火锅的声音有些发哑。
“让我想起我小时候，我奶奶在井边做的冰粉。那时候没有冰箱，冰粉做好了就放在桶里，吊在井里冰着。
红糖是用柴火熬的，有一种焦糖的香气，现在的红糖都是工厂生产的，做不出那个味道了。你这个红糖，是你自己熬的。”
张逸飞点了点头，没有说话。
“十分。”邓火锅在评分册上写下了这个数字，然后转向下一道菜。
孙玉兰站在操作台后面，看着邓火锅走向她的担担面。
她的心跳比在海城站第一次做螺蛳酱香饼时还要快，因为这碗面对她的意义比之前任何一道菜都重要。
邓火锅拿起勺子，舀了一勺面汤。
对于担担面来说，汤比面更重要，因为汤是味道的载体，面只是载体上的载体。
他喝了一口汤，表情没有任何变化，然后把勺子放下，拿起筷子，夹了一筷子面，送入口中。
沉默。
邓火锅嚼了几下，咽下去，然后又夹了一筷子，这次夹了很多花生碎和肉臊子。
他又嚼了几下，放下筷子，拿起水杯喝了一口水，然后看着孙玉兰。
“这个面，”邓火锅在斟酌用词，“我吃了六十多年面，从来没有人把担担面做成这样。你这个面，让我想起来了。想起来我为什么要做火锅。”
邓火锅在评分册上写了一个数字：九点八分。
比九点五分高。
九点八分是一个很少出现的分数，在邓火锅四十多年的评审生涯中，他只打过两次九点八分。
一次是给一个已经去世的川菜大师，一次是给一个不知道名字的路边摊摊主。
孙玉兰的担担面最终得分是九点六分，排名第一。
张逸飞的冰粉得分九点四分，排名第二。
赵柏排名第三，刘添翼排名第四。排名最后的一位选手被淘汰，剩下八人进入蓉城站的决赛。
决赛的规则很简单：八进四，四进二，二进一。
每一轮都是两两对决，输的人直接淘汰，赢的人进入下一轮。
孙玉兰和张逸飞被分在了不同的半区，这意味着他们只有在决赛中才会相遇。
第一轮，孙玉兰的对手是一个做干锅的厨师，他的干锅牛蛙在蓉城小有名气，但在一对一的对决中，他被孙玉兰的“红油抄手”以九点二分对七点八分的比分轻松淘汰。
孙玉兰晋级四强。
第二轮，她的对手是周晚棠。
那个安静的、存在感极低的女厨师用一道酸汤鱼和她打到了九点一分对八点九分，孙玉兰险胜。
赛后周晚棠收拾操作台的时候，孙玉兰走过去想帮她拿东西，她头也没抬地说了一句：
“你那碗担担面，我尝了一口。我学会了。”
第三轮，决赛。
张逸飞在半决赛中以九点六分对八点三分的比分淘汰了赵柏，赵柏被淘汰的时候脸上的表情已经不是愤怒了，而是一种空白的、找不到方向的茫然。
他在这个位面里拥有食材操控系统，他是米其林一星主厨，他一直以为自己是这个世界上最顶尖的厨师之一，直到他遇到了张逸飞和孙玉兰。
他忽然发现，他的系统能做的事情，别人的系统都能做。
他做不出来的味道，别人做得出来。
这种比任何一次失败都更让人难受。
刘添翼在半决赛中被另一位选手淘汰，但他看起来并不在意。
他收拾好东西，走到孙玉兰面前，伸出了手。
孙玉兰握住了他的手，刘添翼的手心是凉的，但握力比之前大了很多。
“决赛，做你最好的。”刘添翼说。
“我会的。”孙玉兰说。
这是整个操作台上唯一一件不是陈婆婆的东西。
她把锅烧热，加入一点点油，然后把五花肉的肉皮朝下放进锅里，煎到肉皮金黄起泡，取出切成小丁。
这是她从陈柏舟那里学来的一个小技巧：先把肉皮煎一下再切丁，肉臊子会多一层焦香。
肉丁下锅，小火慢炒。
五花肉在热油中逐渐释放出油脂，肉丁从粉白色变成金黄色，边缘开始变得焦脆。她加入一点点盐和生抽调味，没有加姜。
陈柏舟早上的话她记住了：姜太霸道，会盖住肉本身的鲜味。
肉臊子炒好盛出来，她开始调碗底。
酱油、醋、红油、花椒面、芝麻酱、蒜水、葱花，和陈婆婆的做法一模一样，但在比例上做了微调。
陈婆婆的版本偏咸鲜，她的版本偏麻香。
她要做一个“中庸”的版本，既不偏咸也不偏麻，让面条本身的味道成为主角。
水开了。
她把面条放进锅里，用长筷子搅散，等面条浮起来，煮了大约九十秒，用竹漏勺捞出来，沥干水，倒进调好料的碗里。
她的面条比陈婆婆的细，所以煮的时间更短，口感也更弹牙。
这是不同的人对“好吃”有不同的理解。
陈婆婆觉得软一点好吃，她觉得弹一点好吃，没有对错。
肉臊子、花生碎、葱花，一样一样撒上去。最后她在面条的最上面放了一片薄荷叶。
这是她在春城站学到的经验：薄荷的清凉可以在红油的辣和花椒的麻之间建立一个缓冲带，让整碗面的味道更加立体。
担担面，完成。
九位选手的菜品一字排开在长桌上。
赵柏的“火锅毛肚配分子料理辣汤”、刘添翼的“低温慢煮牛肉串串”、陈柏舟的“宫保虾球”、周晚棠的“酸汤肥牛”，每一道菜都像是从米其林餐厅的菜单上直接搬下来的。
张逸飞的菜品是一碗最普通的“冰粉”：红糖水、冰粉、葡萄干、花生碎、山楂片，卖相和街边五块钱一碗的没有任何区别。
孙玉兰的担担面被摆在了长桌的中间位置。
在一堆精致的、复杂的、充满设计感的菜品中间，这碗面显得格格不入。
它太普通了，普通到如果你在街上走过这家店，你可能连看都不会看一眼。
三位特邀评审开始品菜。
邓火锅依然是首席评审，今天他换了一身深灰色的中山装，神情比昨天更加严肃。
他一道菜一道菜地品过来，评分册上的数字在八分和九分之间摆动，没有出现满分，也没有出现低分。
他走到张逸飞的冰粉面前，停下来。
冰粉是一种极简的甜品，几乎不需要任何烹饪技巧，能不能做好完全看两点：
冰粉本身的质地和红糖水的比例。
邓火锅舀了一勺冰粉，送入口中，然后闭上眼睛。他没有打分，而是站在那道冰粉前面，闭着眼睛站了将近十秒钟。
当他再次睁开眼睛的时候，他的眼眶是红的。
“这个冰粉，”邓火锅的声音有些发哑。
“让我想起我小时候，我奶奶在井边做的冰粉。那时候没有冰箱，冰粉做好了就放在桶里，吊在井里冰着。
红糖是用柴火熬的，有一种焦糖的香气，现在的红糖都是工厂生产的，做不出那个味道了。你这个红糖，是你自己熬的。”
张逸飞点了点头，没有说话。
“十分。”邓火锅在评分册上写下了这个数字，然后转向下一道菜。
孙玉兰站在操作台后面，看着邓火锅走向她的担担面。
她的心跳比在海城站第一次做螺蛳酱香饼时还要快，因为这碗面对她的意义比之前任何一道菜都重要。
邓火锅拿起勺子，舀了一勺面汤。
对于担担面来说，汤比面更重要，因为汤是味道的载体，面只是载体上的载体。
他喝了一口汤，表情没有任何变化，然后把勺子放下，拿起筷子，夹了一筷子面，送入口中。
沉默。
邓火锅嚼了几下，咽下去，然后又夹了一筷子，这次夹了很多花生碎和肉臊子。
他又嚼了几下，放下筷子，拿起水杯喝了一口水，然后看着孙玉兰。
“这个面，”邓火锅在斟酌用词，“我吃了六十多年面，从来没有人把担担面做成这样。你这个面，让我想起来了。想起来我为什么要做火锅。”
邓火锅在评分册上写了一个数字：九点八分。
比九点五分高。
九点八分是一个很少出现的分数，在邓火锅四十多年的评审生涯中，他只打过两次九点八分。
一次是给一个已经去世的川菜大师，一次是给一个不知道名字的路边摊摊主。
孙玉兰的担担面最终得分是九点六分，排名第一。
张逸飞的冰粉得分九点四分，排名第二。
赵柏排名第三，刘添翼排名第四。排名最后的一位选手被淘汰，剩下八人进入蓉城站的决赛。
决赛的规则很简单：八进四，四进二，二进一。
每一轮都是两两对决，输的人直接淘汰，赢的人进入下一轮。
孙玉兰和张逸飞被分在了不同的半区，这意味着他们只有在决赛中才会相遇。
第一轮，孙玉兰的对手是一个做干锅的厨师，他的干锅牛蛙在蓉城小有名气，但在一对一的对决中，他被孙玉兰的“红油抄手”以九点二分对七点八分的比分轻松淘汰。
孙玉兰晋级四强。
第二轮，她的对手是周晚棠。
那个安静的、存在感极低的女厨师用一道酸汤鱼和她打到了九点一分对八点九分，孙玉兰险胜。
赛后周晚棠收拾操作台的时候，孙玉兰走过去想帮她拿东西，她头也没抬地说了一句：
“你那碗担担面，我尝了一口。我学会了。”
第三轮，决赛。
张逸飞在半决赛中以九点六分对八点三分的比分淘汰了赵柏，赵柏被淘汰的时候脸上的表情已经不是愤怒了，而是一种空白的、找不到方向的茫然。
他在这个位面里拥有食材操控系统，他是米其林一星主厨，他一直以为自己是这个世界上最顶尖的厨师之一，直到他遇到了张逸飞和孙玉兰。
他忽然发现，他的系统能做的事情，别人的系统都能做。
他做不出来的味道，别人做得出来。
这种比任何一次失败都更让人难受。
刘添翼在半决赛中被另一位选手淘汰，但他看起来并不在意。
他收拾好东西，走到孙玉兰面前，伸出了手。
孙玉兰握住了他的手，刘添翼的手心是凉的，但握力比之前大了很多。
“决赛，做你最好的。”刘添翼说。
“我会的。”孙玉兰说。