四合院：镜花奇缘 第589章 我又不傻
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趁着众人不注意，何雨柱假装打开橱柜拿东西，不动声色地从青铜镜空间里，取出两包系统赠送的秘制卤水料包。
他之前研究过，这种料包一次能卤二十五斤至三十斤东西，这次卤的东西至少五十斤往上，于是拿了两包出来，找了干净的陶瓷盆，先把料包用温水浸泡，去除香料中的苦味。
等了大概五分钟，铁锅内的清水翻滚沸腾，一层层细密血沫不断浮起，何雨柱手持长柄漏勺，耐心细致地一遍遍撇净浮沫，直到汤水彻底清亮，不留一丝杂质。
把焯好水的所有食材全部捞出，放在一个大水盆里，用清水仔细清洗，把猪头肉和猪下水里面，残留的血沫和腥味，彻底处理干净。
紧接着，将许大茂刷干净的大铁锅重新架上灶台，码放好所有猪头肉、猪下水，加入足量清水，清水完全没过全部食材，这才把卤水料包放入锅中。
随着水温不断升高，八角的醇厚、桂皮的甘甜、草果的辛香、豆蔻的清雅、丁香的浓烈，数十种香料淡淡的清香便缓缓散开。
纯天然古法料包，香料配比精准、药香醇厚，香气层次丰富、醇厚绵长、清爽不腻，没有半点杂乱药味，光是初闻便让人胃口大开、口舌生津。
等到锅里的清水再次煮沸，何雨柱加入以前炒好的糖色、酱油、料酒、盐，精准把控所有调料比例，这才盖上厚重实木大锅盖。
他俯身对着灶前的文小萍细致叮嘱，语气沉稳耐心：“小萍，接下来最关键就是控火，让大火烧开十分钟，逼出香料和肉的底味，之后立刻转最小火慢焖。”
“全程保持锅内微微咕嘟，细泡连绵就行，绝对不能大火猛滚。卤味讲究‘三分煮、七分焖’，慢火细炖才能把香料味、酱香味全部焖进肉里，肉质才能软烂入味、香透骨髓，还不柴不腻。”
文小萍听得格外认真，连连点头记牢，柔声回道：“我记住了柱子哥！你放心吧，我一定盯紧火候，火大了就抽柴、火小了就添柴，稳稳控着火，保证卤出来的肉最好吃！”
何雨柱看着她细心靠谱的模样，也放心不少，接下来至少要煮两个小时，把这个活交给她也算合适，他转头在案板前收拾各种配菜，这些配菜不像肉类，等到快出锅的时候，再放进去焖个二十分钟就差不多了。
时间一分一秒缓缓流逝，那口铸铁大锅里，卤汤持续恒温微沸，原本清淡的香料气息，一点点沉淀、发酵、升华，浓郁醇厚的卤香顺着锅盖缝隙，丝丝缕缕向外飘散。
起初只萦绕在东跨院的厨房里，片刻之后，便随风漫出房门，席卷整个东跨院，院里写作业的、打闹的、说笑的所有人，瞬间齐齐定格动作。
大家不约而同停下手中的事，一双双亮晶晶的眼睛，齐刷刷紧紧望向，热气腾腾的厨房方向，想到中午就要吃到这么香的东西，眼泪不争气的从嘴角流了下来。
阎解成鼻子不停轻轻抽动，满脸陶醉，小声喃喃感慨：“太香了……我长这么大，从来没闻过这么好闻的肉香味！”
刘光奇也忍不住咽了一大口口水，死死盯着厨房方向：“这味道也太绝了！比过年去丰登楼吃的炖肉要香十倍都不止！太馋人了！”
一向憨厚内敛的刘雄，此刻也不自觉地站了起来，微微仰头，小心翼翼呼吸着满院卤香，连大气都不敢喘，生怕吹散这好闻的味道。
耐不住性子的文小军，早就被这股味道馋得抓心挠肝，再也坐不住，一溜小跑到厨房门口，扒着门框探头探脑，舌尖舔了舔嘴唇，满眼急切：
“柱子哥！这香味都飘满院子都是了！你做的卤肉肯定熟了吧！到底啥时候能吃啊？我快忍不住了！真的要馋死我了！”
何雨柱正在切大蒜沫，侧头看着这家伙一副望眼欲穿的模样，忍不住朗声大笑，语气轻松开口道：“这才哪到哪啊，才刚下锅不久，小军，心急可吃不了热豆腐，更吃不到好卤味！”
“现在只是初步出香，里面的肉还没焖透，味道也没吃透，至少还要焖上两个小时，文火慢煨，让卤汁一丝丝渗进肉的肌理里。”
“你就再等一会，等炖到肉质一抿就烂，肥肉入口即化，那才是最正宗、最好吃的卤味，要是着急出锅，味道就差远了。”
他说的这些，文小军大部分没有听进去，只听到说还要等两个小时，嘴里已经发出一阵凄厉的哀嚎，明明东西就在眼前，可惜就是吃不到，心里好急啊。
一直在厨房门口溜达的许大茂，这时也是喉结不停滚动，不停咂嘴吸着空气中的香气，一脸垂涎。
要说院子里，最不缺吃喝的人家，除了中院的何家，就是后院的许家，许富贵夫妻俩，可是把许大茂当成心尖尖养到大。
不说许大茂现在还是一天一杯奶粉喝着，张心兰从娄家带回什么好吃、好喝的，都是紧着这个宝贝儿子先吃，生怕他少吃一口。
而许富贵更是宠溺这根独苗，之前在娄家当司机，没少捞各种油水，时不时的就会带许大茂出去下馆子，吃各种好吃的，简直是把他当少爷养。
在电视剧里，许大茂总是看不起何雨柱，说他是伺候人的厨子，应该也从小跟许富贵一起出入各大酒楼，耳濡目染下来的。
可就算是见过世面的他，今天闻到厨房里传出香味，也被瞬间征服了：“柱子哥！柱爷！你现在这手艺真是太绝了，我光闻这味儿，肚子就饿得咕咕叫了！”
何雨柱笑着挥了挥手，故作无奈赶人：“知道香就乖乖出去等着，别堵在厨房门口这里，你们挤在这里算怎么回事啊？耐心等着，等会好保准让你们吃个够！”
“真要是肚子饿了，我房间里还有几盒点心，让雨水帮你们拿出来，先垫一下肚子，给院子里的孩子们也尝一尝，都是百货商店买的好东西！”
许大茂闻言头摇得像拨浪鼓似得，一脸看破他奸计的得意，开口说道：“我虽然读书少，但是我又不傻，我才不会上你的当呢！”
他之前研究过，这种料包一次能卤二十五斤至三十斤东西，这次卤的东西至少五十斤往上，于是拿了两包出来，找了干净的陶瓷盆，先把料包用温水浸泡，去除香料中的苦味。
等了大概五分钟，铁锅内的清水翻滚沸腾，一层层细密血沫不断浮起，何雨柱手持长柄漏勺，耐心细致地一遍遍撇净浮沫，直到汤水彻底清亮，不留一丝杂质。
把焯好水的所有食材全部捞出，放在一个大水盆里，用清水仔细清洗，把猪头肉和猪下水里面，残留的血沫和腥味，彻底处理干净。
紧接着，将许大茂刷干净的大铁锅重新架上灶台，码放好所有猪头肉、猪下水，加入足量清水，清水完全没过全部食材，这才把卤水料包放入锅中。
随着水温不断升高，八角的醇厚、桂皮的甘甜、草果的辛香、豆蔻的清雅、丁香的浓烈，数十种香料淡淡的清香便缓缓散开。
纯天然古法料包，香料配比精准、药香醇厚，香气层次丰富、醇厚绵长、清爽不腻，没有半点杂乱药味，光是初闻便让人胃口大开、口舌生津。
等到锅里的清水再次煮沸，何雨柱加入以前炒好的糖色、酱油、料酒、盐，精准把控所有调料比例，这才盖上厚重实木大锅盖。
他俯身对着灶前的文小萍细致叮嘱，语气沉稳耐心：“小萍，接下来最关键就是控火，让大火烧开十分钟，逼出香料和肉的底味，之后立刻转最小火慢焖。”
“全程保持锅内微微咕嘟，细泡连绵就行，绝对不能大火猛滚。卤味讲究‘三分煮、七分焖’，慢火细炖才能把香料味、酱香味全部焖进肉里，肉质才能软烂入味、香透骨髓，还不柴不腻。”
文小萍听得格外认真，连连点头记牢，柔声回道：“我记住了柱子哥！你放心吧，我一定盯紧火候，火大了就抽柴、火小了就添柴，稳稳控着火，保证卤出来的肉最好吃！”
何雨柱看着她细心靠谱的模样，也放心不少，接下来至少要煮两个小时，把这个活交给她也算合适，他转头在案板前收拾各种配菜，这些配菜不像肉类，等到快出锅的时候，再放进去焖个二十分钟就差不多了。
时间一分一秒缓缓流逝，那口铸铁大锅里，卤汤持续恒温微沸，原本清淡的香料气息，一点点沉淀、发酵、升华，浓郁醇厚的卤香顺着锅盖缝隙，丝丝缕缕向外飘散。
起初只萦绕在东跨院的厨房里，片刻之后，便随风漫出房门，席卷整个东跨院，院里写作业的、打闹的、说笑的所有人，瞬间齐齐定格动作。
大家不约而同停下手中的事，一双双亮晶晶的眼睛，齐刷刷紧紧望向，热气腾腾的厨房方向，想到中午就要吃到这么香的东西，眼泪不争气的从嘴角流了下来。
阎解成鼻子不停轻轻抽动，满脸陶醉，小声喃喃感慨：“太香了……我长这么大，从来没闻过这么好闻的肉香味！”
刘光奇也忍不住咽了一大口口水，死死盯着厨房方向：“这味道也太绝了！比过年去丰登楼吃的炖肉要香十倍都不止！太馋人了！”
一向憨厚内敛的刘雄，此刻也不自觉地站了起来，微微仰头，小心翼翼呼吸着满院卤香，连大气都不敢喘，生怕吹散这好闻的味道。
耐不住性子的文小军，早就被这股味道馋得抓心挠肝，再也坐不住，一溜小跑到厨房门口，扒着门框探头探脑，舌尖舔了舔嘴唇，满眼急切：
“柱子哥！这香味都飘满院子都是了！你做的卤肉肯定熟了吧！到底啥时候能吃啊？我快忍不住了！真的要馋死我了！”
何雨柱正在切大蒜沫，侧头看着这家伙一副望眼欲穿的模样，忍不住朗声大笑，语气轻松开口道：“这才哪到哪啊，才刚下锅不久，小军，心急可吃不了热豆腐，更吃不到好卤味！”
“现在只是初步出香，里面的肉还没焖透，味道也没吃透，至少还要焖上两个小时，文火慢煨，让卤汁一丝丝渗进肉的肌理里。”
“你就再等一会，等炖到肉质一抿就烂，肥肉入口即化，那才是最正宗、最好吃的卤味，要是着急出锅，味道就差远了。”
他说的这些，文小军大部分没有听进去，只听到说还要等两个小时，嘴里已经发出一阵凄厉的哀嚎，明明东西就在眼前，可惜就是吃不到，心里好急啊。
一直在厨房门口溜达的许大茂，这时也是喉结不停滚动，不停咂嘴吸着空气中的香气，一脸垂涎。
要说院子里，最不缺吃喝的人家，除了中院的何家，就是后院的许家，许富贵夫妻俩，可是把许大茂当成心尖尖养到大。
不说许大茂现在还是一天一杯奶粉喝着，张心兰从娄家带回什么好吃、好喝的，都是紧着这个宝贝儿子先吃，生怕他少吃一口。
而许富贵更是宠溺这根独苗，之前在娄家当司机，没少捞各种油水，时不时的就会带许大茂出去下馆子，吃各种好吃的，简直是把他当少爷养。
在电视剧里，许大茂总是看不起何雨柱，说他是伺候人的厨子，应该也从小跟许富贵一起出入各大酒楼，耳濡目染下来的。
可就算是见过世面的他，今天闻到厨房里传出香味，也被瞬间征服了：“柱子哥！柱爷！你现在这手艺真是太绝了，我光闻这味儿，肚子就饿得咕咕叫了！”
何雨柱笑着挥了挥手，故作无奈赶人：“知道香就乖乖出去等着，别堵在厨房门口这里，你们挤在这里算怎么回事啊？耐心等着，等会好保准让你们吃个够！”
“真要是肚子饿了，我房间里还有几盒点心，让雨水帮你们拿出来，先垫一下肚子，给院子里的孩子们也尝一尝，都是百货商店买的好东西！”
许大茂闻言头摇得像拨浪鼓似得，一脸看破他奸计的得意，开口说道：“我虽然读书少，但是我又不傻，我才不会上你的当呢！”