四合院：镜花奇缘 第276章 早做打算
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吴文杰这番担忧，如同一根细针，刺破了众人心中最后一点侥幸。
休息室里，原本刚松弛下来的气氛，顿时又凝重起来。
唯独从一开始，就知道剧情走向的何雨柱，神色依旧如常。
他心里清楚，这场时代的变革早已注定，无可逆转。
一直没有开口说话的四师兄楚元，重重点了点头，眉宇间忧色深重：
“文杰说得没错，别的不说，往后店里再也不是栾掌柜一人说了算。
上面有工作组盯着，还有公方代表管着，往后店里的规矩只会越来越多。
咱们后厨的日子，恐怕再也不如从前自在了。”
从前栾掌柜执掌丰泽园，看重每个师傅的手艺，开出丰厚的月俸和条件。
后厨众人凭手上的本事立足，日子过得安稳风光。
可一旦制度变更，人员统一管理，一切便由不得自己。
别的不说，就是让掌勺师傅，像帮厨、学徒一样按时上下班，大家心里就都有心里落差。
主位上，王霄指尖依旧轻轻叩着椅子扶手，节奏缓慢沉稳，一如他此刻的心境。
他浮沉在四九城厨行数十年，从一无所有的懵懂学徒，熬成丰泽园镇店的头灶师傅。
半辈子历经数次世道更迭，行业巨变，他的眼光与阅历，自然远非楚元、吴文杰这些年轻徒弟可比。
“其实徐经理刚才说的，也没有错。”王霄缓缓开口，声音沉稳有力，
“饭庄刚合营初期，都会求稳为主，人员、薪水，应该不会大动，都会维持原样。
而前期对店里的规矩，做一些调整，这也是必要的流程，大家不用担心太多！”
他顿了顿，抬眼看向几人，语气带着几分唏嘘：
“大家应该考虑的，是私营改为国营后，每个月的月钱，也会按新的制度执行。”
往日酒楼生意红火，利润丰厚，咱们掌勺师傅才能拿到高额月钱和额外分红。
往后门店营收统一上交、集中管控、统筹分配，每个月的红利彻底剥离。
再想像从前这般，凭一手好厨艺拿高薪、分红利，几乎是不可能的事了。”
这一番简单的剖析，直击公私合营最核心的利弊，通透精准，毫无偏差。
不得不说，王霄果然阅历深厚、眼光老辣，一眼便看穿了时代变革后，带来的影响。
吴文杰听完，苦笑着摇了摇头，满脸失落：
“王师父，这么说，以后咱们这些人，以后只能和帮厨、学徒拿一样的工钱了？”
在场的众人，也就剩下他一个人还没有出师。
他还准备年底冲击一下高级厨师，明年就可以进峨眉酒家上灶。
突如其来的变故，彻底打乱了他接下来的准备。
屋内气氛再次沉凝下来，几人你看我、我看你，纷纷低声叹气。
人人心头压着一层阴霾，望着窗外明媚天光，心底却生出一股身不由己的无力感。
王霄看着满脸愁容的吴文杰，缓缓开口，打破沉闷：
“文杰，说到这里，我倒想起一件事。”
“前几天，你不是说过，你爹让你出师以后，就去国营大厂的食堂谋个差事。
现在看来，你爹一早就看出私营饭庄迟早受限，预判出了今日的变局。”
他顿了顿，目光认真，语重心长道：
“如今公私合营落地，正好印证了你爹之前的远见。
你也该好好琢磨琢磨了，现在大厂食堂的待遇还是挺不错。
编制稳固、旱涝保收、福利齐全，是个的铁饭碗，远比私营饭庄安稳长久。”
众人一听，瞬间都回忆起前几天几个人的闲谈。
之前吴文杰确实说过，吴轩想让他出师以后，就进工厂食堂上班，而不是去峨眉酒家上灶。
大家当时还觉得不可思议，吴轩不仅是川菜大师傅，还是峨眉酒家的头灶师傅，怎么会做这样的安排。
而且吴文杰自己也心存顾虑，觉得工厂食堂菜式单一，去了之后还要做大锅菜。
没有各种高端食材磨练，会荒废一身精细厨艺，手艺也会倒退，所以一直迟迟没答应。
到今天亲眼见证丰泽园将要迎来的变局，还有私营酒楼日渐没落的趋势。
再回想父亲之前的远见，吴文杰的心底，第一次真正生出了动摇。
确实，等上灶师傅的红利渐失，工厂食堂的铁饭碗，反倒成了最好的退路。
屋内静默片刻，王霄目光一转，落在一旁始终淡然从容的何雨柱身上。
自家这个小徒弟，虽然年纪最小，可心思最稳、眼界最透彻、遇事也最沉得住气。
他犹豫了一下，最后还是轻声开口询问：
“柱子，你的脑子一直都灵活，也说说你的看法。”
话音落下，楚元、吴文杰齐齐转头，目光尽数落在何雨柱身上，想听听他的见解。
何雨柱淡淡一笑，不急不躁地缓缓开口：
“师父、师兄、文杰，其实大家现在也不必太过悲观焦虑。
徐经理刚才也说了，只是先统一后厨的食材采购，和人员的上班时间。
短期之内，绝不会出现大的变革，我们没必要为数年之后的变局，焦虑当下的日子。”
众人静静聆听，眼底神色微动，不自觉的跟着轻轻点头。
何雨柱看了一下大家的反应，继续说道：
“但暂时安稳不代表什么都不做，我的看法和师父的看法是一致的——早做打算。”
“按现在的情况来看，再过几年，私营酒楼的规矩会越来越多，而掌勺师傅的红利也会彻底失去。
虽然会失去现在的高额月俸，我们的底气还在，我们这一身的手艺是不会消失的。
趁着现在店里的后厨还安稳，继续踏实干活，好好地沉淀自身厨艺，积累资历。
只要手艺在身上，无论世道如何变迁，我们到哪里都能站稳脚跟，不愁饭吃。”
一番话豁达通透、条理清晰，没有半分茫然，唯有对时局的清醒判断，与对未来的从容规划。
王霄闻言，眼底赞许之色溢于言表，连连颔首：
“柱子说得对，世道变了，再抱怨也无用，要懂得顺势变通，提升自己的能力，才可以在变局里站稳脚跟。”
休息室里，原本刚松弛下来的气氛，顿时又凝重起来。
唯独从一开始，就知道剧情走向的何雨柱，神色依旧如常。
他心里清楚，这场时代的变革早已注定，无可逆转。
一直没有开口说话的四师兄楚元，重重点了点头，眉宇间忧色深重：
“文杰说得没错，别的不说，往后店里再也不是栾掌柜一人说了算。
上面有工作组盯着，还有公方代表管着，往后店里的规矩只会越来越多。
咱们后厨的日子，恐怕再也不如从前自在了。”
从前栾掌柜执掌丰泽园，看重每个师傅的手艺，开出丰厚的月俸和条件。
后厨众人凭手上的本事立足，日子过得安稳风光。
可一旦制度变更，人员统一管理，一切便由不得自己。
别的不说，就是让掌勺师傅，像帮厨、学徒一样按时上下班，大家心里就都有心里落差。
主位上，王霄指尖依旧轻轻叩着椅子扶手，节奏缓慢沉稳，一如他此刻的心境。
他浮沉在四九城厨行数十年，从一无所有的懵懂学徒，熬成丰泽园镇店的头灶师傅。
半辈子历经数次世道更迭，行业巨变，他的眼光与阅历，自然远非楚元、吴文杰这些年轻徒弟可比。
“其实徐经理刚才说的，也没有错。”王霄缓缓开口，声音沉稳有力，
“饭庄刚合营初期，都会求稳为主，人员、薪水，应该不会大动，都会维持原样。
而前期对店里的规矩，做一些调整，这也是必要的流程，大家不用担心太多！”
他顿了顿，抬眼看向几人，语气带着几分唏嘘：
“大家应该考虑的，是私营改为国营后，每个月的月钱，也会按新的制度执行。”
往日酒楼生意红火，利润丰厚，咱们掌勺师傅才能拿到高额月钱和额外分红。
往后门店营收统一上交、集中管控、统筹分配，每个月的红利彻底剥离。
再想像从前这般，凭一手好厨艺拿高薪、分红利，几乎是不可能的事了。”
这一番简单的剖析，直击公私合营最核心的利弊，通透精准，毫无偏差。
不得不说，王霄果然阅历深厚、眼光老辣，一眼便看穿了时代变革后，带来的影响。
吴文杰听完，苦笑着摇了摇头，满脸失落：
“王师父，这么说，以后咱们这些人，以后只能和帮厨、学徒拿一样的工钱了？”
在场的众人，也就剩下他一个人还没有出师。
他还准备年底冲击一下高级厨师，明年就可以进峨眉酒家上灶。
突如其来的变故，彻底打乱了他接下来的准备。
屋内气氛再次沉凝下来，几人你看我、我看你，纷纷低声叹气。
人人心头压着一层阴霾，望着窗外明媚天光，心底却生出一股身不由己的无力感。
王霄看着满脸愁容的吴文杰，缓缓开口，打破沉闷：
“文杰，说到这里，我倒想起一件事。”
“前几天，你不是说过，你爹让你出师以后，就去国营大厂的食堂谋个差事。
现在看来，你爹一早就看出私营饭庄迟早受限，预判出了今日的变局。”
他顿了顿，目光认真，语重心长道：
“如今公私合营落地，正好印证了你爹之前的远见。
你也该好好琢磨琢磨了，现在大厂食堂的待遇还是挺不错。
编制稳固、旱涝保收、福利齐全，是个的铁饭碗，远比私营饭庄安稳长久。”
众人一听，瞬间都回忆起前几天几个人的闲谈。
之前吴文杰确实说过，吴轩想让他出师以后，就进工厂食堂上班，而不是去峨眉酒家上灶。
大家当时还觉得不可思议，吴轩不仅是川菜大师傅，还是峨眉酒家的头灶师傅，怎么会做这样的安排。
而且吴文杰自己也心存顾虑，觉得工厂食堂菜式单一，去了之后还要做大锅菜。
没有各种高端食材磨练，会荒废一身精细厨艺，手艺也会倒退，所以一直迟迟没答应。
到今天亲眼见证丰泽园将要迎来的变局，还有私营酒楼日渐没落的趋势。
再回想父亲之前的远见，吴文杰的心底，第一次真正生出了动摇。
确实，等上灶师傅的红利渐失，工厂食堂的铁饭碗，反倒成了最好的退路。
屋内静默片刻，王霄目光一转，落在一旁始终淡然从容的何雨柱身上。
自家这个小徒弟，虽然年纪最小，可心思最稳、眼界最透彻、遇事也最沉得住气。
他犹豫了一下，最后还是轻声开口询问：
“柱子，你的脑子一直都灵活，也说说你的看法。”
话音落下，楚元、吴文杰齐齐转头，目光尽数落在何雨柱身上，想听听他的见解。
何雨柱淡淡一笑，不急不躁地缓缓开口：
“师父、师兄、文杰，其实大家现在也不必太过悲观焦虑。
徐经理刚才也说了，只是先统一后厨的食材采购，和人员的上班时间。
短期之内，绝不会出现大的变革，我们没必要为数年之后的变局，焦虑当下的日子。”
众人静静聆听，眼底神色微动，不自觉的跟着轻轻点头。
何雨柱看了一下大家的反应，继续说道：
“但暂时安稳不代表什么都不做，我的看法和师父的看法是一致的——早做打算。”
“按现在的情况来看，再过几年，私营酒楼的规矩会越来越多，而掌勺师傅的红利也会彻底失去。
虽然会失去现在的高额月俸，我们的底气还在，我们这一身的手艺是不会消失的。
趁着现在店里的后厨还安稳，继续踏实干活，好好地沉淀自身厨艺，积累资历。
只要手艺在身上，无论世道如何变迁，我们到哪里都能站稳脚跟，不愁饭吃。”
一番话豁达通透、条理清晰，没有半分茫然，唯有对时局的清醒判断，与对未来的从容规划。
王霄闻言，眼底赞许之色溢于言表，连连颔首：
“柱子说得对，世道变了，再抱怨也无用，要懂得顺势变通，提升自己的能力，才可以在变局里站稳脚跟。”