82春节：从踩缝纫机到渔猎东北 第82章 展示手艺
热门推荐：
末世神豪：从江城到星海
82春节：从踩缝纫机到渔猎东北
重生1997：从南下鹏城开始
开局一场豪赌，享受肆意潇洒人生
寒窗十年中秀才，方知此世是神雕
资本家少爷重生，搬空仇家下乡去
三角洲：开局诛仙，棠舟第一武将
飞天九道尊祖
修罗剑神
他们也是在山里长大的汉子，过年杀猪宰羊、进山剥皮的事情没少干。
但在他们的认知里，剥皮可是个极度消耗体力的糙活。
可眼前这个陈远坤，他哪里是在剥皮？
他简直就像是在进行一场极其精密的手术，或者是在雕刻一件完美的艺术品！
动作行云流水，刀锋在皮肉之间游走，不带一丝多余的停顿。
剥下来的狍子皮板上干干净净，没有挂着一丝的碎肉和脂肪。
留在骨架上的狍子肉，表面平整光滑，甚至连那层包裹着肌肉的透明筋膜都完好无损地保留着，就像这头狍子原本就没长过皮一样！
“哎呀妈呀……”
徐明河忍不住咽了一口唾沫，瞪大了眼睛，连连赞叹道：
“远坤兄弟，你这手刀工……绝了！我活了三十多年，就没见过刀子玩得这么溜的！公社屠宰场的老把式也没你这手艺啊！”
徐明江也是深以为然地点了点头，眼中满是敬佩：“这可是真本事！就冲这剥皮的手艺，一张皮子拿到收购站，最少能多卖两成钱！”
站在屋檐下抽烟的徐满仓，看着陈远坤熟练且精准的动作，更是连连点头，眼角都笑出了褶子。
他今天不仅收了个胆识过人的徒弟，更是收了个有着有如此手艺的妖孽。
这让他更加庆幸自己今天在林子里那看似心血来潮的收徒决定。
不到十分钟。
一张完整得如同艺术品般的狍子筒子皮，就被陈远坤完整地退了下来，绷在了一旁的木架上晾风。
此时，徐满仓指了指一直安静地蹲坐在院子角落里警戒的金盾。
“远坤啊，给你那只大狗切点好肉！”
徐满仓的声音里带着对好狗的天然喜爱，
“这一上午跟着你在林子里跑，刚才又跟那几个泼皮对峙了半天。它那么大的体格子，这会肚子早空了！”
陈远坤听到师父的话，也不矫情推辞。
“那就谢谢师父了！”
陈远坤笑着答应了一声。
转过身，在狍子的后座位置比划了一下。
后座肉，肉质紧实，纤维粗壮，是给猎狗补充爆发力的最佳部位。
“唰！”
一刀切下，足足切下来两斤多重的精瘦肉。
陈远坤没有直接把这么大一块肉扔给狗。
将这两斤多肉放在干净的木墩上，“刷刷刷”几下，精准地切成了长条状，每条肉的长宽误差不超过五毫米，完美契合犬类的吞咽习惯。
“金盾，接着。”
陈远坤随手一抛，将肉条扔向半空。
早就饿得肚子咕咕叫的金盾，一跃而起，在半空中准确地接住肉条。
对于这种鲜肉，它再也无法保持那种高冷的姿态，趴在雪地上大口大口地狼吞虎咽起来。
它一百二十斤的巨大体格，确实需要庞大的蛋白质来支撑。
陈远坤转过头，看到了徐满仓脚边那两只同样在咽口水的“大王”和“小王”。
“见者有份。”
陈远坤笑着，又从狍子身上切下了几条上好的前胸肉，分别扔给了大王和小王。
两只原本对陈远坤还有一丝陌生感和警惕的猎犬，在吃到了陈远坤亲手投喂的鲜肉后，立刻摇着尾巴凑了过来，在陈远坤的皮靴上亲昵地蹭了蹭，喉咙里发出讨好的呜咽声。
它们早就感受到老主人对这个陌生人的态度，此时对陈远坤完全接纳。
对待动物，有时候一块鲜肉比千言万语都管用。
它们对陈远坤的态度，瞬间变得亲切。
。。。
接下来，是处理食材。
陈远坤手法麻利地将部分狍子肉切成大小均匀的四方块。
又找来徐满仓家的大斧，将几根粗壮的狍子腿骨从中间精准劈开，露出里面富含油脂的骨髓，但又保证了骨头渣子不会碎在肉里。
切好的肉块和骨头，被他放进一个大木盆里，倒满冷水，开始浸泡。
这是为了利用渗透压原理，把肉里残留的血水和土腥味给拔出来。
端着木盆进了灶房。
这会，勤快的徐明河已经把灶台里的火给点着了。
火苗舔舐着大铁锅的锅底，发出呼啦呼啦的声响，屋里的温度渐渐升了上来。
徐满仓背着手走进灶房，看着那一盆处理得干干净净的肉块。
“远坤，你这刀工是没挑的。不过……”
老爷子有些尴尬地摸了摸胡茬子，问道：“你会不会做饭？要是会的话，今天这肉就交给你来炖了！”
“我这老头子一个人过日子凑合惯了，炒菜就只知道放盐，做出来的口味实在是不好，怕糟践了这好东西！家里有大料，你看着放！”
陈远坤一听，当即爽朗地笑了起来。
“会！师父，那就交给我做！您和两位大哥去里屋炕上歇着喝茶去，一会儿等着吃就行！”
灶房里只剩下陈远坤一个人。
他站在大铁锅前，视线瞬间扫过整个烹饪区域，心里有数。
热锅凉油。
当铁锅底部的温度达到160摄氏度，刚刚泛起一丝极淡的青烟时。
陈远坤倒入了一大勺凝固的猪大油。
油脂在高温下瞬间融化，发出“滋啦”的声响。
接着，他舀入两大勺纯正的东北农家大酱。
大酱中的氨基酸和糖类在高温热油的催化下，瞬间发生了剧烈的“美拉德反应”，一股极其浓郁的酱香味升腾而起。
葱段、姜片、蒜瓣，以完美的比例下锅爆香。
随后。
陈远坤将沥干水分的狍子肉块全部倒入铁锅！
“轰！”
水气翻腾。
他挥舞着大铁铲，开始进行高频的爆炒。
每翻炒一次，受热面积都达到最大化。
精确控制爆炒时间为45秒，锁住肉块表面的蛋白质，防止内部水分流失。
就在肉块表面微微焦黄时。
陈远坤在灶台旁边的调料罐里翻找了一下。
这一找，让他眼睛一亮。
在几个不起眼的小陶罐里，他竟然找到了八角、香叶，甚至还有几小块桂皮！
要知道，在这个物资匮乏的八十年代，普通农村家庭炒菜能有把花椒就算不错了。
这些能提鲜增香的香料，绝对是稀罕物。
看来，自己这个师父虽然嘴上说做饭不好吃，但在吃的方面，还是挺讲究的。
陈远坤毫不客气，抓起几颗八角、两片香叶和一块桂皮，在火上微微燎了一下激发精油，然后扔进锅里。
烹入酱油提色。
但在他们的认知里，剥皮可是个极度消耗体力的糙活。
可眼前这个陈远坤，他哪里是在剥皮？
他简直就像是在进行一场极其精密的手术，或者是在雕刻一件完美的艺术品！
动作行云流水，刀锋在皮肉之间游走，不带一丝多余的停顿。
剥下来的狍子皮板上干干净净，没有挂着一丝的碎肉和脂肪。
留在骨架上的狍子肉，表面平整光滑，甚至连那层包裹着肌肉的透明筋膜都完好无损地保留着，就像这头狍子原本就没长过皮一样！
“哎呀妈呀……”
徐明河忍不住咽了一口唾沫，瞪大了眼睛，连连赞叹道：
“远坤兄弟，你这手刀工……绝了！我活了三十多年，就没见过刀子玩得这么溜的！公社屠宰场的老把式也没你这手艺啊！”
徐明江也是深以为然地点了点头，眼中满是敬佩：“这可是真本事！就冲这剥皮的手艺，一张皮子拿到收购站，最少能多卖两成钱！”
站在屋檐下抽烟的徐满仓，看着陈远坤熟练且精准的动作，更是连连点头，眼角都笑出了褶子。
他今天不仅收了个胆识过人的徒弟，更是收了个有着有如此手艺的妖孽。
这让他更加庆幸自己今天在林子里那看似心血来潮的收徒决定。
不到十分钟。
一张完整得如同艺术品般的狍子筒子皮，就被陈远坤完整地退了下来，绷在了一旁的木架上晾风。
此时，徐满仓指了指一直安静地蹲坐在院子角落里警戒的金盾。
“远坤啊，给你那只大狗切点好肉！”
徐满仓的声音里带着对好狗的天然喜爱，
“这一上午跟着你在林子里跑，刚才又跟那几个泼皮对峙了半天。它那么大的体格子，这会肚子早空了！”
陈远坤听到师父的话，也不矫情推辞。
“那就谢谢师父了！”
陈远坤笑着答应了一声。
转过身，在狍子的后座位置比划了一下。
后座肉，肉质紧实，纤维粗壮，是给猎狗补充爆发力的最佳部位。
“唰！”
一刀切下，足足切下来两斤多重的精瘦肉。
陈远坤没有直接把这么大一块肉扔给狗。
将这两斤多肉放在干净的木墩上，“刷刷刷”几下，精准地切成了长条状，每条肉的长宽误差不超过五毫米，完美契合犬类的吞咽习惯。
“金盾，接着。”
陈远坤随手一抛，将肉条扔向半空。
早就饿得肚子咕咕叫的金盾，一跃而起，在半空中准确地接住肉条。
对于这种鲜肉，它再也无法保持那种高冷的姿态，趴在雪地上大口大口地狼吞虎咽起来。
它一百二十斤的巨大体格，确实需要庞大的蛋白质来支撑。
陈远坤转过头，看到了徐满仓脚边那两只同样在咽口水的“大王”和“小王”。
“见者有份。”
陈远坤笑着，又从狍子身上切下了几条上好的前胸肉，分别扔给了大王和小王。
两只原本对陈远坤还有一丝陌生感和警惕的猎犬，在吃到了陈远坤亲手投喂的鲜肉后，立刻摇着尾巴凑了过来，在陈远坤的皮靴上亲昵地蹭了蹭，喉咙里发出讨好的呜咽声。
它们早就感受到老主人对这个陌生人的态度，此时对陈远坤完全接纳。
对待动物，有时候一块鲜肉比千言万语都管用。
它们对陈远坤的态度，瞬间变得亲切。
。。。
接下来，是处理食材。
陈远坤手法麻利地将部分狍子肉切成大小均匀的四方块。
又找来徐满仓家的大斧，将几根粗壮的狍子腿骨从中间精准劈开，露出里面富含油脂的骨髓，但又保证了骨头渣子不会碎在肉里。
切好的肉块和骨头，被他放进一个大木盆里，倒满冷水，开始浸泡。
这是为了利用渗透压原理，把肉里残留的血水和土腥味给拔出来。
端着木盆进了灶房。
这会，勤快的徐明河已经把灶台里的火给点着了。
火苗舔舐着大铁锅的锅底，发出呼啦呼啦的声响，屋里的温度渐渐升了上来。
徐满仓背着手走进灶房，看着那一盆处理得干干净净的肉块。
“远坤，你这刀工是没挑的。不过……”
老爷子有些尴尬地摸了摸胡茬子，问道：“你会不会做饭？要是会的话，今天这肉就交给你来炖了！”
“我这老头子一个人过日子凑合惯了，炒菜就只知道放盐，做出来的口味实在是不好，怕糟践了这好东西！家里有大料，你看着放！”
陈远坤一听，当即爽朗地笑了起来。
“会！师父，那就交给我做！您和两位大哥去里屋炕上歇着喝茶去，一会儿等着吃就行！”
灶房里只剩下陈远坤一个人。
他站在大铁锅前，视线瞬间扫过整个烹饪区域，心里有数。
热锅凉油。
当铁锅底部的温度达到160摄氏度，刚刚泛起一丝极淡的青烟时。
陈远坤倒入了一大勺凝固的猪大油。
油脂在高温下瞬间融化，发出“滋啦”的声响。
接着，他舀入两大勺纯正的东北农家大酱。
大酱中的氨基酸和糖类在高温热油的催化下，瞬间发生了剧烈的“美拉德反应”，一股极其浓郁的酱香味升腾而起。
葱段、姜片、蒜瓣，以完美的比例下锅爆香。
随后。
陈远坤将沥干水分的狍子肉块全部倒入铁锅！
“轰！”
水气翻腾。
他挥舞着大铁铲，开始进行高频的爆炒。
每翻炒一次，受热面积都达到最大化。
精确控制爆炒时间为45秒，锁住肉块表面的蛋白质，防止内部水分流失。
就在肉块表面微微焦黄时。
陈远坤在灶台旁边的调料罐里翻找了一下。
这一找，让他眼睛一亮。
在几个不起眼的小陶罐里，他竟然找到了八角、香叶，甚至还有几小块桂皮！
要知道，在这个物资匮乏的八十年代，普通农村家庭炒菜能有把花椒就算不错了。
这些能提鲜增香的香料，绝对是稀罕物。
看来，自己这个师父虽然嘴上说做饭不好吃，但在吃的方面，还是挺讲究的。
陈远坤毫不客气，抓起几颗八角、两片香叶和一块桂皮，在火上微微燎了一下激发精油，然后扔进锅里。
烹入酱油提色。