北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金 第272章 盘兔韭饼与酥酪
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“一个输急了眼的闲汉，灌了几碗浊酒壮胆，能成什么事。”禾娘蹲下身，把倒在地上的木凳一一摆好，好在是木头的没砸坏。
她手心里现在还捏着一把汗，方才杨三那一抓要是慢了半分，叫人攥实了，她这点斤两未必挣得脱。
她回头看了一眼陆青山：“师父，我方才那一下……”
“反应不错，”陆青山把铺板一块块上好，“也没僵在原地，合格。”
顿了顿，他又补了一句：“今日处置得不错，打是打给街上看热闹的，狠话是说给左邻右舍听的。明日这事一传开，往后想再来占便宜的，都得先掂量自己抗不抗揍。”
禾娘点点头，又叮嘱小黍道：“小黍，这几日多留意着前后两门。”
小黍一愣：“提防什么？那厮还敢再来？”
“难说，今夜他只拍门讹闹，不曾真的破门伤人，人又跑了，街坊就算瞧见，多半也不愿去衙门做证。便是我们去告官，也难重重治他，赌徒输红了眼，保不齐还会怀恨，夜里再来寻麻烦。”
“若是再来呢？”小黍问道。
“再来便照旧再打一顿，不必心慈。”禾娘淡淡道，“想讹我们的钱财，半文都别想拿到，至于他饥寒挨饿，那是他自己作出来的，与我们铺子无干。”
陆青山在旁边听着，点了点头，什么也没说。
第二日高五娘来上工，比平日早了半个时辰，怀里揣着两包点心，进门先塞给了禾娘。
她听说了昨夜的事，懊悔得直拍大腿，说都怪自己嘴快，满街讲铺子挣了钱，招来的祸。
禾娘收了点心，继续包着馄饨，“街面上谁不知道铺子挣钱？不怪嫂子，贼要惦记，铁锁都拦不住，何况一张嘴。再说经了昨夜那一遭——”
她把一只馄饨捏出个小巧的褶子，“往后想动歪心思的，也得先掂量掂量。”
高五娘愣了愣，一琢磨，还真是这个理，袖子一挽，洗手帮忙去了。
冬至这日，天没亮禾娘就起了。
灶上烧着水，她净了手，把供桌擦净，摆上老秀才的牌位，这是禾娘找人新刻的。
桌上摆了一碟社糕，一碟酥琼叶，一碗新包的馄饨，烫了一小壶酒。
香点上了，她端端正正拜了两拜，跪在蒲团上，看那两缕青烟笔直地升上去。
“陆先生，我在大名府开了间食铺，不仅没赔，还挣了钱，大酒楼也定我的菜，押司宅里的冬宴，用的也是我的菜。”
青烟袅袅，窗外隐隐传来锣鼓声，屋里禾娘絮絮叨叨的说着。
“你放心，我会过得很好。”她又拜了一拜。
等辰时，铺里人陆续到齐了，头一件事，不是发钱。
禾娘双手捧着一双新布鞋、一双厚布袜，走到陆青山跟前，端端正正递过去：“师父，冬至履长，徒弟孝敬的。”
陆青山接过去，翻来覆去看了看，还在鞋底上按了一下：“这底纳得够结实，你纳的？”
“我纳的底拿不出手，是寻人纳的底，我上的面。”禾娘老老实实道，“统共上了三回，拆了两回。”
陆青山把鞋袜收进怀里，禾娘看他那神情，知道是欢喜的，这位师父欢喜的时候，话比平日还少。
接着发新冬衣，一人一身，又包了节钱，田阿杏和陈七郎各二百文，小黍一百文，高五娘虽是短工，也封了八十文。
小黍捧着新棉袄和钱串子，乐得见牙不见眼，新衣当场就套上了。
去年冬至，他还在土地祠的墙根底下蹲着，看人家饮福分食，只能捡人家不小心掉地上的社糕吃，没想到今年冬至就有新衣裳穿了。
晌午前，街坊四邻开始走动，七嫂端来一钵新熬的豆粥，还冒着热气，进门就说：“昨夜的事我可听说了！打得好！这种人，就该狠狠打！”
放下粥，她又想起一桩事，“西街那个谁谁，借了二贯钱也要扯布做新袄——冬至叫人看扁了，一年抬不起头。唉。”
马嫂随后到，送的是一摞芝麻饼，拿干荷叶垫着，张嫂送的是几碗羊杂面。
韩妈妈捎来一方染花布头，说给禾娘扎头的，李娘子托小桃送了一篮子瓜果点心，吕娘子打发董朝娣送来一包蜜煎果子。
董朝娣赖着不走，蹭了一碗馄饨，边吃边报新鲜事：“押司宅上今儿冬至，馄饨摆了十二色，管那个叫百味馄饨！可他家厨子前儿还偷偷来买禾娘的煿肉片呢！”
禾娘一样样将东西收下，回礼是酥琼叶、酥肉、社糕，还有馄饨，拿棉垫焐着，叫陈七郎挨着送回去——冬至的碗，不能空着还。
晌午的冬宴摆在堂屋里，六张桌子，前头拼四张，后头错开拼两张，连成一条长案。
两只炭盆一左一右，烘得满屋暖融融的，窗纸上的寒气化成了水，一道一道往下淌。
“今儿都有什么菜？”小黍一进门就问，脖子伸得老长。
田阿杏端着菜从灶房出来，一样一样数给他听：“正中是羊肉锅子——汤从昨儿夜里就煨上了，葱煿鸡片，掌柜的拿手菜，酸辣猪肚，这个冲鼻子，你少夹。还有盘兔，东京州桥夜市的冬令菜、冬韭炒肉片、菘菜炖豆腐，羊脂韭饼是高嫂子烙的，馄饨管够。末了还有蒸酥酪，一人一碗。”
菜一样样的上来。
正中一只大砂锅，羊肉汤炖得奶白，咕嘟咕嘟滚着，萝卜块在汤里沉沉浮浮。
葱煿鸡片是禾娘现下锅炒的，葱白一爆，鸡片翻两翻就起锅，嫩得一抿就散，葱香裹着豆豉的咸鲜。
盘兔是头一回上桌，兔子是陈七郎昨日从行市上拎回来的，剥净了，肉片成薄片，拿花椒、盐、酒腌了一夜，上屉蒸熟，倒扣在盘子里，一片片码得整整齐齐，浇一勺滚热的酱汁。
“慢着！”田阿杏拿筷子拦住，“先让掌柜的动。”
禾娘夹了一片，兔肉细嫩，不柴不膻，椒盐的咸香浸在肉里，盘底的酱汁再蘸一蘸，鲜得人忍不住跺脚。
高五娘头一回吃这个，嚼了半天，咂咂嘴：“一只兔子，也值得这么折腾？又是渍又是蒸又是扣的，不过这味道是真好。”
“你懂什么。”田阿杏白她一眼，“据说这是东京州桥夜市的冬令菜，讲究人家才吃。”
“乖乖，兔子倒比人金贵。”高五娘又夹了一筷子，“——再让我尝一口这金贵的肉。”
满桌哄笑。
羊脂韭饼是高五娘的拿手，羊油剁碎了拌韭末做馅，饼烙得两面金黄，咬一口，酥皮簌簌往下掉。
陈七郎两口一个，田阿杏数着他吃了五个，把盘子往桌子中间挪了挪：“给旁人留点儿！”
她手心里现在还捏着一把汗，方才杨三那一抓要是慢了半分，叫人攥实了，她这点斤两未必挣得脱。
她回头看了一眼陆青山：“师父，我方才那一下……”
“反应不错，”陆青山把铺板一块块上好，“也没僵在原地，合格。”
顿了顿，他又补了一句：“今日处置得不错，打是打给街上看热闹的，狠话是说给左邻右舍听的。明日这事一传开，往后想再来占便宜的，都得先掂量自己抗不抗揍。”
禾娘点点头，又叮嘱小黍道：“小黍，这几日多留意着前后两门。”
小黍一愣：“提防什么？那厮还敢再来？”
“难说，今夜他只拍门讹闹，不曾真的破门伤人，人又跑了，街坊就算瞧见，多半也不愿去衙门做证。便是我们去告官，也难重重治他，赌徒输红了眼，保不齐还会怀恨，夜里再来寻麻烦。”
“若是再来呢？”小黍问道。
“再来便照旧再打一顿，不必心慈。”禾娘淡淡道，“想讹我们的钱财，半文都别想拿到，至于他饥寒挨饿，那是他自己作出来的，与我们铺子无干。”
陆青山在旁边听着，点了点头，什么也没说。
第二日高五娘来上工，比平日早了半个时辰，怀里揣着两包点心，进门先塞给了禾娘。
她听说了昨夜的事，懊悔得直拍大腿，说都怪自己嘴快，满街讲铺子挣了钱，招来的祸。
禾娘收了点心，继续包着馄饨，“街面上谁不知道铺子挣钱？不怪嫂子，贼要惦记，铁锁都拦不住，何况一张嘴。再说经了昨夜那一遭——”
她把一只馄饨捏出个小巧的褶子，“往后想动歪心思的，也得先掂量掂量。”
高五娘愣了愣，一琢磨，还真是这个理，袖子一挽，洗手帮忙去了。
冬至这日，天没亮禾娘就起了。
灶上烧着水，她净了手，把供桌擦净，摆上老秀才的牌位，这是禾娘找人新刻的。
桌上摆了一碟社糕，一碟酥琼叶，一碗新包的馄饨，烫了一小壶酒。
香点上了，她端端正正拜了两拜，跪在蒲团上，看那两缕青烟笔直地升上去。
“陆先生，我在大名府开了间食铺，不仅没赔，还挣了钱，大酒楼也定我的菜，押司宅里的冬宴，用的也是我的菜。”
青烟袅袅，窗外隐隐传来锣鼓声，屋里禾娘絮絮叨叨的说着。
“你放心，我会过得很好。”她又拜了一拜。
等辰时，铺里人陆续到齐了，头一件事，不是发钱。
禾娘双手捧着一双新布鞋、一双厚布袜，走到陆青山跟前，端端正正递过去：“师父，冬至履长，徒弟孝敬的。”
陆青山接过去，翻来覆去看了看，还在鞋底上按了一下：“这底纳得够结实，你纳的？”
“我纳的底拿不出手，是寻人纳的底，我上的面。”禾娘老老实实道，“统共上了三回，拆了两回。”
陆青山把鞋袜收进怀里，禾娘看他那神情，知道是欢喜的，这位师父欢喜的时候，话比平日还少。
接着发新冬衣，一人一身，又包了节钱，田阿杏和陈七郎各二百文，小黍一百文，高五娘虽是短工，也封了八十文。
小黍捧着新棉袄和钱串子，乐得见牙不见眼，新衣当场就套上了。
去年冬至，他还在土地祠的墙根底下蹲着，看人家饮福分食，只能捡人家不小心掉地上的社糕吃，没想到今年冬至就有新衣裳穿了。
晌午前，街坊四邻开始走动，七嫂端来一钵新熬的豆粥，还冒着热气，进门就说：“昨夜的事我可听说了！打得好！这种人，就该狠狠打！”
放下粥，她又想起一桩事，“西街那个谁谁，借了二贯钱也要扯布做新袄——冬至叫人看扁了，一年抬不起头。唉。”
马嫂随后到，送的是一摞芝麻饼，拿干荷叶垫着，张嫂送的是几碗羊杂面。
韩妈妈捎来一方染花布头，说给禾娘扎头的，李娘子托小桃送了一篮子瓜果点心，吕娘子打发董朝娣送来一包蜜煎果子。
董朝娣赖着不走，蹭了一碗馄饨，边吃边报新鲜事：“押司宅上今儿冬至，馄饨摆了十二色，管那个叫百味馄饨！可他家厨子前儿还偷偷来买禾娘的煿肉片呢！”
禾娘一样样将东西收下，回礼是酥琼叶、酥肉、社糕，还有馄饨，拿棉垫焐着，叫陈七郎挨着送回去——冬至的碗，不能空着还。
晌午的冬宴摆在堂屋里，六张桌子，前头拼四张，后头错开拼两张，连成一条长案。
两只炭盆一左一右，烘得满屋暖融融的，窗纸上的寒气化成了水，一道一道往下淌。
“今儿都有什么菜？”小黍一进门就问，脖子伸得老长。
田阿杏端着菜从灶房出来，一样一样数给他听：“正中是羊肉锅子——汤从昨儿夜里就煨上了，葱煿鸡片，掌柜的拿手菜，酸辣猪肚，这个冲鼻子，你少夹。还有盘兔，东京州桥夜市的冬令菜、冬韭炒肉片、菘菜炖豆腐，羊脂韭饼是高嫂子烙的，馄饨管够。末了还有蒸酥酪，一人一碗。”
菜一样样的上来。
正中一只大砂锅，羊肉汤炖得奶白，咕嘟咕嘟滚着，萝卜块在汤里沉沉浮浮。
葱煿鸡片是禾娘现下锅炒的，葱白一爆，鸡片翻两翻就起锅，嫩得一抿就散，葱香裹着豆豉的咸鲜。
盘兔是头一回上桌，兔子是陈七郎昨日从行市上拎回来的，剥净了，肉片成薄片，拿花椒、盐、酒腌了一夜，上屉蒸熟，倒扣在盘子里，一片片码得整整齐齐，浇一勺滚热的酱汁。
“慢着！”田阿杏拿筷子拦住，“先让掌柜的动。”
禾娘夹了一片，兔肉细嫩，不柴不膻，椒盐的咸香浸在肉里，盘底的酱汁再蘸一蘸，鲜得人忍不住跺脚。
高五娘头一回吃这个，嚼了半天，咂咂嘴：“一只兔子，也值得这么折腾？又是渍又是蒸又是扣的，不过这味道是真好。”
“你懂什么。”田阿杏白她一眼，“据说这是东京州桥夜市的冬令菜，讲究人家才吃。”
“乖乖，兔子倒比人金贵。”高五娘又夹了一筷子，“——再让我尝一口这金贵的肉。”
满桌哄笑。
羊脂韭饼是高五娘的拿手，羊油剁碎了拌韭末做馅，饼烙得两面金黄，咬一口，酥皮簌簌往下掉。
陈七郎两口一个，田阿杏数着他吃了五个，把盘子往桌子中间挪了挪：“给旁人留点儿！”