这个渔民不正经 第1215章 只多不少
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林春生眯着眼，瞅准大蓝鳍尾鳍柄的位置，借着鱼摆尾的间隙，手腕一抖，绳套脱手而出，不偏不倚，稳稳套进尾鳍柄，顺势往里一拉，活套收紧，锁得死死的。
“套住了！”他拽了拽绳子，“一、二、起！”
两个人合力，一个在船上拽绳，一个扶着鱼身，绳套勒着尾鳍柄，把那条脱力的大蓝鳍从船尾一寸一寸地拖上后甲板。
这大蓝鳍沉得像灌了铅，两个人都使出了浑身的力气，胳膊上的青筋一根根绷起来。
鱼身一寸一寸地越过船尾，先是尾，再是宽厚的中段，最后是硕大的鱼头，每往上拖一寸，船身都跟着往下一沉。
鱼身上的海水顺着甲板的排水孔哗啦啦地淌了一甲板，鱼鳞在灯光下泛着细碎的光。
大蓝鳍趴在后甲板上，还不甘心，宽厚的尾巴猛地摆打了一下。
“啪”的一声脆响，整个钓鱼艇都跟着晃了晃，溅起的海水泼了两人一裤腿。
“老实点，都到这份上了，别再折腾了。”萧洋上前一步，按住鱼身，手掌贴着冰凉、滑腻的鱼皮，能感觉到鱼身底下那残存的、一下一下的力道。
鱼身还在微微起伏，鳃盖一张一合，那身板宽厚结实，一看就是在大洋里追着鱼群、长途洄游练出来的好货色。
他直起腰，从工具箱里拿过一卷卷尺，让林春生扶着鱼头，自己从鱼的吻端一路拉到尾鳍叉处，低头一看尺寸，吃了一惊。
“两米六三。”
萧洋又蹲下身，用手量了量鱼身最宽处的围度，再掂了掂那厚实的身板，心里头越发有了数。
萧洋抬起头，看着林春生说道：“这鱼……我原以为五百斤，看这长度和身板，怕是只多不少。这么大的蓝鳍，我这段时间都没碰上过几条。”
萧洋钓过七百多斤的超大蓝鳍金枪鱼，只是近来公司遇上的事多，出海海钓的次数少了些，碰上大蓝鳍的机会自然就少了。
林春生没多话，重重点了点头，眼里也透着几分少见的兴奋。
他干了一辈子海，这么大的蓝鳍，也是头一回亲手捞着，已经从腰间的刀鞘里抽出那把磨得雪亮的渔刀。
林春生当了半辈子渔民，处理大鱼的手法是刻在骨子里的。
只见他先拿刀背，在大蓝鳍头顶的位置重重敲了两下，又快又准，让鱼彻底安静下来，防止它继续蹦跳、造成淤血。
紧接着，他放下刀，从工具箱里摸出一根专门的长钉，对准大蓝鳍眼后那处凹陷，手腕一沉，长钉顺着角度直刺进去，一直探到脑部，破坏中枢神经。
这一下讲究的是稳、准、狠。
位置要找对，眼后那处凹陷，往里斜着走，直通脑部。
力道要一次到位，不能拖泥带水。林春生的手稳得像钉在那儿，长钉没入，分毫不差。
大蓝鳍的身子猛地绷了一下，鳃盖剧烈地开合了两下，尾鳍在甲板上扫了半下，随即整个软了下去，再也不动了。
这一步叫“突入”，是处理大型金枪鱼最要紧的手法之一。
能让鱼在最短的时间内失去知觉，既减少了鱼的痛苦，也避免了鱼在挣扎中消耗体力、产生乳酸，影响肉质。
鱼挣扎得越久，肉里积的乳酸越多，肉就越发酸、发柴。
萧洋这边也动了手。
他抄起另一把渔刀，刀刃锋利，先割开大蓝鳍胸鳍后部那根粗大的血管，又挑开鳃部的动脉，最后转到鱼尾，一刀切尾。
鱼的心脏还在跳，鲜血顺着刀口汩汩地涌出来，颜色鲜红，顺着后甲板倾斜的排水孔，一股股流进海里，在船尾的海水中拖出一道暗红的线。
这一步最是要紧——趁鱼还活着、心脏还在跳动的时候放血，血才能放得干净、放得彻底。
血放净了，肉里的乳酸才排得出去，鱼肉的色泽、口感和鲜度才都保得住。
放血不彻底的金枪鱼，肉色发暗，入口发酸，价钱要差出去一大截。
同样一条鱼，处理得好与不好，到了拍卖场上，价钱能差出几倍去，这手上的功夫，半点糊弄不得。
萧洋在旁边给林春生打着下手，递刀、扶鱼、看血流，眼睛也没闲着。
他知道林春生的手艺，这是十多年海面上磨出来的，比自己只强不弱，便由着他主刀。
林春生拎起一桶从海里打上来的海水，从鱼头浇到鱼尾，反复冲洗，把鱼身上、刀口里的血水和淤血冲净，一直冲到尾口不再有血水渗出，这才作罢。
接着是剖腹。
他下刀又快又稳，从鱼腹后部的肛门处一路划到鳃后，刀刃贴着腹壁走，不碰内脏。
划开之后，他双手探进去，把整副内脏完整地取出来，动作利落，连苦胆都没破——苦胆一破，胆汁染了鱼肉，那一块肉就废了。
取完内脏，再去鳃。
林春生用刀把两侧的鳃整片剔下来，又把腹腔用海水反复冲洗干净，连腹壁上那层黑膜都撕得干干净净。
处理金枪鱼，最讲究一个“净”字，血、鳃、内脏、黑膜，这些东西带着血水和杂质，要是留在鱼身上，鱼身一凉，腥味就往肉里钻，再好的鱼也得被糟蹋了。
“倒碎冰。”萧洋说。
林春生从冰舱里铲出碎冰，先把冰在鱼腹里铺了一层底，再一把一把地往里塞，塞得满满当当，连鳃腔里、鳃盖下方都塞了冰，让冷气从里往外走。
鱼身上也厚厚地覆盖了一层碎冰，把整条鱼的脊背、两侧都盖住，最后扯过一条保温毯，把整条鱼从头到尾裹得严严实实，外头再压好，不让冷气散出去，速冷保鲜。
一套流程走下来，两个人额头上都见了汗，胳膊上也沾了血和水。
右舷的岳万山头一回正儿八经海钓大蓝鳍，把这一整套手法看得清清楚楚，眼睛都舍不得眨。
他一边收着自己竿子上的线，一边激动得不行。
“萧董，我算是服了。”
岳万山由衷地说，“你这珠市钓神，果然名不虚传！不光会钓鱼，这处理鱼的功夫，也是一绝！”
“套住了！”他拽了拽绳子，“一、二、起！”
两个人合力，一个在船上拽绳，一个扶着鱼身，绳套勒着尾鳍柄，把那条脱力的大蓝鳍从船尾一寸一寸地拖上后甲板。
这大蓝鳍沉得像灌了铅，两个人都使出了浑身的力气，胳膊上的青筋一根根绷起来。
鱼身一寸一寸地越过船尾，先是尾，再是宽厚的中段，最后是硕大的鱼头，每往上拖一寸，船身都跟着往下一沉。
鱼身上的海水顺着甲板的排水孔哗啦啦地淌了一甲板，鱼鳞在灯光下泛着细碎的光。
大蓝鳍趴在后甲板上，还不甘心，宽厚的尾巴猛地摆打了一下。
“啪”的一声脆响，整个钓鱼艇都跟着晃了晃，溅起的海水泼了两人一裤腿。
“老实点，都到这份上了，别再折腾了。”萧洋上前一步，按住鱼身，手掌贴着冰凉、滑腻的鱼皮，能感觉到鱼身底下那残存的、一下一下的力道。
鱼身还在微微起伏，鳃盖一张一合，那身板宽厚结实，一看就是在大洋里追着鱼群、长途洄游练出来的好货色。
他直起腰，从工具箱里拿过一卷卷尺，让林春生扶着鱼头，自己从鱼的吻端一路拉到尾鳍叉处，低头一看尺寸，吃了一惊。
“两米六三。”
萧洋又蹲下身，用手量了量鱼身最宽处的围度，再掂了掂那厚实的身板，心里头越发有了数。
萧洋抬起头，看着林春生说道：“这鱼……我原以为五百斤，看这长度和身板，怕是只多不少。这么大的蓝鳍，我这段时间都没碰上过几条。”
萧洋钓过七百多斤的超大蓝鳍金枪鱼，只是近来公司遇上的事多，出海海钓的次数少了些，碰上大蓝鳍的机会自然就少了。
林春生没多话，重重点了点头，眼里也透着几分少见的兴奋。
他干了一辈子海，这么大的蓝鳍，也是头一回亲手捞着，已经从腰间的刀鞘里抽出那把磨得雪亮的渔刀。
林春生当了半辈子渔民，处理大鱼的手法是刻在骨子里的。
只见他先拿刀背，在大蓝鳍头顶的位置重重敲了两下，又快又准，让鱼彻底安静下来，防止它继续蹦跳、造成淤血。
紧接着，他放下刀，从工具箱里摸出一根专门的长钉，对准大蓝鳍眼后那处凹陷，手腕一沉，长钉顺着角度直刺进去，一直探到脑部，破坏中枢神经。
这一下讲究的是稳、准、狠。
位置要找对，眼后那处凹陷，往里斜着走，直通脑部。
力道要一次到位，不能拖泥带水。林春生的手稳得像钉在那儿，长钉没入，分毫不差。
大蓝鳍的身子猛地绷了一下，鳃盖剧烈地开合了两下，尾鳍在甲板上扫了半下，随即整个软了下去，再也不动了。
这一步叫“突入”，是处理大型金枪鱼最要紧的手法之一。
能让鱼在最短的时间内失去知觉，既减少了鱼的痛苦，也避免了鱼在挣扎中消耗体力、产生乳酸，影响肉质。
鱼挣扎得越久，肉里积的乳酸越多，肉就越发酸、发柴。
萧洋这边也动了手。
他抄起另一把渔刀，刀刃锋利，先割开大蓝鳍胸鳍后部那根粗大的血管，又挑开鳃部的动脉，最后转到鱼尾，一刀切尾。
鱼的心脏还在跳，鲜血顺着刀口汩汩地涌出来，颜色鲜红，顺着后甲板倾斜的排水孔，一股股流进海里，在船尾的海水中拖出一道暗红的线。
这一步最是要紧——趁鱼还活着、心脏还在跳动的时候放血，血才能放得干净、放得彻底。
血放净了，肉里的乳酸才排得出去，鱼肉的色泽、口感和鲜度才都保得住。
放血不彻底的金枪鱼，肉色发暗，入口发酸，价钱要差出去一大截。
同样一条鱼，处理得好与不好，到了拍卖场上，价钱能差出几倍去，这手上的功夫，半点糊弄不得。
萧洋在旁边给林春生打着下手，递刀、扶鱼、看血流，眼睛也没闲着。
他知道林春生的手艺，这是十多年海面上磨出来的，比自己只强不弱，便由着他主刀。
林春生拎起一桶从海里打上来的海水，从鱼头浇到鱼尾，反复冲洗，把鱼身上、刀口里的血水和淤血冲净，一直冲到尾口不再有血水渗出，这才作罢。
接着是剖腹。
他下刀又快又稳，从鱼腹后部的肛门处一路划到鳃后，刀刃贴着腹壁走，不碰内脏。
划开之后，他双手探进去，把整副内脏完整地取出来，动作利落，连苦胆都没破——苦胆一破，胆汁染了鱼肉，那一块肉就废了。
取完内脏，再去鳃。
林春生用刀把两侧的鳃整片剔下来，又把腹腔用海水反复冲洗干净，连腹壁上那层黑膜都撕得干干净净。
处理金枪鱼，最讲究一个“净”字，血、鳃、内脏、黑膜，这些东西带着血水和杂质，要是留在鱼身上，鱼身一凉，腥味就往肉里钻，再好的鱼也得被糟蹋了。
“倒碎冰。”萧洋说。
林春生从冰舱里铲出碎冰，先把冰在鱼腹里铺了一层底，再一把一把地往里塞，塞得满满当当，连鳃腔里、鳃盖下方都塞了冰，让冷气从里往外走。
鱼身上也厚厚地覆盖了一层碎冰，把整条鱼的脊背、两侧都盖住，最后扯过一条保温毯，把整条鱼从头到尾裹得严严实实，外头再压好，不让冷气散出去，速冷保鲜。
一套流程走下来，两个人额头上都见了汗，胳膊上也沾了血和水。
右舷的岳万山头一回正儿八经海钓大蓝鳍，把这一整套手法看得清清楚楚，眼睛都舍不得眨。
他一边收着自己竿子上的线，一边激动得不行。
“萧董，我算是服了。”
岳万山由衷地说，“你这珠市钓神，果然名不虚传！不光会钓鱼，这处理鱼的功夫，也是一绝！”