四合院：傻柱刚穿越就天崩开局！ 第301章 丰泽园，传奇人物登场！
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正午时分，丰泽园天字一号包厢。
十六人座的红木大圆桌上，已经摆满了冷盘。包厢内暖意融融，炭火烧得正旺，与窗外的寒冬形成鲜明对比。
何雨柱坐在主位，左手边是钱书瑶，右手边是赵德汉。督查组其余四人、沈啸、孙明仁、王守信依次落座。
刘原作为庶务股长——交际接待本是庶务常事，刁陪末坐，招呼上菜，斟酒倒茶。
“诸位长官，”何雨柱举杯起身，酒是十年陈汾酒，“今日略备薄酒，为钱股长及督查组诸位接风洗尘。我先干为敬，各位随意。”
说罢，一仰脖，二两的酒杯一饮而尽。
众人纷纷起身回敬。
钱书瑶抿了一口，笑道：“何副站长客气了。早就听说四九城八大楼之首的丰泽园，今日总算能一饱口福了。”
正说着，第一道热菜上来了。
“葱烧海参——！”
跑堂的端着青花大瓷盘，高声报菜名。只见盘中海参乌黑油亮，每一根都有小臂粗细，裹着浓稠的酱汁，配上翠绿的葱段，香气扑鼻。
“这海参是辽东来的刺参，泡发了三天三夜。”刘原在一旁介绍，“用老母鸡、火腿、干贝吊的高汤煨制，再以葱油收汁。各位请用。”
众人动筷。海参入口即化，鲜香醇厚，满口生津。
紧接着，第二道、第三道菜接连上桌：
“烩乌鱼蛋——！”乌鱼蛋切成薄片，嫩滑如豆腐，配以鲜蘑、笋片，汤色清亮。
“糟溜鱼片——！”用的是黄河大鲤鱼，只取鱼腹最嫩的部分，片得薄如蝉翼，以香糟腌制，滑嫩异常。
“油焖大虾——！”渤海对虾，个个巴掌大小，虾壳油亮通红，虾肉弹牙紧实。
“芙蓉鸡片——！”鸡胸肉剁成茸，和蛋清一起打成芙蓉状，洁白如雪，嫩滑爽口。
“砂锅鱼翅——！”黄澄澄的鱼翅在砂锅里咕嘟作响，汤浓如奶，配以火腿丝、鸡丝。
一道道菜流水般端上，很快就摆满了整张桌子。每道菜都色香味俱全，看得人眼花缭乱。
酒过三巡，菜过五味。
何雨柱正要举杯再敬，包厢门轻轻敲了三下，然后被轻轻推开。
一个四十多岁的中年男人走了进来。他穿着一身藏青色长衫，外罩黑缎马褂，面容清癯，眼神温和中透着精明。
最引人注目的是他左手缺了一根小指——那是年轻时，切菜时不小心切掉的。
此人一进来，刘原立刻躬身：“栾掌柜！”
何雨柱立刻认出，来人正是丰泽园的大股东兼掌柜（实控人）——栾学堂！
“诸位长官，叨扰了。”栾学堂拱手行礼，声音温和，“听说何副处长（保密局四九城站对外牌子众多，四九城警察局稽查处是最常用的）在此宴客，栾某特来敬杯酒。”
何雨柱起身相迎：“栾掌柜客气了。早就听闻栾掌柜是四九城餐饮界的奇人，今日得见，荣幸之至。”
栾学堂摆摆手：“不敢当。栾某就是个厨子出身，混口饭吃罢了。”
话虽如此，在场的人都知道——这位栾掌柜可不是简单人物。
他十三岁从个要饭的“栾蒲包”，摇身一变，到正阳楼当学徒；民国十九年拉着正阳楼大厨跳槽，自立门户，创办丰泽园！
短短十几年，把丰泽园做成四九城八大楼之首。吴大帅，张大帅，宋上将，还有现在四九城之王傅做毅，都是丰泽园常客。
在这四九城的黑白两道，政商两界，没有不买他账的。
栾学堂从跑堂手中接过酒壶，给在座每人斟了一杯：“这杯酒，栾某敬下诸位长官。丰泽园小本经营，还望各位多多关照。”
众人举杯共饮。
一杯下肚，栾学堂却没有离开的意思。他盯着何雨柱看了半晌，突然“咦”了一声。
“何副处长，恕栾某冒昧——”他迟疑道，“您……是否认识一个叫何大清的人？”
何雨柱心中一动，面上不动声色：“正是家父。栾掌柜认识家父？”
栾学堂眼睛一亮：“果然！我说怎么看着这么眼熟！何大清……何老六！他是我结拜弟兄啊！”
全场皆惊。
钱书瑶都忍不住问道：“栾掌柜和何副处长的父亲是结拜弟兄？”
“千真万确！”栾学堂激动起来，“那是二十年前的事了！当时何大清和我都在正阳楼学艺。
有一回，勤行举办‘四九城名厨大会’，我们俩都参加了……”
他陷入回忆：“那年我才二十五，何大清二十三。
比赛最后一道题是‘醋溜三白’——鸡胸肉、鱼片、笋片，要嫩要滑要入味。几十个厨子，就我们俩做得最好，分不出高下。”
栾学堂脸上露出笑意：“评委让我们再比一场，做一道自己最拿手的菜。
何大清做了一道‘开水白菜’——听着简单，可那汤，清如开水，鲜得能掉眉毛！我做了道‘九转大肠’，肥而不腻，五味俱全。”
“最后评委还是分不出胜负，说并列第一。
当晚我们俩喝了一宿酒，越聊越投缘，加上另外四个人，就一起磕头结拜了。”
栾学堂感慨，“我是大哥，再后来，他也来了丰泽园帮了我几年。
再后来，丰泽园的天使投资人娄半城要人，我抹不开情面，就让大清去了……没想到啊没想到，他的儿子都这么出息了！”
何雨柱连忙起身，重新行礼：“原来是栾二叔！家父常提起您，说您是他见过最有本事的厨子。”
“哎哟，可别这么说！”栾学堂摆手，“你爹那手艺，才是真本事。他那道‘黄焖鱼翅’，我学了这么多年，都学不到精髓。”
两人这一番相认，宴席气氛更加热烈。
督查组的人倒还罢了，四九城站里几人，心里更是翻腾——何雨柱本来就强势，现在又冒出个栾学堂这样的地头蛇做叔父，以后在四九城更是如鱼得水了。
栾学堂又敬了一圈酒，对何雨柱道：“柱子——我托大喊你一声侄子。以后常来，二叔这儿就是你家。想吃什么，随时来！”
“谢谢二叔。”何雨柱笑道，“不过今天这桌……”
“免了！”栾学堂大手一挥，“侄子请客，哪有收钱的道理？今天这桌，算二叔请的！”
刘原在一旁笑道：“栾掌柜，这可使不得。我们站里有经费……”
“什么经费不经费！”栾学堂瞪眼，“我和我侄子吃饭，要什么钱？”
栾学堂向众人告了一下罪，把何雨柱拉到一边。
他看向何雨柱，意味深长地说：“柱子，二叔听说你最近在清理党通局那帮苟日的？
干得好！那帮忘波丹，早就该收拾了！”
何雨柱心中一动：“二叔也听说过他们？”
“何止听说！”栾学堂冷哼一声，“徐铁英、赵凯那帮人，在我这儿吃饭经常赊账挂账欠账，每年年底都要我亲自去才肯清账。
这帮苟日的，仗着党通局的牌子，横行霸道，鱼肉乡里。现在好了，栽在你手里，大快人心！”
他压低声音：“柱子，需要二叔帮忙的地方，尽管开口。二叔在四九城混了这么多年，三教九流的朋友还认识几个。”
何雨柱立刻明白了栾学堂的意思——这位二叔是在主动示好，要帮他。
“谢谢二叔。”何雨柱正色道，“眼下确实需要些可靠的人手。站里现在能用的人不多……”
栾学堂点点头：“明白了。三天之内，我给你找十个八个好手。都是苦出身，讲义气，手上都有真功夫。”
“那就多谢二叔了。”
两人又聊了几句，栾学堂这才告辞离开。
何雨柱坐回主位，钱书瑶低声问：“这位栾掌柜，能量不小啊。”
“确实。”何雨柱点头，“在四九城，他要说句话，比很多当官的都管用。”
宴席继续。又上了几道大菜：
“油爆双脆”——鸡胗和猪肚尖切花刀，猛火快炒，脆嫩爽口，火候掌握得恰到好处。
“糖醋鲤鱼”——黄河鲤鱼炸得外酥里嫩，浇上琥珀色的糖醋汁，造型如鲤鱼跃龙门。
“锅塌豆腐”——北豆腐切片，裹蛋液煎至金黄，再以高汤煨制，豆腐吸饱汤汁，鲜嫩无比。
“芫爆散丹”——牛百叶切丝，配以香菜段急火爆炒，脆嫩清香。
最后是一道“拔丝山药”，金黄酥脆，糖丝拉得老长，为这场盛宴画上甜美的句号。
酒足饭饱，众人脸上都带着满意的笑容。
何雨柱看看时间，下午两点。
他起身道：“诸位，站里还有公务，咱们今天就到这儿。刘股长，看恩承居哪天有空位，我请局本部的长官们谭家菜！”
众人一惊，齐声道谢！王守信和孙明仁更是哈喇子都快流出来了！
这时，何雨柱脑中猛然闪过一个念头，“不对，这何大清的身份有问题！”
《众位看官大佬，您们说，何雨柱想到了什么？》
十六人座的红木大圆桌上，已经摆满了冷盘。包厢内暖意融融，炭火烧得正旺，与窗外的寒冬形成鲜明对比。
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刘原作为庶务股长——交际接待本是庶务常事，刁陪末坐，招呼上菜，斟酒倒茶。
“诸位长官，”何雨柱举杯起身，酒是十年陈汾酒，“今日略备薄酒，为钱股长及督查组诸位接风洗尘。我先干为敬，各位随意。”
说罢，一仰脖，二两的酒杯一饮而尽。
众人纷纷起身回敬。
钱书瑶抿了一口，笑道：“何副站长客气了。早就听说四九城八大楼之首的丰泽园，今日总算能一饱口福了。”
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“葱烧海参——！”
跑堂的端着青花大瓷盘，高声报菜名。只见盘中海参乌黑油亮，每一根都有小臂粗细，裹着浓稠的酱汁，配上翠绿的葱段，香气扑鼻。
“这海参是辽东来的刺参，泡发了三天三夜。”刘原在一旁介绍，“用老母鸡、火腿、干贝吊的高汤煨制，再以葱油收汁。各位请用。”
众人动筷。海参入口即化，鲜香醇厚，满口生津。
紧接着，第二道、第三道菜接连上桌：
“烩乌鱼蛋——！”乌鱼蛋切成薄片，嫩滑如豆腐，配以鲜蘑、笋片，汤色清亮。
“糟溜鱼片——！”用的是黄河大鲤鱼，只取鱼腹最嫩的部分，片得薄如蝉翼，以香糟腌制，滑嫩异常。
“油焖大虾——！”渤海对虾，个个巴掌大小，虾壳油亮通红，虾肉弹牙紧实。
“芙蓉鸡片——！”鸡胸肉剁成茸，和蛋清一起打成芙蓉状，洁白如雪，嫩滑爽口。
“砂锅鱼翅——！”黄澄澄的鱼翅在砂锅里咕嘟作响，汤浓如奶，配以火腿丝、鸡丝。
一道道菜流水般端上，很快就摆满了整张桌子。每道菜都色香味俱全，看得人眼花缭乱。
酒过三巡，菜过五味。
何雨柱正要举杯再敬，包厢门轻轻敲了三下，然后被轻轻推开。
一个四十多岁的中年男人走了进来。他穿着一身藏青色长衫，外罩黑缎马褂，面容清癯，眼神温和中透着精明。
最引人注目的是他左手缺了一根小指——那是年轻时，切菜时不小心切掉的。
此人一进来，刘原立刻躬身：“栾掌柜！”
何雨柱立刻认出，来人正是丰泽园的大股东兼掌柜（实控人）——栾学堂！
“诸位长官，叨扰了。”栾学堂拱手行礼，声音温和，“听说何副处长（保密局四九城站对外牌子众多，四九城警察局稽查处是最常用的）在此宴客，栾某特来敬杯酒。”
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栾学堂摆摆手：“不敢当。栾某就是个厨子出身，混口饭吃罢了。”
话虽如此，在场的人都知道——这位栾掌柜可不是简单人物。
他十三岁从个要饭的“栾蒲包”，摇身一变，到正阳楼当学徒；民国十九年拉着正阳楼大厨跳槽，自立门户，创办丰泽园！
短短十几年，把丰泽园做成四九城八大楼之首。吴大帅，张大帅，宋上将，还有现在四九城之王傅做毅，都是丰泽园常客。
在这四九城的黑白两道，政商两界，没有不买他账的。
栾学堂从跑堂手中接过酒壶，给在座每人斟了一杯：“这杯酒，栾某敬下诸位长官。丰泽园小本经营，还望各位多多关照。”
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一杯下肚，栾学堂却没有离开的意思。他盯着何雨柱看了半晌，突然“咦”了一声。
“何副处长，恕栾某冒昧——”他迟疑道，“您……是否认识一个叫何大清的人？”
何雨柱心中一动，面上不动声色：“正是家父。栾掌柜认识家父？”
栾学堂眼睛一亮：“果然！我说怎么看着这么眼熟！何大清……何老六！他是我结拜弟兄啊！”
全场皆惊。
钱书瑶都忍不住问道：“栾掌柜和何副处长的父亲是结拜弟兄？”
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比赛最后一道题是‘醋溜三白’——鸡胸肉、鱼片、笋片，要嫩要滑要入味。几十个厨子，就我们俩做得最好，分不出高下。”
栾学堂脸上露出笑意：“评委让我们再比一场，做一道自己最拿手的菜。
何大清做了一道‘开水白菜’——听着简单，可那汤，清如开水，鲜得能掉眉毛！我做了道‘九转大肠’，肥而不腻，五味俱全。”
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再后来，丰泽园的天使投资人娄半城要人，我抹不开情面，就让大清去了……没想到啊没想到，他的儿子都这么出息了！”
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“哎哟，可别这么说！”栾学堂摆手，“你爹那手艺，才是真本事。他那道‘黄焖鱼翅’，我学了这么多年，都学不到精髓。”
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督查组的人倒还罢了，四九城站里几人，心里更是翻腾——何雨柱本来就强势，现在又冒出个栾学堂这样的地头蛇做叔父，以后在四九城更是如鱼得水了。
栾学堂又敬了一圈酒，对何雨柱道：“柱子——我托大喊你一声侄子。以后常来，二叔这儿就是你家。想吃什么，随时来！”
“谢谢二叔。”何雨柱笑道，“不过今天这桌……”
“免了！”栾学堂大手一挥，“侄子请客，哪有收钱的道理？今天这桌，算二叔请的！”
刘原在一旁笑道：“栾掌柜，这可使不得。我们站里有经费……”
“什么经费不经费！”栾学堂瞪眼，“我和我侄子吃饭，要什么钱？”
栾学堂向众人告了一下罪，把何雨柱拉到一边。
他看向何雨柱，意味深长地说：“柱子，二叔听说你最近在清理党通局那帮苟日的？
干得好！那帮忘波丹，早就该收拾了！”
何雨柱心中一动：“二叔也听说过他们？”
“何止听说！”栾学堂冷哼一声，“徐铁英、赵凯那帮人，在我这儿吃饭经常赊账挂账欠账，每年年底都要我亲自去才肯清账。
这帮苟日的，仗着党通局的牌子，横行霸道，鱼肉乡里。现在好了，栽在你手里，大快人心！”
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何雨柱立刻明白了栾学堂的意思——这位二叔是在主动示好，要帮他。
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栾学堂点点头：“明白了。三天之内，我给你找十个八个好手。都是苦出身，讲义气，手上都有真功夫。”
“那就多谢二叔了。”
两人又聊了几句，栾学堂这才告辞离开。
何雨柱坐回主位，钱书瑶低声问：“这位栾掌柜，能量不小啊。”
“确实。”何雨柱点头，“在四九城，他要说句话，比很多当官的都管用。”
宴席继续。又上了几道大菜：
“油爆双脆”——鸡胗和猪肚尖切花刀，猛火快炒，脆嫩爽口，火候掌握得恰到好处。
“糖醋鲤鱼”——黄河鲤鱼炸得外酥里嫩，浇上琥珀色的糖醋汁，造型如鲤鱼跃龙门。
“锅塌豆腐”——北豆腐切片，裹蛋液煎至金黄，再以高汤煨制，豆腐吸饱汤汁，鲜嫩无比。
“芫爆散丹”——牛百叶切丝，配以香菜段急火爆炒，脆嫩清香。
最后是一道“拔丝山药”，金黄酥脆，糖丝拉得老长，为这场盛宴画上甜美的句号。
酒足饭饱，众人脸上都带着满意的笑容。
何雨柱看看时间，下午两点。
他起身道：“诸位，站里还有公务，咱们今天就到这儿。刘股长，看恩承居哪天有空位，我请局本部的长官们谭家菜！”
众人一惊，齐声道谢！王守信和孙明仁更是哈喇子都快流出来了！
这时，何雨柱脑中猛然闪过一个念头，“不对，这何大清的身份有问题！”
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