厨香 第452章 沈小小问菜
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“咱家没想到，你是巴不得咱家早些死啊，竟然还把这等祸事亲自带到了咱家面前！”
“你真当咱家老了老了，教训不了你这个长大的儿子了吗！”
一语落罢，老者的身形已经忽然消失在太师椅上面，突兀的出现在了魁梧男子身后。
“嗯？”
魁梧男子低着头的眼底闪过一抹震惊之色，显然没有想到，他的听音辩功竟然判断失误了。
这个老东西的必杀距离不是七步之内，而是……到了第八步！
“砰！”
电光火石之间，当魁梧男子心底闪过这一道念头的时候，老者的手掌已经拍在了他的后背之上。
……
前线传来的消息，虽然并没有在锦官城内蔓延开来，可却影响到了顾香她们知情者。
首先就是武月和刘小妹不能再随便出门了。
于是乎，小红小绿小兰这些个厨房的帮工，全都临时下岗。
万幸冬草她们的厨艺日渐上涨，即便是少了几个人，依旧忙得过来。
顾香更是庆幸，她没有把大毛几个人辞退，否则这突然间还真不好找到合适的小二。
“香香，有没有什么东西，是比较适合老人吃的？”
这天早上的时候，沈小小忽然拉着顾香去了屋檐角下，少见的主动跟顾香打听起了有关美食的事情。
“这还不简单？”
顾香虽然有些好奇，可却没有多问，张嘴便准备报出几道菜名。
“梅菜……”
“除了梅菜扣肉，甜烧白，粉蒸肉！”
可还没等顾香将那几道菜名说出来，沈小小就连连摇头，十分认真的说道：
“总之，除了川菜！”
“你再想一想，有没有外地的，适合老人吃的菜？”
沈小小这么一说，顾香就有些好奇了，忍不住多看了这人一眼。
适合老人吃的菜，还不能吃川菜，神神秘秘的……
所以那个老人对沈小小有些重要，但是对方又不喜欢蜀地，或者是——
沈小小不想让对方跟蜀地有什么牵连？
心底闪过这些念头，顾香见沈小小已经心虚的别开了目光，便笑着说道：
“肯定有啊！还多的很呢！”
“你听好了啊，肥西母鸡汤……对了，你打算要个什么时令的菜？春天夏天？秋天冬天？这不同时节适合老人吃的菜可都有些不同哦！”
沈小小认真想了想，才道：“冬天的。”
“那就简单了！”
“肥西母鸡汤，徽州毛豆腐，还有……嗯，芋头扣肉！”
顾香转眼就报出了三个适合老人吃的菜，然后又跟沈小小讲起了这三道菜的做法，沈小小听得无比认真。
首先是肥西母鸡汤。
相传在汉高祖刘邦时期，肥西母鸡汤就已经是贡品了。
这道菜还跟刘邦有关呢。
说是刘邦未称帝之前，穷困潦倒，经常到哥嫂家蹭饭。
有一年春荒季节，菜蔬难寻，为了招待刘邦及其朋友，其嫂子毅然杀掉了家里唯一的一只独种老母鸡，刘邦当时十分感动，甚至流下眼泪。
后来刘邦从泗水亭长变成了皇帝，登基后大封刘姓子弟，却迟迟未封大哥的儿子刘信。
刘邦的嫂子急于为儿子求封，便在秋天时赶到合肥西乡，亲自炖了一罐老母鸡汤送给巡查至此的刘邦品尝。
刘邦喝后连声赞叹：“好汤！好汤！从肥东到肥西，好吃还是老母鸡！”
他当时就想起了大嫂当年的杀鸡之情，又明白大嫂的用意，便当场封刘信为羹颉侯，并将肥西一带作为其封地。
此后，肥西母鸡汤便成为了进贡京城的贡品。
晚清时期的重臣李鸿章，曾评价肥西母鸡汤为“冬令最佳滋补品”，并认为五十岁以上之人，可以用它来培补耐劳。
相传李鸿章出访时，曾用一锅用细火慢炖、油封锁温的老母鸡汤，机智地“报复”了请他吃冰淇淋的外国使者。
毕竟“油汤不出气，烫死憨女婿”嘛。
而徽州毛豆腐，就是一道特色的小食了。
在元朝末年，起义的朱元璋兵败逃至休宁一带，腹中饥饿难耐。
随从在草堆中搜寻到逃难百姓藏起且已经发酵长毛的豆腐，因别无食物，便用炭火烤熟供其食用，结果味道竟然异常鲜美。
朱元璋转败为胜之后，下令随军厨师如法制作毛豆腐犒赏三军，后来他登基成为皇帝，此菜甚至成了御膳房必备的佳肴，并声名远扬的传回了徽州民间。
在后世，徽州毛豆腐更是一道着名小吃。
古徽州山区潮湿，当地老豆腐不易久存，徽州百姓在赶场、出游或日常生活之中，偶然发现经毛霉菌自然发酵、长出白色茸毛的豆腐，经火烤，或者是油煎后，不仅没有腐坏，反而鲜味更浓。
于是很早以前便有了这样的吃法，并将之传承下来。
据明代万历进士李日华的《蓬栊夜话》记载，当时徽州黟县人便喜欢在夏秋间让豆腐生毛，随后用沸油炸过并配菜烹煮。
随着历代作坊改进，毛豆腐逐渐演变成外脆里嫩、鲜醇爽口的特色徽菜。
至于顾香所说的芋头扣肉，实际上是荔浦芋头扣肉。
荔浦芋原产于福建，清康熙年间引种至广西荔浦，因当地独特的喀斯特沃土，一代代留种之后，便培育出了色泽优良、带槟榔纹的槟榔芋，后来更是被选作皇室贡品。
而荔浦芋头扣肉的来历，则是院子明代。
相传在明代荔浦，当地寺庙香客将祭祀剩下的五花肉与荔浦芋切片，加调料一同入碗蒸制。
发现油脂渗入芋头之后，芋头吸走肉腻，口感鲜香醇厚，肥肉则是变得不再那么油腻，从而诞生了最早的芋扣雏形。
后来到了清代嘉庆年间，桂北厨师改良了中原梅干菜焖肉的技法，规范了煮、炸、腌、蒸的工序。
他们将五花肉和荔浦芋间隔码碗、蒸熟反扣，正式定型为荔浦芋扣肉，在那之后便成为桂北婚嫁、节庆、红白宴席的必备硬菜。
又说刘墉被贬为广西巡抚时，因觉得荔浦芋产地路途遥远、进贡劳民伤力，便以山薯冒充荔浦芋送给乾隆，乾隆吃后倒尽胃口，随即就免掉了荔浦芋的进贡。
? ?忽然决定等会儿写一章废话。
“你真当咱家老了老了，教训不了你这个长大的儿子了吗！”
一语落罢，老者的身形已经忽然消失在太师椅上面，突兀的出现在了魁梧男子身后。
“嗯？”
魁梧男子低着头的眼底闪过一抹震惊之色，显然没有想到，他的听音辩功竟然判断失误了。
这个老东西的必杀距离不是七步之内，而是……到了第八步！
“砰！”
电光火石之间，当魁梧男子心底闪过这一道念头的时候，老者的手掌已经拍在了他的后背之上。
……
前线传来的消息，虽然并没有在锦官城内蔓延开来，可却影响到了顾香她们知情者。
首先就是武月和刘小妹不能再随便出门了。
于是乎，小红小绿小兰这些个厨房的帮工，全都临时下岗。
万幸冬草她们的厨艺日渐上涨，即便是少了几个人，依旧忙得过来。
顾香更是庆幸，她没有把大毛几个人辞退，否则这突然间还真不好找到合适的小二。
“香香，有没有什么东西，是比较适合老人吃的？”
这天早上的时候，沈小小忽然拉着顾香去了屋檐角下，少见的主动跟顾香打听起了有关美食的事情。
“这还不简单？”
顾香虽然有些好奇，可却没有多问，张嘴便准备报出几道菜名。
“梅菜……”
“除了梅菜扣肉，甜烧白，粉蒸肉！”
可还没等顾香将那几道菜名说出来，沈小小就连连摇头，十分认真的说道：
“总之，除了川菜！”
“你再想一想，有没有外地的，适合老人吃的菜？”
沈小小这么一说，顾香就有些好奇了，忍不住多看了这人一眼。
适合老人吃的菜，还不能吃川菜，神神秘秘的……
所以那个老人对沈小小有些重要，但是对方又不喜欢蜀地，或者是——
沈小小不想让对方跟蜀地有什么牵连？
心底闪过这些念头，顾香见沈小小已经心虚的别开了目光，便笑着说道：
“肯定有啊！还多的很呢！”
“你听好了啊，肥西母鸡汤……对了，你打算要个什么时令的菜？春天夏天？秋天冬天？这不同时节适合老人吃的菜可都有些不同哦！”
沈小小认真想了想，才道：“冬天的。”
“那就简单了！”
“肥西母鸡汤，徽州毛豆腐，还有……嗯，芋头扣肉！”
顾香转眼就报出了三个适合老人吃的菜，然后又跟沈小小讲起了这三道菜的做法，沈小小听得无比认真。
首先是肥西母鸡汤。
相传在汉高祖刘邦时期，肥西母鸡汤就已经是贡品了。
这道菜还跟刘邦有关呢。
说是刘邦未称帝之前，穷困潦倒，经常到哥嫂家蹭饭。
有一年春荒季节，菜蔬难寻，为了招待刘邦及其朋友，其嫂子毅然杀掉了家里唯一的一只独种老母鸡，刘邦当时十分感动，甚至流下眼泪。
后来刘邦从泗水亭长变成了皇帝，登基后大封刘姓子弟，却迟迟未封大哥的儿子刘信。
刘邦的嫂子急于为儿子求封，便在秋天时赶到合肥西乡，亲自炖了一罐老母鸡汤送给巡查至此的刘邦品尝。
刘邦喝后连声赞叹：“好汤！好汤！从肥东到肥西，好吃还是老母鸡！”
他当时就想起了大嫂当年的杀鸡之情，又明白大嫂的用意，便当场封刘信为羹颉侯，并将肥西一带作为其封地。
此后，肥西母鸡汤便成为了进贡京城的贡品。
晚清时期的重臣李鸿章，曾评价肥西母鸡汤为“冬令最佳滋补品”，并认为五十岁以上之人，可以用它来培补耐劳。
相传李鸿章出访时，曾用一锅用细火慢炖、油封锁温的老母鸡汤，机智地“报复”了请他吃冰淇淋的外国使者。
毕竟“油汤不出气，烫死憨女婿”嘛。
而徽州毛豆腐，就是一道特色的小食了。
在元朝末年，起义的朱元璋兵败逃至休宁一带，腹中饥饿难耐。
随从在草堆中搜寻到逃难百姓藏起且已经发酵长毛的豆腐，因别无食物，便用炭火烤熟供其食用，结果味道竟然异常鲜美。
朱元璋转败为胜之后，下令随军厨师如法制作毛豆腐犒赏三军，后来他登基成为皇帝，此菜甚至成了御膳房必备的佳肴，并声名远扬的传回了徽州民间。
在后世，徽州毛豆腐更是一道着名小吃。
古徽州山区潮湿，当地老豆腐不易久存，徽州百姓在赶场、出游或日常生活之中，偶然发现经毛霉菌自然发酵、长出白色茸毛的豆腐，经火烤，或者是油煎后，不仅没有腐坏，反而鲜味更浓。
于是很早以前便有了这样的吃法，并将之传承下来。
据明代万历进士李日华的《蓬栊夜话》记载，当时徽州黟县人便喜欢在夏秋间让豆腐生毛，随后用沸油炸过并配菜烹煮。
随着历代作坊改进，毛豆腐逐渐演变成外脆里嫩、鲜醇爽口的特色徽菜。
至于顾香所说的芋头扣肉，实际上是荔浦芋头扣肉。
荔浦芋原产于福建，清康熙年间引种至广西荔浦，因当地独特的喀斯特沃土，一代代留种之后，便培育出了色泽优良、带槟榔纹的槟榔芋，后来更是被选作皇室贡品。
而荔浦芋头扣肉的来历，则是院子明代。
相传在明代荔浦，当地寺庙香客将祭祀剩下的五花肉与荔浦芋切片，加调料一同入碗蒸制。
发现油脂渗入芋头之后，芋头吸走肉腻，口感鲜香醇厚，肥肉则是变得不再那么油腻，从而诞生了最早的芋扣雏形。
后来到了清代嘉庆年间，桂北厨师改良了中原梅干菜焖肉的技法，规范了煮、炸、腌、蒸的工序。
他们将五花肉和荔浦芋间隔码碗、蒸熟反扣，正式定型为荔浦芋扣肉，在那之后便成为桂北婚嫁、节庆、红白宴席的必备硬菜。
又说刘墉被贬为广西巡抚时，因觉得荔浦芋产地路途遥远、进贡劳民伤力，便以山薯冒充荔浦芋送给乾隆，乾隆吃后倒尽胃口，随即就免掉了荔浦芋的进贡。
? ?忽然决定等会儿写一章废话。