北宋珍馐录，我靠美食发家赚万金 第311章 大单上门，反复变卦
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这是规则怪谈啊，让我多子多福？
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为的是有人愿意为她关一日铺子，少挣一日的钱来贺她生辰，为的是有人替她梳头、下长寿面；为的是有人东拼西凑送她一面铜镜……
禾娘抬起手，用袖口抹掉眼泪，“我现在过得很好。”她轻轻吸了下鼻子，“往后还会更好。”
夜风从半开的窗缝吹进来，香烟袅袅升起，散在暖黄的灯火里。
生辰宴散后的第二日，铺子门上的红纸还没揭。
窗格上粘着两片不知谁剪的红纸，小黍舍不得扫，说那是掌柜的及笄留下的喜气，田阿杏听见，拿笤帚柄往他腿上敲了一下。
“喜气归喜气，招蚂蚁归招蚂蚁。你再不扫，我叫你坐在喜气上吃早饭。”
小黍这才把红纸捡起来，夹进自己识字的旧本子里，稻草和碎屑扫得干干净净。
一夜春风吹过，浆糊有些松了，红纸卷了起来，天才蒙蒙亮，便有熟客站在门外敲门，隔着门板问：“陈掌柜，昨日说今日照常开门，可不能赖账！我家小孙子一早便闹着要吃炸山药片。”
禾娘正在后院束发。
她头一回梳及笄后的发式，手上不熟，发髻盘得歪歪扭扭，听见前头有人催，只得胡乱插上木簪，扬声回道：“这便开了！”
田阿杏端着木盆从灶间出来，一眼瞧见她的头发，“你这是什么髻？东边高，西边低，像只被风吹歪的鸟窝。”
“昨日倪婆婆替我梳的，我又没瞧见她的手法。”
“过来，我给你重梳。”
“外头等着呢。”
“叫他再等一会儿，一大早来吃炸物，也不怕积食。”
话虽如此，田阿杏还是放下木盆，把禾娘按在灶前的小杌子上，拆了她的发髻重新梳理，她的手也算不得多巧，好在比禾娘强些，拢发、盘髻、插簪，折腾一阵，总算像了样。
禾娘摸摸头，便急急往前头去了。
昨夜宴席剩下的菜已各自分给众人带回家，桌椅碗盏也叫庆丰楼收走了，铺子里收拾得很干净，唯独空气里还留着一点酒肉香气。
门板一卸，等在门外的老客便笑道：“寿星起来了？昨日的酒可喝醉了没有？”
“只吃了一盏。”
“我瞧那告示还在，还当你想再歇一日。”
禾娘抬手将那张红纸揭下来，仔细叠好，没有像往常的旧纸那样拿去引火，而是收进了柜子里。
“昨日是昨日，今日就该做买卖了。”
这话一出口，田阿杏便在后头嘀咕：“就知道她歇不住。”
禾娘只当没听见。
过生辰时心中再高兴，日子终究还要一日一日地过，酒席吃完了，新衣也得收起来，灶膛里的火不能断，欠下的订单更不能凭空消失。
除了前几回定的鸡方，那日又有一笔大订单找上了禾娘，是一位姓鲁的押纲娘子，这可不是十包八包的散单，而是整整六百包。
头一批要四百包，是要卖给榷场里南北蕃汉客商的，需做得干些，能耐得住几日水路周转。余下两百包是犒劳船上伙计的，滋味可以酥嫩些，咸淡也分三样，一样照原样，一样减盐，一样多添胡椒和茱萸。
谁知临到交货前五日，鲁娘子船上的管事忽然来了，带着两张前后不一的货单：一张写着三百包，每包六块，另一张又说先送一百包，临行前鲁娘子要办一场席面用，剩下二百包要改成每包八块，炸得老一些，少放椒盐，外头再多包一层油纸。
董朝娣恰好也在，她从禾娘手里接过货单，看了两遍，脸先皱起来。
“定钱不是照三百包六块给的么？如今一声不响，多添这么多块，还要多包一层纸，世上哪有这么便宜的事？”
那管事姓史，是个三十来岁的瘦长汉子，说话倒客气，脸上却带着油滑。
“小娘子莫急，咱们主家又不是不给钱，只是席面后日便开，北行的纲船也等不得，多出来的货按原价添就是。至于油纸么，你们做吃食生意的，难道还少这一张纸？”
禾娘抬起头：“史管事，一张纸不值什么，多出来的这些鸡方也不是做不出来，可临时改动，有临时改动的价，一只鸡身上就那么两块鸡脯，还得现剔，我们若替您家赶这一批，就得推掉后头三家的散单，还要多雇两个人夜里捶肉，人家的手脚也不是白借来的。”
史管事摸了摸下巴：“那陈掌柜说，该添多少？”
禾娘把算盘拖过来，开始算起账来。
鸡肉多少，面粉多少，鸡子清多少，这一锅油能炸几回，新添的这些鸡方，起码要多用几斤鸡脯，要添多少柴，夜里帮工怎么算钱，一笔笔拨得清清楚楚，末了，她把算盘一推。
“多出来的鸡方给您照原价算，临时赶工，再添三贯八百文，油纸若要双层，原本是一包添一文的，我也不同您多计较了，权当送了，还有一桩，先要的席上那一百包鸡方能炸得嫩，可路上带的四百包却不能照这个法子做，肉里汁水多，路上天气一暖，捂在包里容易走味，要另调方子，炸两遍，咸味也要再重两分。”
史管事听到“咸味重两分”，连忙摆手：“不成不成，咱家娘子特意说了，北边那些客人口重归口重，却不都爱花椒，上回她带去的椒饼，便有个蕃客嫌麻舌头。”
董朝娣听得稀奇：“北边人还有不爱花椒的？”
“有人爱，有人不爱。人的嘴又不是一个模子刻出来的。”禾娘把两张货单并在一处，“那便一半照旧，一半减椒，加一点茴香。两种拿不同颜色的麻线扎，免得弄混。不过，咸味不能再减了，要带上五六日的东西，淡了难存。”
史管事又提出来二百包里要有二十包改成十块一包，好分给船上的管事，说完才觉自己又改了一回，干咳两声，先把钱袋取了出来。
“陈掌柜别恼，我来这一回就一次算清了，省得我明日还来挨你的眼刀。”
禾娘还没说话，田阿杏先笑了：“我们掌柜的几时拿眼刀剜你了？她若真恼了，反倒不说话，只拿算盘珠子拨得噼啪响，那才吓人呢。”
史管事看了眼禾娘手边的算盘，还真往后挪了半步。
众人忍不住笑起来。
禾娘抬起手，用袖口抹掉眼泪，“我现在过得很好。”她轻轻吸了下鼻子，“往后还会更好。”
夜风从半开的窗缝吹进来，香烟袅袅升起，散在暖黄的灯火里。
生辰宴散后的第二日，铺子门上的红纸还没揭。
窗格上粘着两片不知谁剪的红纸，小黍舍不得扫，说那是掌柜的及笄留下的喜气，田阿杏听见，拿笤帚柄往他腿上敲了一下。
“喜气归喜气，招蚂蚁归招蚂蚁。你再不扫，我叫你坐在喜气上吃早饭。”
小黍这才把红纸捡起来，夹进自己识字的旧本子里，稻草和碎屑扫得干干净净。
一夜春风吹过，浆糊有些松了，红纸卷了起来，天才蒙蒙亮，便有熟客站在门外敲门，隔着门板问：“陈掌柜，昨日说今日照常开门，可不能赖账！我家小孙子一早便闹着要吃炸山药片。”
禾娘正在后院束发。
她头一回梳及笄后的发式，手上不熟，发髻盘得歪歪扭扭，听见前头有人催，只得胡乱插上木簪，扬声回道：“这便开了！”
田阿杏端着木盆从灶间出来，一眼瞧见她的头发，“你这是什么髻？东边高，西边低，像只被风吹歪的鸟窝。”
“昨日倪婆婆替我梳的，我又没瞧见她的手法。”
“过来，我给你重梳。”
“外头等着呢。”
“叫他再等一会儿，一大早来吃炸物，也不怕积食。”
话虽如此，田阿杏还是放下木盆，把禾娘按在灶前的小杌子上，拆了她的发髻重新梳理，她的手也算不得多巧，好在比禾娘强些，拢发、盘髻、插簪，折腾一阵，总算像了样。
禾娘摸摸头，便急急往前头去了。
昨夜宴席剩下的菜已各自分给众人带回家，桌椅碗盏也叫庆丰楼收走了，铺子里收拾得很干净，唯独空气里还留着一点酒肉香气。
门板一卸，等在门外的老客便笑道：“寿星起来了？昨日的酒可喝醉了没有？”
“只吃了一盏。”
“我瞧那告示还在，还当你想再歇一日。”
禾娘抬手将那张红纸揭下来，仔细叠好，没有像往常的旧纸那样拿去引火，而是收进了柜子里。
“昨日是昨日，今日就该做买卖了。”
这话一出口，田阿杏便在后头嘀咕：“就知道她歇不住。”
禾娘只当没听见。
过生辰时心中再高兴，日子终究还要一日一日地过，酒席吃完了，新衣也得收起来，灶膛里的火不能断，欠下的订单更不能凭空消失。
除了前几回定的鸡方，那日又有一笔大订单找上了禾娘，是一位姓鲁的押纲娘子，这可不是十包八包的散单，而是整整六百包。
头一批要四百包，是要卖给榷场里南北蕃汉客商的，需做得干些，能耐得住几日水路周转。余下两百包是犒劳船上伙计的，滋味可以酥嫩些，咸淡也分三样，一样照原样，一样减盐，一样多添胡椒和茱萸。
谁知临到交货前五日，鲁娘子船上的管事忽然来了，带着两张前后不一的货单：一张写着三百包，每包六块，另一张又说先送一百包，临行前鲁娘子要办一场席面用，剩下二百包要改成每包八块，炸得老一些，少放椒盐，外头再多包一层油纸。
董朝娣恰好也在，她从禾娘手里接过货单，看了两遍，脸先皱起来。
“定钱不是照三百包六块给的么？如今一声不响，多添这么多块，还要多包一层纸，世上哪有这么便宜的事？”
那管事姓史，是个三十来岁的瘦长汉子，说话倒客气，脸上却带着油滑。
“小娘子莫急，咱们主家又不是不给钱，只是席面后日便开，北行的纲船也等不得，多出来的货按原价添就是。至于油纸么，你们做吃食生意的，难道还少这一张纸？”
禾娘抬起头：“史管事，一张纸不值什么，多出来的这些鸡方也不是做不出来，可临时改动，有临时改动的价，一只鸡身上就那么两块鸡脯，还得现剔，我们若替您家赶这一批，就得推掉后头三家的散单，还要多雇两个人夜里捶肉，人家的手脚也不是白借来的。”
史管事摸了摸下巴：“那陈掌柜说，该添多少？”
禾娘把算盘拖过来，开始算起账来。
鸡肉多少，面粉多少，鸡子清多少，这一锅油能炸几回，新添的这些鸡方，起码要多用几斤鸡脯，要添多少柴，夜里帮工怎么算钱，一笔笔拨得清清楚楚，末了，她把算盘一推。
“多出来的鸡方给您照原价算，临时赶工，再添三贯八百文，油纸若要双层，原本是一包添一文的，我也不同您多计较了，权当送了，还有一桩，先要的席上那一百包鸡方能炸得嫩，可路上带的四百包却不能照这个法子做，肉里汁水多，路上天气一暖，捂在包里容易走味，要另调方子，炸两遍，咸味也要再重两分。”
史管事听到“咸味重两分”，连忙摆手：“不成不成，咱家娘子特意说了，北边那些客人口重归口重，却不都爱花椒，上回她带去的椒饼，便有个蕃客嫌麻舌头。”
董朝娣听得稀奇：“北边人还有不爱花椒的？”
“有人爱，有人不爱。人的嘴又不是一个模子刻出来的。”禾娘把两张货单并在一处，“那便一半照旧，一半减椒，加一点茴香。两种拿不同颜色的麻线扎，免得弄混。不过，咸味不能再减了，要带上五六日的东西，淡了难存。”
史管事又提出来二百包里要有二十包改成十块一包，好分给船上的管事，说完才觉自己又改了一回，干咳两声，先把钱袋取了出来。
“陈掌柜别恼，我来这一回就一次算清了，省得我明日还来挨你的眼刀。”
禾娘还没说话，田阿杏先笑了：“我们掌柜的几时拿眼刀剜你了？她若真恼了，反倒不说话，只拿算盘珠子拨得噼啪响，那才吓人呢。”
史管事看了眼禾娘手边的算盘，还真往后挪了半步。
众人忍不住笑起来。