四合院：镜花奇缘 第670章 药补不如食补
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何雨柱这边也没有闲着，趁着何大清专注给鲍参大菜收汁的空档，他也开始着手烹制，自己的药膳鹿肉。
不得不说，娄半城的人脉关系遍布四九城，为了款待贵客，特意让人准备一整只野山鹿，今天一大早就处理好送到厨房。
要知道李怀德这个后勤主任，为弄到一点野味，可是四处求爷爷告奶奶的，都没有任何收获，结果还是靠何雨柱，才搞定了野味的渠道。
何雨柱先将药膳需要的鹿肉切好块，用开水焯掉血沫，去除血沫腥气，锁住肉质鲜味，放进旁边的砂锅里。
随后下入当归、黄芪、党参、红枣、甘草十余味温和滋补的中药材，清水入锅，大火烧开后文火慢煨，因为不是第一次做了，动作十分娴熟。
时间缓缓流淌，清雅绵长的药香，与纯粹醇厚的鹿肉鲜香，就飘出来了，慢慢交融缠绕，充满整间后厨，香味不燥不烈、清润治愈，闻着便让人胸腹舒展、心神安宁。
一旁掌灶的何大清鼻尖微动，下意识抽了抽鼻子，放下手中炒勺，笑着扭过头：“柱子，还真别说，难怪连杨厂长都夸药膳，你这药膳是真的绝了。”
“药香不压肉鲜，肉香不掩药润，光闻着这个味道，就知道比我以前在外面吃的药膳鹿肉，还要正宗地道。”
何雨柱笑着把锅盖盖好，重新过来帮他打下手：“瞧您说的，等会出锅了，您亲自尝一口就知道好不好。”
“我已经托人去采购，再过阵子弄到鹿肉，也在家给您安排一锅，这个时候的鹿肉肉质细嫩，是秋冬进补的绝佳食材。”
……
时间很快就到了中午，张妈从外面走进后厨，通知何大清前厅准时开宴，何家父子的动作，下意识的又快了几分。
娄家的餐厅窗明几净，布置的古色古香，红木的圆桌上铺着锦绣缎面，精致瓷盏、银质餐具整齐排布，满满一桌谭家菜错落摆放，色香味形面面俱到，一眼望去端庄雅致、贵气十足。
娄半城陪着一帮头发花白的老伙计走了过来，在圆桌边一一落座，他站起来抬手举杯，热情招待从津门远道而来的宾客，脸上笑意温润。
众宾客都是娄家的老人，纷纷举箸品尝，第一口菜入喉之后，眼底瞬间齐齐闪过惊艳之色，原本从容平淡的神色，尽数被震撼取代。
“地道！太地道了！这个味道绝对是正宗谭家菜！”
“火候、味道、品相，没有任何瑕疵！能做出这般菜式，绝对是得了正统真传！”
“确实！我年轻时候吃过一次后，数十年辗转南北，再也没尝过这般原汁原味的滋味，今日算是得偿所愿！”
满桌宾客都是交口称赞、赞不绝口，对娄半城的精心招待，句句都是真心实意的认可，没有半分客套敷衍。
此刻坐在主位上，一位须发花白的年长老者，放下手中汤勺，目光看向身旁的娄半城，连连颔首：“浓淡相宜、入味十足，软烂不散，是正宗谭家菜的老味道！”
“振华，要是我猜得不错的话，今天做这菜的师傅，是何老师傅的儿子吧？没想到他手艺，青出于蓝而胜于蓝，现在已经不比他老爹差了！”
老者口中的何老师傅，说的是何雨柱的爷爷，想当年在四九城里，也是一号人物，只可惜后来跟着一个寡妇跑了，这么多年一直杳无音信。
旁边一位身着笔挺西装，气质儒雅的中年客人，夹起一块溏心黄焖鲍鱼，入口轻轻一抿便化开，鲜醇回甘在舌尖层层绽放，当即竖起大拇指，由衷赞叹：
“这鲍鱼炖得堪称完美！软糯溏心、汁肉相融、浓淡相宜！这般手艺，放在从前，妥妥的御膳房水准！就算是在八大楼里，也吃不到这样的美味！”
娄半城端坐主位，听着满桌的老友，发自内心的赞誉，脸上荣光满溢、笑意盎然。
今日的这场私宴，不仅给自己赚足了脸面，更让一众生意伙伴见识到了自己的人脉底蕴，他心情大好，频频举杯招呼众人尽兴吃喝。
就在众人大快朵颐之际，佣人端着一锅热气腾腾的药膳鹿肉缓步上桌，轻轻揭开盖碗，清润交织的肉香药香，瞬间席卷整个餐厅，原本有些喧闹的饭桌骤然安静一瞬。
大家原本以为，今天的主菜就是谭家菜，没想到娄半城还安排了药膳，真还是意外的惊喜。
那位年岁最高的老者，阅历最广，立刻便察觉到这锅汤的不凡，率先舀起一勺琥珀色的鹿肉汤，浅尝一口。
温热的汤汁顺着喉咙滑入腹中，立刻就感觉一股暖意，顺着胃贯通四肢百骸，浑身的淤滞舒展、气血通畅。
老者双眼骤然大亮，满脸震惊赞叹：“嚯！难得！这药膳的火候，也堪称登峰造极！不谈厨艺，单论这药膳配伍、温补分寸，已然远超津门一众老牌私厨、坐堂郎中！”
其余的宾客听到他的夸奖，也好奇这道药膳有什么独特之处，纷纷带着好奇动勺品尝起来，鹿肉煨的恰到好处，温而不燥、汤汁鲜醇、口感绝佳，滋补却不上火，人人尝过皆是赞不绝口。
有位体质虚寒的客人，听说是鹿肉药膳，接连喝了满满两碗，这才放下汤碗长长舒了一口浊气，满脸动容：“千补万补，不如这一碗药膳食补！这趟四九城之行，能吃到这等美味，值了！”
餐厅里笑语盈盈，人人脸上都是满意动容之色，满桌宾客皆是见惯大场面的老饕，口味刁钻、眼界极高，寻常菜式根本入不了他们的眼。
可今日这一席何家父子亲手烹制的谭家私宴，道道入味、款款惊艳，从浓醇厚重的鲍参大菜，到清润滋补的鹿肉药膳，每一口都吃得舒心尽兴、回味无穷。
到前厅打探消息的张妈，赶紧跑到后厨，将所有宾客的盛赞，一字不差转述给何大清父子二人，听到客人对今天所有菜品的认可，身为厨师的何大清与何雨柱对视一眼，两人眼底同时漾开欣慰的笑意。
身为手艺人，最大的满足，就是自己用心烹制的菜品，能被食客真心认可，尤其是何大清，心中感慨最甚。
他为了今天的这一桌谭家菜，可是提前筹备了好几天，所有的工序都是用心打磨，精益求精，半点不敢马虎，现在得到客人发自肺腑的夸奖，连日来所有的辛苦操劳，瞬间烟消云散。
不得不说，娄半城的人脉关系遍布四九城，为了款待贵客，特意让人准备一整只野山鹿，今天一大早就处理好送到厨房。
要知道李怀德这个后勤主任，为弄到一点野味，可是四处求爷爷告奶奶的，都没有任何收获，结果还是靠何雨柱，才搞定了野味的渠道。
何雨柱先将药膳需要的鹿肉切好块，用开水焯掉血沫，去除血沫腥气，锁住肉质鲜味，放进旁边的砂锅里。
随后下入当归、黄芪、党参、红枣、甘草十余味温和滋补的中药材，清水入锅，大火烧开后文火慢煨，因为不是第一次做了，动作十分娴熟。
时间缓缓流淌，清雅绵长的药香，与纯粹醇厚的鹿肉鲜香，就飘出来了，慢慢交融缠绕，充满整间后厨，香味不燥不烈、清润治愈，闻着便让人胸腹舒展、心神安宁。
一旁掌灶的何大清鼻尖微动，下意识抽了抽鼻子，放下手中炒勺，笑着扭过头：“柱子，还真别说，难怪连杨厂长都夸药膳，你这药膳是真的绝了。”
“药香不压肉鲜，肉香不掩药润，光闻着这个味道，就知道比我以前在外面吃的药膳鹿肉，还要正宗地道。”
何雨柱笑着把锅盖盖好，重新过来帮他打下手：“瞧您说的，等会出锅了，您亲自尝一口就知道好不好。”
“我已经托人去采购，再过阵子弄到鹿肉，也在家给您安排一锅，这个时候的鹿肉肉质细嫩，是秋冬进补的绝佳食材。”
……
时间很快就到了中午，张妈从外面走进后厨，通知何大清前厅准时开宴，何家父子的动作，下意识的又快了几分。
娄家的餐厅窗明几净，布置的古色古香，红木的圆桌上铺着锦绣缎面，精致瓷盏、银质餐具整齐排布，满满一桌谭家菜错落摆放，色香味形面面俱到，一眼望去端庄雅致、贵气十足。
娄半城陪着一帮头发花白的老伙计走了过来，在圆桌边一一落座，他站起来抬手举杯，热情招待从津门远道而来的宾客，脸上笑意温润。
众宾客都是娄家的老人，纷纷举箸品尝，第一口菜入喉之后，眼底瞬间齐齐闪过惊艳之色，原本从容平淡的神色，尽数被震撼取代。
“地道！太地道了！这个味道绝对是正宗谭家菜！”
“火候、味道、品相，没有任何瑕疵！能做出这般菜式，绝对是得了正统真传！”
“确实！我年轻时候吃过一次后，数十年辗转南北，再也没尝过这般原汁原味的滋味，今日算是得偿所愿！”
满桌宾客都是交口称赞、赞不绝口，对娄半城的精心招待，句句都是真心实意的认可，没有半分客套敷衍。
此刻坐在主位上，一位须发花白的年长老者，放下手中汤勺，目光看向身旁的娄半城，连连颔首：“浓淡相宜、入味十足，软烂不散，是正宗谭家菜的老味道！”
“振华，要是我猜得不错的话，今天做这菜的师傅，是何老师傅的儿子吧？没想到他手艺，青出于蓝而胜于蓝，现在已经不比他老爹差了！”
老者口中的何老师傅，说的是何雨柱的爷爷，想当年在四九城里，也是一号人物，只可惜后来跟着一个寡妇跑了，这么多年一直杳无音信。
旁边一位身着笔挺西装，气质儒雅的中年客人，夹起一块溏心黄焖鲍鱼，入口轻轻一抿便化开，鲜醇回甘在舌尖层层绽放，当即竖起大拇指，由衷赞叹：
“这鲍鱼炖得堪称完美！软糯溏心、汁肉相融、浓淡相宜！这般手艺，放在从前，妥妥的御膳房水准！就算是在八大楼里，也吃不到这样的美味！”
娄半城端坐主位，听着满桌的老友，发自内心的赞誉，脸上荣光满溢、笑意盎然。
今日的这场私宴，不仅给自己赚足了脸面，更让一众生意伙伴见识到了自己的人脉底蕴，他心情大好，频频举杯招呼众人尽兴吃喝。
就在众人大快朵颐之际，佣人端着一锅热气腾腾的药膳鹿肉缓步上桌，轻轻揭开盖碗，清润交织的肉香药香，瞬间席卷整个餐厅，原本有些喧闹的饭桌骤然安静一瞬。
大家原本以为，今天的主菜就是谭家菜，没想到娄半城还安排了药膳，真还是意外的惊喜。
那位年岁最高的老者，阅历最广，立刻便察觉到这锅汤的不凡，率先舀起一勺琥珀色的鹿肉汤，浅尝一口。
温热的汤汁顺着喉咙滑入腹中，立刻就感觉一股暖意，顺着胃贯通四肢百骸，浑身的淤滞舒展、气血通畅。
老者双眼骤然大亮，满脸震惊赞叹：“嚯！难得！这药膳的火候，也堪称登峰造极！不谈厨艺，单论这药膳配伍、温补分寸，已然远超津门一众老牌私厨、坐堂郎中！”
其余的宾客听到他的夸奖，也好奇这道药膳有什么独特之处，纷纷带着好奇动勺品尝起来，鹿肉煨的恰到好处，温而不燥、汤汁鲜醇、口感绝佳，滋补却不上火，人人尝过皆是赞不绝口。
有位体质虚寒的客人，听说是鹿肉药膳，接连喝了满满两碗，这才放下汤碗长长舒了一口浊气，满脸动容：“千补万补，不如这一碗药膳食补！这趟四九城之行，能吃到这等美味，值了！”
餐厅里笑语盈盈，人人脸上都是满意动容之色，满桌宾客皆是见惯大场面的老饕，口味刁钻、眼界极高，寻常菜式根本入不了他们的眼。
可今日这一席何家父子亲手烹制的谭家私宴，道道入味、款款惊艳，从浓醇厚重的鲍参大菜，到清润滋补的鹿肉药膳，每一口都吃得舒心尽兴、回味无穷。
到前厅打探消息的张妈，赶紧跑到后厨，将所有宾客的盛赞，一字不差转述给何大清父子二人，听到客人对今天所有菜品的认可，身为厨师的何大清与何雨柱对视一眼，两人眼底同时漾开欣慰的笑意。
身为手艺人，最大的满足，就是自己用心烹制的菜品，能被食客真心认可，尤其是何大清，心中感慨最甚。
他为了今天的这一桌谭家菜，可是提前筹备了好几天，所有的工序都是用心打磨，精益求精，半点不敢马虎，现在得到客人发自肺腑的夸奖，连日来所有的辛苦操劳，瞬间烟消云散。