北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金 第268章 会仙楼来客
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头一个过来的，是个披毡毯的老客长，姓什么不知道，胡子花白，走路一瘸一拐的，不过目光像鹰一样锋利，他先在社糕那儿领了一块甜糕，又溜达到禾娘的案子前，先盯着那盘椒香煿薄肉片看了半天。
“这是什么？”
“椒香煿薄肉片，老丈尝尝？”
老客长夹了一片，放进嘴里，“这是猪肉罢？”
“是。”
“切的可真薄，做菜人的刀工厉害啊。”他又拿起一片，对着日头。
老客长看完后就把那片肉吃了，又要了一片，吃完冲身后招了招手。
“老秦，你过来。你来尝尝这个。”
叫老秦的是个商队管事，过来尝了椒香煿薄肉片，又尝了葱煿鸡片，最后又拿筷子挑了一箸猪肚。
猪肚一入口，他嘶了一声，又夹了一筷子。
“这个够劲，大冬天赶路，有这个下饭，神仙不换。”
“客长要赶路？”禾娘从案下取出一包干粮，拆开给他们看，“客长再看看这个，棋子饼、肉条、酱萝卜，都是成包配好的，饼能保证十日不坏，肉条起码保证五日不坏。前些时候有位往真定去的冯客长，从我这儿订了二百四十包，前几日回来，说路上一包没坏，昨儿又添订了一批。”
这话半真半假——冯对头确实是昨日回的大名府，回来当天就到禾娘铺子里，把路上干粮的情形说了，饼吃到最后还是酥的，肉条第五日吃完正好，萝卜一包也没漏，临走还撂下一句话，说过了年开春，商队走得勤，还要来订。
老秦接过那包干粮掂了掂，掰了块棋子饼尝了，又嚼了根肉条，“一包多少文？”
“寻常包十七文，添肉的二十四文。”
“你这价钱，可比东市的胡饼贵不少啊。”
“东市的胡饼保证几日不坏？有肉吗？配萝卜吗？”禾娘把冯对头那套话原样搬出来，“客长跑长路的，知道人嘴里淡出鸟来是什么滋味，这个拆开就吃，不用锅不用灶。”
老秦又尝了根肉条，“铺子在哪儿？”
“城南十字街的禾娘食铺，您一打听就知道。”
到晌午散场，禾娘案几上的东西见了底，椒香煿薄肉片和葱煿鸡片是肉菜，没多会儿就被吃光了，连酸辣猪肚的汁都叫人拿饼蘸干净了。干粮订出去两笔意向，都是说过两日上门细谈的。还有一个邸店的管事，尝了酥琼叶，问这点心单卖不卖，他家邸店冬至要待客。
收摊的时候，田阿杏乐得合不拢嘴，一路上都在数，谁家问了价钱，谁家留了话，谁家约了几日上门。
“掌柜的，咱们今日这一趟，可值了。”
“是值了。”禾娘抱着空食盒，走在前头，胸腔里又热又胀，浑身都透着一股松快的劲儿，方才场上的紧张这才慢慢散开来。
“回去把问过的都记下来，谁家的客长，走哪条道，多少人，过两日朝娣姐姐来了，叫她去打听打听。”
名声这东西，一旦起来了，挡都挡不住。
献食会后第二日，铺子里来了个穿绸面絮袄的中年人，身后跟着个伙计，进门没要吃食，先在铺子里转了一圈，把墙上挂的食牌从头看到尾，才在桌前坐下，要了一盘葱煿鸡片，一盘酸辣猪肚，一笼酥琼叶。
那中年人吃得又慢又仔细，每样尝完，拿帕子擦擦嘴，招手叫禾娘。
“掌柜的，借一步说话如何？”
禾娘没动，悄悄看了一眼陆青山，陆青山放下手里的活，不近不远地站到了柜台边上，田阿杏也从灶房出来，站在门口擦手。
禾娘这才走过去，在桌子对面站定。
“客官有什么吩咐？”
“鄙姓薛，城西会仙楼的二掌事。”中年人打量她，目光在她脸上停了停，像是不敢相信，“外头说的掌柜年轻，没想到这么年轻。”
“薛掌柜。”禾娘点点头，不卑不亢，“我听闻会仙楼的席面，在大名府也是数一数二的，今日怎么有空到我这小铺子来？”
“为你这几道菜来的。”薛掌柜也不绕弯子，“椒香煿薄肉片、葱煿鸡片和酸辣猪肚，我在献食会上尝过，今日又来尝了一回。这煿的做法，肉片薄如纸，猛火快出，大名府独一份啊，我出一笔价钱，买你这三样方子，你开个价。”
铺子里静下来，邻桌的客人都竖起了耳朵。
禾娘没急着答，“薛掌柜打算出多少？”
“二十贯。”
小黍在后头倒吸了一口凉气，二十贯钱啊，不得顶这间铺子大半年的进项啊。
禾娘脑子里轰的一声，无数念头自心间翻涌出来，足足二十贯钱啊，能置地，能囤粮，往后大半年不必再为挣银钱那般劳累。诱惑实实在在摆在眼前，她深深吸了一口气，好半晌才压下心底那股冲动。
“方子我不卖。”
薛掌柜挑眉：“三十贯呢？”
听见这数字，禾娘心口狠狠一震，忍不住咽了口唾沫，三十贯对一间小食铺，已是天价。有那么一瞬她几乎要松口，可转眼便想起，方子一旦交出去，酒楼拿到方子可以随便做，也可以私下转给别的厨子、别的酒楼，往后大大小小的馆子都能做这三样菜，自己铺子赖以立身的根本，便也就握不住了、想到这里，禾娘从最开始的心动，转为了冷静。
“多少贯也不卖。”禾娘摇头，“薛掌柜是聪明人，我把道理说给您听。这方子卖给您，会仙楼明日挂出来，全大名府的酒楼后日就都会了——您防得住您家厨子，防不住您家案板上的伙计。到时候满大街都是煿肉片，不止您的三十贯打了水漂，我的铺子也没了立足的东西。两败俱伤。”
薛掌柜的手指在桌上敲了敲，“那依你的意思是？”
“不如换个法子。”禾娘说，“会仙楼要这道菜，我可以送去，每日我铺子里切好、腌好的肉片鸡片给您送去，到时厨子下锅一翻就是。刀工是我的，腌料是我的，酒楼只管出火。猪肚、酥琼叶，也可以供货，薛掌柜赚席面的钱，我赚供货的钱，各吃各的饭，如何？”
“陈掌柜，你这算盘打得可不小啊。”
“这是什么？”
“椒香煿薄肉片，老丈尝尝？”
老客长夹了一片，放进嘴里，“这是猪肉罢？”
“是。”
“切的可真薄，做菜人的刀工厉害啊。”他又拿起一片，对着日头。
老客长看完后就把那片肉吃了，又要了一片，吃完冲身后招了招手。
“老秦，你过来。你来尝尝这个。”
叫老秦的是个商队管事，过来尝了椒香煿薄肉片，又尝了葱煿鸡片，最后又拿筷子挑了一箸猪肚。
猪肚一入口，他嘶了一声，又夹了一筷子。
“这个够劲，大冬天赶路，有这个下饭，神仙不换。”
“客长要赶路？”禾娘从案下取出一包干粮，拆开给他们看，“客长再看看这个，棋子饼、肉条、酱萝卜，都是成包配好的，饼能保证十日不坏，肉条起码保证五日不坏。前些时候有位往真定去的冯客长，从我这儿订了二百四十包，前几日回来，说路上一包没坏，昨儿又添订了一批。”
这话半真半假——冯对头确实是昨日回的大名府，回来当天就到禾娘铺子里，把路上干粮的情形说了，饼吃到最后还是酥的，肉条第五日吃完正好，萝卜一包也没漏，临走还撂下一句话，说过了年开春，商队走得勤，还要来订。
老秦接过那包干粮掂了掂，掰了块棋子饼尝了，又嚼了根肉条，“一包多少文？”
“寻常包十七文，添肉的二十四文。”
“你这价钱，可比东市的胡饼贵不少啊。”
“东市的胡饼保证几日不坏？有肉吗？配萝卜吗？”禾娘把冯对头那套话原样搬出来，“客长跑长路的，知道人嘴里淡出鸟来是什么滋味，这个拆开就吃，不用锅不用灶。”
老秦又尝了根肉条，“铺子在哪儿？”
“城南十字街的禾娘食铺，您一打听就知道。”
到晌午散场，禾娘案几上的东西见了底，椒香煿薄肉片和葱煿鸡片是肉菜，没多会儿就被吃光了，连酸辣猪肚的汁都叫人拿饼蘸干净了。干粮订出去两笔意向，都是说过两日上门细谈的。还有一个邸店的管事，尝了酥琼叶，问这点心单卖不卖，他家邸店冬至要待客。
收摊的时候，田阿杏乐得合不拢嘴，一路上都在数，谁家问了价钱，谁家留了话，谁家约了几日上门。
“掌柜的，咱们今日这一趟，可值了。”
“是值了。”禾娘抱着空食盒，走在前头，胸腔里又热又胀，浑身都透着一股松快的劲儿，方才场上的紧张这才慢慢散开来。
“回去把问过的都记下来，谁家的客长，走哪条道，多少人，过两日朝娣姐姐来了，叫她去打听打听。”
名声这东西，一旦起来了，挡都挡不住。
献食会后第二日，铺子里来了个穿绸面絮袄的中年人，身后跟着个伙计，进门没要吃食，先在铺子里转了一圈，把墙上挂的食牌从头看到尾，才在桌前坐下，要了一盘葱煿鸡片，一盘酸辣猪肚，一笼酥琼叶。
那中年人吃得又慢又仔细，每样尝完，拿帕子擦擦嘴，招手叫禾娘。
“掌柜的，借一步说话如何？”
禾娘没动，悄悄看了一眼陆青山，陆青山放下手里的活，不近不远地站到了柜台边上，田阿杏也从灶房出来，站在门口擦手。
禾娘这才走过去，在桌子对面站定。
“客官有什么吩咐？”
“鄙姓薛，城西会仙楼的二掌事。”中年人打量她，目光在她脸上停了停，像是不敢相信，“外头说的掌柜年轻，没想到这么年轻。”
“薛掌柜。”禾娘点点头，不卑不亢，“我听闻会仙楼的席面，在大名府也是数一数二的，今日怎么有空到我这小铺子来？”
“为你这几道菜来的。”薛掌柜也不绕弯子，“椒香煿薄肉片、葱煿鸡片和酸辣猪肚，我在献食会上尝过，今日又来尝了一回。这煿的做法，肉片薄如纸，猛火快出，大名府独一份啊，我出一笔价钱，买你这三样方子，你开个价。”
铺子里静下来，邻桌的客人都竖起了耳朵。
禾娘没急着答，“薛掌柜打算出多少？”
“二十贯。”
小黍在后头倒吸了一口凉气，二十贯钱啊，不得顶这间铺子大半年的进项啊。
禾娘脑子里轰的一声，无数念头自心间翻涌出来，足足二十贯钱啊，能置地，能囤粮，往后大半年不必再为挣银钱那般劳累。诱惑实实在在摆在眼前，她深深吸了一口气，好半晌才压下心底那股冲动。
“方子我不卖。”
薛掌柜挑眉：“三十贯呢？”
听见这数字，禾娘心口狠狠一震，忍不住咽了口唾沫，三十贯对一间小食铺，已是天价。有那么一瞬她几乎要松口，可转眼便想起，方子一旦交出去，酒楼拿到方子可以随便做，也可以私下转给别的厨子、别的酒楼，往后大大小小的馆子都能做这三样菜，自己铺子赖以立身的根本，便也就握不住了、想到这里，禾娘从最开始的心动，转为了冷静。
“多少贯也不卖。”禾娘摇头，“薛掌柜是聪明人，我把道理说给您听。这方子卖给您，会仙楼明日挂出来，全大名府的酒楼后日就都会了——您防得住您家厨子，防不住您家案板上的伙计。到时候满大街都是煿肉片，不止您的三十贯打了水漂，我的铺子也没了立足的东西。两败俱伤。”
薛掌柜的手指在桌上敲了敲，“那依你的意思是？”
“不如换个法子。”禾娘说，“会仙楼要这道菜，我可以送去，每日我铺子里切好、腌好的肉片鸡片给您送去，到时厨子下锅一翻就是。刀工是我的，腌料是我的，酒楼只管出火。猪肚、酥琼叶，也可以供货，薛掌柜赚席面的钱，我赚供货的钱，各吃各的饭，如何？”
“陈掌柜，你这算盘打得可不小啊。”