北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金 第303章 找门路买油
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接着是孩子，不知谁家的两个娃娃，举着山药片筒子满河滩跑，咔嚓咔嚓咬得山响，引来一群娃娃围观，娃娃们扯着娘们的袖子往摊子拽。
七嫂家的小芽也在其列，自打上元夜那一场惊吓，七嫂把小芽看得眼珠子似的，今日出来，两个孩子的手腕上各拿一根红绳拴着，绳头攥在自己手里。
小芽挣扎着要买山药片，七嫂一边掏钱一边念叨：“就你嘴馋，跟你爹一个样。”手上却多买了一筒。
最阔气的是午后来的几拨人，画舫上下来了一个管事模样的中年人，一开口就是“要鸡方十包、山药片二十筒、凉汤两罐，送到舫上去”。
董朝娣今日又来帮忙，腿跑得飞快，一趟一趟往画舫上送，回来的时候脸上的笑压都压不住。
“禾娘！”她凑到摊子后头，低声说，“方才舫上那位娘子问我，这鸡方可不可订，她家婆母过生辰要摆席，想订些鸡方做席上的点心！”
“接啊，为什么不接，”禾娘头也不抬地炸着鸡方，“让她家管事明日到铺子里立字据，下定钱，现炸的吃食，我得提前几日备料。”
董朝娣应了一声，欢天喜地地去了，跑出两步又折回来，往嘴里塞了块鸡方，含混道：“工钱抵鸡方了！”
日头偏西的时候，摊子上的东西已经卖去了七八成，椒香鸡方是最先卖完的，午后三刻就卖净了，后头来问的人，禾娘一概笑着摇头：“今日没了，明日赶早。”
有人不死心，问还能不能现炸，禾娘指了指那口小锅：“油是今早放的新油，炸过这许多轮，再炸荤的就苦了，味道就不香了。”
那客人被这句话说得点头，改买了两筒山药片走了。
收摊回城的路上，董朝娣帮着推车，一路叽叽喳喳说个没完，说到画舫上头的阔气，说到河滩上的热闹，说着说着忽然压低声音，神神秘秘地凑过来。
“禾娘，我跟你说个正经事，邸店里住了个河东来的船客，姓邬，常年跑河东到大名府这条水路。我跟他闲聊，他说河东那边荏（rěn）油贱得很，榨坊里论桶卖，运到咱们这儿，牙商一转手就翻着跟头涨。他说要是有人要，回程的船可以捎，不走牙行，比城里油铺便宜两成！”
禾娘有些心动。油价太贵，这正是她心里一直惦记的事儿。
做炸货这几日，她算是把油的行情摸透了，胡麻油金贵，城里油铺的价钱一日三跳，牙商囤着油，眼看着过节，又坐地起价，她买一回肉疼一回，只买少数做菜放点。
蔓菁籽油倒是便宜，可若生意做大了，用量上来，也经不住牙人盘剥。
“荏油……”她慢慢道。
白苏子榨的，河东河北都吃这个，油色清亮，炸素点心正好，就是味道上有股草木香，炸肉不成。
“那船客说，可以先捎一小桶让你验验！”董朝娣眼睛发亮，“禾娘，这路子要是通了，你的鸡方和山药片，本钱能压下来一大截！”
“朝娣姐。”禾娘看着她，忽然笑了，“你这耳朵怎么这么灵。”
“那是！”董朝娣一挺胸，随即又压低声音，“我就是……多替你攒着点门路，往后我带商队，你这些门路，不都是我的货源？”
两人对视一眼，都笑了。
三日后，邬船客的一小桶荏油到了，禾娘验了油，将油滴进清水里，油珠聚而不散便是好油，凑近闻了闻，一股淡淡的草木清香，不浊不哈。
她拿这油炸了一锅山药片，出锅一尝，酥脆里透着一丝清爽，比蔓菁籽油炸的还不腻口。
“素炸的吃食，就用荏油。”她当场拍了板，回头跟谢清算这笔账，“鸡方是荤的，我炸之前放葱姜去腥，还用蔓菁籽油。山药片、山药条这些素的，荏油足够，还便宜两成，只是船的班次不稳，遇上水枯封河就断货，只能当补充，不能全指着它，必要时可以炼些猪板油，混着麻子油用。”
跟着她又做了第二手安排，让陈七郎在城外农家收了两石蔓菁籽，城外家家种蔓菁，籽贱得很，农户收了大多自家榨一点油用来点灯，剩下的不知做什么用，禾娘两文钱一斤收，农户们喜得什么似的。
这蔓菁籽是去年五月田里收的，晒干囤到如今，新籽要等四月底才会成熟，眼下三月，蔓菁才抽薹开花，荚子里籽粒还嫩，榨不得油。
“我不打算全指着买现成油了，听郭二叔说，城外李家榨坊那边，带籽上榨，榨出的油归咱们，油枯留给他们抵工钱，算下来比买油省近三成。”
陆青山捻了一把手中陈蔓菁籽，指尖轻轻搓动，“蔓菁籽油清寡无味，香气不足，压不住荤食腥气，终究做不得主力。”
“正因如此，我才分档归类，绝不多用。”禾娘条理分明，缓缓道来，“现下铺子里的油有限，我便精细分配，存量不多的胡麻油，全数留作做菜用，保铺子的招牌吃食口味不变，朝娣姐寻来的河东荏油清香干净，用来素炸山药片这些，那批低价收来的陈年蔓菁籽油，无味耐炸，正好用来做馓子这类平价大路吃食。等秋后新籽收齐，榨坊重开，我再自榨囤油，春夏只节流、不贪多，稳稳过渡即可。”
上巳的热闹刚过，油行就出了幺蛾子。
城里游走在各家油铺油坊的牙人姓刁，平日里见禾娘一个小铺子买油，爱答不理，拿油瓢的手都要抬高三分，这几日她家的椒香鸡方在城里渐渐有了名气，他就闻着味儿找上门来了，皮笑肉不笑地往柜台前一坐。
“小掌柜，听闻你如今用油量大了？不如往后油从我这里走，量大从优，不过嘛，节下油紧，价钱得按新行市，每桶只加五十文。”
小黍在后头听得直瞪眼，节前才涨了价，这才几日，又要加五十文？
禾娘却不恼，请他坐了，亲手奉了茶，笑眯眯地问：“刁叔这新行市，是光对我一家，还是对全城的食铺酒楼？”
刁牙人一噎：“这……自然是节下都涨。”
“那敢情好，是我错怪刁叔了。”禾娘从柜上取出一张字据，慢慢推过去，“既是这样，我也不叫刁叔为难，我有河东的门路，那边捎了话，河东的荏油，船运到岸，比您加完价的还便宜三成，我本想着街坊一场，油还从您这儿打，既然行市涨了，那我也只好先紧着便宜的用了。”
七嫂家的小芽也在其列，自打上元夜那一场惊吓，七嫂把小芽看得眼珠子似的，今日出来，两个孩子的手腕上各拿一根红绳拴着，绳头攥在自己手里。
小芽挣扎着要买山药片，七嫂一边掏钱一边念叨：“就你嘴馋，跟你爹一个样。”手上却多买了一筒。
最阔气的是午后来的几拨人，画舫上下来了一个管事模样的中年人，一开口就是“要鸡方十包、山药片二十筒、凉汤两罐，送到舫上去”。
董朝娣今日又来帮忙，腿跑得飞快，一趟一趟往画舫上送，回来的时候脸上的笑压都压不住。
“禾娘！”她凑到摊子后头，低声说，“方才舫上那位娘子问我，这鸡方可不可订，她家婆母过生辰要摆席，想订些鸡方做席上的点心！”
“接啊，为什么不接，”禾娘头也不抬地炸着鸡方，“让她家管事明日到铺子里立字据，下定钱，现炸的吃食，我得提前几日备料。”
董朝娣应了一声，欢天喜地地去了，跑出两步又折回来，往嘴里塞了块鸡方，含混道：“工钱抵鸡方了！”
日头偏西的时候，摊子上的东西已经卖去了七八成，椒香鸡方是最先卖完的，午后三刻就卖净了，后头来问的人，禾娘一概笑着摇头：“今日没了，明日赶早。”
有人不死心，问还能不能现炸，禾娘指了指那口小锅：“油是今早放的新油，炸过这许多轮，再炸荤的就苦了，味道就不香了。”
那客人被这句话说得点头，改买了两筒山药片走了。
收摊回城的路上，董朝娣帮着推车，一路叽叽喳喳说个没完，说到画舫上头的阔气，说到河滩上的热闹，说着说着忽然压低声音，神神秘秘地凑过来。
“禾娘，我跟你说个正经事，邸店里住了个河东来的船客，姓邬，常年跑河东到大名府这条水路。我跟他闲聊，他说河东那边荏（rěn）油贱得很，榨坊里论桶卖，运到咱们这儿，牙商一转手就翻着跟头涨。他说要是有人要，回程的船可以捎，不走牙行，比城里油铺便宜两成！”
禾娘有些心动。油价太贵，这正是她心里一直惦记的事儿。
做炸货这几日，她算是把油的行情摸透了，胡麻油金贵，城里油铺的价钱一日三跳，牙商囤着油，眼看着过节，又坐地起价，她买一回肉疼一回，只买少数做菜放点。
蔓菁籽油倒是便宜，可若生意做大了，用量上来，也经不住牙人盘剥。
“荏油……”她慢慢道。
白苏子榨的，河东河北都吃这个，油色清亮，炸素点心正好，就是味道上有股草木香，炸肉不成。
“那船客说，可以先捎一小桶让你验验！”董朝娣眼睛发亮，“禾娘，这路子要是通了，你的鸡方和山药片，本钱能压下来一大截！”
“朝娣姐。”禾娘看着她，忽然笑了，“你这耳朵怎么这么灵。”
“那是！”董朝娣一挺胸，随即又压低声音，“我就是……多替你攒着点门路，往后我带商队，你这些门路，不都是我的货源？”
两人对视一眼，都笑了。
三日后，邬船客的一小桶荏油到了，禾娘验了油，将油滴进清水里，油珠聚而不散便是好油，凑近闻了闻，一股淡淡的草木清香，不浊不哈。
她拿这油炸了一锅山药片，出锅一尝，酥脆里透着一丝清爽，比蔓菁籽油炸的还不腻口。
“素炸的吃食，就用荏油。”她当场拍了板，回头跟谢清算这笔账，“鸡方是荤的，我炸之前放葱姜去腥，还用蔓菁籽油。山药片、山药条这些素的，荏油足够，还便宜两成，只是船的班次不稳，遇上水枯封河就断货，只能当补充，不能全指着它，必要时可以炼些猪板油，混着麻子油用。”
跟着她又做了第二手安排，让陈七郎在城外农家收了两石蔓菁籽，城外家家种蔓菁，籽贱得很，农户收了大多自家榨一点油用来点灯，剩下的不知做什么用，禾娘两文钱一斤收，农户们喜得什么似的。
这蔓菁籽是去年五月田里收的，晒干囤到如今，新籽要等四月底才会成熟，眼下三月，蔓菁才抽薹开花，荚子里籽粒还嫩，榨不得油。
“我不打算全指着买现成油了，听郭二叔说，城外李家榨坊那边，带籽上榨，榨出的油归咱们，油枯留给他们抵工钱，算下来比买油省近三成。”
陆青山捻了一把手中陈蔓菁籽，指尖轻轻搓动，“蔓菁籽油清寡无味，香气不足，压不住荤食腥气，终究做不得主力。”
“正因如此，我才分档归类，绝不多用。”禾娘条理分明，缓缓道来，“现下铺子里的油有限，我便精细分配，存量不多的胡麻油，全数留作做菜用，保铺子的招牌吃食口味不变，朝娣姐寻来的河东荏油清香干净，用来素炸山药片这些，那批低价收来的陈年蔓菁籽油，无味耐炸，正好用来做馓子这类平价大路吃食。等秋后新籽收齐，榨坊重开，我再自榨囤油，春夏只节流、不贪多，稳稳过渡即可。”
上巳的热闹刚过，油行就出了幺蛾子。
城里游走在各家油铺油坊的牙人姓刁，平日里见禾娘一个小铺子买油，爱答不理，拿油瓢的手都要抬高三分，这几日她家的椒香鸡方在城里渐渐有了名气，他就闻着味儿找上门来了，皮笑肉不笑地往柜台前一坐。
“小掌柜，听闻你如今用油量大了？不如往后油从我这里走，量大从优，不过嘛，节下油紧，价钱得按新行市，每桶只加五十文。”
小黍在后头听得直瞪眼，节前才涨了价，这才几日，又要加五十文？
禾娘却不恼，请他坐了，亲手奉了茶，笑眯眯地问：“刁叔这新行市，是光对我一家，还是对全城的食铺酒楼？”
刁牙人一噎：“这……自然是节下都涨。”
“那敢情好，是我错怪刁叔了。”禾娘从柜上取出一张字据，慢慢推过去，“既是这样，我也不叫刁叔为难，我有河东的门路，那边捎了话，河东的荏油，船运到岸，比您加完价的还便宜三成，我本想着街坊一场，油还从您这儿打，既然行市涨了，那我也只好先紧着便宜的用了。”