快穿让大小姐受气倒反天罡 第1068章 厨艺大赛12
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和悦瑶吃了一惊，自己这假期可还没结束呢。赶紧把于经理让进来：“于叔快坐，刚得的茉莉花茶，你尝尝味儿怎么样？”
于经理摆了摆手：“小何今天找你是有一件大事。就是今年的厨艺大赛。咱们饭店当初定的是你父亲参赛，菜名也报上去了。
哎，现在这可怎么办呢，叔问了饭店里所有的人，就那道牡丹熊掌就难倒了所有人，味不对还有那个造型也不好看！
还有那道蛤蟆鲍鱼你陈大大已经想了好几个通宵了，愣是一点头绪都没有。叔知道你心里难受，老何这事这么寸，但是叔也是没法子了。
要不这两道菜你去试试吧。能保住前三就行。别丢了咱们饭店的招牌。”
和悦瑶觉得这有点不可思议：“叔那都是大师傅参加的赛事，我一学徒不合适吧，好像没资格啊！”
于经理笑的像一只老狐狸：“你这孩子就是瞎操心！你那学徒就在你爸身边，你是咱们饭店正式员工。
要不是看你爸拦着早就提拔你做大厨了。至于评级就更不用你操心了，你忘了咱们店就有评级资格了！店里说你几级就几级！
你明儿赶紧上班，食材都给你备好了，你先做两回熟悉一下手感。咱们饭店最近接待的高端宴席不少，正好推一推这个菜，也给你拿来练手了！”
和悦瑶能说啥？领导急你所急，自然得兜着！和悦瑶笑着说道：“承蒙于叔厚爱，各位叔叔伯伯抬举。我一定努力好好干给店里增光。”
和悦瑶送走了于经理，也不折腾了，拿起书房里自家留下的菜谱和各种笔记开始看了起来。
不愧是厨师世家，光各类宫廷菜谱和民间各类大菜小吃，就存了整整几百本菜谱。人家书房里都是些经史子集。
何家书房里除了菜谱，还有调料柜子。比中药店的东西都全。大晚上的和悦瑶只是简简单单，把锅里的酱牛肉拿出来切了一盘。又炒了一盘子蛋炒饭。
普通人家做蛋炒饭特别简单，何家的蛋炒饭讲究的吓人，和悦瑶从冰箱里拿出放凉的米饭。
从冰箱里拿出来六个鸡蛋，这玩意只用蛋黄。砧板上切好干贝丝、金华火腿米、虾仁米、冬笋米。
灶台上的引风机和鼓风机一开，原本沉寂的火苗窜了起来，和悦瑶扔里一点煤块加大火力。
铁锅烧到灼烫，鸡油润透锅壁，倒出多余油。这玩意压根不是用猪油或者植物油炒的，用的是加入秘制调料的鸡油。
二十多只老母鸡只能出一斤鸡油，看着火候到了，和悦瑶把米饭倒进去。一般人炒饭会用籼米。这玩意炒出来粒粒分明。
但是这籼米的口感一般般，过去宫里用的可是正经的卢城稻，也就是后世的响水大米。用五常贡米也可。
就那位西太后的嘴刁着呢，她吃那米都是精挑细选的，内务府要是敢让太后吃籼米屁股能开花。
小厨房要是拿籼米饭给她炒金包银饭，脑袋都能搬家！那位可不是什么好脾气的主。
和悦瑶颠锅动作一气呵成，蛋液一点一点的淋在米饭上，滚烫锅面一碰到蛋黄，瞬间凝成一层极薄的金膜，死死裹住每一颗圆滚滚的粳米。
紧跟着下干贝、火腿、虾笋诸般细料，撒少许盐与白胡椒，颠翻数下立刻出勺。和悦瑶也算是见过世面，小世界里也做过太后。
但是要是论吃和败家，绝对甘拜下风。这位西太后可太会吃了，这饭做出来出品那是真漂亮。
米饭粒粒分明，蛋液包裹均匀，秘制鸡油和各种小料的香气直冲天灵盖。在把瓦罐里的飞龙汤拿下来，和悦瑶的晚饭就有着落了。
这一口吃下去太满足了，和悦瑶现在完全理解原主了，天堂一般的日子，天天被美食包围着。
突然被卖到穷山恶水的地方，叫天天不应叫地地不灵，一年只有过年过节能吃口肉。心态崩了那都是分分钟的事。
吃完饭开始收拾厨房，还从酒窖里拿了一瓶勃艮第红酒。这玩意是西太后放园子里待客用的。
后来皇上都出宫了皇家酒窖里那点珍藏也没谁惦记，都跟着御厨跑了。何家的酒窖里现在还有好多当时的好酒。
这酒一打开，酒香四溢砖红色的酒液在水晶杯里，像挂了一层琥珀一样好看。
浅尝一口，是陈皮、无花果干、淡淡的烟草蜜香。好东西就是好东西，看了看手里的水晶杯，好家伙也是宫里的老东西。
点上一根华子，和悦瑶起身给留声机里放上黑胶唱片。《锁麟囊》春秋亭的折子戏飘了出来。
和悦瑶对自己的生活很满意，这才是享受人生。第二天一大早八点钟，和悦瑶准时到了单位。
刚要换工作服，后勤李大姐拿着一套崭新的工作服走了过来：“小何你可上班了，于经理过来两次了。
这是新工作服，你可别再穿学徒的衣裳了。跟你爸穿一样的！”
和悦瑶开始穿戴整齐来到何启禄的灶台，好多记忆涌上心头刚会走路拿的就是炒勺，一点一点的尝味道，平时不上学就来饭店跟着忙活。
摆在灶台上一只黑熊前掌，和悦瑶把整只熊掌加矿泉水开始炖煮。加大葱、老姜、绍酒，小火微沸焖煮三四个钟头，不能大火猛滚，大火容易把掌皮煮裂报废。
这一上午和悦瑶就没干别的，闷头和熊掌干上了。煮好的熊掌，拿镊子一根一根拔净粗毛、细绒。
掌底厚厚的老茧、硬爪用小刀细心削掉，仔仔细细生怕把掌皮划破，一破整个菜就毁了。
收拾完，纱布完整把熊掌裹紧，棉绳捆牢定型，防止长时间煨煮散烂变形。回锅，加葱姜、绍酒，煮开就倒尽汤水，换新清水。
如此反复三遍，把血污、野腥气大量泡出去。之后放进大盆清水浸泡一昼夜，中途数次换水析出异味。
饭店没人盯着，和悦瑶下班的时间到了，跟于经理打了声招呼，这只熊掌被和悦瑶带回家照顾。
和悦瑶觉得这玩意不好吃就怪了，费的都是水磨功夫。祖宗这点智慧全用来琢磨吃了。
于经理摆了摆手：“小何今天找你是有一件大事。就是今年的厨艺大赛。咱们饭店当初定的是你父亲参赛，菜名也报上去了。
哎，现在这可怎么办呢，叔问了饭店里所有的人，就那道牡丹熊掌就难倒了所有人，味不对还有那个造型也不好看！
还有那道蛤蟆鲍鱼你陈大大已经想了好几个通宵了，愣是一点头绪都没有。叔知道你心里难受，老何这事这么寸，但是叔也是没法子了。
要不这两道菜你去试试吧。能保住前三就行。别丢了咱们饭店的招牌。”
和悦瑶觉得这有点不可思议：“叔那都是大师傅参加的赛事，我一学徒不合适吧，好像没资格啊！”
于经理笑的像一只老狐狸：“你这孩子就是瞎操心！你那学徒就在你爸身边，你是咱们饭店正式员工。
要不是看你爸拦着早就提拔你做大厨了。至于评级就更不用你操心了，你忘了咱们店就有评级资格了！店里说你几级就几级！
你明儿赶紧上班，食材都给你备好了，你先做两回熟悉一下手感。咱们饭店最近接待的高端宴席不少，正好推一推这个菜，也给你拿来练手了！”
和悦瑶能说啥？领导急你所急，自然得兜着！和悦瑶笑着说道：“承蒙于叔厚爱，各位叔叔伯伯抬举。我一定努力好好干给店里增光。”
和悦瑶送走了于经理，也不折腾了，拿起书房里自家留下的菜谱和各种笔记开始看了起来。
不愧是厨师世家，光各类宫廷菜谱和民间各类大菜小吃，就存了整整几百本菜谱。人家书房里都是些经史子集。
何家书房里除了菜谱，还有调料柜子。比中药店的东西都全。大晚上的和悦瑶只是简简单单，把锅里的酱牛肉拿出来切了一盘。又炒了一盘子蛋炒饭。
普通人家做蛋炒饭特别简单，何家的蛋炒饭讲究的吓人，和悦瑶从冰箱里拿出放凉的米饭。
从冰箱里拿出来六个鸡蛋，这玩意只用蛋黄。砧板上切好干贝丝、金华火腿米、虾仁米、冬笋米。
灶台上的引风机和鼓风机一开，原本沉寂的火苗窜了起来，和悦瑶扔里一点煤块加大火力。
铁锅烧到灼烫，鸡油润透锅壁，倒出多余油。这玩意压根不是用猪油或者植物油炒的，用的是加入秘制调料的鸡油。
二十多只老母鸡只能出一斤鸡油，看着火候到了，和悦瑶把米饭倒进去。一般人炒饭会用籼米。这玩意炒出来粒粒分明。
但是这籼米的口感一般般，过去宫里用的可是正经的卢城稻，也就是后世的响水大米。用五常贡米也可。
就那位西太后的嘴刁着呢，她吃那米都是精挑细选的，内务府要是敢让太后吃籼米屁股能开花。
小厨房要是拿籼米饭给她炒金包银饭，脑袋都能搬家！那位可不是什么好脾气的主。
和悦瑶颠锅动作一气呵成，蛋液一点一点的淋在米饭上，滚烫锅面一碰到蛋黄，瞬间凝成一层极薄的金膜，死死裹住每一颗圆滚滚的粳米。
紧跟着下干贝、火腿、虾笋诸般细料，撒少许盐与白胡椒，颠翻数下立刻出勺。和悦瑶也算是见过世面，小世界里也做过太后。
但是要是论吃和败家，绝对甘拜下风。这位西太后可太会吃了，这饭做出来出品那是真漂亮。
米饭粒粒分明，蛋液包裹均匀，秘制鸡油和各种小料的香气直冲天灵盖。在把瓦罐里的飞龙汤拿下来，和悦瑶的晚饭就有着落了。
这一口吃下去太满足了，和悦瑶现在完全理解原主了，天堂一般的日子，天天被美食包围着。
突然被卖到穷山恶水的地方，叫天天不应叫地地不灵，一年只有过年过节能吃口肉。心态崩了那都是分分钟的事。
吃完饭开始收拾厨房，还从酒窖里拿了一瓶勃艮第红酒。这玩意是西太后放园子里待客用的。
后来皇上都出宫了皇家酒窖里那点珍藏也没谁惦记，都跟着御厨跑了。何家的酒窖里现在还有好多当时的好酒。
这酒一打开，酒香四溢砖红色的酒液在水晶杯里，像挂了一层琥珀一样好看。
浅尝一口，是陈皮、无花果干、淡淡的烟草蜜香。好东西就是好东西，看了看手里的水晶杯，好家伙也是宫里的老东西。
点上一根华子，和悦瑶起身给留声机里放上黑胶唱片。《锁麟囊》春秋亭的折子戏飘了出来。
和悦瑶对自己的生活很满意，这才是享受人生。第二天一大早八点钟，和悦瑶准时到了单位。
刚要换工作服，后勤李大姐拿着一套崭新的工作服走了过来：“小何你可上班了，于经理过来两次了。
这是新工作服，你可别再穿学徒的衣裳了。跟你爸穿一样的！”
和悦瑶开始穿戴整齐来到何启禄的灶台，好多记忆涌上心头刚会走路拿的就是炒勺，一点一点的尝味道，平时不上学就来饭店跟着忙活。
摆在灶台上一只黑熊前掌，和悦瑶把整只熊掌加矿泉水开始炖煮。加大葱、老姜、绍酒，小火微沸焖煮三四个钟头，不能大火猛滚，大火容易把掌皮煮裂报废。
这一上午和悦瑶就没干别的，闷头和熊掌干上了。煮好的熊掌，拿镊子一根一根拔净粗毛、细绒。
掌底厚厚的老茧、硬爪用小刀细心削掉，仔仔细细生怕把掌皮划破，一破整个菜就毁了。
收拾完，纱布完整把熊掌裹紧，棉绳捆牢定型，防止长时间煨煮散烂变形。回锅，加葱姜、绍酒，煮开就倒尽汤水，换新清水。
如此反复三遍，把血污、野腥气大量泡出去。之后放进大盆清水浸泡一昼夜，中途数次换水析出异味。
饭店没人盯着，和悦瑶下班的时间到了，跟于经理打了声招呼，这只熊掌被和悦瑶带回家照顾。
和悦瑶觉得这玩意不好吃就怪了，费的都是水磨功夫。祖宗这点智慧全用来琢磨吃了。