1983：我在海岛当全能爷爷 第794章 百年汤母醒，奶娃护秘方
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“哎哟！”
西边院墙根底下传出一声骨头砸在冻土上的闷响。
发完电报折返的老莫左腿支地，右手反拧着一条细瘦的胳膊，膝盖顶在来人的后心窝上，把一张沾满煤灰的脸按进了泥水坑里。
趴在泥地里的西点学徒小赵半边腮帮子贴着冰渣子，两条腿抖得像筛糠。
他师父老刘今儿个丢了大人，连看家的进口吉利丁铁皮罐头都滚进了臭水沟，回店里就把算盘砸了，非逼着他半夜翻墙来摸陈家熬冻子的锅底灰，说只要抓一把草渣回去化验出配方，就给他涨五块钱月钱。
哪成想脚尖还没沾着陈家院墙的砖缝，暗影里就伸出来一只铁钳似的大手！
吱呀一声，两扇榆木大门从里头拉开。
陈大炮单手拎着一把三斤重的熟铁大马勺，一步跨出高门槛，居高临下地看着泥地里的人影。
小赵抬起眼皮瞅见那口黑森森的大铁勺，再对上陈大炮那双在夜色里亮得骇人的眼睛，嗓子眼一堵，裤裆里头热乎乎地漏了一片。
这老头身上哪是什么厨子味，简直是从死人堆里爬出来的活阎王！
陈大炮连手腕都没抬一下，铁勺边缘顺着小赵的棉帽檐轻轻一刮。
“老刘让你来的？”
“别、别敲我脑瓜瓢！我说，我全说！”
小赵鼻涕眼泪糊了一脸，趴在泥地里磕头如捣蒜。
“是刘买办！他说保罗大使断了他的香草果冻单子，让我翻墙进来偷抓一把砂锅底下的海草渣，还让我往你们井水里撒把碱面坏你们明早的豆腐脑！碱面还在我裤兜里揣着，我连院墙皮都没摸着啊陈爷爷！”
陈大炮把大铁勺往肩膀上一扛，鼻孔里哼出一团白气。
“想偷老子的方子？把方子贴你脑门上，你连锅铲都拎不明白！”
“老莫，搜出碱面包，拿麻绳捆结实了，直接拎去街道办联防队！让他师父老刘明天一早带着五百块钱罚款和三百字悔过书去领人，少一个铜板，直接按投毒破坏军属生产送分局！”
“明白。”
老莫一把揪住小赵的后衣领，像拖死狗一样单手拎起来，大步流星拐出了胡同口。
胡同东头第三户的门缝后头，孙大妈拢着蓝布褂子看完全程，手里的铜顶针叮当一声掉在门坎上。
这当家人行事，真真是雷霆手段，半点泥水都不带沾身的！
她赶紧推开门，迈着小碎步追进了陈家大院。
正房里头，炉火正旺。
林玉莲刚把两个被惊醒的奶娃娃哄好，给他们套上厚实的灯芯绒棉袄，抱到了八仙桌旁。
桌心正当中，那尊从东三巷七号老灶底挖出来的紫砂坛已经揭开了盖子。
一股子浓得化不开的脂香混着深海干货的陈年醇味，把整间屋子熏得暖洋洋的。
孙大妈刚跨进正房门槛，鼻子抽了抽，两条腿就像灌了铅一样迈不动步了。
她走到桌边，伸着脖子往坛口里头一看，眼珠子猛地睁大，枯瘦的双手捂住了嘴。
紫砂坛里头装的根本就非汤水，而是满满一坛子凝结成深琥珀色、表面泛着一层细密金沙光泽的半透明硬膏！
“这是九转金汤母膏！”
孙大妈嗓子眼发颤，眼泪珠子顺着皱纹往下掉。
“当年我家老掌柜在炕头上跟我念叨过，民国十八年恒丰祥总号立京字第七号的时候，用三十只三年金华火腿的上方、五十斤辽东干瑶柱，再加上东海百斤重的大黄鱼鳔，连熬了九九八十一天，收干成这么一坛子汤母！说是只要挖指甲盖大小的一块化进清水里，百十号人的大席面都能立刻飘出十里金汤香！”
林玉莲听得心头狂跳，凑近坛口闻了闻，只觉得舌尖底下直冒清口水。
“埋在灶膛底下足足五十年，靠着上头长年累月的灶火余温慢慢烘着，这膏子一点没坏，反倒熬出松脂琥珀的包浆来了！”
陈大炮拿起桌上的柳叶小刀，在琥珀色的膏体边缘轻轻括下小米粒大小的一丁点，丢进旁边的白开水碗里。
滋！
那粒琥珀色膏子一沾温水，整碗白水在三个呼吸间变成了透亮的金黄色，一股子霸道绝伦的肉鲜味直往人天灵盖上冲！
“百年不断火，一坛定乾坤。这就是老祖宗留给咱恒丰祥压箱底的骨头！”
陈大炮放下小刀，从贴身内兜里摸出那半张从坛底滑落出来的泛黄绢帛，顺着八仙桌面轻轻抚平。
绢帛是用宫廷特制的熟蚕丝织成的，历经百年依旧柔韧不破。
上半截用瘦金体小楷密密麻麻写着两道菜谱：一道叫“金丝百花酿海珍”，另一道叫“玲珑雪山酥”。
下半截则画着一张由九个方格套在一起、标注着红黑两色线条的古怪阵图。
林玉莲仔细辨认着上头的蝇头小楷，手指头轻轻点着绢面。
“爸，这两道菜太讲究了！这金丝百花酿海珍，要把鲜虾肉、黄鱼肚和瑶柱拆成细丝，酿进发好的辽参肚子里，外头还要裹一层用汤母膏调出来的金丝蛋网；那道玲珑雪山酥更是拿石花菜琼脂打底，混着牛乳和桂花糖霜烤出来的宫廷点心！下月初五的八国使节晚宴，要是把这两道大菜端上去，那个法国厨子皮埃尔连跪下拜师的份儿都抢不着！”
她话音刚落，眉头却微微蹙了起来，指着下半截那张红黑交错的九宫格图。
“可这底下的火候图是怎么回事？怎么连个字儿都不标，全是一道道的拐弯线？”
就在大人们围着绢帛琢磨的时候，一直坐在长条凳上的陈安忽然动了。
两岁的小家伙吭哧吭哧地爬上桌面，小膝盖跪在八仙桌边缘，一双乌溜溜的大眼睛死死盯住了绢帛下半截的那张九宫格。
他看了足足十几个呼吸，小眉头拧得跟爷爷一模一样。
紧接着，陈安伸出右手短短的食指，在自己喝剩的半碗热豆浆里头蘸了蘸，顺着光溜溜的榆木桌面，一笔一划地涂抹起来！
先画横三道，再画竖三道。
小手指沾着白色的豆浆水，在九个格子中间飞快地拉出一条长长的斜线，又在左上角的格子里头重重戳了三个小圆点，右下角的格子里画了一道弯弯曲曲的波浪线！
不过眨眼工夫，一张跟绢帛上一模一样、连拐角弧度都分毫不差的“九宫格火候走势图”，被这个刚满两岁的奶娃娃用豆浆水完整复刻在了桌面上！
“爷爷，你看！”
陈安抬起小脑袋，献宝似的指着桌上的豆浆线，奶声奶气地喊道。
“先烧大肚皮，再烧小耳朵，火苗苗往左边拐三个弯，肉肉就熟啦！”
轰的一下！
站在桌边的孙大妈只觉得耳膜里头炸开了一道惊雷，手里的蓝布手绢飘飘忽忽落在了地上！
她张大了嘴巴，看看桌面上湿漉漉的豆浆图，又看看绢帛上那张连老掌柜当年都只看懂一半的宫廷暗火图，整个人抖得像秋风里的落叶。
“神童！这是文曲星下凡托生在咱陈家灶上了啊！”
孙大妈扑通一声坐倒在条凳上，双手合十冲着灶王爷的方向直拜。
“这绢帛上画的是清宫御膳房秘传的‘九宫走火图’！圆点是添柴的斤数，斜线是抽风门的寸数！这孩子连字都还没认全，一眼就把御膳房不外传的控火路数给看穿了！”
旁边的陈宁见哥哥被夸了，立马不甘示弱地迈着小短腿爬上椅子。
小丫头左手紧紧抱住自己记满竖线的小账本，右手一把抓过桌上那枚合二为一的黄铜双鱼扣塞进小兜兜里，往那尊百年紫砂坛跟前一挡，鼓着腮帮子叉起小蛮腰。
“这是爷爷的宝贝，宁宁记在本本上了，谁也不给看！”
那副奶凶奶凶的护食模样，把林玉莲逗得噗嗤一声笑出了眼泪，伸手把女儿搂进怀里亲了一口。
陈大炮看着一左一右守着老坛子的孙子孙女，眼底的杀气早化成了绕指柔，粗糙的大手在陈安头顶上重重揉了一把。
“好小子！老子这身手艺，往后算是有人接盘了！”
他转过头，拿布盖好紫砂坛，看向还在抹眼泪的孙大妈。
“大妈，这汤母膏封了五十年，里头的火腿油和鱼胶早就锁死了，单靠寻常的滚水和高汤，怕是化不开它最里头那层陈年老味吧？”
孙大妈闻言，脸上的喜色慢慢收了起来，盯着那尊紫砂坛叹了口气。
“陈老弟，你真是长了一双神仙眼！这九转金汤母膏锁了五十年，普通水火根本融不进它的骨子里，强行下锅只会散成一锅油渣。”
孙大妈看着琥珀色的汤母膏，忽然说：“要唤醒这百年前的汤母，非得用丰泽园地窖里那坛六十年陈的‘滴露秋油’不可，可那坛油，是孙掌灶师父留下的命根子，谁借跟谁翻脸！”
西边院墙根底下传出一声骨头砸在冻土上的闷响。
发完电报折返的老莫左腿支地，右手反拧着一条细瘦的胳膊，膝盖顶在来人的后心窝上，把一张沾满煤灰的脸按进了泥水坑里。
趴在泥地里的西点学徒小赵半边腮帮子贴着冰渣子，两条腿抖得像筛糠。
他师父老刘今儿个丢了大人，连看家的进口吉利丁铁皮罐头都滚进了臭水沟，回店里就把算盘砸了，非逼着他半夜翻墙来摸陈家熬冻子的锅底灰，说只要抓一把草渣回去化验出配方，就给他涨五块钱月钱。
哪成想脚尖还没沾着陈家院墙的砖缝，暗影里就伸出来一只铁钳似的大手！
吱呀一声，两扇榆木大门从里头拉开。
陈大炮单手拎着一把三斤重的熟铁大马勺，一步跨出高门槛，居高临下地看着泥地里的人影。
小赵抬起眼皮瞅见那口黑森森的大铁勺，再对上陈大炮那双在夜色里亮得骇人的眼睛，嗓子眼一堵，裤裆里头热乎乎地漏了一片。
这老头身上哪是什么厨子味，简直是从死人堆里爬出来的活阎王！
陈大炮连手腕都没抬一下，铁勺边缘顺着小赵的棉帽檐轻轻一刮。
“老刘让你来的？”
“别、别敲我脑瓜瓢！我说，我全说！”
小赵鼻涕眼泪糊了一脸，趴在泥地里磕头如捣蒜。
“是刘买办！他说保罗大使断了他的香草果冻单子，让我翻墙进来偷抓一把砂锅底下的海草渣，还让我往你们井水里撒把碱面坏你们明早的豆腐脑！碱面还在我裤兜里揣着，我连院墙皮都没摸着啊陈爷爷！”
陈大炮把大铁勺往肩膀上一扛，鼻孔里哼出一团白气。
“想偷老子的方子？把方子贴你脑门上，你连锅铲都拎不明白！”
“老莫，搜出碱面包，拿麻绳捆结实了，直接拎去街道办联防队！让他师父老刘明天一早带着五百块钱罚款和三百字悔过书去领人，少一个铜板，直接按投毒破坏军属生产送分局！”
“明白。”
老莫一把揪住小赵的后衣领，像拖死狗一样单手拎起来，大步流星拐出了胡同口。
胡同东头第三户的门缝后头，孙大妈拢着蓝布褂子看完全程，手里的铜顶针叮当一声掉在门坎上。
这当家人行事，真真是雷霆手段，半点泥水都不带沾身的！
她赶紧推开门，迈着小碎步追进了陈家大院。
正房里头，炉火正旺。
林玉莲刚把两个被惊醒的奶娃娃哄好，给他们套上厚实的灯芯绒棉袄，抱到了八仙桌旁。
桌心正当中，那尊从东三巷七号老灶底挖出来的紫砂坛已经揭开了盖子。
一股子浓得化不开的脂香混着深海干货的陈年醇味，把整间屋子熏得暖洋洋的。
孙大妈刚跨进正房门槛，鼻子抽了抽，两条腿就像灌了铅一样迈不动步了。
她走到桌边，伸着脖子往坛口里头一看，眼珠子猛地睁大，枯瘦的双手捂住了嘴。
紫砂坛里头装的根本就非汤水，而是满满一坛子凝结成深琥珀色、表面泛着一层细密金沙光泽的半透明硬膏！
“这是九转金汤母膏！”
孙大妈嗓子眼发颤，眼泪珠子顺着皱纹往下掉。
“当年我家老掌柜在炕头上跟我念叨过，民国十八年恒丰祥总号立京字第七号的时候，用三十只三年金华火腿的上方、五十斤辽东干瑶柱，再加上东海百斤重的大黄鱼鳔，连熬了九九八十一天，收干成这么一坛子汤母！说是只要挖指甲盖大小的一块化进清水里，百十号人的大席面都能立刻飘出十里金汤香！”
林玉莲听得心头狂跳，凑近坛口闻了闻，只觉得舌尖底下直冒清口水。
“埋在灶膛底下足足五十年，靠着上头长年累月的灶火余温慢慢烘着，这膏子一点没坏，反倒熬出松脂琥珀的包浆来了！”
陈大炮拿起桌上的柳叶小刀，在琥珀色的膏体边缘轻轻括下小米粒大小的一丁点，丢进旁边的白开水碗里。
滋！
那粒琥珀色膏子一沾温水，整碗白水在三个呼吸间变成了透亮的金黄色，一股子霸道绝伦的肉鲜味直往人天灵盖上冲！
“百年不断火，一坛定乾坤。这就是老祖宗留给咱恒丰祥压箱底的骨头！”
陈大炮放下小刀，从贴身内兜里摸出那半张从坛底滑落出来的泛黄绢帛，顺着八仙桌面轻轻抚平。
绢帛是用宫廷特制的熟蚕丝织成的，历经百年依旧柔韧不破。
上半截用瘦金体小楷密密麻麻写着两道菜谱：一道叫“金丝百花酿海珍”，另一道叫“玲珑雪山酥”。
下半截则画着一张由九个方格套在一起、标注着红黑两色线条的古怪阵图。
林玉莲仔细辨认着上头的蝇头小楷，手指头轻轻点着绢面。
“爸，这两道菜太讲究了！这金丝百花酿海珍，要把鲜虾肉、黄鱼肚和瑶柱拆成细丝，酿进发好的辽参肚子里，外头还要裹一层用汤母膏调出来的金丝蛋网；那道玲珑雪山酥更是拿石花菜琼脂打底，混着牛乳和桂花糖霜烤出来的宫廷点心！下月初五的八国使节晚宴，要是把这两道大菜端上去，那个法国厨子皮埃尔连跪下拜师的份儿都抢不着！”
她话音刚落，眉头却微微蹙了起来，指着下半截那张红黑交错的九宫格图。
“可这底下的火候图是怎么回事？怎么连个字儿都不标，全是一道道的拐弯线？”
就在大人们围着绢帛琢磨的时候，一直坐在长条凳上的陈安忽然动了。
两岁的小家伙吭哧吭哧地爬上桌面，小膝盖跪在八仙桌边缘，一双乌溜溜的大眼睛死死盯住了绢帛下半截的那张九宫格。
他看了足足十几个呼吸，小眉头拧得跟爷爷一模一样。
紧接着，陈安伸出右手短短的食指，在自己喝剩的半碗热豆浆里头蘸了蘸，顺着光溜溜的榆木桌面，一笔一划地涂抹起来！
先画横三道，再画竖三道。
小手指沾着白色的豆浆水，在九个格子中间飞快地拉出一条长长的斜线，又在左上角的格子里头重重戳了三个小圆点，右下角的格子里画了一道弯弯曲曲的波浪线！
不过眨眼工夫，一张跟绢帛上一模一样、连拐角弧度都分毫不差的“九宫格火候走势图”，被这个刚满两岁的奶娃娃用豆浆水完整复刻在了桌面上！
“爷爷，你看！”
陈安抬起小脑袋，献宝似的指着桌上的豆浆线，奶声奶气地喊道。
“先烧大肚皮，再烧小耳朵，火苗苗往左边拐三个弯，肉肉就熟啦！”
轰的一下！
站在桌边的孙大妈只觉得耳膜里头炸开了一道惊雷，手里的蓝布手绢飘飘忽忽落在了地上！
她张大了嘴巴，看看桌面上湿漉漉的豆浆图，又看看绢帛上那张连老掌柜当年都只看懂一半的宫廷暗火图，整个人抖得像秋风里的落叶。
“神童！这是文曲星下凡托生在咱陈家灶上了啊！”
孙大妈扑通一声坐倒在条凳上，双手合十冲着灶王爷的方向直拜。
“这绢帛上画的是清宫御膳房秘传的‘九宫走火图’！圆点是添柴的斤数，斜线是抽风门的寸数！这孩子连字都还没认全，一眼就把御膳房不外传的控火路数给看穿了！”
旁边的陈宁见哥哥被夸了，立马不甘示弱地迈着小短腿爬上椅子。
小丫头左手紧紧抱住自己记满竖线的小账本，右手一把抓过桌上那枚合二为一的黄铜双鱼扣塞进小兜兜里，往那尊百年紫砂坛跟前一挡，鼓着腮帮子叉起小蛮腰。
“这是爷爷的宝贝，宁宁记在本本上了，谁也不给看！”
那副奶凶奶凶的护食模样，把林玉莲逗得噗嗤一声笑出了眼泪，伸手把女儿搂进怀里亲了一口。
陈大炮看着一左一右守着老坛子的孙子孙女，眼底的杀气早化成了绕指柔，粗糙的大手在陈安头顶上重重揉了一把。
“好小子！老子这身手艺，往后算是有人接盘了！”
他转过头，拿布盖好紫砂坛，看向还在抹眼泪的孙大妈。
“大妈，这汤母膏封了五十年，里头的火腿油和鱼胶早就锁死了，单靠寻常的滚水和高汤，怕是化不开它最里头那层陈年老味吧？”
孙大妈闻言，脸上的喜色慢慢收了起来，盯着那尊紫砂坛叹了口气。
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孙大妈看着琥珀色的汤母膏，忽然说：“要唤醒这百年前的汤母，非得用丰泽园地窖里那坛六十年陈的‘滴露秋油’不可，可那坛油，是孙掌灶师父留下的命根子，谁借跟谁翻脸！”