1983：我在海岛当全能爷爷 第792章 冷水逼琼脂，冰镇馋全院
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“姓陈的呢？听说法国大使看上了这小破院里的草冻子，我老刘在使馆区供了十年西点，今儿倒要亲自验验，你们拿什么猪食糊弄洋大人！”
穿灰格西装、鼻梁上架着金丝边眼镜的西餐买办老刘，把白手帕从鼻尖挪开半寸，皮鞋后跟在青石台阶上磕得啪啪响。
他身边站着的东来顺马师傅一脸尴尬，想往后退半步，又碍于老刘手里捏着京城几家大涉外宾馆的牛羊肉采购权，只能硬着头皮赔笑。
老刘今儿个是揣着满肚子邪火来的。
他在建国门外使馆区经营了整整十年，各家大使馆餐桌上的进口吉利丁果冻、黄油布丁全得从他手里的渠道走，油水肥得流油。
结果今早外交部礼宾司的朋友透出风声，说法国驻华大使保罗先生迷上了一个中国退伍老兵做的什么“石花菜胶冻”，不仅停了原本向他订购的五十盒法国香草果冻，还放话要在下个月的使节酒会上替这老兵扬名！
这简直是直接端他老刘的饭碗！
他当即拉上跟这老兵打过交道的马师傅找上门来，就是想赶在交货前抓个卫生或用料的把柄，直接捅到使馆后厨去，让这乡下野厨子彻底翻不了身！
“让开！好狗不挡道！”
一声雷霆般的断喝从胡同口炸响。
陈大炮单手抱紧陈安，右手拽着装满五麻袋石花菜的板车车把，大步流星冲到门前，车轮子擦着老刘锃亮的牛皮鞋尖直接碾了过去！
老刘吓得怪叫一声，连蹦两下撞在院墙上，金丝眼镜差点滑下鼻梁。
“你、你就是陈大炮？”
老刘扶正眼镜，一眼瞅见板车上那几个破了口子的粗麻袋，还有露在外头黑乎乎、带着白盐霜的干海草，顿时像是抓住了天大的把柄，指着麻袋放声冷笑起来。
“马师傅，大伙儿都过来瞧瞧！这就是给法兰西大使馆供货的原料？这他娘的是从哪个臭水沟里捞出来的烂海草，上头的海泥都没洗净，腥臭味隔着二里地都能熏死人！就这玩意儿，别说给保罗大使吃，就是端进使馆大门，那也是给咱们中国厨行丢人现眼！”
马师傅凑过去看了一眼，眉头也跟着拧成了疙瘩，压低嗓门冲陈大炮直叹气。
“陈老弟，这石花菜讲究个三晒三漂，草色越白越出胶。你这一车黑草，泡发脱腥少说也得七八天，明早就要交货，你这不是砸自己招牌吗？”
老刘更是得意得鼻孔朝天，从西装兜里摸出一盒贴着洋文标签的铁皮罐头，在手里拍得啪啪响。
“瞧见没？正宗的法兰西进口吉利丁粉，温水一冲，两个钟头就能凝出水晶果冻！你拿这堆猪饲料海草，明早要是能熬出四十份没腥味儿的冻子，我老刘把这铁皮罐头当场吞下去！”
陈大炮把板车往门槛前一支，鹰隼般的眸子冷冷扫过老刘那张涂着雪花膏的白脸。
“洋人的吉利丁是死物，咱中国老祖宗传下来的石花菜，那是大海里长出来的活筋骨！老莫，卸货，关门！别让外头的野苍蝇脏了老子的灶！”
老莫二话不说，单臂夹起两麻袋干货拎进院里，反手哐当一声甩上两扇榆木大门，直接把老刘涨成猪肝色的脸关在了门缝外头！
“哎！你敢关门？马师傅你看他！”
老刘气得直跺脚，却又实在好奇这黑草到底怎么变成冻子，干脆猫下腰，把两只眼珠子死死贴在了大门的门缝上。
院子正当中，陈大炮已经挽起袖子动了手。
那张榆木小板凳稳稳支在井台边，陈安端端正正地坐在上头，两只小手抱着那把六十目铜筛。
“看好了安安，揉草要用巧劲，滤渣要心静，差一分力气，这冻子就立不住腰！”
陈大炮打起满满一木盆拔凉的井水，抓出五斤紫黑色的石花菜扔进盆里，连泡都不泡，直接拎起灶台上的瓦罐，往水里倒了小半碗昌平农家酿的酸枣醋！
酸醋一入冷水，紫黑色的海草表面立刻腾起一层细密的白泡。
陈大炮探进两只布满老茧的大手，顺着一个方向，拿出香山帮木匠揉刨花的巧劲，一推一搓，一拧一摔！
不过半柱香的工夫，原本死死裹在草茎上的暗紫海藻泥和老盐霜，被酸水和巧劲彻底剥离，盆里的井水变成了浑浊的酱紫色，而陈大炮手里的石花菜，竟像是脱胎换骨一般，露出了里头温润如白玉般的半透明草骨！
扒在门缝外头的马师傅看得眼珠子差点掉出来，失声低呼。
“酸水褪泥，冷水锁胶！这是失传了五十年的闽南古法‘三揉三泡’！我当学徒那会儿只听师爷提过一嘴，没想到真有人使得出来！”
旁边的老刘脸皮抽了抽，嘴里还在硬撑。
“洗白了有什么用？海草那股子腥臊气是娘胎里带的，没有三天慢火，根本散不掉！”
院里头，陈大炮根本没用铁锅，而是搬出了和平饭店交流会上用过的那口粗砂大锅，架在枣木火上。
洗得雪白的石花菜下入滚水，陈大炮往锅里扔进两片去皮的鲜柠檬和一小撮晒干的陈年金桂。
大火滚开两刻钟，整捆海草在砂锅里彻底化开，连半点海腥味都闻不见，反倒有一股子清冽如海风、夹杂着桂花幽香的奇异甜味，顺着蒸腾的白气飘满了整座小院！
“安安，递筛子！”
“来啦！”
陈安从小板凳上蹦起来，双手把六十目铜筛高高举过头顶。
陈大炮单手接过铜筛架在青花大瓷盆上，右手抄起滚烫的粗砂锅，连垫布都没用，手腕稳如磐石，将满锅滚烫的胶液倾倒而下！
哗啦！
细密如绢的六十目铜筛将最后一丝草渣彻底拦在网面上，流进瓷盆里的琼脂液清澈得如同一汪山泉，连半点杂质都找不见。
一连滤了三遍！
老莫早就把一只装满白硝石的大木桶抬到了院心，陈大炮将分装好四十只白瓷小盅的托盘稳稳架在硝石冰盆上。
寒气顺着瓷壁往上窜，不过两刻钟，四十盅晶莹剔透、如同羊脂白玉镶嵌着点点金桂的石花菜胶冻，彻底凝结成型！
陈大炮用手指在瓷盅边缘轻轻一敲，里头的胶冻立刻颤巍巍地抖了三抖，韧劲十足，偏偏又透亮得能照出人影。
他顺手把瓷盆底子剩下的边角余料倒进一只大海碗，拿柳叶刀飞快划成寸许长的细条，浇上两勺井水拔过的槐花蜜，端到八仙桌上。
“宁宁，安安，过来尝尝咱家的冰镇桂花凉粉！”
陈宁早就馋得直咽口水，迈着两条小短腿扑到桌边，抓起小木勺挖了一大块塞进嘴里。
冰凉滑嫩的胶冻顺着舌尖直接滑进嗓子眼，满嘴都是清甜的桂花蜜香，小丫头乐得两个小抓鬏乱晃，拍着桌子直喊。
“哥哥，这个冰冰的亮晶晶，比糖块还好吃，宁宁还要吃一勺！”
陈安也捧着小碗，吃得小肚皮溜圆，鼻尖上沾了一点金黄的桂花碎。
门缝外头，那股子霸道清甜的桂花琼脂香顺着夜风钻进鼻孔，马师傅喉结上下剧烈滚动了两下，肚子里头咕噜一声响，老脸顿时红到了耳根子。
这哪是什么草冻子，这分明是神仙吃的琼浆玉液！
旁边的西餐买办老刘死死盯着陈宁碗里那颤巍巍、亮晶晶的透明凉粉，再闻着那股子勾魂夺魄的清甜味，手里的进口吉利丁铁皮罐头啪嗒一声掉在青石板上，一路滚进了臭水沟里！
第二天清早五点半，建国门外法兰西驻华大使馆。
林玉莲带着老莫，准时将四十份用冰盒封存的石花菜胶冻和手打鱼丸送进了使馆后厨。
她刚在交接单上签完字，准备转身离开，餐厅走廊里突然冲出来满头大汗的翻译小周，一把拦住了她的去路。
“林、林同志，你先别走！保罗大使刚起床尝了一口今天的胶冻，脸色当场就变了，让你现在立刻打电话把陈老先生叫过来！”
穿灰格西装、鼻梁上架着金丝边眼镜的西餐买办老刘，把白手帕从鼻尖挪开半寸，皮鞋后跟在青石台阶上磕得啪啪响。
他身边站着的东来顺马师傅一脸尴尬，想往后退半步，又碍于老刘手里捏着京城几家大涉外宾馆的牛羊肉采购权，只能硬着头皮赔笑。
老刘今儿个是揣着满肚子邪火来的。
他在建国门外使馆区经营了整整十年，各家大使馆餐桌上的进口吉利丁果冻、黄油布丁全得从他手里的渠道走，油水肥得流油。
结果今早外交部礼宾司的朋友透出风声，说法国驻华大使保罗先生迷上了一个中国退伍老兵做的什么“石花菜胶冻”，不仅停了原本向他订购的五十盒法国香草果冻，还放话要在下个月的使节酒会上替这老兵扬名！
这简直是直接端他老刘的饭碗！
他当即拉上跟这老兵打过交道的马师傅找上门来，就是想赶在交货前抓个卫生或用料的把柄，直接捅到使馆后厨去，让这乡下野厨子彻底翻不了身！
“让开！好狗不挡道！”
一声雷霆般的断喝从胡同口炸响。
陈大炮单手抱紧陈安，右手拽着装满五麻袋石花菜的板车车把，大步流星冲到门前，车轮子擦着老刘锃亮的牛皮鞋尖直接碾了过去！
老刘吓得怪叫一声，连蹦两下撞在院墙上，金丝眼镜差点滑下鼻梁。
“你、你就是陈大炮？”
老刘扶正眼镜，一眼瞅见板车上那几个破了口子的粗麻袋，还有露在外头黑乎乎、带着白盐霜的干海草，顿时像是抓住了天大的把柄，指着麻袋放声冷笑起来。
“马师傅，大伙儿都过来瞧瞧！这就是给法兰西大使馆供货的原料？这他娘的是从哪个臭水沟里捞出来的烂海草，上头的海泥都没洗净，腥臭味隔着二里地都能熏死人！就这玩意儿，别说给保罗大使吃，就是端进使馆大门，那也是给咱们中国厨行丢人现眼！”
马师傅凑过去看了一眼，眉头也跟着拧成了疙瘩，压低嗓门冲陈大炮直叹气。
“陈老弟，这石花菜讲究个三晒三漂，草色越白越出胶。你这一车黑草，泡发脱腥少说也得七八天，明早就要交货，你这不是砸自己招牌吗？”
老刘更是得意得鼻孔朝天，从西装兜里摸出一盒贴着洋文标签的铁皮罐头，在手里拍得啪啪响。
“瞧见没？正宗的法兰西进口吉利丁粉，温水一冲，两个钟头就能凝出水晶果冻！你拿这堆猪饲料海草，明早要是能熬出四十份没腥味儿的冻子，我老刘把这铁皮罐头当场吞下去！”
陈大炮把板车往门槛前一支，鹰隼般的眸子冷冷扫过老刘那张涂着雪花膏的白脸。
“洋人的吉利丁是死物，咱中国老祖宗传下来的石花菜，那是大海里长出来的活筋骨！老莫，卸货，关门！别让外头的野苍蝇脏了老子的灶！”
老莫二话不说，单臂夹起两麻袋干货拎进院里，反手哐当一声甩上两扇榆木大门，直接把老刘涨成猪肝色的脸关在了门缝外头！
“哎！你敢关门？马师傅你看他！”
老刘气得直跺脚，却又实在好奇这黑草到底怎么变成冻子，干脆猫下腰，把两只眼珠子死死贴在了大门的门缝上。
院子正当中，陈大炮已经挽起袖子动了手。
那张榆木小板凳稳稳支在井台边，陈安端端正正地坐在上头，两只小手抱着那把六十目铜筛。
“看好了安安，揉草要用巧劲，滤渣要心静，差一分力气，这冻子就立不住腰！”
陈大炮打起满满一木盆拔凉的井水，抓出五斤紫黑色的石花菜扔进盆里，连泡都不泡，直接拎起灶台上的瓦罐，往水里倒了小半碗昌平农家酿的酸枣醋！
酸醋一入冷水，紫黑色的海草表面立刻腾起一层细密的白泡。
陈大炮探进两只布满老茧的大手，顺着一个方向，拿出香山帮木匠揉刨花的巧劲，一推一搓，一拧一摔！
不过半柱香的工夫，原本死死裹在草茎上的暗紫海藻泥和老盐霜，被酸水和巧劲彻底剥离，盆里的井水变成了浑浊的酱紫色，而陈大炮手里的石花菜，竟像是脱胎换骨一般，露出了里头温润如白玉般的半透明草骨！
扒在门缝外头的马师傅看得眼珠子差点掉出来，失声低呼。
“酸水褪泥，冷水锁胶！这是失传了五十年的闽南古法‘三揉三泡’！我当学徒那会儿只听师爷提过一嘴，没想到真有人使得出来！”
旁边的老刘脸皮抽了抽，嘴里还在硬撑。
“洗白了有什么用？海草那股子腥臊气是娘胎里带的，没有三天慢火，根本散不掉！”
院里头，陈大炮根本没用铁锅，而是搬出了和平饭店交流会上用过的那口粗砂大锅，架在枣木火上。
洗得雪白的石花菜下入滚水，陈大炮往锅里扔进两片去皮的鲜柠檬和一小撮晒干的陈年金桂。
大火滚开两刻钟，整捆海草在砂锅里彻底化开，连半点海腥味都闻不见，反倒有一股子清冽如海风、夹杂着桂花幽香的奇异甜味，顺着蒸腾的白气飘满了整座小院！
“安安，递筛子！”
“来啦！”
陈安从小板凳上蹦起来，双手把六十目铜筛高高举过头顶。
陈大炮单手接过铜筛架在青花大瓷盆上，右手抄起滚烫的粗砂锅，连垫布都没用，手腕稳如磐石，将满锅滚烫的胶液倾倒而下！
哗啦！
细密如绢的六十目铜筛将最后一丝草渣彻底拦在网面上，流进瓷盆里的琼脂液清澈得如同一汪山泉，连半点杂质都找不见。
一连滤了三遍！
老莫早就把一只装满白硝石的大木桶抬到了院心，陈大炮将分装好四十只白瓷小盅的托盘稳稳架在硝石冰盆上。
寒气顺着瓷壁往上窜，不过两刻钟，四十盅晶莹剔透、如同羊脂白玉镶嵌着点点金桂的石花菜胶冻，彻底凝结成型！
陈大炮用手指在瓷盅边缘轻轻一敲，里头的胶冻立刻颤巍巍地抖了三抖，韧劲十足，偏偏又透亮得能照出人影。
他顺手把瓷盆底子剩下的边角余料倒进一只大海碗，拿柳叶刀飞快划成寸许长的细条，浇上两勺井水拔过的槐花蜜，端到八仙桌上。
“宁宁，安安，过来尝尝咱家的冰镇桂花凉粉！”
陈宁早就馋得直咽口水，迈着两条小短腿扑到桌边，抓起小木勺挖了一大块塞进嘴里。
冰凉滑嫩的胶冻顺着舌尖直接滑进嗓子眼，满嘴都是清甜的桂花蜜香，小丫头乐得两个小抓鬏乱晃，拍着桌子直喊。
“哥哥，这个冰冰的亮晶晶，比糖块还好吃，宁宁还要吃一勺！”
陈安也捧着小碗，吃得小肚皮溜圆，鼻尖上沾了一点金黄的桂花碎。
门缝外头，那股子霸道清甜的桂花琼脂香顺着夜风钻进鼻孔，马师傅喉结上下剧烈滚动了两下，肚子里头咕噜一声响，老脸顿时红到了耳根子。
这哪是什么草冻子，这分明是神仙吃的琼浆玉液！
旁边的西餐买办老刘死死盯着陈宁碗里那颤巍巍、亮晶晶的透明凉粉，再闻着那股子勾魂夺魄的清甜味，手里的进口吉利丁铁皮罐头啪嗒一声掉在青石板上，一路滚进了臭水沟里！
第二天清早五点半，建国门外法兰西驻华大使馆。
林玉莲带着老莫，准时将四十份用冰盒封存的石花菜胶冻和手打鱼丸送进了使馆后厨。
她刚在交接单上签完字，准备转身离开，餐厅走廊里突然冲出来满头大汗的翻译小周，一把拦住了她的去路。
“林、林同志，你先别走！保罗大使刚起床尝了一口今天的胶冻，脸色当场就变了，让你现在立刻打电话把陈老先生叫过来！”