重生四合院之我是小猎人 第437章 油条香气
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重生四合院之我是小猎人
前院，正在自家门口心疼地擦拭那辆破自行车的阎埠贵，鼻子忽然抽动了两下。这味道……是炸东西的香味！这么浓的油香！
三大爷猛地抬起头，望向中院方向，准确地说，是望向中院和后院交界处的东跨院。他的喉咙不自觉地滚动了一下，昨天那块风干肉带来的喜悦还没散去，此刻又被这霸道的油炸香气勾起了馋虫。
他咂咂嘴，小声嘀咕：“这卫辰家……真是过年了啊……” 语气复杂，有羡慕，有那么一丝嫉妒，但更多的是对自己昨晚“英明决策”的庆幸——好歹，自家也有肉了，虽然比不上人家现炸的油条香。
中院，贾家。贾张氏正盘腿坐在炕上，就着一点咸菜喝稀粥。棒梗和小当眼巴巴地看着桌上的窝头，没什么胃口。就在这时，那股油炸的焦香飘了进来。
棒梗猛地吸了吸鼻子：“奶奶，好香啊！是炸油条的味儿！”
贾张氏也闻到了，三角眼里闪过一丝贪婪和嫉恨。她用力嚼着嘴里干硬的窝头，仿佛在嚼着什么仇人，含糊不清地骂道：“吃吃吃，就知道吃！自私自利的该死鬼，也不知道接济接济邻居！有油也不是这样霍霍！该死的卫辰，绝户的玩意儿！没一点同情心！也不知道给咱家送点！哎……棒梗啊，咱们穷家破业的，闻闻味儿就行了！”
话虽如此，她自己却忍不住伸长脖子，朝着香气飘来的方向使劲嗅了嗅，喉咙里发出“咕噜”一声咽口水的声音。
她心里像被猫抓一样难受，又是卫辰家！怎么什么好事都让他们家占了？有肉有面，现在还炸油条！这不是成心显摆，气人吗？但她只敢在自家屋里小声嘟囔，经过之前几次碰壁，她也知道卫辰不好惹，那小子看着年轻，下手可黑着呢。
秦淮茹在门外洗衣服，冰凉的水冻得她手指通红。闻到这香味，她洗衣服的动作顿了顿，眼神黯淡下去。
同样是女人，王秀兰守寡带着孩子，以前过得比她还不如。可现在呢？人家儿子有本事，日子过得红红火火，白面馒头，大块肉，现在连费油的炸油条都吃上了。
而自己……她低头看了看盆里破旧的衣服，又想起家里见底的粮缸和空荡荡的油瓶，心里涌起一股难以言喻的酸楚和无力感。她默默加快了搓洗的动作，仿佛这样就能把那些令人难受的对比和香气从脑海里洗掉。
后院，刘海中正背着手在自家屋里烦躁地踱步。他也闻到了那香味，眉头皱得更紧了。昨天卫辰领回超规格年货的场景还历历在目，现在又炸油条！这简直是赤裸裸的炫耀！
他鼻子重重地哼了一声，对正在纳鞋底的二大妈说：“闻见没？炸油条！多大锅，放多少油？不会过日子！有点东西就嘚瑟，早晚有他吃亏的时候！” 二大妈抬头看了他一眼，没吭声，心里却想：人家有嘚瑟的资本，你有吗？有本事你也炸去？但她不敢说出口。
东跨院里，却是一片热火朝天、香气四溢的景象。
油锅里，金黄色的油条翻滚膨胀，滋滋作响，散发出诱人的焦香。王秀兰熟练地用长筷子翻动着，确保每一面都炸得均匀酥脆。
卫辰则拿着一个竹编的笊篱，站在锅边，等油条炸到金黄酥脆，便迅速捞起来，控干油，放到旁边垫了吸油纸的竹筐里。
“火小一点，苒苒，现在要小火浸炸，里面才熟透。” 王秀兰指挥着。
“哎！” 卫苒脆生生地应着，熟练地抽出几根柴火，让灶膛里的火苗变小。
刚出锅的油条，热气腾腾，色泽金黄，外形饱满，散发着无比诱人的香气。卫苒忍不住凑近竹筐，深深吸了一口：“好香啊！妈，我能吃一根吗？就一根！”
“小馋猫，刚出锅烫，晾晾再吃。” 王秀兰笑道，脸上也带着满足的笑容。看着一根根油条在油锅里变得金黄酥脆，闻着这浓郁的香气，虽然心疼油，但那份制作美食、让家人开心的成就感，还是冲淡了心疼。
“来，尝尝，小心烫。” 卫辰用筷子夹起一根稍微晾了一下的油条，掰成两段，一段递给妹妹，一段递给母亲。
卫苒接过，小心翼翼地吹了吹，咬了一小口。“咔嚓”一声轻响，外皮酥脆，内里却松软有嚼劲，带着碱和盐混合的独特咸香，混合着花生油的醇厚，在口中化开，简直是人间美味！她幸福地眯起了眼睛，小口小口地吃着，舍不得一下子吃完。
王秀兰也接过油条，咬了一口，细细咀嚼着。确实香，比记忆中年少时在娘家吃过的那次还要香。看着儿女满足的笑脸，她觉得，偶尔“奢侈”这么一回，也值了。
炸完一盆面，竹筐里堆起了金黄酥脆的油条小山。王秀兰估算着油量，心疼地没再继续炸。“够了够了，这些够咱们吃好几顿了。再炸，油就太黑了，浪费。” 她说着，将剩下的油小心地舀到一个干净的瓦罐里，留着以后炒菜用。锅底剩的油底子也没浪费，留着下次炸东西或者炒菜增香。
炸完油条，已是中午。简单收拾了一下，卫辰兰舀了点炸油条剩下的油，炒了个白菜粉条，又打了个鸡蛋青菜酸汤。热腾腾的酸汤，配上刚出锅的白面馒头和金黄酥脆的油条，就是一顿在59年寒冬里堪称“奢华”的午餐。
酸汤开胃，馒头暄软，油条香脆。一家三口围坐在桌边，吃得津津有味。卫苒一手拿着馒头，一手抓着油条，左右开弓，小嘴塞得鼓鼓囊囊。
王秀兰看着孩子们吃得香，自己心里也跟喝了蜜一样甜。卫辰喝了一口酸汤，暖意直达胃里，看着母亲和妹妹满足的样子，觉得一切的辛苦和筹划都值得了。
“妈，这油条炸得真好，比外面卖的都香。” 卫辰夸赞道。
“那是，你妈我当年在娘家，也是帮过厨的。” 王秀兰脸上带着一丝得意，“就是这油啊，太金贵了，以后可不敢这么吃了。”
“偶尔一次，没事。” 卫辰笑道，“过年嘛，就该吃点好的。等过了年，我再想办法弄点油。”
“你呀，就知道哄我。” 王秀兰嗔怪了一句，眼里却是笑意。
收拾完碗筷，稍事休息，王秀兰便和卫辰开始忙活起肉来。
那浸泡了大半天的猪肉、牛肉、羊肉，早已被卫辰捞起，控干了水，分门别类地摆放在案板上，像一块块等待雕琢的璞玉。阳光透过窗棂，吝啬地洒下几缕，映在鲜红的瘦肉和洁白的肥膘上，泛着诱人的光泽。
“妈，咱们先把这五花肉处理了，红烧了，能放，吃着也方便。” 卫辰拿起锋利的菜刀，在磨刀石上“唰唰”蹭了几下，刀锋闪着寒光。他手法娴熟地将大块五花肉皮朝下按在案板上，手腕沉稳有力，下刀精准。
只见刀光闪动，一块块四四方方、肥瘦层次分明、大小几乎一致的“肉方”便被切了出来，整齐地码放在旁边的陶盆里。每一块肉方都有小孩拳头大小，厚实饱满，皮、肥、瘦分明，光是看着就让人口舌生津。
“你这刀工，比你爸当年也不差了。” 王秀兰在一旁看着，眼里流露出怀念和骄傲。她接过切好的肉块，开始准备焯水。大铁锅里注入冷水，放入肉块，再加入几片姜、一段葱、一勺黄酒。这是去腥增香的步骤，马虎不得。
灶膛里，卫苒已经重新添好了柴火，小姑娘知道要煮肉了，烧得格外卖力，小脸被火光映得通红，眼睛亮晶晶地盯着锅里。
牛腩肉和羊腿肉也仔细清洗干净，牛腩切成大块，羊腿肉则顺着纹理切成稍小的块，分别用盆装好，撒上些粗盐，简单腌制一下，便于保存，也能入点底味。
冬日的阳光透过云层，吝啬地洒下一点微光，照在院子里。水井边的石台上，摆满了洗得干干净净、分割妥当的肉块，在清水的映衬下，泛着健康的光泽。空气里，似乎还残留着油炸食物的焦香，混合着生肉淡淡的腥气，交织成一种独属于年关的、富足而忙碌的气息。
卫辰直起腰，擦了擦手，看着自己的劳动成果，嘴角露出一丝微笑。有了这些肉，这个年，才算是真正有了底气。
随着水温逐渐升高，肉块里的血水和杂质被慢慢逼出，形成灰色的浮沫。卫辰拿着勺子，小心地将浮沫撇去，直到汤色变得清亮。焯好水的肉块捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，块块紧绷，颜色变得粉白。
“苒苒，火小点，该炒糖色了。” 卫辰吩咐道。他另起一口小点的铁锅，放入一小勺卫辰拿回来的、金贵无比的白糖。在物资极度匮乏的年代，糖是奢侈品，炒糖色更是只有在过年或重大节庆时，富裕点的人家才舍得用的手法。
三大爷猛地抬起头，望向中院方向，准确地说，是望向中院和后院交界处的东跨院。他的喉咙不自觉地滚动了一下，昨天那块风干肉带来的喜悦还没散去，此刻又被这霸道的油炸香气勾起了馋虫。
他咂咂嘴，小声嘀咕：“这卫辰家……真是过年了啊……” 语气复杂，有羡慕，有那么一丝嫉妒，但更多的是对自己昨晚“英明决策”的庆幸——好歹，自家也有肉了，虽然比不上人家现炸的油条香。
中院，贾家。贾张氏正盘腿坐在炕上，就着一点咸菜喝稀粥。棒梗和小当眼巴巴地看着桌上的窝头，没什么胃口。就在这时，那股油炸的焦香飘了进来。
棒梗猛地吸了吸鼻子：“奶奶，好香啊！是炸油条的味儿！”
贾张氏也闻到了，三角眼里闪过一丝贪婪和嫉恨。她用力嚼着嘴里干硬的窝头，仿佛在嚼着什么仇人，含糊不清地骂道：“吃吃吃，就知道吃！自私自利的该死鬼，也不知道接济接济邻居！有油也不是这样霍霍！该死的卫辰，绝户的玩意儿！没一点同情心！也不知道给咱家送点！哎……棒梗啊，咱们穷家破业的，闻闻味儿就行了！”
话虽如此，她自己却忍不住伸长脖子，朝着香气飘来的方向使劲嗅了嗅，喉咙里发出“咕噜”一声咽口水的声音。
她心里像被猫抓一样难受，又是卫辰家！怎么什么好事都让他们家占了？有肉有面，现在还炸油条！这不是成心显摆，气人吗？但她只敢在自家屋里小声嘟囔，经过之前几次碰壁，她也知道卫辰不好惹，那小子看着年轻，下手可黑着呢。
秦淮茹在门外洗衣服，冰凉的水冻得她手指通红。闻到这香味，她洗衣服的动作顿了顿，眼神黯淡下去。
同样是女人，王秀兰守寡带着孩子，以前过得比她还不如。可现在呢？人家儿子有本事，日子过得红红火火，白面馒头，大块肉，现在连费油的炸油条都吃上了。
而自己……她低头看了看盆里破旧的衣服，又想起家里见底的粮缸和空荡荡的油瓶，心里涌起一股难以言喻的酸楚和无力感。她默默加快了搓洗的动作，仿佛这样就能把那些令人难受的对比和香气从脑海里洗掉。
后院，刘海中正背着手在自家屋里烦躁地踱步。他也闻到了那香味，眉头皱得更紧了。昨天卫辰领回超规格年货的场景还历历在目，现在又炸油条！这简直是赤裸裸的炫耀！
他鼻子重重地哼了一声，对正在纳鞋底的二大妈说：“闻见没？炸油条！多大锅，放多少油？不会过日子！有点东西就嘚瑟，早晚有他吃亏的时候！” 二大妈抬头看了他一眼，没吭声，心里却想：人家有嘚瑟的资本，你有吗？有本事你也炸去？但她不敢说出口。
东跨院里，却是一片热火朝天、香气四溢的景象。
油锅里，金黄色的油条翻滚膨胀，滋滋作响，散发出诱人的焦香。王秀兰熟练地用长筷子翻动着，确保每一面都炸得均匀酥脆。
卫辰则拿着一个竹编的笊篱，站在锅边，等油条炸到金黄酥脆，便迅速捞起来，控干油，放到旁边垫了吸油纸的竹筐里。
“火小一点，苒苒，现在要小火浸炸，里面才熟透。” 王秀兰指挥着。
“哎！” 卫苒脆生生地应着，熟练地抽出几根柴火，让灶膛里的火苗变小。
刚出锅的油条，热气腾腾，色泽金黄，外形饱满，散发着无比诱人的香气。卫苒忍不住凑近竹筐，深深吸了一口：“好香啊！妈，我能吃一根吗？就一根！”
“小馋猫，刚出锅烫，晾晾再吃。” 王秀兰笑道，脸上也带着满足的笑容。看着一根根油条在油锅里变得金黄酥脆，闻着这浓郁的香气，虽然心疼油，但那份制作美食、让家人开心的成就感，还是冲淡了心疼。
“来，尝尝，小心烫。” 卫辰用筷子夹起一根稍微晾了一下的油条，掰成两段，一段递给妹妹，一段递给母亲。
卫苒接过，小心翼翼地吹了吹，咬了一小口。“咔嚓”一声轻响，外皮酥脆，内里却松软有嚼劲，带着碱和盐混合的独特咸香，混合着花生油的醇厚，在口中化开，简直是人间美味！她幸福地眯起了眼睛，小口小口地吃着，舍不得一下子吃完。
王秀兰也接过油条，咬了一口，细细咀嚼着。确实香，比记忆中年少时在娘家吃过的那次还要香。看着儿女满足的笑脸，她觉得，偶尔“奢侈”这么一回，也值了。
炸完一盆面，竹筐里堆起了金黄酥脆的油条小山。王秀兰估算着油量，心疼地没再继续炸。“够了够了，这些够咱们吃好几顿了。再炸，油就太黑了，浪费。” 她说着，将剩下的油小心地舀到一个干净的瓦罐里，留着以后炒菜用。锅底剩的油底子也没浪费，留着下次炸东西或者炒菜增香。
炸完油条，已是中午。简单收拾了一下，卫辰兰舀了点炸油条剩下的油，炒了个白菜粉条，又打了个鸡蛋青菜酸汤。热腾腾的酸汤，配上刚出锅的白面馒头和金黄酥脆的油条，就是一顿在59年寒冬里堪称“奢华”的午餐。
酸汤开胃，馒头暄软，油条香脆。一家三口围坐在桌边，吃得津津有味。卫苒一手拿着馒头，一手抓着油条，左右开弓，小嘴塞得鼓鼓囊囊。
王秀兰看着孩子们吃得香，自己心里也跟喝了蜜一样甜。卫辰喝了一口酸汤，暖意直达胃里，看着母亲和妹妹满足的样子，觉得一切的辛苦和筹划都值得了。
“妈，这油条炸得真好，比外面卖的都香。” 卫辰夸赞道。
“那是，你妈我当年在娘家，也是帮过厨的。” 王秀兰脸上带着一丝得意，“就是这油啊，太金贵了，以后可不敢这么吃了。”
“偶尔一次，没事。” 卫辰笑道，“过年嘛，就该吃点好的。等过了年，我再想办法弄点油。”
“你呀，就知道哄我。” 王秀兰嗔怪了一句，眼里却是笑意。
收拾完碗筷，稍事休息，王秀兰便和卫辰开始忙活起肉来。
那浸泡了大半天的猪肉、牛肉、羊肉，早已被卫辰捞起，控干了水，分门别类地摆放在案板上，像一块块等待雕琢的璞玉。阳光透过窗棂，吝啬地洒下几缕，映在鲜红的瘦肉和洁白的肥膘上，泛着诱人的光泽。
“妈，咱们先把这五花肉处理了，红烧了，能放，吃着也方便。” 卫辰拿起锋利的菜刀，在磨刀石上“唰唰”蹭了几下，刀锋闪着寒光。他手法娴熟地将大块五花肉皮朝下按在案板上，手腕沉稳有力，下刀精准。
只见刀光闪动，一块块四四方方、肥瘦层次分明、大小几乎一致的“肉方”便被切了出来，整齐地码放在旁边的陶盆里。每一块肉方都有小孩拳头大小，厚实饱满，皮、肥、瘦分明，光是看着就让人口舌生津。
“你这刀工，比你爸当年也不差了。” 王秀兰在一旁看着，眼里流露出怀念和骄傲。她接过切好的肉块，开始准备焯水。大铁锅里注入冷水，放入肉块，再加入几片姜、一段葱、一勺黄酒。这是去腥增香的步骤，马虎不得。
灶膛里，卫苒已经重新添好了柴火，小姑娘知道要煮肉了，烧得格外卖力，小脸被火光映得通红，眼睛亮晶晶地盯着锅里。
牛腩肉和羊腿肉也仔细清洗干净，牛腩切成大块，羊腿肉则顺着纹理切成稍小的块，分别用盆装好，撒上些粗盐，简单腌制一下，便于保存，也能入点底味。
冬日的阳光透过云层，吝啬地洒下一点微光，照在院子里。水井边的石台上，摆满了洗得干干净净、分割妥当的肉块，在清水的映衬下，泛着健康的光泽。空气里，似乎还残留着油炸食物的焦香，混合着生肉淡淡的腥气，交织成一种独属于年关的、富足而忙碌的气息。
卫辰直起腰，擦了擦手，看着自己的劳动成果，嘴角露出一丝微笑。有了这些肉，这个年，才算是真正有了底气。
随着水温逐渐升高，肉块里的血水和杂质被慢慢逼出，形成灰色的浮沫。卫辰拿着勺子，小心地将浮沫撇去，直到汤色变得清亮。焯好水的肉块捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，块块紧绷，颜色变得粉白。
“苒苒，火小点，该炒糖色了。” 卫辰吩咐道。他另起一口小点的铁锅，放入一小勺卫辰拿回来的、金贵无比的白糖。在物资极度匮乏的年代，糖是奢侈品，炒糖色更是只有在过年或重大节庆时，富裕点的人家才舍得用的手法。