四合院：镜花奇缘 第151章 出师宴上
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不多时，院门口传来熟悉的招呼声，何雨柱抬眼一看，眼中顿时泛起波澜——
是许久未见的大师兄孙玉海、二师兄王超，专程赶了过来！
孙玉海出师后，便通过家里的的关系，进了铁路局食堂任职，如今已经是食堂主任。
王超则凭着一手好厨艺，去了鸿宾楼上灶掌勺，在四九城的厨行里，也有不小的名气！
何雨柱是他俩出师后，才拜入王霄门下，算起来是最小的六师弟。
两位师兄看着眼前挺拔俊朗、气度沉稳的何雨柱，满眼都是赞叹。
前几天，刚听说他通过高级厨师考核，两个人还有些不太相信。
当初这个跟着师父学艺的小师弟，可是看着不大聪明的样子。
虽然有些厨艺天赋，可惜说话口无遮拦，几个师兄们都不太喜欢他。
没想到现在竟有这么大的转变，远超他们的预料。
师兄弟几人久别重逢，在院门口相拥说笑，气氛火热不已。
没过多久，五师兄的父母也提着大包小包匆匆赶来。
他们对王霄把自己儿子教导成才，十分的感谢，寒暄了一会儿后。
刘云飞把何雨柱拉了过来，介绍了起来，他们立刻便拉着他的手连连道谢。
当初若不是何雨柱提点，让刘云飞避开了那桩害人的婚事，自家儿子怕是早已坠入泥潭，这辈子都毁了。
刘云飞父母言辞恳切，满是感激，何雨柱连忙摆手，连称不敢当，都是同门师兄，本就该互相帮衬。
待宾客悉数落座，寒暄声、谈笑声充满小院，出师宴的重头戏——徒弟献艺、前辈点评，正式拉开帷幕！
王霄身着迈步走到庭院中央的灶台前，腰杆格外挺拔，目光沉稳地扫视全场。
他双手抱拳，朝着众人深深一拱手，声音洪亮清朗，穿透满院细碎交谈：
“诸位前辈、各位同行老友，今日王某几个不成器的徒弟正式出师，劳烦大家百忙之中抽空前来见证，实属荣幸！
接下来，让他们各展身手，做两道拿手小菜，还请各位前辈多多指点、不吝赐教！”
话音刚落，全场瞬间爆发出雷鸣般的掌声，经久不息。
所有人的目光齐刷刷投向庭院中央临时搭起的四口灶台，眼神里满是期待与好奇。
不少人交头接耳，都想看看王霄调教出的徒弟，究竟有何等本事。
何雨柱与江威、楚元、刘云飞三位师兄相视一眼，彼此眼中都透着笃定。
三师兄江威深吸一口气，率先迈步走向灶台，挽起衣袖，尽显沉稳。
其余三人也紧随其后，各自站定灶台前，调整炉火、整理厨具。
方才还喧闹的庭院，瞬间安静下来，落针可闻。
所有宾客纷纷坐直身子，目光紧紧锁定在四个年轻厨师身上，一场精彩的厨艺比拼，就此拉开帷幕。
最先动起来的是三师兄江威，他今日选定两道经典川菜——回锅肉、干烧桂鱼，皆是考验功底的硬菜。
只见他伸手点火，铁锅烧热，倒油滑锅，动作行云流水，尽显多年功底。
切好的五花肉片下入锅中，大火煸炒至边缘微焦、油脂析出。
搭配青蒜苗、秘制豆瓣酱快速翻炒，手腕翻转、颠勺利落，火候拿捏得丝毫不差。
不过片刻功夫，一道回锅肉就出锅。
色泽红亮油润，肥肉煸至通透、肥而不腻，蒜苗青翠爽口，浓郁的肉香混着豆瓣酱香，瞬间飘满庭院。
紧接着他转战干烧桂鱼，拿起一条鲜活肥美的鳜鱼，刀工利落改花刀，料酒、姜片抹匀去腥。
热锅温油，手稳心细，将鱼缓缓下入锅中，煎至两面金黄酥脆，鱼形完整丝毫不破。
再下猪肉末煸至酥香，泡红辣椒炒出鲜亮红油，调入糖醋、酱油熬煮汤汁。
加高汤烧开后放入鳜鱼，小火慢煨入味。
汤汁慢慢浓稠，靠着鱼肉本身的胶原蛋白自然收出“自来芡”，无需多余勾芡。
出锅后色泽油亮，鱼肉鲜嫩入味，醇厚香气扑面而来，引得在场不少厨师暗暗点头。
四师兄楚元专攻家常川菜，上手便是桌桌必点的鱼香肉丝、肉末茄子。
他刀工精湛，笋丝、木耳丝、肉丝切得粗细均匀，丝毫不乱。
食材下锅猛火快炒，手腕翻飞，提前调好的鱼香汁精准入锅，酸辣咸甜四味平衡得恰到好处。
出锅的鱼香肉丝，肉丝鲜嫩滑爽，配菜脆嫩爽口，地道川香瞬间弥漫开来。
肉末茄子则小火慢煸，将茄子煸至软糯透心，辅以肉末、豆瓣翻炒，吸满汤汁，油而不腻。
满满的家常烟火气，光是看着就让人食欲大开。
五师兄刘云飞则主攻快炒入味菜，宫保鸡丁、蚂蚁上树一上手，便见真章。
宫保鸡丁选用鲜嫩鸡腿肉，切丁均匀，搭配酥脆花生、翠绿葱段，大火爆炒，收汁干净利落。
鸡肉滑嫩不柴，花生香脆不软，地道的糊辣荔枝味瞬间飘散。
蚂蚁上树精选细粉条，提前用温水泡发至劲道，搭配肉末、豆瓣小火慢炒，粉条根根分明，均匀裹满肉末。
入味劲道，香气十足，每一步都做得干净利落，尽显火候功底。
而站在最外侧灶台的何雨柱，站在那便自带气场，选定的是麻婆豆腐、东坡肘子，一道考精细，一道考功力。
他生火、热锅、倒油，动作流畅舒展，没有一丝多余花哨，尽显大家风范。
做麻婆豆腐时，精选细腻嫩滑的南豆腐，刀切方块大小均匀，沸水焯水去豆腥。
肉末下入锅中煸炒至酥香，加郫县豆瓣炒出鲜红红油，高汤烧开后放入豆腐，小火慢炖入味。
调味精准到分毫，最后薄芡收汁，撒上现磨花椒面。
一道麻婆豆腐出锅，色泽红亮诱人，豆腐嫩而不碎、成型完整。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，川菜八大精髓尽数体现。
浓郁香气直冲鼻腔，勾得在场众人频频侧目，食指大动。
至于压轴的东坡肘子，最是耗费心力功夫。
何雨柱提前将肘子焯水去腥，放入加了十余味香料的秘制卤汁中。
小火慢煨，火候把控得精准至极，既保证肘子软糯，又不烂成形。
卤至入味后，大火收汁，浓稠卤汁均匀裹满肘子，色泽金黄油亮。
出锅的肘子，皮肉软糯到轻轻一戳就能脱骨，卤香浓郁醇厚，肥而不腻、酥而不烂。
是许久未见的大师兄孙玉海、二师兄王超，专程赶了过来！
孙玉海出师后，便通过家里的的关系，进了铁路局食堂任职，如今已经是食堂主任。
王超则凭着一手好厨艺，去了鸿宾楼上灶掌勺，在四九城的厨行里，也有不小的名气！
何雨柱是他俩出师后，才拜入王霄门下，算起来是最小的六师弟。
两位师兄看着眼前挺拔俊朗、气度沉稳的何雨柱，满眼都是赞叹。
前几天，刚听说他通过高级厨师考核，两个人还有些不太相信。
当初这个跟着师父学艺的小师弟，可是看着不大聪明的样子。
虽然有些厨艺天赋，可惜说话口无遮拦，几个师兄们都不太喜欢他。
没想到现在竟有这么大的转变，远超他们的预料。
师兄弟几人久别重逢，在院门口相拥说笑，气氛火热不已。
没过多久，五师兄的父母也提着大包小包匆匆赶来。
他们对王霄把自己儿子教导成才，十分的感谢，寒暄了一会儿后。
刘云飞把何雨柱拉了过来，介绍了起来，他们立刻便拉着他的手连连道谢。
当初若不是何雨柱提点，让刘云飞避开了那桩害人的婚事，自家儿子怕是早已坠入泥潭，这辈子都毁了。
刘云飞父母言辞恳切，满是感激，何雨柱连忙摆手，连称不敢当，都是同门师兄，本就该互相帮衬。
待宾客悉数落座，寒暄声、谈笑声充满小院，出师宴的重头戏——徒弟献艺、前辈点评，正式拉开帷幕！
王霄身着迈步走到庭院中央的灶台前，腰杆格外挺拔，目光沉稳地扫视全场。
他双手抱拳，朝着众人深深一拱手，声音洪亮清朗，穿透满院细碎交谈：
“诸位前辈、各位同行老友，今日王某几个不成器的徒弟正式出师，劳烦大家百忙之中抽空前来见证，实属荣幸！
接下来，让他们各展身手，做两道拿手小菜，还请各位前辈多多指点、不吝赐教！”
话音刚落，全场瞬间爆发出雷鸣般的掌声，经久不息。
所有人的目光齐刷刷投向庭院中央临时搭起的四口灶台，眼神里满是期待与好奇。
不少人交头接耳，都想看看王霄调教出的徒弟，究竟有何等本事。
何雨柱与江威、楚元、刘云飞三位师兄相视一眼，彼此眼中都透着笃定。
三师兄江威深吸一口气，率先迈步走向灶台，挽起衣袖，尽显沉稳。
其余三人也紧随其后，各自站定灶台前，调整炉火、整理厨具。
方才还喧闹的庭院，瞬间安静下来，落针可闻。
所有宾客纷纷坐直身子，目光紧紧锁定在四个年轻厨师身上，一场精彩的厨艺比拼，就此拉开帷幕。
最先动起来的是三师兄江威，他今日选定两道经典川菜——回锅肉、干烧桂鱼，皆是考验功底的硬菜。
只见他伸手点火，铁锅烧热，倒油滑锅，动作行云流水，尽显多年功底。
切好的五花肉片下入锅中，大火煸炒至边缘微焦、油脂析出。
搭配青蒜苗、秘制豆瓣酱快速翻炒，手腕翻转、颠勺利落，火候拿捏得丝毫不差。
不过片刻功夫，一道回锅肉就出锅。
色泽红亮油润，肥肉煸至通透、肥而不腻，蒜苗青翠爽口，浓郁的肉香混着豆瓣酱香，瞬间飘满庭院。
紧接着他转战干烧桂鱼，拿起一条鲜活肥美的鳜鱼，刀工利落改花刀，料酒、姜片抹匀去腥。
热锅温油，手稳心细，将鱼缓缓下入锅中，煎至两面金黄酥脆，鱼形完整丝毫不破。
再下猪肉末煸至酥香，泡红辣椒炒出鲜亮红油，调入糖醋、酱油熬煮汤汁。
加高汤烧开后放入鳜鱼，小火慢煨入味。
汤汁慢慢浓稠，靠着鱼肉本身的胶原蛋白自然收出“自来芡”，无需多余勾芡。
出锅后色泽油亮，鱼肉鲜嫩入味，醇厚香气扑面而来，引得在场不少厨师暗暗点头。
四师兄楚元专攻家常川菜，上手便是桌桌必点的鱼香肉丝、肉末茄子。
他刀工精湛，笋丝、木耳丝、肉丝切得粗细均匀，丝毫不乱。
食材下锅猛火快炒，手腕翻飞，提前调好的鱼香汁精准入锅，酸辣咸甜四味平衡得恰到好处。
出锅的鱼香肉丝，肉丝鲜嫩滑爽，配菜脆嫩爽口，地道川香瞬间弥漫开来。
肉末茄子则小火慢煸，将茄子煸至软糯透心，辅以肉末、豆瓣翻炒，吸满汤汁，油而不腻。
满满的家常烟火气，光是看着就让人食欲大开。
五师兄刘云飞则主攻快炒入味菜，宫保鸡丁、蚂蚁上树一上手，便见真章。
宫保鸡丁选用鲜嫩鸡腿肉，切丁均匀，搭配酥脆花生、翠绿葱段，大火爆炒，收汁干净利落。
鸡肉滑嫩不柴，花生香脆不软，地道的糊辣荔枝味瞬间飘散。
蚂蚁上树精选细粉条，提前用温水泡发至劲道，搭配肉末、豆瓣小火慢炒，粉条根根分明，均匀裹满肉末。
入味劲道，香气十足，每一步都做得干净利落，尽显火候功底。
而站在最外侧灶台的何雨柱，站在那便自带气场，选定的是麻婆豆腐、东坡肘子，一道考精细，一道考功力。
他生火、热锅、倒油，动作流畅舒展，没有一丝多余花哨，尽显大家风范。
做麻婆豆腐时，精选细腻嫩滑的南豆腐，刀切方块大小均匀，沸水焯水去豆腥。
肉末下入锅中煸炒至酥香，加郫县豆瓣炒出鲜红红油，高汤烧开后放入豆腐，小火慢炖入味。
调味精准到分毫，最后薄芡收汁，撒上现磨花椒面。
一道麻婆豆腐出锅，色泽红亮诱人，豆腐嫩而不碎、成型完整。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，川菜八大精髓尽数体现。
浓郁香气直冲鼻腔，勾得在场众人频频侧目，食指大动。
至于压轴的东坡肘子，最是耗费心力功夫。
何雨柱提前将肘子焯水去腥，放入加了十余味香料的秘制卤汁中。
小火慢煨，火候把控得精准至极，既保证肘子软糯，又不烂成形。
卤至入味后，大火收汁，浓稠卤汁均匀裹满肘子，色泽金黄油亮。
出锅的肘子，皮肉软糯到轻轻一戳就能脱骨，卤香浓郁醇厚，肥而不腻、酥而不烂。