北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金 第265章 肉香满院，成败尚待时日
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陈七郎同她一道去了，没走多久又回来了，说是两人半道上就散了，因着广来邸店追来个伙计，跑得满头大汗，说是店里前后脚到了两拨商旅，吕娘子忙得脚不沾地，叫董朝娣立刻回去搭手。
董朝娣没法子，只来得及扒着表哥交代一句，来顺脚店那头先稳住了，别让人走了。
第二日，还是没她的影。
禾娘嘴上不问，午后得空，站在门口擦桌子，眼睛却往街口瞟了两回。
第三日，七嫂端着一摞空碗过来还，正撞见她扶着门框朝外张望。
“等谁呢？”七嫂把碗往柜台上一搁，拖长了调子，“那桩北路买卖？”
“嫂子说什么呢，谁等了。”
禾娘接过空碗，拿布擦碗沿上的水，擦得格外仔细。
七嫂从鼻子里哼出一声：“打早上到晌午，你往街口瞧了没有十回也有八回。眼珠子都快掉到路上了，还说没等。”
禾娘不理她，把碗摞回柜上，扭头去拨算盘。
七嫂也不走，靠着柜台边，慢悠悠道：“对了，我今儿卖粥时听人提了一嘴，东市卖饼的，南巷做腌货的，这几日都在打听那桩北路买卖。”
禾娘拨算盘的手停了，“他们都去过来顺脚店了？”
“像是去问过吧，再细的我就不知道了。”七嫂接过禾娘倒的热水，吹了两口，喝完一抹嘴，回自己的粥摊去了。
广来邸店这几日，是真的忙翻了天。
一拨商旅打相州来，一拨要往澶州去，客房塞得满满当当，牲口挤在后院，草料一车一车往里拉。
董朝娣白日里替客人送热水、去灶上端饭，夜里还得跟着清点草料，忙的脚打后脑勺。
后来又有一夜，一匹骡子挣断了缰绳，在后院撒欢，踢翻两只料槽，豆料撒了一地，她跟着收拾到后半夜，回屋时鞋上全是草末。
她前后托表哥递了两回话，说来顺脚店那位还没走，稳着呢。
禾娘听到信儿，嘴里只应了个“哦”。
她也没干等着，商队赶路带什么干粮，陆青山掰着指头跟她数过，什么干胡饼，炊饼，炒米，再就是咸得齁人的肉干。
饼子禁放，可冷透了就硬得硌牙，赶起路来没处寻热水，只能拿冷水往下送，一口饼一口凉水下肚，走到半下午胃里直泛酸水。
腊肉更麻烦，为了保存时间久，那盐下得死狠，吃前最好拿水泡，没水只能硬嚼，嚼完渴得嗓子冒烟，一路寻水寻到宿头。
“不咸怎么放得住？”陈七郎蹲在灶门口添柴，听她盘算了半日，忍不住插嘴。
禾娘把案板上一块猪瘦肉翻了个面，刀尖顺着纹理剔下肥膘：“先将肉煮熟，再把水分收干，如今天又冷，包严实了，总能多放几日。”
院里，陆青山正在编竹筐，手里还拿着竹子条，他停下手里动作，问道：“掌柜的，你真要接这买卖？”
“人还没来呢，我接什么。”
“那你忙这些做什么？”
禾娘拿筷子蘸了蘸锅里的汤汁，尝过咸淡后又补了一小撮盐：“少做一些也能卖给过路客，左右砸不到手里就是了。”
锅里煮着切成细条的猪肉，肥的一概剔净，拿盐、酒、花椒和一撮砂仁腌了小半日，下锅后不添多少水，小火慢慢煨着收。
灶膛里的火要匀，火猛了外头就会焦干，里头的水汽还存着，那样的肉条现吃可以，但放不了三日就要坏了。
禾娘在灶边守了大半个时辰，汤汁才算收干。
肉条的颜色一点点深下去，紧巴巴贴着锅底，滋滋地响，先是花椒的麻香蹿出锅，紧跟着肉香才漫上来，顺着灶房门飘出去，把在院里写字的小黍招得扔了笔。
“掌柜的，你这做的啥？”
“算条巴子。”
“我能吃一根不？”
“不能。”
小黍蹲在门槛边，眼珠子跟着她手里的筷子打转：“半根呢？”
禾娘夹起一根细些的，吹了吹，撕下一小截塞进他嘴里，自己吃了大半根，“就这一口，还没晾透呢。”
小黍嚼了两下，肉条入口，越嚼肉越香，花椒的麻香慢慢的才从舌根底下翻上来。
他含混不清地问：“这得卖多少钱一根？”
“吃你的吧，哪来那么多话。”
禾娘把肉条一条条摊在竹箅上，端去后檐通风的廊下，上头罩了块细布。
阿圆闻着味从墙头蹿下来，在架子底下仰头盯了半天，伏低身子，后爪一蹬就要蹿出去，下一秒就被陆青山一把捞了起来。
它四条腿悬空乱蹬着，陆青山把它抱到院那头放下，回头：“这东西得有人看着。”
“小黍！”
“又是我？”小黍一脸苦相从灶房探出头。
“方才那一口，你吃没吃？”
小黍认命地搬了张小凳，坐到竹箅旁边守猫，阿圆在不远处绕着圈，尾巴甩得啪啪响，他边上那两只小猫也跟着在那虎视眈眈 。
这日，韩妈妈来取先头订下的两坛腌菜，一进门就叫肉香顶了个正着，仰着脖子往后檐瞧：“哟，你这儿还晾上肉了？”
禾娘端了碗热水给她：“做来卖的。”
韩妈妈走过去，掀开细布角看了看，又拿指头轻轻按了按，回头：“别放太久。”
“秋日里天凉，挂几日没事。”
“肉可不是菜。”韩妈妈摇摇头，“什么时候摸着发黏，闻着发酸了，立时就得扔了，别舍不得那几个钱，一文钱的肉坏了肚子，砸的是一铺子的招牌。”
“妈妈放心，我都记着呢。”
韩妈妈拿着腌菜，临走时又回头看了一眼那排肉条，补了一句：“下回再做的话，切得再薄一些，干得更快，还有，里头若是没煮透，人吃了要坏肚子。”
“煮成什么样才算透？”
“掰开看看，里头不能见红丝。”
禾娘把这话记下了，她原先一门心思只想着耐放，倒忘了这一层——商队几十号人，路上吃了她做的肉条闹起肚子，往后这条街上谁还敢进她的门？
隔日她把肉条挨个掰开验过，挑出几根芯子里发暗的，叫田阿杏重新上火焙了一回。
陆青山也尝了一根，他嚼完咽下去后，禾娘等着下文。
半晌，他给了一句评价：“好吃。”
他又问，“能放几日？”
“说不好。”
“你前头不是说放十日也能成？”
“那也得真搁到第十日，拆开看了才算数。”
陆青山把手指上的油擦在裤腿上，“做吃食我不敢说，走路上吃坏东西的人，我见得多了。前头三日是肉，后头三日是赌。”
禾娘没争辩，她把肉条分成小束，拿桑皮纸一包一包包好，又单留出一包，拿炭条在纸包外头写上日子，单独搁进陶瓮，盖子压严实。
董朝娣没法子，只来得及扒着表哥交代一句，来顺脚店那头先稳住了，别让人走了。
第二日，还是没她的影。
禾娘嘴上不问，午后得空，站在门口擦桌子，眼睛却往街口瞟了两回。
第三日，七嫂端着一摞空碗过来还，正撞见她扶着门框朝外张望。
“等谁呢？”七嫂把碗往柜台上一搁，拖长了调子，“那桩北路买卖？”
“嫂子说什么呢，谁等了。”
禾娘接过空碗，拿布擦碗沿上的水，擦得格外仔细。
七嫂从鼻子里哼出一声：“打早上到晌午，你往街口瞧了没有十回也有八回。眼珠子都快掉到路上了，还说没等。”
禾娘不理她，把碗摞回柜上，扭头去拨算盘。
七嫂也不走，靠着柜台边，慢悠悠道：“对了，我今儿卖粥时听人提了一嘴，东市卖饼的，南巷做腌货的，这几日都在打听那桩北路买卖。”
禾娘拨算盘的手停了，“他们都去过来顺脚店了？”
“像是去问过吧，再细的我就不知道了。”七嫂接过禾娘倒的热水，吹了两口，喝完一抹嘴，回自己的粥摊去了。
广来邸店这几日，是真的忙翻了天。
一拨商旅打相州来，一拨要往澶州去，客房塞得满满当当，牲口挤在后院，草料一车一车往里拉。
董朝娣白日里替客人送热水、去灶上端饭，夜里还得跟着清点草料，忙的脚打后脑勺。
后来又有一夜，一匹骡子挣断了缰绳，在后院撒欢，踢翻两只料槽，豆料撒了一地，她跟着收拾到后半夜，回屋时鞋上全是草末。
她前后托表哥递了两回话，说来顺脚店那位还没走，稳着呢。
禾娘听到信儿，嘴里只应了个“哦”。
她也没干等着，商队赶路带什么干粮，陆青山掰着指头跟她数过，什么干胡饼，炊饼，炒米，再就是咸得齁人的肉干。
饼子禁放，可冷透了就硬得硌牙，赶起路来没处寻热水，只能拿冷水往下送，一口饼一口凉水下肚，走到半下午胃里直泛酸水。
腊肉更麻烦，为了保存时间久，那盐下得死狠，吃前最好拿水泡，没水只能硬嚼，嚼完渴得嗓子冒烟，一路寻水寻到宿头。
“不咸怎么放得住？”陈七郎蹲在灶门口添柴，听她盘算了半日，忍不住插嘴。
禾娘把案板上一块猪瘦肉翻了个面，刀尖顺着纹理剔下肥膘：“先将肉煮熟，再把水分收干，如今天又冷，包严实了，总能多放几日。”
院里，陆青山正在编竹筐，手里还拿着竹子条，他停下手里动作，问道：“掌柜的，你真要接这买卖？”
“人还没来呢，我接什么。”
“那你忙这些做什么？”
禾娘拿筷子蘸了蘸锅里的汤汁，尝过咸淡后又补了一小撮盐：“少做一些也能卖给过路客，左右砸不到手里就是了。”
锅里煮着切成细条的猪肉，肥的一概剔净，拿盐、酒、花椒和一撮砂仁腌了小半日，下锅后不添多少水，小火慢慢煨着收。
灶膛里的火要匀，火猛了外头就会焦干，里头的水汽还存着，那样的肉条现吃可以，但放不了三日就要坏了。
禾娘在灶边守了大半个时辰，汤汁才算收干。
肉条的颜色一点点深下去，紧巴巴贴着锅底，滋滋地响，先是花椒的麻香蹿出锅，紧跟着肉香才漫上来，顺着灶房门飘出去，把在院里写字的小黍招得扔了笔。
“掌柜的，你这做的啥？”
“算条巴子。”
“我能吃一根不？”
“不能。”
小黍蹲在门槛边，眼珠子跟着她手里的筷子打转：“半根呢？”
禾娘夹起一根细些的，吹了吹，撕下一小截塞进他嘴里，自己吃了大半根，“就这一口，还没晾透呢。”
小黍嚼了两下，肉条入口，越嚼肉越香，花椒的麻香慢慢的才从舌根底下翻上来。
他含混不清地问：“这得卖多少钱一根？”
“吃你的吧，哪来那么多话。”
禾娘把肉条一条条摊在竹箅上，端去后檐通风的廊下，上头罩了块细布。
阿圆闻着味从墙头蹿下来，在架子底下仰头盯了半天，伏低身子，后爪一蹬就要蹿出去，下一秒就被陆青山一把捞了起来。
它四条腿悬空乱蹬着，陆青山把它抱到院那头放下，回头：“这东西得有人看着。”
“小黍！”
“又是我？”小黍一脸苦相从灶房探出头。
“方才那一口，你吃没吃？”
小黍认命地搬了张小凳，坐到竹箅旁边守猫，阿圆在不远处绕着圈，尾巴甩得啪啪响，他边上那两只小猫也跟着在那虎视眈眈 。
这日，韩妈妈来取先头订下的两坛腌菜，一进门就叫肉香顶了个正着，仰着脖子往后檐瞧：“哟，你这儿还晾上肉了？”
禾娘端了碗热水给她：“做来卖的。”
韩妈妈走过去，掀开细布角看了看，又拿指头轻轻按了按，回头：“别放太久。”
“秋日里天凉，挂几日没事。”
“肉可不是菜。”韩妈妈摇摇头，“什么时候摸着发黏，闻着发酸了，立时就得扔了，别舍不得那几个钱，一文钱的肉坏了肚子，砸的是一铺子的招牌。”
“妈妈放心，我都记着呢。”
韩妈妈拿着腌菜，临走时又回头看了一眼那排肉条，补了一句：“下回再做的话，切得再薄一些，干得更快，还有，里头若是没煮透，人吃了要坏肚子。”
“煮成什么样才算透？”
“掰开看看，里头不能见红丝。”
禾娘把这话记下了，她原先一门心思只想着耐放，倒忘了这一层——商队几十号人，路上吃了她做的肉条闹起肚子，往后这条街上谁还敢进她的门？
隔日她把肉条挨个掰开验过，挑出几根芯子里发暗的，叫田阿杏重新上火焙了一回。
陆青山也尝了一根，他嚼完咽下去后，禾娘等着下文。
半晌，他给了一句评价：“好吃。”
他又问，“能放几日？”
“说不好。”
“你前头不是说放十日也能成？”
“那也得真搁到第十日，拆开看了才算数。”
陆青山把手指上的油擦在裤腿上，“做吃食我不敢说，走路上吃坏东西的人，我见得多了。前头三日是肉，后头三日是赌。”
禾娘没争辩，她把肉条分成小束，拿桑皮纸一包一包包好，又单留出一包，拿炭条在纸包外头写上日子，单独搁进陶瓮，盖子压严实。