四合院：镜花奇缘 第639章 药膳
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何雨柱耐着性子，对着侯亮、金满堂两个徒弟细细讲解着刀工要义，从握刀手势、落刀角度，到腕部发力技巧、食材厚薄均匀度，每一处细节都掰开揉碎说，没有半点敷衍。
讲完理论，他亲自上手示范两遍标准刀工，同样的土豆、萝卜，在他手中行云流水，切丝粗细匀整、切片薄厚一致，边角规整利落，跟两个徒弟刚才切的食材，高下立判。
侯亮和金满堂看得目不转睛，心底清楚师傅说的都是精髓，纷纷默默记下每一个动作细节，示范完毕，何雨柱放手让二人实操打磨手感，耐心站在一旁观察，时不时抬手纠正两人的错误姿势。
待两人的刀工扎实不少，时间也到了上灶炒菜的时段，何雨柱循序渐进，顺势开始检验二人，上灶炒大锅菜的本事。
从起火控温、空锅预热、热锅凉油的基础，到不同食材对应的火候大小、下锅最佳时机，再到颠勺翻炒的节奏、入味收汁的分寸，一一细致讲解、亲身指导，没有半点藏私。
他可不像原主带徒弟，就连对待马华都是藏着掖着，只教皮毛、留着绝活，生怕徒弟学精了，就会抢了自己的饭碗。
何雨柱全然不同，但凡自己掌握的手艺、门道、经验，尽数倾囊相授，只有徒弟都学会了，他才好意思躺平，没必要什么事都亲自动手，他又不是傻仔。
侯亮和金满堂两个人也格外争气，全程凝神屏息认真的听讲，眼睛一边紧紧盯着锅里的情况，耳朵一边默默听着何雨柱说的诀窍，手上动作慢慢改进。
这段时间，除了何雨柱自掏腰包，跟仓库买食材给他们锻炼厨艺，每个星期都会跟着何雨柱外出接私席、练手艺，二人的厨艺进步飞速，肉眼可见的精进。
后厨所有工作人员都看在眼里，心中满是羡慕，人人都感叹这两个小子真是运气好，能遇上何雨柱这样手艺顶尖，又肯尽心授艺的师父。
大家都是做勤行的，知道有些老师傅会故意藏私，好来拿捏徒弟，若是自己能拜何雨柱为师，少走的何止三五年弯路。
和谐忙碌的后厨时光充实又匆匆，转瞬之间，一上午的劳作悄然落幕，临近中午开饭时分，下班的喇叭声准时响起。
偌大的食堂大厅瞬间热闹起来，褪去了上午的安静，厂区下班的工人成群结队涌入，整齐排起六条长长的打饭队伍，那场面人声鼎沸，充满了这个年代工厂的鲜活气息。
三食堂的各个打饭窗口，这个时候全部开放，铁制菜盆里盛满热气腾腾的大锅菜，油花闪闪、香气扑鼻，后厨帮厨的大姐们穿戴整齐，手握长柄菜勺，有条不紊地给排队的工人打菜盛饭。
他们打菜分寸极有讲究，不故意克扣、不肆意多给，一勺下去荤素搭配、分量均匀，起落干脆利落，既要保证打饭速度，又要兼顾每一位工人的伙食公平，尽量让每一位工人都吃得满意。
其他的帮厨、学徒们也没有片刻闲暇，趁着这段时间开始在后厨里忙活起来：有的快速收拾案板，擦净桌面油污；有人清扫地面洒落的残渣；有人清洗已经打空的空盆、擦拭灶台。
大家的分工明确，后厨的工作持续运转，翻炒声、油水滋滋声、锅铲碰撞声交织在一起，整套流程有条不紊，将食堂打理得井然有序。
何雨柱一直站在后厨窗口后面，看着眼前这一幕，仔细的在心里琢磨，确认有没有哪个地方需要改进，争取做到最好。
看着前厅打饭人流过了高峰期，已经趋于稳定，无需自己再盯守后，这才去洗了下手上油污，擦干水渍，缓步走出后厨，来到食堂侧边的休息区。
这时候，已经有好几个掌勺师傅来到这里休息，其实做厨师是极其耗费体力的活，尤其是厂里的大锅菜师傅，一般人是真的干不了。
何雨柱伸手从上衣口袋摸出一包香烟，拆开保证之后，依次给在场的几位勺师傅挨个递上一根，最后才给自己叼上一根，抬手点燃，深深吸了一口，稍稍舒缓一上午忙碌的疲惫。
几位师傅下意识向他靠了过来，大家一边抽烟随口闲聊着厂里琐事、近日伙食，一边看着前厅热闹的景象，语气松弛惬意，难得趁着饭点稳定，偷得片刻清闲。
不过眼前的这份短暂闲适，并没有没持续多久，一阵急促的脚步声，便从食堂门口方向传来，打破了周遭的轻松氛围。
众人闻声齐齐抬眸望去，远远的看见李怀德步履匆匆，手中提着一只黑色的布袋，快步朝着三食堂的休息区走来。
李怀德的目光一如既往的锐利，大老远就瞥见了人群中的何雨柱，当即抬手示意，出声唤道：“柱子，你过来一下，我有事跟你说。”
何雨柱见状，立刻掐灭手中的烟头，精准摁进一旁的铁皮烟灰缸，快步上前走到李怀德身侧，态度恭敬有度，低声问道：“李主任，怎么了？是厂里有新的工作安排？”
李怀德下意识左右扫视一圈，示意何雨柱往旁边的角落走去，避开了不远处正在闲聊的掌勺师傅，微微侧过身，将声音压得极低：“柱子，我问你个事，你会不会做鹿肉？”
“鹿肉”二字入耳的瞬间，何雨柱眼底骤然精光爆闪，整个人瞬间精神一振，心底涌起难以掩饰的惊喜。
这段时间，他虽然工厂、夜校两头跑，为了拿到初中毕业证书，天天忙的脚跟不着地，本人没有多少的闲暇时间，可他有两个分身！
他的分身暗地里从未懈怠，一直潜心钻研几本药膳古籍，深耕药食同源的养生烹饪之道，对各类滋补食材的属性、搭配禁忌、烹饪技巧、药膳配方，早已烂熟于心、融会贯通。
做药膳的手艺，已经初步有成效，他时常给家里人调理膳食、滋补身体，尤其是父亲何大清，长期药膳食补下来，气色愈发红润硬朗，精神状态肉眼可见的变好。
讲完理论，他亲自上手示范两遍标准刀工，同样的土豆、萝卜，在他手中行云流水，切丝粗细匀整、切片薄厚一致，边角规整利落，跟两个徒弟刚才切的食材，高下立判。
侯亮和金满堂看得目不转睛，心底清楚师傅说的都是精髓，纷纷默默记下每一个动作细节，示范完毕，何雨柱放手让二人实操打磨手感，耐心站在一旁观察，时不时抬手纠正两人的错误姿势。
待两人的刀工扎实不少，时间也到了上灶炒菜的时段，何雨柱循序渐进，顺势开始检验二人，上灶炒大锅菜的本事。
从起火控温、空锅预热、热锅凉油的基础，到不同食材对应的火候大小、下锅最佳时机，再到颠勺翻炒的节奏、入味收汁的分寸，一一细致讲解、亲身指导，没有半点藏私。
他可不像原主带徒弟，就连对待马华都是藏着掖着，只教皮毛、留着绝活，生怕徒弟学精了，就会抢了自己的饭碗。
何雨柱全然不同，但凡自己掌握的手艺、门道、经验，尽数倾囊相授，只有徒弟都学会了，他才好意思躺平，没必要什么事都亲自动手，他又不是傻仔。
侯亮和金满堂两个人也格外争气，全程凝神屏息认真的听讲，眼睛一边紧紧盯着锅里的情况，耳朵一边默默听着何雨柱说的诀窍，手上动作慢慢改进。
这段时间，除了何雨柱自掏腰包，跟仓库买食材给他们锻炼厨艺，每个星期都会跟着何雨柱外出接私席、练手艺，二人的厨艺进步飞速，肉眼可见的精进。
后厨所有工作人员都看在眼里，心中满是羡慕，人人都感叹这两个小子真是运气好，能遇上何雨柱这样手艺顶尖，又肯尽心授艺的师父。
大家都是做勤行的，知道有些老师傅会故意藏私，好来拿捏徒弟，若是自己能拜何雨柱为师，少走的何止三五年弯路。
和谐忙碌的后厨时光充实又匆匆，转瞬之间，一上午的劳作悄然落幕，临近中午开饭时分，下班的喇叭声准时响起。
偌大的食堂大厅瞬间热闹起来，褪去了上午的安静，厂区下班的工人成群结队涌入，整齐排起六条长长的打饭队伍，那场面人声鼎沸，充满了这个年代工厂的鲜活气息。
三食堂的各个打饭窗口，这个时候全部开放，铁制菜盆里盛满热气腾腾的大锅菜，油花闪闪、香气扑鼻，后厨帮厨的大姐们穿戴整齐，手握长柄菜勺，有条不紊地给排队的工人打菜盛饭。
他们打菜分寸极有讲究，不故意克扣、不肆意多给，一勺下去荤素搭配、分量均匀，起落干脆利落，既要保证打饭速度，又要兼顾每一位工人的伙食公平，尽量让每一位工人都吃得满意。
其他的帮厨、学徒们也没有片刻闲暇，趁着这段时间开始在后厨里忙活起来：有的快速收拾案板，擦净桌面油污；有人清扫地面洒落的残渣；有人清洗已经打空的空盆、擦拭灶台。
大家的分工明确，后厨的工作持续运转，翻炒声、油水滋滋声、锅铲碰撞声交织在一起，整套流程有条不紊，将食堂打理得井然有序。
何雨柱一直站在后厨窗口后面，看着眼前这一幕，仔细的在心里琢磨，确认有没有哪个地方需要改进，争取做到最好。
看着前厅打饭人流过了高峰期，已经趋于稳定，无需自己再盯守后，这才去洗了下手上油污，擦干水渍，缓步走出后厨，来到食堂侧边的休息区。
这时候，已经有好几个掌勺师傅来到这里休息，其实做厨师是极其耗费体力的活，尤其是厂里的大锅菜师傅，一般人是真的干不了。
何雨柱伸手从上衣口袋摸出一包香烟，拆开保证之后，依次给在场的几位勺师傅挨个递上一根，最后才给自己叼上一根，抬手点燃，深深吸了一口，稍稍舒缓一上午忙碌的疲惫。
几位师傅下意识向他靠了过来，大家一边抽烟随口闲聊着厂里琐事、近日伙食，一边看着前厅热闹的景象，语气松弛惬意，难得趁着饭点稳定，偷得片刻清闲。
不过眼前的这份短暂闲适，并没有没持续多久，一阵急促的脚步声，便从食堂门口方向传来，打破了周遭的轻松氛围。
众人闻声齐齐抬眸望去，远远的看见李怀德步履匆匆，手中提着一只黑色的布袋，快步朝着三食堂的休息区走来。
李怀德的目光一如既往的锐利，大老远就瞥见了人群中的何雨柱，当即抬手示意，出声唤道：“柱子，你过来一下，我有事跟你说。”
何雨柱见状，立刻掐灭手中的烟头，精准摁进一旁的铁皮烟灰缸，快步上前走到李怀德身侧，态度恭敬有度，低声问道：“李主任，怎么了？是厂里有新的工作安排？”
李怀德下意识左右扫视一圈，示意何雨柱往旁边的角落走去，避开了不远处正在闲聊的掌勺师傅，微微侧过身，将声音压得极低：“柱子，我问你个事，你会不会做鹿肉？”
“鹿肉”二字入耳的瞬间，何雨柱眼底骤然精光爆闪，整个人瞬间精神一振，心底涌起难以掩饰的惊喜。
这段时间，他虽然工厂、夜校两头跑，为了拿到初中毕业证书，天天忙的脚跟不着地，本人没有多少的闲暇时间，可他有两个分身！
他的分身暗地里从未懈怠，一直潜心钻研几本药膳古籍，深耕药食同源的养生烹饪之道，对各类滋补食材的属性、搭配禁忌、烹饪技巧、药膳配方，早已烂熟于心、融会贯通。
做药膳的手艺，已经初步有成效，他时常给家里人调理膳食、滋补身体，尤其是父亲何大清，长期药膳食补下来，气色愈发红润硬朗，精神状态肉眼可见的变好。