四合院：镜花奇缘 第190章 谭家菜
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何大清一身干净的蓝布围裙，袖口挽得整齐，挺拔身姿稳立灶台前，全程亲力亲为，一手包揽娄家最看重的谭家菜。
他手持长柄炒勺，手腕翻飞间力道恰到好处，锅中食材翻滚，火候拿捏得分毫不差，下入处理好的干货与鲜肉，倒入秘制高汤。
焖炖之时，又转身到另一个灶上，快手翻炒时令鲜蔬，勺锅碰撞，发出清脆又利落的声响。
浓油赤酱的鲍汁海参、软糯入味的黄焖鱼翅、鲜香醇厚的罗汉大虾、清鲜回甘的清汤燕窝……
一道道精工细作的谭家菜接连出锅，盛在精致的白瓷瓷盘里，摆盘讲究，色香味俱全，
看得一旁打下手的佣人目不暇接，连连低声赞叹，打心底里佩服何大清出神入化的厨艺。
正忙得专注时，后厨门口传来脚步声，娄半城身着锦缎长衫，抚着胡须缓步走进来，
目光落在灶台前从容忙碌的何大清身上，眼神尽是满意，不住地点头。
“大清，辛苦了，今天还让你特意过来做菜。”
娄半城缓步走近，笑着开口，目光扫过案上一道道成品菜，更是笑意加深。
何大清手里依旧稳稳翻着锅中的菜肴，火候一刻不耽误：
“娄厂长，您说哪里的话，能让我烹制这么多难得的材料，我高兴都还来不及，不辛苦！”
娄半城闻言哈哈一笑，眼神也柔和了许多：
“你倒是和你父亲一样，都把做菜刻进骨子里！”
他顿了顿，随即话锋一转，开口问道：
“今天怎么没把你家柱子一起带过来？这谭家菜的精髓，也该让他在旁跟着学学。
以他现在的厨艺，多见识见识一下，对他日后厨艺长进，也有好处。”
何大清闻言侧过头，脸上带着憨厚的笑容，朗声回道：
“我让柱子在家忙活，这大年三十的，家里总得留个主事的人。
万一有亲戚、师父们上门拜年，他在家也好帮着招待。
总不能两个老爷们都不在家，让人扑了空，失了礼数。”
娄半城听罢，抚着胡须连连点头，脸上满是赞同：
“说得对！太对了！越是年关，家里越不能离人，待客礼数绝不能差，你这安排的周全！”
他看着后厨里有条不紊的景象，又看了看何大清娴熟利落的身手，心中更是满意。
似乎又想到了什么，又接着开口，语气带着几分亲近：
“既然家里有人在，等中午忙完，你也别着急回去，在我这里歇上一歇。
下午陪我好好下两盘棋，咱们慢慢唠唠家常。”
“哎！全听您安排！您可要让着我一些！”何大清满口答应下来。
娄半城笑着拍了拍他的肩膀，不再多打扰后厨忙活，转身迈步走出后厨。
径直回到前厅，继续招呼前来拜年的宾客，厅内的寒暄声、谈笑声愈发热闹，年味十足。
何大清收回心思，彻底沉下心，眼神专注地盯着锅中食材，手中炒勺动作愈发精细。
他深知今天这桌家宴的分量，每一道菜都是倾尽心力，精心烹制着一道道谭家名菜。
也盼着忙完之后，早点回去，能和家人过一个热热闹闹、安稳顺遂的新年。
炉火噼啪作响，锅里的香气愈发浓郁。
话分两头，何雨柱在心里打定了给陈瞎子送年食的主意，手上包饺子的速度也更快了。
指腹翻飞间，一张张饺子皮裹上鲜香馅料，捏出圆润周正的褶子。
不过半个小时，八仙桌上就摆满了白白胖胖的饺子，整整齐齐排成几排，像列队的小胖子。
那几只包着锃亮银元的福气饺，被他悄悄掺在饺子堆里，只等晚上阖家吃饺子时，撞一撞新年的好彩头。
将包好的饺子妥善放好，何雨柱转身就扎进了厨房。
一掀开门帘，扑面而来的热气就裹着浓郁香味。
灶里干柴烧得噼啪作响，橘红色火苗欢快地舔着锅底。
整个厨房暖得如同春日，把冬日的刺骨寒气全挡在了门外。
黄秀芹系着一条洗得干干净净的蓝布碎花围裙，守在大铁锅前不停忙活。
热油在锅里翻滚冒泡，食材下锅的瞬间，滋啦一声脆响。
浓郁的焦香混着肉香、面香，一股脑飘出窗外，漫遍了整个四合院，连院外的胡同里都能闻到这股年味。
灶台上已经摞起了好几盘刚炸好的年货，金黄的油豆腐、酥脆的麻花、喷香的萝卜丸子。
还有咬一口就流糖的糖糕，上面冒着热气，看着就让人眼馋。
“雨水、小兰，你们把手洗一下，过来先拿点糖糕、丸子出去吃！”
何雨柱掀开门帘回头冲屋里喊了一声，随即挽起袖口，站在案板前麻利地处理食材。
案板上的食材堆得满满当当，一部分是何大清提前置办的年货。
另一部分，则是何雨柱平时操控着分身，到城里的各个市场采购，存在青铜镜空间里的。
不仅是食材，趁现在买东西还不用票，分身还买了不少的烟酒糖果点心等东西。
之前一直住在师父王霄家，一个月就回来一次，都没机会把东西往家拿。
如今他在丰泽园当大厨，不仅薪资丰厚，又独自住在隔壁的东跨院。
机会就来了，他时不时往家里拎些吃食、烟酒、生活用品。
何大清也在酒楼里做过，只当是他厨艺好，今天又得了阔绰客人的赏钱，顺手买回来的，半点疑心都没有。
先素后荤，菜刀落在案板上，笃笃笃的声音清脆又急促，节奏丝毫不乱。
他手指利落，剔除带鱼的鱼肠、鱼鳍，刮净小黄鱼的鱼鳞，动作干脆不拖泥带水；
肥瘦相间的五花肉被剁成细腻的肉糜，加调料拌匀，揉成圆润的肉丸子；
又给鸡腿、鸡排细细改刀，用后世的炸鸡配方抓匀腌制；
连这个年头少见的薯条，都被他切出来，泡在清水里防止发黑。
要不是怕做出太多新鲜的东西，引起同为厨师何大清的怀疑。
他还想把空间里的骨肉相连、培根卷、热狗拿出来。
后世过年的时候，家家户户都会准备些的东西，小孩子的最爱。
他手持长柄炒勺，手腕翻飞间力道恰到好处，锅中食材翻滚，火候拿捏得分毫不差，下入处理好的干货与鲜肉，倒入秘制高汤。
焖炖之时，又转身到另一个灶上，快手翻炒时令鲜蔬，勺锅碰撞，发出清脆又利落的声响。
浓油赤酱的鲍汁海参、软糯入味的黄焖鱼翅、鲜香醇厚的罗汉大虾、清鲜回甘的清汤燕窝……
一道道精工细作的谭家菜接连出锅，盛在精致的白瓷瓷盘里，摆盘讲究，色香味俱全，
看得一旁打下手的佣人目不暇接，连连低声赞叹，打心底里佩服何大清出神入化的厨艺。
正忙得专注时，后厨门口传来脚步声，娄半城身着锦缎长衫，抚着胡须缓步走进来，
目光落在灶台前从容忙碌的何大清身上，眼神尽是满意，不住地点头。
“大清，辛苦了，今天还让你特意过来做菜。”
娄半城缓步走近，笑着开口，目光扫过案上一道道成品菜，更是笑意加深。
何大清手里依旧稳稳翻着锅中的菜肴，火候一刻不耽误：
“娄厂长，您说哪里的话，能让我烹制这么多难得的材料，我高兴都还来不及，不辛苦！”
娄半城闻言哈哈一笑，眼神也柔和了许多：
“你倒是和你父亲一样，都把做菜刻进骨子里！”
他顿了顿，随即话锋一转，开口问道：
“今天怎么没把你家柱子一起带过来？这谭家菜的精髓，也该让他在旁跟着学学。
以他现在的厨艺，多见识见识一下，对他日后厨艺长进，也有好处。”
何大清闻言侧过头，脸上带着憨厚的笑容，朗声回道：
“我让柱子在家忙活，这大年三十的，家里总得留个主事的人。
万一有亲戚、师父们上门拜年，他在家也好帮着招待。
总不能两个老爷们都不在家，让人扑了空，失了礼数。”
娄半城听罢，抚着胡须连连点头，脸上满是赞同：
“说得对！太对了！越是年关，家里越不能离人，待客礼数绝不能差，你这安排的周全！”
他看着后厨里有条不紊的景象，又看了看何大清娴熟利落的身手，心中更是满意。
似乎又想到了什么，又接着开口，语气带着几分亲近：
“既然家里有人在，等中午忙完，你也别着急回去，在我这里歇上一歇。
下午陪我好好下两盘棋，咱们慢慢唠唠家常。”
“哎！全听您安排！您可要让着我一些！”何大清满口答应下来。
娄半城笑着拍了拍他的肩膀，不再多打扰后厨忙活，转身迈步走出后厨。
径直回到前厅，继续招呼前来拜年的宾客，厅内的寒暄声、谈笑声愈发热闹，年味十足。
何大清收回心思，彻底沉下心，眼神专注地盯着锅中食材，手中炒勺动作愈发精细。
他深知今天这桌家宴的分量，每一道菜都是倾尽心力，精心烹制着一道道谭家名菜。
也盼着忙完之后，早点回去，能和家人过一个热热闹闹、安稳顺遂的新年。
炉火噼啪作响，锅里的香气愈发浓郁。
话分两头，何雨柱在心里打定了给陈瞎子送年食的主意，手上包饺子的速度也更快了。
指腹翻飞间，一张张饺子皮裹上鲜香馅料，捏出圆润周正的褶子。
不过半个小时，八仙桌上就摆满了白白胖胖的饺子，整整齐齐排成几排，像列队的小胖子。
那几只包着锃亮银元的福气饺，被他悄悄掺在饺子堆里，只等晚上阖家吃饺子时，撞一撞新年的好彩头。
将包好的饺子妥善放好，何雨柱转身就扎进了厨房。
一掀开门帘，扑面而来的热气就裹着浓郁香味。
灶里干柴烧得噼啪作响，橘红色火苗欢快地舔着锅底。
整个厨房暖得如同春日，把冬日的刺骨寒气全挡在了门外。
黄秀芹系着一条洗得干干净净的蓝布碎花围裙，守在大铁锅前不停忙活。
热油在锅里翻滚冒泡，食材下锅的瞬间，滋啦一声脆响。
浓郁的焦香混着肉香、面香，一股脑飘出窗外，漫遍了整个四合院，连院外的胡同里都能闻到这股年味。
灶台上已经摞起了好几盘刚炸好的年货，金黄的油豆腐、酥脆的麻花、喷香的萝卜丸子。
还有咬一口就流糖的糖糕，上面冒着热气，看着就让人眼馋。
“雨水、小兰，你们把手洗一下，过来先拿点糖糕、丸子出去吃！”
何雨柱掀开门帘回头冲屋里喊了一声，随即挽起袖口，站在案板前麻利地处理食材。
案板上的食材堆得满满当当，一部分是何大清提前置办的年货。
另一部分，则是何雨柱平时操控着分身，到城里的各个市场采购，存在青铜镜空间里的。
不仅是食材，趁现在买东西还不用票，分身还买了不少的烟酒糖果点心等东西。
之前一直住在师父王霄家，一个月就回来一次，都没机会把东西往家拿。
如今他在丰泽园当大厨，不仅薪资丰厚，又独自住在隔壁的东跨院。
机会就来了，他时不时往家里拎些吃食、烟酒、生活用品。
何大清也在酒楼里做过，只当是他厨艺好，今天又得了阔绰客人的赏钱，顺手买回来的，半点疑心都没有。
先素后荤，菜刀落在案板上，笃笃笃的声音清脆又急促，节奏丝毫不乱。
他手指利落，剔除带鱼的鱼肠、鱼鳍，刮净小黄鱼的鱼鳞，动作干脆不拖泥带水；
肥瘦相间的五花肉被剁成细腻的肉糜，加调料拌匀，揉成圆润的肉丸子；
又给鸡腿、鸡排细细改刀，用后世的炸鸡配方抓匀腌制；
连这个年头少见的薯条，都被他切出来，泡在清水里防止发黑。
要不是怕做出太多新鲜的东西，引起同为厨师何大清的怀疑。
他还想把空间里的骨肉相连、培根卷、热狗拿出来。
后世过年的时候，家家户户都会准备些的东西，小孩子的最爱。