四合院：镜花奇缘 第588章 会说话就多说点，我很爱听
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水井边的何雨柱，并没有注意到厨房里两人的嬉闹打趣，此刻正有条不紊地处理着那副猪下水，动作利落干脆。
猪大肠、猪小肠、猪肺、猪肚，此前早已被两个分身放在空间里反复揉搓、精细处理，清理得干干净净，没有半点杂质污垢。
即便如此细致，何雨柱依旧格外谨慎，特意打来井水，将所有下水反复冲洗两遍，彻底杜绝残留腥味，分别用不同盆子装好。
随后开始处理剩下的猪肝、猪心、猪腰、猪脾、猪尾、猪蹄，逐一清洗干净，整整齐齐码放进文小军递过来的干净大盆中，摆放的规整有序。
另一边，小兰也蹲在井边，开始处理何雨柱买回来的莲藕、海带、豆腐干这些配菜，仔细地搓洗着，不留一点泥沙杂质。
她虽然不知道，不是说要卤肉，为什么要放这些东西，却觉得哥哥买这些东西回来，肯定有他的道理，自己只管上手帮忙就对了。
而此刻的文小军，已经完全的进入状态，只要何雨柱一个招呼，就手脚麻利的打一桶水上来，老老实实干活，干劲十足。
一旁的刘雄，已经做完了带过来的作业，此刻也站在水井边，趁着这个空档，主动上前帮忙把处理好的食材，率先端进厨房。
众人的配合十分默契，效率也是极高，用了不到半个小时，三人就把所有荤素食材，全部处理妥当，清洗的干干净净。
紧接着，何雨柱提着沉甸甸的猪头，迈步走进厨房，将那颗完整的大猪头稳稳放在实木案板上。
他抄起一把锋利雪亮的剔骨刀，刀刃紧贴猪头骨缝，分寸拿捏精准、下刀稳准狠，刀路行云流水、干脆利落，顺着肌理层层拆分，手法娴熟老练。
片刻功夫，一整个完整猪头，就被他干净利落地骨肉分离，而完整剔下来的一大块猪头肉，再均匀的分成几大块，这么做既方便等下清洗，也适配大锅卤制，受热均匀、入味透彻。
剔下来的猪头骨，码入一个大盆备用，等下和清洗干净的筒骨、大骨，一起下锅熬制骨头汤，专门留着煮面条打底。
处理猪头和猪下水这套活计，旁人看着复杂繁琐，而且费时费力，可对何雨柱来说，却是轻车熟路、手拿把掐。
原主的记忆里，后面灾害那几年，轧钢厂的物资也紧缺，李怀德虽然和肉联厂的关系不错，可惜那些年到处都困难，厂里的猪肉供应不足。
最后还是李怀德自己想办法，让肉联厂用猪头、猪下水这些下脚料，给轧钢厂抵肉食，这才让一万多人的大厂，勉强撑过那个难关。
原主那时候已经是食堂班长，天天处理这类食材，早已练出一身扎实功底，拆骨剔肉的手艺，早已刻进骨子里，何雨柱只是按住猪头，就知道怎么下刀了。
许大茂站在一旁看得目不转睛，满眼惊叹佩服，嘴里不停絮叨夸赞：“柱子哥！你这刀工也太神了！剔猪头肉跟削萝卜似的，轻轻松松就骨肉分开，一点碎骨渣都没有，太厉害了！”
在灶前添柴的文小萍闻言，露出一个浅浅的笑容，温柔开口接话：“那是自然，柱子哥可是师从丰泽园名厨，是正经师门传承的大厨，他现在的手艺，就算是四九城老一辈名厨都认可的真本事，寻常厨子根本比不了。”
这话要何雨柱自己说出来，许大茂肯定顺势会跟他掐两句，虽然现在两个人关系不错，两个人还是会下意识斗嘴，只是没有后面那么的水火不容。
可现在这话是从文小萍嘴里说出来，许大茂的表现就不一样了，瞬间满脸的自豪，一副与有荣焉的模样，高声附和：
“可不是嘛！小萍，你是不知道，柱子哥现在还是轧钢厂三食堂班长，工资待遇比我爹放电影都高！今天我们院里这群人，可真是沾了你们姐弟的大光，才有这个口福了”
与此同时，远在四九城外的许富贵，正骑车驮着放映机赶往下一个公社放电影，突然感觉鼻子一痒，接连打了好几个喷嚏。
立刻捏死手刹，把自行车停了下来，转头看了一眼四周，暗自感叹起来，看来以后得克制一下了，身体现在都虚了，今天都打了多少个喷嚏。
何雨柱被眼前两人一唱一和的夸赞逗得失笑，不过手上的动作丝毫未停，随口打趣道：“嗯，不错，你们就是嘴巴甜，会说话就多说点，我很爱听。”
“大茂，你也别干看着了，去把柜子旁边，那口铸铁大铁锅里外多刷几遍，刷干净一些，今天十几个人的卤味，全靠这口大锅撑着。”
“好嘞，柱爷，保证刷得锃亮！一点油渍都不留！”
许大茂也没想到，何雨柱会给他安排一个这么重要的任务，立马挺直腰板，应声答应得干脆利落，转身就拎着刷子和抹布跑到水井边刷锅，跟吃了十全大补丸一样，干劲十足，半点不偷懒。
院子里，小兰已经处理好配菜，在刘雄和赵芳芳的帮助下，全部端进厨房里，随后都安静坐在葡萄架下，看着何雨水、刘光天几个人，写着暑假作业。
几个小家伙看似低头写字，心思却早就飘向了厨房，时不时偷偷抬头望向厨房方向，一双双眼睛亮晶晶的，里面满是期待。
厨房这边，所有的食材全部处理妥当，而这个时候也才九点出头，动作快一点，中午大家就可以吃上卤肉了。
何雨柱给大锅接入大半锅清水，将所有猪头骨、筒骨、杂骨全部下入锅中，大火开煮，先把骨汤熬出鲜味儿。
随后另起一个大锅，同样是冷水下锅，将所有猪头肉、全套猪下水一一放进去，最后撒上准备好的姜片、葱段、料酒，大火猛烧焯水去腥。
文小萍守在灶膛前，纤细的手指有条不紊地添柴控火，灶膛内柴火噼啪作响，火苗呼呼窜起，稳稳舔着锅底，火势均匀旺盛，把控得恰到好处，从小常年在家帮衬家务，烧火技能早已熟能生巧。
猪大肠、猪小肠、猪肺、猪肚，此前早已被两个分身放在空间里反复揉搓、精细处理，清理得干干净净，没有半点杂质污垢。
即便如此细致，何雨柱依旧格外谨慎，特意打来井水，将所有下水反复冲洗两遍，彻底杜绝残留腥味，分别用不同盆子装好。
随后开始处理剩下的猪肝、猪心、猪腰、猪脾、猪尾、猪蹄，逐一清洗干净，整整齐齐码放进文小军递过来的干净大盆中，摆放的规整有序。
另一边，小兰也蹲在井边，开始处理何雨柱买回来的莲藕、海带、豆腐干这些配菜，仔细地搓洗着，不留一点泥沙杂质。
她虽然不知道，不是说要卤肉，为什么要放这些东西，却觉得哥哥买这些东西回来，肯定有他的道理，自己只管上手帮忙就对了。
而此刻的文小军，已经完全的进入状态，只要何雨柱一个招呼，就手脚麻利的打一桶水上来，老老实实干活，干劲十足。
一旁的刘雄，已经做完了带过来的作业，此刻也站在水井边，趁着这个空档，主动上前帮忙把处理好的食材，率先端进厨房。
众人的配合十分默契，效率也是极高，用了不到半个小时，三人就把所有荤素食材，全部处理妥当，清洗的干干净净。
紧接着，何雨柱提着沉甸甸的猪头，迈步走进厨房，将那颗完整的大猪头稳稳放在实木案板上。
他抄起一把锋利雪亮的剔骨刀，刀刃紧贴猪头骨缝，分寸拿捏精准、下刀稳准狠，刀路行云流水、干脆利落，顺着肌理层层拆分，手法娴熟老练。
片刻功夫，一整个完整猪头，就被他干净利落地骨肉分离，而完整剔下来的一大块猪头肉，再均匀的分成几大块，这么做既方便等下清洗，也适配大锅卤制，受热均匀、入味透彻。
剔下来的猪头骨，码入一个大盆备用，等下和清洗干净的筒骨、大骨，一起下锅熬制骨头汤，专门留着煮面条打底。
处理猪头和猪下水这套活计，旁人看着复杂繁琐，而且费时费力，可对何雨柱来说，却是轻车熟路、手拿把掐。
原主的记忆里，后面灾害那几年，轧钢厂的物资也紧缺，李怀德虽然和肉联厂的关系不错，可惜那些年到处都困难，厂里的猪肉供应不足。
最后还是李怀德自己想办法，让肉联厂用猪头、猪下水这些下脚料，给轧钢厂抵肉食，这才让一万多人的大厂，勉强撑过那个难关。
原主那时候已经是食堂班长，天天处理这类食材，早已练出一身扎实功底，拆骨剔肉的手艺，早已刻进骨子里，何雨柱只是按住猪头，就知道怎么下刀了。
许大茂站在一旁看得目不转睛，满眼惊叹佩服，嘴里不停絮叨夸赞：“柱子哥！你这刀工也太神了！剔猪头肉跟削萝卜似的，轻轻松松就骨肉分开，一点碎骨渣都没有，太厉害了！”
在灶前添柴的文小萍闻言，露出一个浅浅的笑容，温柔开口接话：“那是自然，柱子哥可是师从丰泽园名厨，是正经师门传承的大厨，他现在的手艺，就算是四九城老一辈名厨都认可的真本事，寻常厨子根本比不了。”
这话要何雨柱自己说出来，许大茂肯定顺势会跟他掐两句，虽然现在两个人关系不错，两个人还是会下意识斗嘴，只是没有后面那么的水火不容。
可现在这话是从文小萍嘴里说出来，许大茂的表现就不一样了，瞬间满脸的自豪，一副与有荣焉的模样，高声附和：
“可不是嘛！小萍，你是不知道，柱子哥现在还是轧钢厂三食堂班长，工资待遇比我爹放电影都高！今天我们院里这群人，可真是沾了你们姐弟的大光，才有这个口福了”
与此同时，远在四九城外的许富贵，正骑车驮着放映机赶往下一个公社放电影，突然感觉鼻子一痒，接连打了好几个喷嚏。
立刻捏死手刹，把自行车停了下来，转头看了一眼四周，暗自感叹起来，看来以后得克制一下了，身体现在都虚了，今天都打了多少个喷嚏。
何雨柱被眼前两人一唱一和的夸赞逗得失笑，不过手上的动作丝毫未停，随口打趣道：“嗯，不错，你们就是嘴巴甜，会说话就多说点，我很爱听。”
“大茂，你也别干看着了，去把柜子旁边，那口铸铁大铁锅里外多刷几遍，刷干净一些，今天十几个人的卤味，全靠这口大锅撑着。”
“好嘞，柱爷，保证刷得锃亮！一点油渍都不留！”
许大茂也没想到，何雨柱会给他安排一个这么重要的任务，立马挺直腰板，应声答应得干脆利落，转身就拎着刷子和抹布跑到水井边刷锅，跟吃了十全大补丸一样，干劲十足，半点不偷懒。
院子里，小兰已经处理好配菜，在刘雄和赵芳芳的帮助下，全部端进厨房里，随后都安静坐在葡萄架下，看着何雨水、刘光天几个人，写着暑假作业。
几个小家伙看似低头写字，心思却早就飘向了厨房，时不时偷偷抬头望向厨房方向，一双双眼睛亮晶晶的，里面满是期待。
厨房这边，所有的食材全部处理妥当，而这个时候也才九点出头，动作快一点，中午大家就可以吃上卤肉了。
何雨柱给大锅接入大半锅清水，将所有猪头骨、筒骨、杂骨全部下入锅中，大火开煮，先把骨汤熬出鲜味儿。
随后另起一个大锅，同样是冷水下锅，将所有猪头肉、全套猪下水一一放进去，最后撒上准备好的姜片、葱段、料酒，大火猛烧焯水去腥。
文小萍守在灶膛前，纤细的手指有条不紊地添柴控火，灶膛内柴火噼啪作响，火苗呼呼窜起，稳稳舔着锅底，火势均匀旺盛，把控得恰到好处，从小常年在家帮衬家务，烧火技能早已熟能生巧。