北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金 第297章 芋头与盐梅
热门推荐：
穿越宝可梦：夺冠后触发新手系统
星铁MC：开局无限水破防博识尊
巴塞丽莎的复国日记
年代：从农村到四合院
我的男神老板
无限恐怖：我能嗅到鬼味
北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金
这是规则怪谈啊，让我多子多福？
系统助我上巅峰
谢清瞧她皱眉，也没出声催促，只把另一本账本推了过来。
“这是近十日的油耗，掌柜的你先看看再想。”
禾娘接过去，坐在窗下算了足有一刻钟。
直到门外来了挑南货的商贩，她才抬起头。
那商贩是会仙楼采买引来的，姓方，常年跟船往来南北，肤色黝黑，肩上压着担子，两只箩筐用草绳扎得严严实实。
他去禾娘的新铺子没寻到人，又来了这里，进门就要了一大碗凉水，几口喝完，这才给禾娘看他带来的东西。
掀开上头盖着的草，露出竹筐底下江南新到的鲜笋，一坛去年腌好的盐梅，还有十几只窖藏过冬的芋头。
“笋是江南刚起的春笋，这芋头是秋里收妥入窖，一路水运过来的，在路上耽搁了几日，好些大酒楼嫌它品相不齐整，不肯收。”
方客商拿起一只给禾娘看，“存到了开春，个头是小些，削开内里仍是完好，陈掌柜若都要，我便宜给你。”
芋头沾着泥土，摸起来硬实，只有两只边角磕破了。
禾娘自幼在南边长大，对这个再熟悉不过。
海边人家粮不够时，常把芋头蒸了顶饱，灶灰里煨熟的芋头剥开皮，白汽一冒，蘸一点盐，好吃的很。
到了大名府以后，偶有南货铺子卖这种越冬窖芋，却远不如南边常见，多数人只知道煮食。
她拿小刀切开一只，里头粉白细密，没有黑斑。
“剩下的我全要了，要是有磕坏的，再让两分价罢。”
方客商苦了脸：“陈掌柜，您这年纪不大，砍价怎比会仙楼那几个老油子还狠？”
“正因为我年纪不大，家底薄，赔不起。”
禾娘把切开的芋头递还给他，“您若不肯，我只挑好的，剩下那几只再走半日，开春天暖，容易发软，就未必卖得出去了。”
方客商看看箩筐，又看看她，最终叹着气摆手：“成，成，遇着你算我倒霉，不过这坛盐梅你也收些吧，是去年梅熟之时腌下的，如今鲜梅尚未挂果，大名府城里想要酸口，全靠它，省得我再挑去南市卖了。”
“盐梅什么价？”
两人在铺门边你来我往地磨了半日，最后连笋带芋，外加大半坛子盐梅，一共算了个整价。
禾娘又请他去张嫂面馆里吃了一碗羊汤面，又单独打包两包的卤味给他，方客商脸色这才好看些，临走还嘱咐禾娘，以后要是想要什么南货可以提前捎信，他贩货的时候一并捎来。
那些货一抬进后院，田阿杏就跟过来看。
她拿起芋头看了一圈，指甲在粗糙的皮上轻轻刮了刮：“这就是南边的芋？大名府也有人卖，可都是切开煮汤，吃着黏嘴，掌柜的买这许多做什么？”
“我打算试一样新吃食。”
禾娘说着已经挽起袖子。
她先挑了两只大小匀净的芋头洗去泥，放笼屉里略蒸片刻，不是蒸熟，只让外皮好削，芋肉仍旧硬实。
削皮时汁液沾在手背上，有些发痒，她便让小黍去拿醋来，再端一盆清水候在边上，削一只洗一次手。
田阿杏见她把芋头切成薄片，越发奇怪，“这是要拿来煎？”
“是炸。”
“炸芋头？” 陆青山的声音从后门外落进来，“铺子才挣几个钱，倒叫你全填进油锅里了。”
后门半掩着，一个人立在春光里，衣裳沾了灰，风尘仆仆，眼神倒还跟从前一样。
小黍跳起来便往外冲：“陆叔！”
陆青山被撞得退了半步，一只手按住他的脑袋，皱眉低斥：“多大的人了，还像头小牛似的乱撞。”
嘴上嫌弃，那只手却没松开。
禾娘问他吃饭没有？
陆青山看了看她，似乎笑了一下，“走了一夜，连口热水都没混上，我给你们带了好东西。”
“锅里有羊汤，阿杏嫂，你给陆叔切些酱肉，再烫两张饼罢。” 禾娘又低下头，把那片切歪的芋头挑出来，“小黍，别抱着了，让陆叔先洗脸。”
田阿杏应了声去添饭了，小黍围着木箱问东问西，恨不得当场便将箱子撬开，看看陆青山从河东带回了什么。
陆青山灌了半碗热汤，眉头总算舒展开。
他这一趟去了河东，是去寻一位旧日烧窑的师兄，后又随人进山看窑址。
谁知山雨冲断了路，回程时又遇上车马翻下土坡，他帮着救人耽搁了些时日。
陆青山吃到第三张饼时，目光又落在砧板上的芋片上。
“方才听你说要炸这个？”
“上巳游人多，我想做些方便带着走的吃食。”
禾娘把打算讲给陆青山听，窖藏芋头不算太贵，贵的是油，她不预备多做，只炸一小盆试卖。
新油先炸素的芋片，油还清亮，再炸鸡肉，末了把油过滤，若没有异味，留着炸自家吃的油饼，或做口味重些的吃食，绝不能掺回新油里充数。
陆青山听完，夹菜的动作慢下来。
“你既算过账，做就是了，只是油坊那边呢？”
“我正想另找路子。” 禾娘把油耗账拿给他，“城里成油太贵，牙人又总拿漕船晚到当由头加价，秋后我想自己收些脂麻籽、蔓菁籽，送到城外榨坊。油归咱们，油枯抵工钱，比买现成的省不知多少钱，上等的清油炸荤食，蔓菁子油炸寒具和素食，各用各的，不过榨坊秋后才开工，眼下还得省着些用。”
谢清在旁边轻轻点头：“我算过，若籽料干净，途中不生霉，确能省下两三成，只是压下去的钱不是小数，籽料还得有干燥库房存放。”
“后院不是还有两间屋，能腾得出来。” 禾娘早想过了，“不一次买太多，先跟近郊两三户人家谈，陆叔若得空，也帮我看看榨坊的木榨结不结实。”
陆青山抬眼看她，“先把眼前这一锅炸明白再说，若炸成了黑炭，秋后的事也不必想了。”
小黍蹲在旁边不乐意：“我姐做什么都好吃。”
“上回她蒸塌了的那笼米糕，你也说好吃。”
“那是不能浪费。”
“你倒会替自己馋嘴找由头。”
“这是近十日的油耗，掌柜的你先看看再想。”
禾娘接过去，坐在窗下算了足有一刻钟。
直到门外来了挑南货的商贩，她才抬起头。
那商贩是会仙楼采买引来的，姓方，常年跟船往来南北，肤色黝黑，肩上压着担子，两只箩筐用草绳扎得严严实实。
他去禾娘的新铺子没寻到人，又来了这里，进门就要了一大碗凉水，几口喝完，这才给禾娘看他带来的东西。
掀开上头盖着的草，露出竹筐底下江南新到的鲜笋，一坛去年腌好的盐梅，还有十几只窖藏过冬的芋头。
“笋是江南刚起的春笋，这芋头是秋里收妥入窖，一路水运过来的，在路上耽搁了几日，好些大酒楼嫌它品相不齐整，不肯收。”
方客商拿起一只给禾娘看，“存到了开春，个头是小些，削开内里仍是完好，陈掌柜若都要，我便宜给你。”
芋头沾着泥土，摸起来硬实，只有两只边角磕破了。
禾娘自幼在南边长大，对这个再熟悉不过。
海边人家粮不够时，常把芋头蒸了顶饱，灶灰里煨熟的芋头剥开皮，白汽一冒，蘸一点盐，好吃的很。
到了大名府以后，偶有南货铺子卖这种越冬窖芋，却远不如南边常见，多数人只知道煮食。
她拿小刀切开一只，里头粉白细密，没有黑斑。
“剩下的我全要了，要是有磕坏的，再让两分价罢。”
方客商苦了脸：“陈掌柜，您这年纪不大，砍价怎比会仙楼那几个老油子还狠？”
“正因为我年纪不大，家底薄，赔不起。”
禾娘把切开的芋头递还给他，“您若不肯，我只挑好的，剩下那几只再走半日，开春天暖，容易发软，就未必卖得出去了。”
方客商看看箩筐，又看看她，最终叹着气摆手：“成，成，遇着你算我倒霉，不过这坛盐梅你也收些吧，是去年梅熟之时腌下的，如今鲜梅尚未挂果，大名府城里想要酸口，全靠它，省得我再挑去南市卖了。”
“盐梅什么价？”
两人在铺门边你来我往地磨了半日，最后连笋带芋，外加大半坛子盐梅，一共算了个整价。
禾娘又请他去张嫂面馆里吃了一碗羊汤面，又单独打包两包的卤味给他，方客商脸色这才好看些，临走还嘱咐禾娘，以后要是想要什么南货可以提前捎信，他贩货的时候一并捎来。
那些货一抬进后院，田阿杏就跟过来看。
她拿起芋头看了一圈，指甲在粗糙的皮上轻轻刮了刮：“这就是南边的芋？大名府也有人卖，可都是切开煮汤，吃着黏嘴，掌柜的买这许多做什么？”
“我打算试一样新吃食。”
禾娘说着已经挽起袖子。
她先挑了两只大小匀净的芋头洗去泥，放笼屉里略蒸片刻，不是蒸熟，只让外皮好削，芋肉仍旧硬实。
削皮时汁液沾在手背上，有些发痒，她便让小黍去拿醋来，再端一盆清水候在边上，削一只洗一次手。
田阿杏见她把芋头切成薄片，越发奇怪，“这是要拿来煎？”
“是炸。”
“炸芋头？” 陆青山的声音从后门外落进来，“铺子才挣几个钱，倒叫你全填进油锅里了。”
后门半掩着，一个人立在春光里，衣裳沾了灰，风尘仆仆，眼神倒还跟从前一样。
小黍跳起来便往外冲：“陆叔！”
陆青山被撞得退了半步，一只手按住他的脑袋，皱眉低斥：“多大的人了，还像头小牛似的乱撞。”
嘴上嫌弃，那只手却没松开。
禾娘问他吃饭没有？
陆青山看了看她，似乎笑了一下，“走了一夜，连口热水都没混上，我给你们带了好东西。”
“锅里有羊汤，阿杏嫂，你给陆叔切些酱肉，再烫两张饼罢。” 禾娘又低下头，把那片切歪的芋头挑出来，“小黍，别抱着了，让陆叔先洗脸。”
田阿杏应了声去添饭了，小黍围着木箱问东问西，恨不得当场便将箱子撬开，看看陆青山从河东带回了什么。
陆青山灌了半碗热汤，眉头总算舒展开。
他这一趟去了河东，是去寻一位旧日烧窑的师兄，后又随人进山看窑址。
谁知山雨冲断了路，回程时又遇上车马翻下土坡，他帮着救人耽搁了些时日。
陆青山吃到第三张饼时，目光又落在砧板上的芋片上。
“方才听你说要炸这个？”
“上巳游人多，我想做些方便带着走的吃食。”
禾娘把打算讲给陆青山听，窖藏芋头不算太贵，贵的是油，她不预备多做，只炸一小盆试卖。
新油先炸素的芋片，油还清亮，再炸鸡肉，末了把油过滤，若没有异味，留着炸自家吃的油饼，或做口味重些的吃食，绝不能掺回新油里充数。
陆青山听完，夹菜的动作慢下来。
“你既算过账，做就是了，只是油坊那边呢？”
“我正想另找路子。” 禾娘把油耗账拿给他，“城里成油太贵，牙人又总拿漕船晚到当由头加价，秋后我想自己收些脂麻籽、蔓菁籽，送到城外榨坊。油归咱们，油枯抵工钱，比买现成的省不知多少钱，上等的清油炸荤食，蔓菁子油炸寒具和素食，各用各的，不过榨坊秋后才开工，眼下还得省着些用。”
谢清在旁边轻轻点头：“我算过，若籽料干净，途中不生霉，确能省下两三成，只是压下去的钱不是小数，籽料还得有干燥库房存放。”
“后院不是还有两间屋，能腾得出来。” 禾娘早想过了，“不一次买太多，先跟近郊两三户人家谈，陆叔若得空，也帮我看看榨坊的木榨结不结实。”
陆青山抬眼看她，“先把眼前这一锅炸明白再说，若炸成了黑炭，秋后的事也不必想了。”
小黍蹲在旁边不乐意：“我姐做什么都好吃。”
“上回她蒸塌了的那笼米糕，你也说好吃。”
“那是不能浪费。”
“你倒会替自己馋嘴找由头。”