四合院：镜花奇缘 第475章 以身作则
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何雨柱静静听着何大清的句句叮嘱，他心里十分清楚，老爹这些话没有半句虚言，全是过来人的真知灼见，字字句句都在为他的长远前程铺路着想。
这一刻他越发觉得庆幸，自己当初的决定无比正确，坚决把何大清留在四合院，没有让他跟着白寡妇一起去保城。
原主这辈子最大的遗憾，就是早早跟何大清分开，没人在他旁边提点引路，遇事莽撞冲动，白白走了无数弯路，吃尽了没长辈托底、没人指点的大亏。
而自己穿越到这里，有何大清在身边时时敲打引路，不仅少走无数歪路，自己的根基也越扎越稳，这份福气，千金不换。
何大清见儿子听得认真，也没有一味严苛敲打，放缓语气继续叮嘱：“柱子，收徒弟是好事，能替你分担杂活、传承手艺。但你一定要拎清主次，不能啥事都甩手丢给徒弟。该你亲自上手的活、该你亲自把控的工序，半点不能偷懒敷衍。”
“你身为食堂班长、后厨主事，手艺要压得住人、规矩要管得住人、行事要服得住人。只有后厨上下全员真心服气，你才能在食堂彻底站稳脚跟，没人敢背后挑刺、嚼舌根！”
何雨柱腰背一挺，眼神坚定，郑重点头应声：“爹，我彻底记牢了！以后我一定以身作则，绝不偷懒懈怠，把后厨人心和规矩立住！”
何大清看着稳重懂事的儿子，眼底满是欣慰，随即道出教徒传艺的核心要害，一言一行，尽是老派厨坛宗师的格局与担当：“收徒容易，真心教徒弟、带出真本事，最难。”
“既然你收下人家做徒弟，就是师徒一辈子，必须对他们的前程、手艺、饭碗全权负责。你要记死了，轧钢厂食堂的大锅菜，根本练不出顶尖真厨艺！”
“大锅做菜只分量，大火猛炒、千篇一律，不用精细控火、也不用精准调味，更没有半点摆盘造型、菜系章法可言。徒弟常年泡在大锅灶台，手艺只会越练越固化，眼界越练越窄，这辈子都难突破上限，成不了大器！”
何雨柱瞬间吃透老爹的深意，心里门儿清。食堂流水线式的大锅作业，跟外面大酒楼、私宴后厨根本不是一个层次。
不说技法章法，单单高端食材、精细用料、多样菜式，食堂就完全比不了。长期待在食堂，学徒根本接触不到真正的高端厨艺。
他笑着开口，语气笃定，稳稳安抚老爹：“爹，您说的道理我全都明白，我心里早就规划妥当了。往后我先让他俩先给我打下手，把切配、火候、基础调味这些基本功练到扎实。
等底子稳了，我就带他俩进小厨房，手把手教精细刀工、独门秘制调料、分层控火、私房菜式，把我的真本事慢慢传给他们。”
何大清微微颔首，认可这个安排，却依旧细致提点：“小厨房确实能练精细活，确实可以让他们练手，但终究机会有限、菜式单一，练手的次数太少。”
“真想把苗子彻底培养成才、练出独当一面的真本事，光靠厂里小厨房远远不够。以后你闲暇有空，就带着他俩出去接私活、办家宴、做一做私人酒席。
正好可以借这个机会，多接触高端宴席、多练精细菜式、多见不同场面，才能积累真经验、硬功底，彻底练出本事！”
何雨柱心里暗自苦笑，他本来最大的心愿，就是安稳度日、轻松躺平，压根不想来回奔波接私席受累，没想到收了徒弟，反而把自己弄的更忙了。
但他心里明白何大清说得没错，他虽然看中侯亮和金满堂身上的天赋，想要收他们做徒弟，以后好替他办事。
可是也不能让两个徒弟一直困在食堂，一直炒大锅菜，白白耽误天赋，埋没前程，这也不是他这个当师父该做的事情。
权衡利弊之后，他还是认真点头应下：“行，都听爹的。等侯亮和金满堂基本功彻底扎实，我就抽空带他们外出接一下私活，带他们见一见世面，绝对不埋没两个好苗子，更不会砸了咱们何家的招牌！”
听见这话，何大清彻底放下了心头大石，脸上露出释然又欣慰的笑容。他闯荡四九城勤行大半辈子，在南锣鼓巷做家宴十几年，手艺精湛、人脉深厚，也算响当当的人物。
这辈子他唯一的遗憾，就是儿子出师之后太过佛系，死活不肯外出接私宴，他之前其实也很担心，生怕代代相传的何家厨艺金字招牌，最后断在自己手上了。
可现在不一样了，儿子不仅要收徒弟，还愿意外出闯名气，以他这身精湛厨艺，只要肯出手，假以时日，何家厨艺传遍四九城，立足京城顶尖厨行，绝对不是空谈！
父子俩推心置腹聊完正事，屋里气氛松弛又温馨。何雨柱也没急着走，顺势坐下，陪着黄秀芹、何雨水、小兰闲聊几句家常闲话。
黄秀芹一边纳鞋底一边轻声念叨：“柱子，你以后又是带班管事、又是要上夜校、还要带徒弟，身上事情越来越多，千万别太累着自己，该歇就歇，家里啥也不用你操心。”
何雨柱笑着应声：“黄姨我心里有数，您放心，我控制好，不会累着。”
一旁的小兰收拾着作业本，抬头眨着水灵的眼睛，语气带着骄傲：“哥，你现在越来越厉害了！已经可以收徒弟当师父，以后肯定越来越出息！”
何雨水也跟着乖巧点头，软声附和：“就是就是，哥哥最厉害了，我以后也要好好读书，跟哥哥一样上进！”
看着两个妹妹乖巧懂事的模样，何雨柱心里暖暖的，抬手轻轻揉了揉何雨水的脑袋，笑着说道：“雨水，好好读书肯定没错，学得进去就学，学不进去就多吃点饭，别饿着自己了。”
房间里满是家人之间的温柔牵挂，闲聊片刻，何雨柱起身辞别一家人，迈步走出堂屋，一个人回到了隔壁的东跨院。
这一刻他越发觉得庆幸，自己当初的决定无比正确，坚决把何大清留在四合院，没有让他跟着白寡妇一起去保城。
原主这辈子最大的遗憾，就是早早跟何大清分开，没人在他旁边提点引路，遇事莽撞冲动，白白走了无数弯路，吃尽了没长辈托底、没人指点的大亏。
而自己穿越到这里，有何大清在身边时时敲打引路，不仅少走无数歪路，自己的根基也越扎越稳，这份福气，千金不换。
何大清见儿子听得认真，也没有一味严苛敲打，放缓语气继续叮嘱：“柱子，收徒弟是好事，能替你分担杂活、传承手艺。但你一定要拎清主次，不能啥事都甩手丢给徒弟。该你亲自上手的活、该你亲自把控的工序，半点不能偷懒敷衍。”
“你身为食堂班长、后厨主事，手艺要压得住人、规矩要管得住人、行事要服得住人。只有后厨上下全员真心服气，你才能在食堂彻底站稳脚跟，没人敢背后挑刺、嚼舌根！”
何雨柱腰背一挺，眼神坚定，郑重点头应声：“爹，我彻底记牢了！以后我一定以身作则，绝不偷懒懈怠，把后厨人心和规矩立住！”
何大清看着稳重懂事的儿子，眼底满是欣慰，随即道出教徒传艺的核心要害，一言一行，尽是老派厨坛宗师的格局与担当：“收徒容易，真心教徒弟、带出真本事，最难。”
“既然你收下人家做徒弟，就是师徒一辈子，必须对他们的前程、手艺、饭碗全权负责。你要记死了，轧钢厂食堂的大锅菜，根本练不出顶尖真厨艺！”
“大锅做菜只分量，大火猛炒、千篇一律，不用精细控火、也不用精准调味，更没有半点摆盘造型、菜系章法可言。徒弟常年泡在大锅灶台，手艺只会越练越固化，眼界越练越窄，这辈子都难突破上限，成不了大器！”
何雨柱瞬间吃透老爹的深意，心里门儿清。食堂流水线式的大锅作业，跟外面大酒楼、私宴后厨根本不是一个层次。
不说技法章法，单单高端食材、精细用料、多样菜式，食堂就完全比不了。长期待在食堂，学徒根本接触不到真正的高端厨艺。
他笑着开口，语气笃定，稳稳安抚老爹：“爹，您说的道理我全都明白，我心里早就规划妥当了。往后我先让他俩先给我打下手，把切配、火候、基础调味这些基本功练到扎实。
等底子稳了，我就带他俩进小厨房，手把手教精细刀工、独门秘制调料、分层控火、私房菜式，把我的真本事慢慢传给他们。”
何大清微微颔首，认可这个安排，却依旧细致提点：“小厨房确实能练精细活，确实可以让他们练手，但终究机会有限、菜式单一，练手的次数太少。”
“真想把苗子彻底培养成才、练出独当一面的真本事，光靠厂里小厨房远远不够。以后你闲暇有空，就带着他俩出去接私活、办家宴、做一做私人酒席。
正好可以借这个机会，多接触高端宴席、多练精细菜式、多见不同场面，才能积累真经验、硬功底，彻底练出本事！”
何雨柱心里暗自苦笑，他本来最大的心愿，就是安稳度日、轻松躺平，压根不想来回奔波接私席受累，没想到收了徒弟，反而把自己弄的更忙了。
但他心里明白何大清说得没错，他虽然看中侯亮和金满堂身上的天赋，想要收他们做徒弟，以后好替他办事。
可是也不能让两个徒弟一直困在食堂，一直炒大锅菜，白白耽误天赋，埋没前程，这也不是他这个当师父该做的事情。
权衡利弊之后，他还是认真点头应下：“行，都听爹的。等侯亮和金满堂基本功彻底扎实，我就抽空带他们外出接一下私活，带他们见一见世面，绝对不埋没两个好苗子，更不会砸了咱们何家的招牌！”
听见这话，何大清彻底放下了心头大石，脸上露出释然又欣慰的笑容。他闯荡四九城勤行大半辈子，在南锣鼓巷做家宴十几年，手艺精湛、人脉深厚，也算响当当的人物。
这辈子他唯一的遗憾，就是儿子出师之后太过佛系，死活不肯外出接私宴，他之前其实也很担心，生怕代代相传的何家厨艺金字招牌，最后断在自己手上了。
可现在不一样了，儿子不仅要收徒弟，还愿意外出闯名气，以他这身精湛厨艺，只要肯出手，假以时日，何家厨艺传遍四九城，立足京城顶尖厨行，绝对不是空谈！
父子俩推心置腹聊完正事，屋里气氛松弛又温馨。何雨柱也没急着走，顺势坐下，陪着黄秀芹、何雨水、小兰闲聊几句家常闲话。
黄秀芹一边纳鞋底一边轻声念叨：“柱子，你以后又是带班管事、又是要上夜校、还要带徒弟，身上事情越来越多，千万别太累着自己，该歇就歇，家里啥也不用你操心。”
何雨柱笑着应声：“黄姨我心里有数，您放心，我控制好，不会累着。”
一旁的小兰收拾着作业本，抬头眨着水灵的眼睛，语气带着骄傲：“哥，你现在越来越厉害了！已经可以收徒弟当师父，以后肯定越来越出息！”
何雨水也跟着乖巧点头，软声附和：“就是就是，哥哥最厉害了，我以后也要好好读书，跟哥哥一样上进！”
看着两个妹妹乖巧懂事的模样，何雨柱心里暖暖的，抬手轻轻揉了揉何雨水的脑袋，笑着说道：“雨水，好好读书肯定没错，学得进去就学，学不进去就多吃点饭，别饿着自己了。”
房间里满是家人之间的温柔牵挂，闲聊片刻，何雨柱起身辞别一家人，迈步走出堂屋，一个人回到了隔壁的东跨院。