港岛1981 第289章 红酒历史
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“没有，我是想看看能不能在附近再买几个小酒庄，整合成个中型的。我自己看好红酒市场，但大型酒庄碰不起，小的又不成气候，就想走条中间的路。”说着，不由得直接坐起来。
沈弼也跟着坐起来。“你这是想通过整合周边的小酒庄来扩大规模，用来绕开大型酒庄的收购限制吧？”
“什么都瞒不过你。”
沈弼挥了挥手，目光落在远处那片葡萄藤上，藤蔓在晨光中泛着青色的光，露水还没散尽。
“刘生，你想了解红酒的历史，就得先从列级庄开始，从1855年说起。那一年，巴黎要办世界博览会，拿破仑三世想在会上展示法国的好东西，就下令让波尔多那边整理一份葡萄酒分级名单。波尔多的酒商们把活儿交给了葡萄酒经纪人工会——那些人天天跟酒打交道，哪家酒好卖、哪家酒价高，他们比谁都清楚。”
“那帮经纪人翻了几十年的账本，按着酒庄的名声和葡萄酒的市价，搞出了一份名单。这就是后来大名鼎鼎的1855分级。他们把酒庄分成了五个等级，从一级到五级。一级庄有四家——拉菲、拉图、玛歌、侯伯王。除了侯伯王在格拉夫，其他都在梅多克。还有一份给白葡萄酒的，把苏玳和巴萨克的酒庄分成了三个等级。滴金酒庄被单独拎出来，给了个‘超一级’，独一份。这份名单一百多年没怎么动过，直到1973年，木桐才被从二级庄提到一级庄，成了第五家一级庄。”
刘湘没有打断，知道沈弼不是在念百科，是在给自己上课。用最不费力的方式，把法国红酒最值钱的那套估值模型掰开揉碎，塞进两句闲聊里。
沈弼吩咐人端两杯茶过来后，目光变得深远，又接着道。
“五大一级庄，各有各的风格。拉菲细腻，拉图雄厚，玛歌优雅，侯伯龙带点熏烤和烟草的香味，木桐呢，每年换酒标。拉菲的面积最大，一百一十公顷；侯伯龙最小，五十几公顷。这些酒庄背后都是大家族，罗斯柴尔德、门采尔普洛斯，都是殷实的家族王朝，背后站着庞大的商业帝国。”
刘湘知道拉菲古堡，人们对它的认知，多半是从‘82年拉菲’开始的。82年那年的情况最为特殊，酿出来的酒比往年都好，价格也一路飙上去。后来香港电影里一句‘来瓶82年的拉菲’，就把这个年份炒成了神话。有什么宴请，拿出一瓶来，倒是不用多介绍。
“拉图酒庄在波雅克，紧靠着吉伦特河河口。那家的葡萄园有九十多公顷，核心地块四十多公顷，叫‘围场’，离河只有三百米。气候调和得好，很少受极端天气影响——在波尔多，这算是老天爷赏饭吃。冬天不冻，夏天不旱，葡萄年年都能正常熟。
玛歌酒庄在玛歌村，风格优雅。你以后要搞什么高级宴请，用玛歌的酒很得体。不张扬，不厚重，但入口的层次感很丰富。懂酒的人喝了会点头，不懂酒的人喝了也觉得顺口。”
佣人将两杯茶递进来，沈弼接过来，又接着道。
“侯伯王在格拉夫，佩萨克-雷奥良村。这个酒庄历史最久，十七世纪就成名了。一百年来价格就没跌过。是1855分级里唯一一家不在梅多克的一级庄，能挤进去，可见当年它的名声有多响。它家的酒有一种独特的熏烤味，像是用炭火烤过的木头，别处喝不到。”
这点刘湘倒是不了解，毕竟自己整个酒庄是给私人投资用的，又不用公司的资金。
“木桐，也在波雅克。原来只是二级庄，菲利普·罗斯柴尔德男爵花了二十多年，才把它推上一级。它的酒标年年请艺术家画，最有辨识度。毕加索、达利、安迪·沃霍尔，都给它画过酒标。你买一瓶木桐，喝的不是酒，是艺术。”
沈弼微微摇头，像是在感叹那漫长的时间，又像是在感慨那些酒标背后的故事。“当然，波尔多不止梅多克。左岸还有格拉夫，格拉夫有自己的分级。格拉夫分级是1953年弄的，1959年定的。这个分级不分等级，只列名单。最开始有十六家酒庄入选。美讯酒庄就在格拉夫，跟侯伯王挨着，品质很好，价格不便宜。”
刘湘想起波美侯的事，便问了句。
沈弼点点头，“波美侯是右岸唯一没有正式分级的产区，不过那里有几家酒庄，品质不比一级庄差。帕图斯、里鹏都在那里。帕图斯的酒，比拉菲还贵，产量也少，一年才几万瓶。你要买帕图斯，得跟酒商有交情，不是有钱就能拿到的。至于波尔多的分级体系，”
沈弼伸出右手，拇指和中指画了一个不规则的圈，“有点像咱们香港的阶层。五根手指就是一级庄到五级庄，有的在手指尖上，有的还在指缝里等着往上爬。这就是顶级列级庄的基本情况，每家都有百年以上历史。”
沈弼摊开左手，掌心朝天，右手在掌心上方比划了下。
“你的那个小酒庄整合计划，跟他们不在一个量级上。你这跟地摊上进货没区别，他们是拍卖行里数钱的，那些列级庄的酒一出来就被全世界订走了。”
沈弼将两只手放下，端起茶喝了口。“你买周边的小酒庄也好，整合成中型产业也好，那都是小打小闹。这些列级庄，你想都不要想，不是你买不起，是你不配。在他们眼里，你就是一个从香港来的暴发户，没资格动他们的家产。何况，就算他们肯卖，政府也不会批，那是法国的国宝。”
“我知道，我不碰那些列级庄。我就买周边的，老老实实种葡萄、酿酒、卖酒。”
沈弼点了点头。“你这个人，最大的本事不是有钱，是有自知之明。知道什么该碰，什么不该碰。现在行情不好，这些酒庄基本都是滞销状态，现在整合确实是个不错的时机，就是得承担资金被压，你确定不会影响到自身发展？
酒庄这行，不是今天买了明天就能卖的。葡萄要种，酒要酿，市场要开拓，没有个三五年见不到回头钱。”
沈弼也跟着坐起来。“你这是想通过整合周边的小酒庄来扩大规模，用来绕开大型酒庄的收购限制吧？”
“什么都瞒不过你。”
沈弼挥了挥手，目光落在远处那片葡萄藤上，藤蔓在晨光中泛着青色的光，露水还没散尽。
“刘生，你想了解红酒的历史，就得先从列级庄开始，从1855年说起。那一年，巴黎要办世界博览会，拿破仑三世想在会上展示法国的好东西，就下令让波尔多那边整理一份葡萄酒分级名单。波尔多的酒商们把活儿交给了葡萄酒经纪人工会——那些人天天跟酒打交道，哪家酒好卖、哪家酒价高，他们比谁都清楚。”
“那帮经纪人翻了几十年的账本，按着酒庄的名声和葡萄酒的市价，搞出了一份名单。这就是后来大名鼎鼎的1855分级。他们把酒庄分成了五个等级，从一级到五级。一级庄有四家——拉菲、拉图、玛歌、侯伯王。除了侯伯王在格拉夫，其他都在梅多克。还有一份给白葡萄酒的，把苏玳和巴萨克的酒庄分成了三个等级。滴金酒庄被单独拎出来，给了个‘超一级’，独一份。这份名单一百多年没怎么动过，直到1973年，木桐才被从二级庄提到一级庄，成了第五家一级庄。”
刘湘没有打断，知道沈弼不是在念百科，是在给自己上课。用最不费力的方式，把法国红酒最值钱的那套估值模型掰开揉碎，塞进两句闲聊里。
沈弼吩咐人端两杯茶过来后，目光变得深远，又接着道。
“五大一级庄，各有各的风格。拉菲细腻，拉图雄厚，玛歌优雅，侯伯龙带点熏烤和烟草的香味，木桐呢，每年换酒标。拉菲的面积最大，一百一十公顷；侯伯龙最小，五十几公顷。这些酒庄背后都是大家族，罗斯柴尔德、门采尔普洛斯，都是殷实的家族王朝，背后站着庞大的商业帝国。”
刘湘知道拉菲古堡，人们对它的认知，多半是从‘82年拉菲’开始的。82年那年的情况最为特殊，酿出来的酒比往年都好，价格也一路飙上去。后来香港电影里一句‘来瓶82年的拉菲’，就把这个年份炒成了神话。有什么宴请，拿出一瓶来，倒是不用多介绍。
“拉图酒庄在波雅克，紧靠着吉伦特河河口。那家的葡萄园有九十多公顷，核心地块四十多公顷，叫‘围场’，离河只有三百米。气候调和得好，很少受极端天气影响——在波尔多，这算是老天爷赏饭吃。冬天不冻，夏天不旱，葡萄年年都能正常熟。
玛歌酒庄在玛歌村，风格优雅。你以后要搞什么高级宴请，用玛歌的酒很得体。不张扬，不厚重，但入口的层次感很丰富。懂酒的人喝了会点头，不懂酒的人喝了也觉得顺口。”
佣人将两杯茶递进来，沈弼接过来，又接着道。
“侯伯王在格拉夫，佩萨克-雷奥良村。这个酒庄历史最久，十七世纪就成名了。一百年来价格就没跌过。是1855分级里唯一一家不在梅多克的一级庄，能挤进去，可见当年它的名声有多响。它家的酒有一种独特的熏烤味，像是用炭火烤过的木头，别处喝不到。”
这点刘湘倒是不了解，毕竟自己整个酒庄是给私人投资用的，又不用公司的资金。
“木桐，也在波雅克。原来只是二级庄，菲利普·罗斯柴尔德男爵花了二十多年，才把它推上一级。它的酒标年年请艺术家画，最有辨识度。毕加索、达利、安迪·沃霍尔，都给它画过酒标。你买一瓶木桐，喝的不是酒，是艺术。”
沈弼微微摇头，像是在感叹那漫长的时间，又像是在感慨那些酒标背后的故事。“当然，波尔多不止梅多克。左岸还有格拉夫，格拉夫有自己的分级。格拉夫分级是1953年弄的，1959年定的。这个分级不分等级，只列名单。最开始有十六家酒庄入选。美讯酒庄就在格拉夫，跟侯伯王挨着，品质很好，价格不便宜。”
刘湘想起波美侯的事，便问了句。
沈弼点点头，“波美侯是右岸唯一没有正式分级的产区，不过那里有几家酒庄，品质不比一级庄差。帕图斯、里鹏都在那里。帕图斯的酒，比拉菲还贵，产量也少，一年才几万瓶。你要买帕图斯，得跟酒商有交情，不是有钱就能拿到的。至于波尔多的分级体系，”
沈弼伸出右手，拇指和中指画了一个不规则的圈，“有点像咱们香港的阶层。五根手指就是一级庄到五级庄，有的在手指尖上，有的还在指缝里等着往上爬。这就是顶级列级庄的基本情况，每家都有百年以上历史。”
沈弼摊开左手，掌心朝天，右手在掌心上方比划了下。
“你的那个小酒庄整合计划，跟他们不在一个量级上。你这跟地摊上进货没区别，他们是拍卖行里数钱的，那些列级庄的酒一出来就被全世界订走了。”
沈弼将两只手放下，端起茶喝了口。“你买周边的小酒庄也好，整合成中型产业也好，那都是小打小闹。这些列级庄，你想都不要想，不是你买不起，是你不配。在他们眼里，你就是一个从香港来的暴发户，没资格动他们的家产。何况，就算他们肯卖，政府也不会批，那是法国的国宝。”
“我知道，我不碰那些列级庄。我就买周边的，老老实实种葡萄、酿酒、卖酒。”
沈弼点了点头。“你这个人，最大的本事不是有钱，是有自知之明。知道什么该碰，什么不该碰。现在行情不好，这些酒庄基本都是滞销状态，现在整合确实是个不错的时机，就是得承担资金被压，你确定不会影响到自身发展？
酒庄这行，不是今天买了明天就能卖的。葡萄要种，酒要酿，市场要开拓，没有个三五年见不到回头钱。”