快穿让大小姐受气倒反天罡 第601章 缺德侄女快点滚29
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民国，卦了！
“今年过年不收礼啊，收礼就收黑土甄选。”
这句广告词在央视一播，全国人民都记住了。何悦瑶坐在办公室里，听着小周给她念市场反馈，嘴角翘得老高。
老刘推门进来，手里拿着一份报表，往桌上一放：“何总，黑土甄选这个季度的销售额又涨了百分之三十。您那个广告词，现在连我家楼下的保安都会背了。”
何悦瑶端起茶杯，慢悠悠地喝了一口：“那你说，这钱花得值不值？”
老刘竖起大拇指：“值，太值了。就是……”他顿了顿，“何总，您这广告词是不是有点太洗脑了？‘今年过年不收礼，收礼就收黑土甄选’，这不就是抄人家头白金吗？”
何悦瑶放下茶杯，笑了：“抄怎么了？好用就行。头白金能卖这么多年，靠的就是把广告词刻进你脑子里。
洋气归洋气，洗脑归洗脑，老百姓记不住你的牌子，你东西再好也白搭。”
老刘无话可说。何悦瑶站起来，走到墙上挂着的中国地图前面，手指在东北那一块画了个圈：
“这么好的东西，卖出白菜价那是蠢。黑土地、北纬四十七度、黄金种植带，这些概念咱们花了多少钱砸出来的？现在全国人民都认了，就不能再走薄利多销的路子。”
老刘点点头：“那您下一步打算怎么走？”
何悦瑶转过身，看着老刘，眼睛里有光：“我相中了快餐市场。”
老刘愣了一下：“快餐？您要做汉堡炸鸡？”
何悦瑶摆摆手：“做什么汉堡炸鸡？洋快餐那点东西，能跟咱们比？饺子、炒饭、面条、包子，哪一样不比汉堡强？
老外的恩格尔系数都多少年了，你问问老恩格尔，他能吃明白个啥？”
老刘被她这番话说得哭笑不得，又不得不承认她说得有道理。
“咱们做中式快餐。”
何悦瑶走回办公桌前，坐下来，拿起笔在纸上画了几个圈，“统一配送，统一菜单，统一装修，统一服务。
看着买卖不大，可羊毛不少薅。一家店一天卖一千份，一份赚两块，一天就是两千。
一百家店一天就是二十万，一年就是七千多万。这还没算饮料、小菜、附加值。”
老刘算了算账，眼睛亮了：“何总，这账算得过来。可咱们没有做快餐的经验啊。”
何悦瑶把笔一扔：“没有经验就学。洋快餐进来的时候，中国人也不会做汉堡。
人家能学会，咱们学不会？再说了，饺子炒饭是咱们老祖宗传下来的东西，咱们比老外更有资格做。”
她说到做到。先是在上海开了第一家试验店，名字就叫“黑土食堂”。
装修不走高端路线，干干净净的，明厨亮灶，顾客能看见厨师在里面包饺子、炒饭。菜单很简单——三鲜饺子、蛋炒饭、酸菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，外加几样小菜和汤。
价格定得亲民，一份饺子八块钱，一份蛋炒饭六块钱，炖菜十二到十五块。
开业那天，何悦瑶亲自去了。她站在收银台旁边，看着排队的人流，问店长：“今天备了多少料？”
店长说：“饺子备了五千个，炒饭备了两百份，炖菜各备了五十份。”何悦瑶皱了皱眉：“少了，明天翻倍。”
第一天营业结束，店长打电话给她，声音都带着兴奋：“何总，全卖光了！饺子卖了四千八百个，炒饭卖了一百八十份，炖菜全卖完了。
好多顾客没吃到，问明天几点开门。”何悦瑶说：“明天多备料，另外加个新菜——锅包肉，东北的特色，上海人没吃过，让他们尝尝。”
锅包肉一推出，果然火了。上海人没吃过这种酸甜口的炸肉片，觉得新鲜，点单率特别高。
何悦瑶让店长控制好品质，锅包肉必须现炸，不能提前炸好放着，否则不脆。
店长说：“何总，现炸的话，高峰期忙不过来。”何悦瑶说：“忙不过来就加人，加锅。品质不能降。”
试验店跑通了以后，何悦瑶开始铺连锁。她没走加盟的路子，怕加盟商乱来，砸了牌子。
全部直营，统一管理。她成立了“黑土餐饮管理公司”，从肯德基、麦当劳挖了几个有经验的运营人才过来，又请了东北的厨师做技术顾问。
把每一道菜的制作流程标准化——饺子每个多少克馅、多少克皮，炒饭用多少克米、多少克油，炖菜炖多长时间，全写得清清楚楚。
“洋快餐能做标准化，咱们中式快餐也能做。”何悦瑶在公司内部会议上说，“饺子不就是面粉加馅料吗？炒饭不就是米饭加鸡蛋加葱花吗？有什么不能标准的？关键是你能不能沉下心来把每一个细节抠到位。”
标准化的问题解决了，接下来是供应链。何悦瑶在东北已经有了自己的种植基地和加工厂，大米、面粉、猪肉、鸡肉、木耳、蘑菇，全是现成的。
她在上海、北京、广州分别建了中央厨房，负责馅料、半成品的加工和配送。
每天早上，冷链车从中央厨房出发，把当天的食材配送到各个门店。门店只需要做最后一道工序——煮饺子、炒饭、炖菜。
两千零二年，“黑土食堂”在上海开了五家店，北京开了三家，广州开了两家。每家店的日均营业额都在一万以上，毛利率控制在百分之五十五左右，净利率百分之十五。
老刘算完账，跟何悦瑶说：“何总，这个利润率比服装高多了。”何悦瑶说：“那当然。服装是给人穿的，快餐是给人吃的。人可以不买衣服，但不能不吃饭。”
何悦瑶在快餐上尝到了甜头，又开始琢磨新的花样。
她把“黑土臻选”的高端食材和“黑土食堂”的快餐结合起来，推出了一款“臻选套餐”——用五常大米做的蛋炒饭，用大兴安岭木耳做的凉拌木耳，用长白山松子做的松仁玉米。
套餐定价三十八块钱，比普通套餐贵一倍，可点单率不低。很多白领中午来吃饭，一看菜单上有“臻选套餐”，觉得有面子，就点了。何悦瑶知道，这不是在卖饭，是在卖概念。
有一次，一个记者采访她，问：“何总，您觉得中式快餐能打败洋快餐吗？”
何悦瑶想了想，说：“不需要打败。汉堡有汉堡的市场，饺子有饺子的市场。我只是想让中国人知道，咱们自己的东西，不比别人的差。”
记者又问：“那您怎么看待洋快餐在中国的发展？”何悦瑶笑了，说：
“洋快餐发展得好，说明中国人不排外，愿意接受新东西。可你让老外天天吃汉堡，他也受不了。老外的恩格尔系数再高，他也吃不明白咱们中国人的味蕾。”
记者被她逗笑了，这话后来登在报纸上，标题是——“何悦瑶：老恩格尔能吃明白个啥？”
两千零三年，“黑土食堂”在全国开了五十家店。何悦瑶没有急着扩张，她在打磨模式、培养团队、完善供应链。
她知道，做快餐跟做服装不一样，服装可以压库存，快餐不能。今天卖不完的饺子，明天就不能卖了。品质是生命线，马虎不得。
那天晚上，她坐在办公室里，小周拿了一份市场调研报告进来，说：
“何总，调研显示，消费者对‘黑土食堂’的评价普遍很高，尤其是锅包肉和饺子，回头率超过百分之六十。”
何悦瑶接过报告，翻了翻，问：“还有什么问题？”小周说：“有顾客反映，等餐时间太长，高峰期要排十几分钟。”何悦瑶点点头，在报告上批了一行字：优化动线，提高出餐效率。
这句广告词在央视一播，全国人民都记住了。何悦瑶坐在办公室里，听着小周给她念市场反馈，嘴角翘得老高。
老刘推门进来，手里拿着一份报表，往桌上一放：“何总，黑土甄选这个季度的销售额又涨了百分之三十。您那个广告词，现在连我家楼下的保安都会背了。”
何悦瑶端起茶杯，慢悠悠地喝了一口：“那你说，这钱花得值不值？”
老刘竖起大拇指：“值，太值了。就是……”他顿了顿，“何总，您这广告词是不是有点太洗脑了？‘今年过年不收礼，收礼就收黑土甄选’，这不就是抄人家头白金吗？”
何悦瑶放下茶杯，笑了：“抄怎么了？好用就行。头白金能卖这么多年，靠的就是把广告词刻进你脑子里。
洋气归洋气，洗脑归洗脑，老百姓记不住你的牌子，你东西再好也白搭。”
老刘无话可说。何悦瑶站起来，走到墙上挂着的中国地图前面，手指在东北那一块画了个圈：
“这么好的东西，卖出白菜价那是蠢。黑土地、北纬四十七度、黄金种植带，这些概念咱们花了多少钱砸出来的？现在全国人民都认了，就不能再走薄利多销的路子。”
老刘点点头：“那您下一步打算怎么走？”
何悦瑶转过身，看着老刘，眼睛里有光：“我相中了快餐市场。”
老刘愣了一下：“快餐？您要做汉堡炸鸡？”
何悦瑶摆摆手：“做什么汉堡炸鸡？洋快餐那点东西，能跟咱们比？饺子、炒饭、面条、包子，哪一样不比汉堡强？
老外的恩格尔系数都多少年了，你问问老恩格尔，他能吃明白个啥？”
老刘被她这番话说得哭笑不得，又不得不承认她说得有道理。
“咱们做中式快餐。”
何悦瑶走回办公桌前，坐下来，拿起笔在纸上画了几个圈，“统一配送，统一菜单，统一装修，统一服务。
看着买卖不大，可羊毛不少薅。一家店一天卖一千份，一份赚两块，一天就是两千。
一百家店一天就是二十万，一年就是七千多万。这还没算饮料、小菜、附加值。”
老刘算了算账，眼睛亮了：“何总，这账算得过来。可咱们没有做快餐的经验啊。”
何悦瑶把笔一扔：“没有经验就学。洋快餐进来的时候，中国人也不会做汉堡。
人家能学会，咱们学不会？再说了，饺子炒饭是咱们老祖宗传下来的东西，咱们比老外更有资格做。”
她说到做到。先是在上海开了第一家试验店，名字就叫“黑土食堂”。
装修不走高端路线，干干净净的，明厨亮灶，顾客能看见厨师在里面包饺子、炒饭。菜单很简单——三鲜饺子、蛋炒饭、酸菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，外加几样小菜和汤。
价格定得亲民，一份饺子八块钱，一份蛋炒饭六块钱，炖菜十二到十五块。
开业那天，何悦瑶亲自去了。她站在收银台旁边，看着排队的人流，问店长：“今天备了多少料？”
店长说：“饺子备了五千个，炒饭备了两百份，炖菜各备了五十份。”何悦瑶皱了皱眉：“少了，明天翻倍。”
第一天营业结束，店长打电话给她，声音都带着兴奋：“何总，全卖光了！饺子卖了四千八百个，炒饭卖了一百八十份，炖菜全卖完了。
好多顾客没吃到，问明天几点开门。”何悦瑶说：“明天多备料，另外加个新菜——锅包肉，东北的特色，上海人没吃过，让他们尝尝。”
锅包肉一推出，果然火了。上海人没吃过这种酸甜口的炸肉片，觉得新鲜，点单率特别高。
何悦瑶让店长控制好品质，锅包肉必须现炸，不能提前炸好放着，否则不脆。
店长说：“何总，现炸的话，高峰期忙不过来。”何悦瑶说：“忙不过来就加人，加锅。品质不能降。”
试验店跑通了以后，何悦瑶开始铺连锁。她没走加盟的路子，怕加盟商乱来，砸了牌子。
全部直营，统一管理。她成立了“黑土餐饮管理公司”，从肯德基、麦当劳挖了几个有经验的运营人才过来，又请了东北的厨师做技术顾问。
把每一道菜的制作流程标准化——饺子每个多少克馅、多少克皮，炒饭用多少克米、多少克油，炖菜炖多长时间，全写得清清楚楚。
“洋快餐能做标准化，咱们中式快餐也能做。”何悦瑶在公司内部会议上说，“饺子不就是面粉加馅料吗？炒饭不就是米饭加鸡蛋加葱花吗？有什么不能标准的？关键是你能不能沉下心来把每一个细节抠到位。”
标准化的问题解决了，接下来是供应链。何悦瑶在东北已经有了自己的种植基地和加工厂，大米、面粉、猪肉、鸡肉、木耳、蘑菇，全是现成的。
她在上海、北京、广州分别建了中央厨房，负责馅料、半成品的加工和配送。
每天早上，冷链车从中央厨房出发，把当天的食材配送到各个门店。门店只需要做最后一道工序——煮饺子、炒饭、炖菜。
两千零二年，“黑土食堂”在上海开了五家店，北京开了三家，广州开了两家。每家店的日均营业额都在一万以上，毛利率控制在百分之五十五左右，净利率百分之十五。
老刘算完账，跟何悦瑶说：“何总，这个利润率比服装高多了。”何悦瑶说：“那当然。服装是给人穿的，快餐是给人吃的。人可以不买衣服，但不能不吃饭。”
何悦瑶在快餐上尝到了甜头，又开始琢磨新的花样。
她把“黑土臻选”的高端食材和“黑土食堂”的快餐结合起来，推出了一款“臻选套餐”——用五常大米做的蛋炒饭，用大兴安岭木耳做的凉拌木耳，用长白山松子做的松仁玉米。
套餐定价三十八块钱，比普通套餐贵一倍，可点单率不低。很多白领中午来吃饭，一看菜单上有“臻选套餐”，觉得有面子，就点了。何悦瑶知道，这不是在卖饭，是在卖概念。
有一次，一个记者采访她，问：“何总，您觉得中式快餐能打败洋快餐吗？”
何悦瑶想了想，说：“不需要打败。汉堡有汉堡的市场，饺子有饺子的市场。我只是想让中国人知道，咱们自己的东西，不比别人的差。”
记者又问：“那您怎么看待洋快餐在中国的发展？”何悦瑶笑了，说：
“洋快餐发展得好，说明中国人不排外，愿意接受新东西。可你让老外天天吃汉堡，他也受不了。老外的恩格尔系数再高，他也吃不明白咱们中国人的味蕾。”
记者被她逗笑了，这话后来登在报纸上，标题是——“何悦瑶：老恩格尔能吃明白个啥？”
两千零三年，“黑土食堂”在全国开了五十家店。何悦瑶没有急着扩张，她在打磨模式、培养团队、完善供应链。
她知道，做快餐跟做服装不一样，服装可以压库存，快餐不能。今天卖不完的饺子，明天就不能卖了。品质是生命线，马虎不得。
那天晚上，她坐在办公室里，小周拿了一份市场调研报告进来，说：
“何总，调研显示，消费者对‘黑土食堂’的评价普遍很高，尤其是锅包肉和饺子，回头率超过百分之六十。”
何悦瑶接过报告，翻了翻，问：“还有什么问题？”小周说：“有顾客反映，等餐时间太长，高峰期要排十几分钟。”何悦瑶点点头，在报告上批了一行字：优化动线，提高出餐效率。