四合院：镜花奇缘 第233章 红烧肉
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王主任在房间里待了半个钟头，后罩房门窗紧闭，没有传出半点动静。
没人知道她和聋老太太在屋内，究竟谈了些什么。
就看见她出来的时候，脸上带着些许笑意，两个人似乎谈的很开心。
她把门关好后，转身快步走出后院，穿过院子，径直离去。
正在门口择菜的杨瑞华，抬头刚好看见她要离开，心里微微一动。
刚想站起来问她是什么人，来院子里找什么人？
奈何王主任脚步极快，转眼就走出门口，压根不给她搭话的机会。
杨瑞华举起的手愣在半空中，心里忍不住的暗骂了句：
白长一张嘴了，见到人也不知道打个招呼，真是没礼貌！
直到晚上饭点，家家户户炊烟四起、锅铲叮咚、全院热热闹闹开火做饭的时候，谜底才透出一丝苗头。
聋老太太对前来给她送饭的李翠兰说，让她给易中海捎了一句话：
“翠兰，你回去告诉中海，让他不用再担心。
何大清用不了多久，就会搬出这四合院、甚至离开四九城了。”
话语轻飘飘一句，却重如千斤！
听得李翠兰丈二和尚摸不着头脑，不过还是点头应下了。
回去的时候，跟易中海把这件事原原本本说了一遍。
易中海倒是先问起来，聋老太太今天有没有出去，有什么人来院子里见她。
李翠兰摇了摇头，说自己也没注意，是发生什么事了吗？
易中海紧锁眉头，更是神色微沉，心里也在不断揣摩。
那个老东西的秘密还真不少，真把所有人都当棋子了！
不过她从不妄言，既然她说出这话，必然是有把握对付何大清了！
既然如此，那他就等好消息了，希望不用等太久。
时间像一头野驴,跑起来就不停，日子一晃又是数日。
正午的日头暖洋洋的，整条西城大街热闹喧嚣，车铃作响、行人穿梭，沿街铺面户户开张。
丰泽园又迎来了一天里最火爆的饭点，前厅宾客满座、吆喝迎客声、碗筷碰撞声、谈笑声交织一片，满是老字号饭庄鼎盛气象。
后厨已经忙的热火朝天，三眼大灶炉火熊熊蹿起，通红的火苗舔着锅底，热油滋滋作响。
锅里蒸腾的油烟，裹着各色菜肴的浓郁的香味，顺着后厨窗户往外飘，撒在大街上。
切菜的笃笃声、颠勺的哗啦声、伙计们传菜的高唱声此起彼伏，忙而不乱、井然有序。
何雨柱系着一条雪白的围裙，袖口利落的挽了起来，稳稳立在头灶台前。
他单手握锅，手腕翻飞，铁锅在他手里如同玩具一般，颠勺、翻菜、调味、收汁。
整套动作从容淡定、干脆利落，哪怕后厨忙得脚不沾地，他依旧稳如泰山，浑身散发着头灶大厨的底气。
正有条不紊赶制菜品时，前厅徐经理踩着快步匆匆闯进后厨，脸上挂着压不住的喜色，老远就开口喊道：
“柱子！先停一停手头的菜！赶紧备料！来大活了！”
后厨众人闻声纷纷抬头看了过来，手上动作下意识放缓。
徐经理快步走到灶台边，凑到何雨柱跟前，声音提高了几分：
“娄厂长又带着贵客过来吃饭了！还是老规矩，今天晚上的菜，由你安排！”
这些日子，娄半城不仅天天在厂里招待客人，隔三差五的，也会带客人光顾丰泽园。
自打何雨柱上了头灶，他也收获了几个固定的粉丝，娄半城算是他的头号粉丝了。
他现在也已经见怪不怪，随手接过学徒递来的空白菜单，准备看架子上的配菜下单。
谁料徐经理又走过来补了一句，语气郑重：
“对了！娄厂长特意嘱咐，别的菜你看着安排，必须做你那道招牌红烧肉！
还说是之前客人吃了很满意，今天来吃饭，就是奔这道菜来的！”
话音落下的瞬间，何雨柱拿笔的右手也是微微一顿！
眼底骤然掠过一抹精亮的神光！
来了！他提前做的准备，终于起效果了！
自从知道娄半城每次来丰泽园宴请的客人，都是非富即贵后。
他可是做了不少的准备，最重要的敲门砖，正是这一道原主独门拿手菜，毛氏红烧肉！
原主这辈子最关键的贵人，就是以后红星轧钢厂的杨厂长！
他也是凭这一道红烧肉，牢牢拿捏住了杨厂长的口味，彻底在轧钢厂站稳脚跟。
更是通过杨厂长，认识了他另一个贵人，大领导。
他穿越过来之后，就整理好以后发生剧情，更是吃透各方人脉格局。
心里十分清楚，丰泽园不过是个临时跳板，轧钢厂才是他的真正舞台！
结合今年就要开始公私合营，只要是娄半城带贵客来吃饭，他每次都会安排这道菜。
有枣没枣打一竿子，只为能在一众领导心里刷一下存在感，留个好印象！
日复一日，一个多月的铺垫，今天终于起了效果了。
就是不确定，这个喜欢吃红烧肉的人，是不是那个未来手握大权的杨厂长！
压下心底翻涌的激动，何雨柱收敛心神，摒除所有杂念，沉声吩咐学徒：
“准备五花肉、老冰糖、八角桂皮、陈酿黄酒，食材全部挑最好的！”
随后，剩下的事情，他都亲自上手操作，全程亲力亲为，半点不假手他人。
精选三层肥瘦均匀的五花肉，瘦肉纹路浅一点的说明是小猪肉，肉质更嫩，炖出来不柴 。
肉先把皮在烧热的锅里干烙一下，直到焦黄，再用刀刮干净，这一步能有效去除毛腥味 。??
切块大小方正统一，冷水下锅焯水去腥，加入葱结、姜片和料酒，撇尽血沫杂质。
锅里不放油，直接放入焯好水的肉块，开小火慢慢煸炒。
直到肉块表面金黄，多余的油脂被逼出来，这一步是吃起来不腻的关键。
另一个灶上，起锅烧火，小火翻着炒老冰糖，精准把控火候。
炒出色泽透亮的枣红色糖色，亮红不发苦、温润不发黑！
接下来下肉翻炒挂色，烹入黄酒去腥增香，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
加入开水?没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 ，整道菜不加一滴酱油。
没人知道她和聋老太太在屋内，究竟谈了些什么。
就看见她出来的时候，脸上带着些许笑意，两个人似乎谈的很开心。
她把门关好后，转身快步走出后院，穿过院子，径直离去。
正在门口择菜的杨瑞华，抬头刚好看见她要离开，心里微微一动。
刚想站起来问她是什么人，来院子里找什么人？
奈何王主任脚步极快，转眼就走出门口，压根不给她搭话的机会。
杨瑞华举起的手愣在半空中，心里忍不住的暗骂了句：
白长一张嘴了，见到人也不知道打个招呼，真是没礼貌！
直到晚上饭点，家家户户炊烟四起、锅铲叮咚、全院热热闹闹开火做饭的时候，谜底才透出一丝苗头。
聋老太太对前来给她送饭的李翠兰说，让她给易中海捎了一句话：
“翠兰，你回去告诉中海，让他不用再担心。
何大清用不了多久，就会搬出这四合院、甚至离开四九城了。”
话语轻飘飘一句，却重如千斤！
听得李翠兰丈二和尚摸不着头脑，不过还是点头应下了。
回去的时候，跟易中海把这件事原原本本说了一遍。
易中海倒是先问起来，聋老太太今天有没有出去，有什么人来院子里见她。
李翠兰摇了摇头，说自己也没注意，是发生什么事了吗？
易中海紧锁眉头，更是神色微沉，心里也在不断揣摩。
那个老东西的秘密还真不少，真把所有人都当棋子了！
不过她从不妄言，既然她说出这话，必然是有把握对付何大清了！
既然如此，那他就等好消息了，希望不用等太久。
时间像一头野驴,跑起来就不停，日子一晃又是数日。
正午的日头暖洋洋的，整条西城大街热闹喧嚣，车铃作响、行人穿梭，沿街铺面户户开张。
丰泽园又迎来了一天里最火爆的饭点，前厅宾客满座、吆喝迎客声、碗筷碰撞声、谈笑声交织一片，满是老字号饭庄鼎盛气象。
后厨已经忙的热火朝天，三眼大灶炉火熊熊蹿起，通红的火苗舔着锅底，热油滋滋作响。
锅里蒸腾的油烟，裹着各色菜肴的浓郁的香味，顺着后厨窗户往外飘，撒在大街上。
切菜的笃笃声、颠勺的哗啦声、伙计们传菜的高唱声此起彼伏，忙而不乱、井然有序。
何雨柱系着一条雪白的围裙，袖口利落的挽了起来，稳稳立在头灶台前。
他单手握锅，手腕翻飞，铁锅在他手里如同玩具一般，颠勺、翻菜、调味、收汁。
整套动作从容淡定、干脆利落，哪怕后厨忙得脚不沾地，他依旧稳如泰山，浑身散发着头灶大厨的底气。
正有条不紊赶制菜品时，前厅徐经理踩着快步匆匆闯进后厨，脸上挂着压不住的喜色，老远就开口喊道：
“柱子！先停一停手头的菜！赶紧备料！来大活了！”
后厨众人闻声纷纷抬头看了过来，手上动作下意识放缓。
徐经理快步走到灶台边，凑到何雨柱跟前，声音提高了几分：
“娄厂长又带着贵客过来吃饭了！还是老规矩，今天晚上的菜，由你安排！”
这些日子，娄半城不仅天天在厂里招待客人，隔三差五的，也会带客人光顾丰泽园。
自打何雨柱上了头灶，他也收获了几个固定的粉丝，娄半城算是他的头号粉丝了。
他现在也已经见怪不怪，随手接过学徒递来的空白菜单，准备看架子上的配菜下单。
谁料徐经理又走过来补了一句，语气郑重：
“对了！娄厂长特意嘱咐，别的菜你看着安排，必须做你那道招牌红烧肉！
还说是之前客人吃了很满意，今天来吃饭，就是奔这道菜来的！”
话音落下的瞬间，何雨柱拿笔的右手也是微微一顿！
眼底骤然掠过一抹精亮的神光！
来了！他提前做的准备，终于起效果了！
自从知道娄半城每次来丰泽园宴请的客人，都是非富即贵后。
他可是做了不少的准备，最重要的敲门砖，正是这一道原主独门拿手菜，毛氏红烧肉！
原主这辈子最关键的贵人，就是以后红星轧钢厂的杨厂长！
他也是凭这一道红烧肉，牢牢拿捏住了杨厂长的口味，彻底在轧钢厂站稳脚跟。
更是通过杨厂长，认识了他另一个贵人，大领导。
他穿越过来之后，就整理好以后发生剧情，更是吃透各方人脉格局。
心里十分清楚，丰泽园不过是个临时跳板，轧钢厂才是他的真正舞台！
结合今年就要开始公私合营，只要是娄半城带贵客来吃饭，他每次都会安排这道菜。
有枣没枣打一竿子，只为能在一众领导心里刷一下存在感，留个好印象！
日复一日，一个多月的铺垫，今天终于起了效果了。
就是不确定，这个喜欢吃红烧肉的人，是不是那个未来手握大权的杨厂长！
压下心底翻涌的激动，何雨柱收敛心神，摒除所有杂念，沉声吩咐学徒：
“准备五花肉、老冰糖、八角桂皮、陈酿黄酒，食材全部挑最好的！”
随后，剩下的事情，他都亲自上手操作，全程亲力亲为，半点不假手他人。
精选三层肥瘦均匀的五花肉，瘦肉纹路浅一点的说明是小猪肉，肉质更嫩，炖出来不柴 。
肉先把皮在烧热的锅里干烙一下，直到焦黄，再用刀刮干净，这一步能有效去除毛腥味 。??
切块大小方正统一，冷水下锅焯水去腥，加入葱结、姜片和料酒，撇尽血沫杂质。
锅里不放油，直接放入焯好水的肉块，开小火慢慢煸炒。
直到肉块表面金黄，多余的油脂被逼出来，这一步是吃起来不腻的关键。
另一个灶上，起锅烧火，小火翻着炒老冰糖，精准把控火候。
炒出色泽透亮的枣红色糖色，亮红不发苦、温润不发黑！
接下来下肉翻炒挂色，烹入黄酒去腥增香，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
加入开水?没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 ，整道菜不加一滴酱油。